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有部分人专门来吃年家小馆的，进店之后了解了情况就走了，有部分人为的是美食而来，闻到店里的香味、看到美食在桌上散发着热腾腾的热气，就留下来了。 即便如此，焦记大排档第一天的营业比之前热闹好几倍，店里的座位都有点坐不下了，这在几个月前，都是焦怀远不敢想的事。 焦怀远忽然明白了，年岁让她租这里的店铺，不只是怕她找不到合适的店面，或者这里的租金更便宜。 还因为好多人会循着年家小馆的原址前来，有部分人会留在她店里吃饭，相当于用年家小馆的余热，帮她引流过来了很多食客。 想到这点，焦怀远的心里涌起一阵暖流，她没想到这个小姑娘会这么善良，帮助她这样一个生计困难但却是萍水相逢的人。 焦怀远一边忙，一边想着，有空一定要找年岁好好道谢。 - 新老店铺合并之后，年岁比起之前，操心的事情更少了，也有机会自己做上新菜，以便可以更多地积累解锁地图需要的经验值。 年岁从农贸市场进了一批新鲜的草鱼，切段后切片，切好的鱼片呈现莹润微粉的半透明状，加盐、蛋清和姜末，放在一旁腌制，小青菜过油炒制后铺在盆底备用。 切碎的姜蒜末和尖椒碎、花椒混合在一起，红白相映，煞是好看，起锅热油一同爆炒，再加上几勺浓稠的辣椒酱，刺激的辣味和香味在锅中翻滚，加上一碗清水，小火慢煮，一直到清水煮成红汤。 在其中加入酱油和盐调味，将腌好的鱼片悉数倒入其中翻搅。 那剔透的鱼片在酱油与红汤中散开，沸水泛起的细密气泡，让鱼肉迅速变成白色，又在各种酱料的作用下，变成微棕色。 辣椒碎时不时被沸水冲到鱼片上，将那辛辣的气息也一层层镀入鱼肉之中。 待到出锅时，将鱼片和姜蒜辣椒末一并倒入放了炒青菜的盆中，撒上细碎的葱花，此时葱花与整道菜仿佛还显得有些生分。 用锅烧热香油，锅内冒烟时，直接将香油淋在整道菜上，热油冒着大泡兹拉作响，在盆子里、鱼片上不停地跳动，鱼肉的香味瞬间爆出，鱼片也镀上了一层金黄的亮色，葱花变得软榻服帖，与整道菜融为一体。 待到所有蹦跳的油花悉数平息，整道菜热度刚好，喷香四溢，可以顺利上菜了。 年岁做好这道菜之后，最先让比较擅长做辣菜的燕凌川尝了尝。 那被热油升华过的鱼肉，透着一股淡淡的油香，浅尝一口，那鱼肉表层被热油骤然烫过，迅速收紧了，肉质也更紧实，略带油脂香气。 鱼肉原本轻薄细嫩，被小火慢炖之后，辣味与麻味丝丝渗透进入鱼肉疏松的间隙，咬上一口，辣味和麻味相互交替着在舌尖跳跃，味道又不过分辣，吃着过瘾而又刚刚好。 “哇，老板不愧是老板，这个辣味拿捏得刚好！既能让我们这些爱吃辣的人士过一把瘾，又不是一味加辣，保证了鱼肉原本的清香气息能被尝出来，很厉害。” 燕凌川笑着夸奖道，说完又夹了一片。 年岁听到如此细致的夸赞，很有成就感，也稍微有些不好意思：“不过我想知道，如果是你来做这道麻辣水煮鱼，你会怎么做呢？” 燕凌川听到这话，咬着筷子思索片刻：“唔，我应该会加上一味酸的元素，这样这道菜吃上去层次感更丰富。” “要不然你试试？”年岁提议道。 “好嘞！” 燕凌川又吃了几块鱼片，淡淡吸着气，回味着舌尖的微麻微辣，转身去厨房，也做了一道鱼片。 相比于年岁的步骤，她在炒辣椒碎的时候，又加入了一些切片的咸菜进去，煮鱼片汤的时候，也加了咸菜附带的酸汤。 最后出锅时，这道菜从红汤变成了奶白色的汤，鱼片的金黄、酸菜的暗绿、尖椒的火红相互融合，从视觉上就让人极有食欲。 闻上去不仅有辛辣的香味、鱼肉的嫩香，还有酸菜开胃的微酸，几相结合，让人忍不住大咽口水。 年岁在她做菜的时候，尝过了自己做的鱼片，在尝这一份鱼片时，又有了新的体验。 咸菜的酸味中和了攻击性更强的辣味，同时又刺激着舌尖，让人更迫切地想要尝到鱼片的味道，辣味比酸味晚一步到达，为那温吞的酸和清寡的鱼肉味染上一抹亮色。 咸菜软硬适中，咀嚼起来微脆，入口微酸，嚼起来却是酸中带甜，让人干吃也足够过瘾。 加了一味咸菜的麻辣水煮鱼，酸酸辣辣的，味道更加丰富了。 年岁决定两种鱼肉一起上新，食客可以根据口味选择。 筹备了一天之后，上新的消息这边刚一发布，来到店里的人马上开始点两种水煮鱼。 “诶，你看这消息！上新了上新了！这两种鱼看着都好好吃哦，要不然我们每种都要一份吧！” “光是看这图，红红绿绿的，鱼肉白生生的，我就饿了！” “我之前都是在老店吃的，上新总是会晚一点，现在才知道新店先上新，搬过来了真好啊，可以更快吃到新品了。” 水煮鱼上新第一天，店里面几乎每桌都点了至少一份水煮鱼，后厨杀鱼的动作行云流水，越来越熟练了。 年岁正在店里忙时，经过了一张桌子，手臂冷不丁地被拍了拍。 她以为是哪个食客喊她有事，转头却看到朱以凝坐在那里，慈祥地笑着看着她。 朱以凝对面坐着的，是个拄着拐杖的老爷子，虽然他已经略显老态，可脊背仍然挺得笔直。 两人仿佛不太熟悉，气场上却又很一致。
第131章 生日快乐长寿面 “诶, 您来啦。”年岁看到是朱以凝，眼神一亮。 “那可不嘛，知道你这小丫头在开店，来尝尝你的手艺。”朱以凝笑着说道, 指了指眼前吃光了的盘子, “做得可真好吃, 我来店里饭量都大了, 上一道菜就吃完一道菜。” “这些也不一定是我做的, 有可能是我店里的员工做的，他们的手艺都很不错。”年岁笑道, “您还点了什么没上，我给您露一手。” 年岁看了看单子, 指着酸辣鱼片：“稍等，我来做这道菜。” “行行行！我们就等着吃呢！” 年岁注意到了她说的是“我们”，倒不仅仅指朱以凝和她对面坐着的老爷子。 他俩胸前都有一个小小的徽章，周围坐的几桌人都有一样的徽章, 像是个什么组织。 朱以凝注意到了年岁的目光，笑着用下巴点了点对面的老爷子：“还记得海洋馆发图的人吗？找到了！” “我叫赵安康，你好。”老爷子伸出手，和年岁礼貌握手。 “哇, 这么快就找到了, 我以为至少得好几个月才能找到呢, 毕竟海洋馆这么多人。”年岁惊讶道。 “还是老朱聪明, 她在海洋馆待了几天之后，在我投送给所有人图片的时候, 给我回了一张, 说要加入我们, 就这么发了几天之后，我们就联系上了，她也加入了我们的组织。” 朱以凝继续解释道：“是一个民间的志愿组织，目前在做海洋动物保护这一块的宣传，平时我们会一起在网上发相关的科普知识，还准备下个月去大学举行公益讲座呢！” 年岁听到，估计这志愿组织还挺靠谱的，看到朱以凝的眼神都比之前更亮了。 “真不错啊，我看你精神头儿都更好了，做自己喜欢做的事，是不是特别开心。” “没错！感觉自己整个人都年轻了二十岁，生活也更有奔头了。”朱以凝的笑意更深，虽然皱纹也随之加深，可脸上却泛着幸福的光。 厨房里有人叫年岁，她应了一声，转头看向朱以凝：“那你们先吃着，我去给你们做酸辣鱼片。” “好，你赶快去忙！” 不久之后，年岁做的酸辣鱼片端上了桌，菜单上写着，鱼片里面可以自行加配菜，还给了很多备选项，朱以凝这桌加了娃娃菜、金针菇、薄面片。 “开吃吧，尝尝邻居家丫头做得好不好吃！”朱以凝招呼着，赵安康期待地动了筷子。 鱼片柔软而细嫩，满满的蛋白质的清淡味道，又因为被酸辣的汤汁从外到内升华了一遍，每一寸都格外入味。 轻嚼之下，劲爽的酸和椒麻的辣双剑合璧，一同在味蕾上绽放出格外够味的口感。 娃娃菜的叶子已经软如丝绸，菜帮吸入了汤汁，每嚼一下，都有浓香的汤汁混合着白菜本身的汁水一同溢出，金针菇也已经软烂，一同咀嚼，爽脆而多汁。 面片薄而不僵，也就使得汤汁没有虚浮地停留在表面上，而是将面片渗透透彻，筷子夹起面片，连汤带水呼呼噜噜将面片吸入口中，弹滑的触感连同汤汁一起，让人吃得格外尽兴。 “呼，爽啊！太好吃了。” 赵安康吃了一大口的面片，配上几块香软的鱼肉，咀嚼后咽下，酸辣的滋味荡气回肠，让他忍不住感慨道：“好吃，太好吃了！怪不得今天看到这么多人点这道菜。你邻居家丫头这店火也是应该的，来店里的人品味都不错！” “是吧，这环境也好得很，经常来坐坐，整个人都舒服了！” - 因为朱以凝的存在，年岁比较多地把注意力放在了他们这边，路过他们旁边桌子的时候，注意到那边坐着一位相当干瘦的老大爷。 那老大爷看上去有七八十岁，整个人瘦到能看出骨头的轮廓，眼窝微陷，虽然是夏天，却戴了一顶黑色毛线帽，不过看上去似乎没有头发。 年岁从他进门就留意到他了，因为这位老大爷走得很慢很慢，包括现在看菜单的时候，不管是阅读速度还是翻页的速度，都像放慢了好多倍。 见他把菜单从头翻到尾，又从末尾往前翻，好像没有找到想吃的菜，年岁走上去想帮他。 “您好，您想点什么菜呢？” 那老大爷听到年岁的声音，迟钝抬头，咧嘴笑了，露出只剩了几颗的牙齿，倒有点像是牙没长齐的小孩。 “我有想吃的，但这上面没有。” 老大爷指了指菜单，手都是微微颤抖的。 “您想吃什么呢？”年岁继续问道。 她想着，反正店里又不缺食材，老大爷年纪这么大了，还在外面排了那么久的队，应该是很想吃到店里的美食，就算专门为他做几道菜，也没什么的。 “我想吃，我想吃长寿面，加鸡蛋的那种。”老大爷说着，没牙的嘴还有点漏风，笑得眼睛都弯了，“因为今天，今天是我生日。” 年岁听到微微一怔，立刻笑着答道：“我们店里有长寿面，写在另一张菜单上，所以这张菜单上没有，您除了长寿面还要点些什么吗？” “不要别的了，我吃不下太多。” 老大爷说着，摸索着口袋，掏出一个小荷包，从里面拿出一些皱巴巴的纸币，试图一张张展平。
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