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“我再试试这个帝王蟹。”之前有过一只帝王蟹，个头比这只小了三分之二，当是高远和朱朱为此还争夺了好久，可惜最后还是没有抢到。 “之前看着你吃我真的馋死了。”高远用力掰下一根粗壮的蟹腿，一根蟹腿都有小鱼的手腕粗了，蒸熟后红彤彤的看着特别诱人。 他拿起剪刀剪开外面的壳，瞬间露出了里面肥美饱满的蟹肉，白嫩粗壮，隐隐散发着浓郁的鲜味。 他剥开外壳，直接将雪白蟹肉一口塞入嘴里，鲜甜细嫩，咬下去的刹那间，他觉得自己每一个毛孔都被海水灌满了，咸咸的，鲜鲜的，好吃得无可挑剔。 “太好吃了，和酱蟹是完全不同的两种感觉，一个是纯天然的鲜，不需要任何蘸酱它都是螃蟹里的王者，一个浓郁的酱料鲜香，弥补了它不够鲜甜的缺点，但吃着好下饭！” 朱朱看他吃得香，也连忙剪了一根蟹腿下来，几十厘米的长的大蟹腿，看着非常的丰腴。 叶久久没再打扰两人吃螃蟹，转身继续去招待新进来的其他客人，先进来的是堆堆，他今天还是带团队以及家人一起过来的，“老板，今天的菜还挺多。” “我想要糖醋裙带菜、花甲米线、芝士焗青口、冬瓜酿虾、马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片、气泡虾、芝士鱼丸、蛋黄叉烧鱼、原味酱蟹以及清蒸刀鱼。” 后面跟着进来的老章和八个靠朋友看了看菜单，“我们年纪大了，不能吃太多甜的。” “就要糖醋裙带菜、花甲米线、冬瓜酿虾、马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片、气泡虾、蛋黄叉烧鱼、原味酱蟹以及清蒸刀鱼。” 叶久久点头，记下菜单就回了厨房做菜。 她先将两桌点的清蒸刀鱼一起放进蒸箱，蒸上后将两份蛋黄叉烧鱼放入已经预热的烤箱里，然后开始做其他的菜。 叶久久先做的气泡虾，先取出二十只大虾，去头留下虾尾，去掉外壳后开背去虾线，再将虾肉轻轻拍扁，但不要拍断了，就和做金丝糯米虾球类似的拍法。 拍好后简单腌制一下，然后调个面糊，蛋清、淀粉、泡打粉、温水、油等，搅拌成出酸奶质地就行了，然后就是开始炸的过程了。 叶久久起锅烧油，等油温热起来后，她拿起一个腌制过的虾肉放到面糊里裹一圈，均匀挂好糊糊后放入油锅里晃悠两下，看着它起泡后再将整个都丢进去。 丢进去的刹那，虾仁就直接鼓了起来，变成了一个小气泡，为了让气泡更大，可以不停的往上面浇油，等到气泡变得酥脆金黄就可以出锅了。 等全部做好后就直接摆盘，旁边放上一碟番茄酱就可以上桌。 不过在上桌之前，叶久久需要先将糖醋裙带菜、香卤鱿鱼、原味酱蟹做好一起端上去。 等陵余将这四个菜一起端出去后，叶久久用剩下的油炸了芝士鱼丸，鱼丸是提前做好的，在外表裹上一层面包糠就直接放入油锅里炸。 炸到表皮金黄酥脆，里面飘出一股芝士香味就可以捞出，沥干油后放到餐盘里，将最上面一个切开，任由里面香浓奶白的芝士往外流淌。 叶久久让陵余趁热端了上去，端上桌后堆堆等人便立即夹起一个，每一个鱼丸里面都裹着芝士，轻轻咬开外面酥脆的外皮，里面在高温下融化后的芝士液顺着嘴角流了出来，烫得他们连忙放下，齐齐吐着舌头哈气。 路过的小鱼好奇的望着几人，“你们是小狗狗吗？” “......”堆堆吸着气，“不是。” “那你们为什么要这样？”小鱼学着他们的样子哈着气。 “太烫了。”堆堆猛灌了一口凉水，“这简直就是鱼丸炸弹！” “笨笨。”小鱼转身跑回厨房，“久久，他们好笨，都不吹吹，嘣了舌头好惨的，都不能再吃其他好吃的了。” 叶久久笑着嗯了一声，然后继续做冬瓜酿虾，将冬瓜刮出手掌长的剥皮，然后将调好的虾泥馅儿卷起来，卷成一朵一朵的摆放在餐盘中央，摆放成一朵小花的模样。 在清蒸刀鱼端出来后再将两份冬瓜酿虾放到蒸箱里蒸上，她转头又开始做花甲米线。 将她炒制的底料拿出来调个辣味的汤底，用的是马鲛鱼的鱼汤，汤汁浓郁，闻着非常的鲜。 等汤底烧开后分别倒入两个砂锅里，再放入米线、花甲、菜叶，等汤底再次煮沸后，花甲的鲜香味儿就顺着门窗往外飘去。 煮好后她将砂锅端到木托盘上，然后往里面洒上翠绿的葱花，看上去色泽鲜亮里又带着一点别致的生机绿意。 做好这个菜后，烤箱里的咸蛋黄叉烧鱼也做好了，叶久久先拿了出来，然后重新放了一份芝士焗青口进去。 咸蛋黄叉烧鱼需要放凉一点再切，所以叶久久继续做水煮鱼片和马鲛鱼骨豆腐汤。 做好后再将冬瓜酿虾端了出来，蒸熟后的虾泥变得绯红，和外面淡绿色的冬瓜特别相衬，十分小清新。 叶久久最后用淀粉、红辣椒、绿豌豆调的芡淋在上面，一盘清新解腻的冬瓜酿虾就做了。 她将两份冬瓜酿虾、切好的咸蛋黄叉烧鱼以及新鲜出锅的芝士焗青口一起端了出去。 出去时老章又开始夸她做的冬瓜酿虾很漂亮，“红红绿绿盘中花，似青山远黛，又似秋日霜红，很有意境。” “我倒是更喜欢红红彤彤的水煮鱼片。”另一个老头头问叶久久，“这是用的什么鱼？” 叶久久回答：“马鲛鱼。” 老头头：“我吃着确实很像，但肉质更细腻，也更鲜美，应该有加淀粉、蛋液吧？” “对。”叶久久笑着看向这个老大爷，“您很懂行。” “我这辈子吃了很多马鲛鱼，对马鲛鱼很了解的。”老头头开始侃侃而谈自己的人生经历，“以前我们自己出海去捕捞，吃第一网最新鲜的。” “你还会捕鱼？”老章着实没有想到。 “我不是爱钓鱼吗？家里亲戚又刚好是捕鱼的，我就跟着他去海上了。”老头头指着自己眉间的疤痕，“当时遇到了大风浪，我被大船摇晃得撞在了甲板上，但是这里、头、胳膊都被撞伤了，被撞骨折的手直到现在还时不时的隐隐作痛。” 老章默默的将水煮鱼片推给老头头，“没想到你竟然为了钓鱼把自己弄伤过，那你多吃一点，好好补一补。” “好。”老头头又夹起一片马鲛鱼，“我是真爱吃这个马鲛鱼，马鲛鱼刺少肉多，非常细嫩，有一句谚语叫：山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼，这海里的海鱼啊就属马鲛鱼最好吃了。” 老章回忆了一下，“这话是出自王世懋《闽部疏》吧？” 另一个老头头也记得清楚，“没错，原句应该是山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳。” “我倒是更喜欢这个刀鱼。”又一个老头头说道：“肉味鲜美，肥而不腻，曾有诗曰.......” 叶久久看这群有文化的老头头又开始引经据典说诗句了，默默的离开这个地方，她还是适合去接待客人和做菜。 又有客人推门走了进来，一男一女，两人是第一次过来，有些局促的望着四周，他们听说这里的菜很贵，但又想来试一试，万一有用呢？ “欢迎光临，你们坐这里吧。”叶久久领着两人坐下，将菜单递给两人，“你们是第一次来？我们这里都是海鲜，你们看看自己会不会过敏，如果不会再看看想吃点什么？” 女人叫洪小月，患有皮肤型红斑狼疮，身上长了很多红斑，目前一直在医院治疗，但免疫性疾病很难治好。 昨天听其他部门的同事领导在聊天，说她老公的紫癜已经好得差不多了，她就多打听了几句，对方听说她有这类病症，便推荐她来这里。 昨晚上合计了一晚上，最后在丈夫拍板下决定今天过来试一试，她丈夫恰好有慢性咽炎、鼻炎等问题，两人就一起过来试一试。 她们有这个病其实不应该吃海鲜的，但看同事领导说得信誓旦旦，她们还是想坚持试一试，“不过敏的。” 两人看了看菜单，同事领导说必须点个汤，说喝汤的效果更好，所以她们点了一个马鲛鱼骨豆腐汤，另外还要了两个糖醋裙带菜、冬瓜酿虾。 三个菜都很简单，叶久久回厨房做好蒸上煮上就行，五分钟不到就送上桌。 洪小月的丈夫先试了试汤，“没有想象的那种鱼腥味，尝着还挺新鲜。” “你鼻炎嗅觉失灵，能闻得出来才怪了。”洪小月舀了一碗汤喝了一口，尝到味道直接一愣，“好喝。” 丈夫笑着对她说：“我说还不错吧？” “还真是不错。”洪小月又喝了一口，她说不出来那种感觉，也找不到形容词，只能说一句好喝。 “这个裙带菜很好吃，感觉是值88的价格。”丈夫刚才还觉得老板奸商，现在直接真香了，“比我们自己买来做的更好吃。” “真是奇怪，明明长得和常见的不一样，吃着就感觉整个人都很舒服。”洪小月说不出来，自己好像没那么躁闷了，“里面不会加了什么东西吧？” “能加什么东西？药？”丈夫觉得不可能，如果真的加了，这么多人来吃饭不可能没人发现，“要是真能治好你的病，加了也多吃一点。” “也是。”洪小月为了治病，也曾找个不少偏方，但都没有用，如果这里可以，就算是毒药，她也要试一试。 叶久久听着大家的话，无奈的叹了口气，感觉自己应该开医馆，而不是开餐厅。 中午时间还早，过了十来分钟，又来了两桌客人，也是经人介绍来的，一桌客人是患有肾病，是之前来过的张关介绍来的。 还有一桌客人是患有甲减，她们是听朋友说来吃过后内分泌失调的病症都好了，所以她们才想着来试试。 他们人数不多，都只点了四个菜，叶久久轻松就做完了，她做好后收拾厨房，快要收拾完时，小鱼咚咚咚的跑了进来，抓着她的裤腿摇晃着：“久久，那个奶奶又来袅。” 叶久久擦了擦手，“哪个？” “就是生病袅记不住家在哪里的那个。”小鱼拉着她往外走，指着站在门口试图进来的老太太：“你看。” 叶久久困惑的看着昨天交给警察了的老太太，怎么又来了？ 她开门将人请了进来，“你怎么又在这里？你的家人呢？” 老太太拍着肚子，“饿，饿~~” 正准备结账的刘奶奶忍不住凑过来：“饿就待在家里，怎么还跑这里来了？是闻到香味跑过来的？” “刘奶奶，她好像是老年痴呆，昨天我看到后就报警送她回去了，不知道怎么今天又来了。”叶久久拿出手机再次报了警。 老太太抓住叶久久的手：“饿，饿。” “走丢了还专门跑来你这儿，可能味道真的太香了。”刘奶奶同情的看着这个老太太，还好自己经常打麻将动动脑，要不然变成这样真的遭罪。
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