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我家餐厅冰箱通海洋

时间:2023-10-24 13:10:02  状态:完结  作者:盼星星

  “我再试试这个帝王蟹。”之前有过一只帝王蟹,个头比这只小了三分之二,当是高远和朱朱为此还争夺了好久,可惜最后还是没有抢到。

  “之前看着你吃我真的馋死了。”高远用力掰下一根粗壮的蟹腿,一根蟹腿都有小鱼的手腕粗了,蒸熟后红彤彤的看着特别诱人。

  他拿起剪刀剪开外面的壳,瞬间露出了里面肥美饱满的蟹肉,白嫩粗壮,隐隐散发着浓郁的鲜味。

  他剥开外壳,直接将雪白蟹肉一口塞入嘴里,鲜甜细嫩,咬下去的刹那间,他觉得自己每一个毛孔都被海水灌满了,咸咸的,鲜鲜的,好吃得无可挑剔。

  “太好吃了,和酱蟹是完全不同的两种感觉,一个是纯天然的鲜,不需要任何蘸酱它都是螃蟹里的王者,一个浓郁的酱料鲜香,弥补了它不够鲜甜的缺点,但吃着好下饭!”

  朱朱看他吃得香,也连忙剪了一根蟹腿下来,几十厘米的长的大蟹腿,看着非常的丰腴。

  叶久久没再打扰两人吃螃蟹,转身继续去招待新进来的其他客人,先进来的是堆堆,他今天还是带团队以及家人一起过来的,“老板,今天的菜还挺多。”

  “我想要糖醋裙带菜、花甲米线、芝士焗青口、冬瓜酿虾、马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片、气泡虾、芝士鱼丸、蛋黄叉烧鱼、原味酱蟹以及清蒸刀鱼。”

  后面跟着进来的老章和八个靠朋友看了看菜单,“我们年纪大了,不能吃太多甜的。”

  “就要糖醋裙带菜、花甲米线、冬瓜酿虾、马鲛鱼骨豆腐汤、香卤鱿鱼、水煮鱼片、气泡虾、蛋黄叉烧鱼、原味酱蟹以及清蒸刀鱼。”

  叶久久点头,记下菜单就回了厨房做菜。

  她先将两桌点的清蒸刀鱼一起放进蒸箱,蒸上后将两份蛋黄叉烧鱼放入已经预热的烤箱里,然后开始做其他的菜。

  叶久久先做的气泡虾,先取出二十只大虾,去头留下虾尾,去掉外壳后开背去虾线,再将虾肉轻轻拍扁,但不要拍断了,就和做金丝糯米虾球类似的拍法。

  拍好后简单腌制一下,然后调个面糊,蛋清、淀粉、泡打粉、温水、油等,搅拌成出酸奶质地就行了,然后就是开始炸的过程了。

  叶久久起锅烧油,等油温热起来后,她拿起一个腌制过的虾肉放到面糊里裹一圈,均匀挂好糊糊后放入油锅里晃悠两下,看着它起泡后再将整个都丢进去。

  丢进去的刹那,虾仁就直接鼓了起来,变成了一个小气泡,为了让气泡更大,可以不停的往上面浇油,等到气泡变得酥脆金黄就可以出锅了。

  等全部做好后就直接摆盘,旁边放上一碟番茄酱就可以上桌。

  不过在上桌之前,叶久久需要先将糖醋裙带菜、香卤鱿鱼、原味酱蟹做好一起端上去。

  等陵余将这四个菜一起端出去后,叶久久用剩下的油炸了芝士鱼丸,鱼丸是提前做好的,在外表裹上一层面包糠就直接放入油锅里炸。

  炸到表皮金黄酥脆,里面飘出一股芝士香味就可以捞出,沥干油后放到餐盘里,将最上面一个切开,任由里面香浓奶白的芝士往外流淌。

  叶久久让陵余趁热端了上去,端上桌后堆堆等人便立即夹起一个,每一个鱼丸里面都裹着芝士,轻轻咬开外面酥脆的外皮,里面在高温下融化后的芝士液顺着嘴角流了出来,烫得他们连忙放下,齐齐吐着舌头哈气。

  路过的小鱼好奇的望着几人,“你们是小狗狗吗?”

  “......”堆堆吸着气,“不是。”

  “那你们为什么要这样?”小鱼学着他们的样子哈着气。

  “太烫了。”堆堆猛灌了一口凉水,“这简直就是鱼丸炸弹!”

  “笨笨。”小鱼转身跑回厨房,“久久,他们好笨,都不吹吹,嘣了舌头好惨的,都不能再吃其他好吃的了。”

  叶久久笑着嗯了一声,然后继续做冬瓜酿虾,将冬瓜刮出手掌长的剥皮,然后将调好的虾泥馅儿卷起来,卷成一朵一朵的摆放在餐盘中央,摆放成一朵小花的模样。

  在清蒸刀鱼端出来后再将两份冬瓜酿虾放到蒸箱里蒸上,她转头又开始做花甲米线。

  将她炒制的底料拿出来调个辣味的汤底,用的是马鲛鱼的鱼汤,汤汁浓郁,闻着非常的鲜。

  等汤底烧开后分别倒入两个砂锅里,再放入米线、花甲、菜叶,等汤底再次煮沸后,花甲的鲜香味儿就顺着门窗往外飘去。

  煮好后她将砂锅端到木托盘上,然后往里面洒上翠绿的葱花,看上去色泽鲜亮里又带着一点别致的生机绿意。

  做好这个菜后,烤箱里的咸蛋黄叉烧鱼也做好了,叶久久先拿了出来,然后重新放了一份芝士焗青口进去。

  咸蛋黄叉烧鱼需要放凉一点再切,所以叶久久继续做水煮鱼片和马鲛鱼骨豆腐汤。

  做好后再将冬瓜酿虾端了出来,蒸熟后的虾泥变得绯红,和外面淡绿色的冬瓜特别相衬,十分小清新。

  叶久久最后用淀粉、红辣椒、绿豌豆调的芡淋在上面,一盘清新解腻的冬瓜酿虾就做了。

  她将两份冬瓜酿虾、切好的咸蛋黄叉烧鱼以及新鲜出锅的芝士焗青口一起端了出去。

  出去时老章又开始夸她做的冬瓜酿虾很漂亮,“红红绿绿盘中花,似青山远黛,又似秋日霜红,很有意境。”

  “我倒是更喜欢红红彤彤的水煮鱼片。”另一个老头头问叶久久,“这是用的什么鱼?”

  叶久久回答:“马鲛鱼。”

  老头头:“我吃着确实很像,但肉质更细腻,也更鲜美,应该有加淀粉、蛋液吧?”

  “对。”叶久久笑着看向这个老大爷,“您很懂行。”

  “我这辈子吃了很多马鲛鱼,对马鲛鱼很了解的。”老头头开始侃侃而谈自己的人生经历,“以前我们自己出海去捕捞,吃第一网最新鲜的。”

  “你还会捕鱼?”老章着实没有想到。

  “我不是爱钓鱼吗?家里亲戚又刚好是捕鱼的,我就跟着他去海上了。”老头头指着自己眉间的疤痕,“当时遇到了大风浪,我被大船摇晃得撞在了甲板上,但是这里、头、胳膊都被撞伤了,被撞骨折的手直到现在还时不时的隐隐作痛。”

  老章默默的将水煮鱼片推给老头头,“没想到你竟然为了钓鱼把自己弄伤过,那你多吃一点,好好补一补。”

  “好。”老头头又夹起一片马鲛鱼,“我是真爱吃这个马鲛鱼,马鲛鱼刺少肉多,非常细嫩,有一句谚语叫:山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼,这海里的海鱼啊就属马鲛鱼最好吃了。”

  老章回忆了一下,“这话是出自王世懋《闽部疏》吧?”

  另一个老头头也记得清楚,“没错,原句应该是山食鹧鸪獐,海食马鲛鲳。”

  “我倒是更喜欢这个刀鱼。”又一个老头头说道:“肉味鲜美,肥而不腻,曾有诗曰.......”

  叶久久看这群有文化的老头头又开始引经据典说诗句了,默默的离开这个地方,她还是适合去接待客人和做菜。

  又有客人推门走了进来,一男一女,两人是第一次过来,有些局促的望着四周,他们听说这里的菜很贵,但又想来试一试,万一有用呢?

  “欢迎光临,你们坐这里吧。”叶久久领着两人坐下,将菜单递给两人,“你们是第一次来?我们这里都是海鲜,你们看看自己会不会过敏,如果不会再看看想吃点什么?”

  女人叫洪小月,患有皮肤型红斑狼疮,身上长了很多红斑,目前一直在医院治疗,但免疫性疾病很难治好。

  昨天听其他部门的同事领导在聊天,说她老公的紫癜已经好得差不多了,她就多打听了几句,对方听说她有这类病症,便推荐她来这里。

  昨晚上合计了一晚上,最后在丈夫拍板下决定今天过来试一试,她丈夫恰好有慢性咽炎、鼻炎等问题,两人就一起过来试一试。

  她们有这个病其实不应该吃海鲜的,但看同事领导说得信誓旦旦,她们还是想坚持试一试,“不过敏的。”

  两人看了看菜单,同事领导说必须点个汤,说喝汤的效果更好,所以她们点了一个马鲛鱼骨豆腐汤,另外还要了两个糖醋裙带菜、冬瓜酿虾。

  三个菜都很简单,叶久久回厨房做好蒸上煮上就行,五分钟不到就送上桌。

  洪小月的丈夫先试了试汤,“没有想象的那种鱼腥味,尝着还挺新鲜。”

  “你鼻炎嗅觉失灵,能闻得出来才怪了。”洪小月舀了一碗汤喝了一口,尝到味道直接一愣,“好喝。”

  丈夫笑着对她说:“我说还不错吧?”

  “还真是不错。”洪小月又喝了一口,她说不出来那种感觉,也找不到形容词,只能说一句好喝。

  “这个裙带菜很好吃,感觉是值88的价格。”丈夫刚才还觉得老板奸商,现在直接真香了,“比我们自己买来做的更好吃。”

  “真是奇怪,明明长得和常见的不一样,吃着就感觉整个人都很舒服。”洪小月说不出来,自己好像没那么躁闷了,“里面不会加了什么东西吧?”

  “能加什么东西?药?”丈夫觉得不可能,如果真的加了,这么多人来吃饭不可能没人发现,“要是真能治好你的病,加了也多吃一点。”

  “也是。”洪小月为了治病,也曾找个不少偏方,但都没有用,如果这里可以,就算是毒药,她也要试一试。

  叶久久听着大家的话,无奈的叹了口气,感觉自己应该开医馆,而不是开餐厅。

  中午时间还早,过了十来分钟,又来了两桌客人,也是经人介绍来的,一桌客人是患有肾病,是之前来过的张关介绍来的。

  还有一桌客人是患有甲减,她们是听朋友说来吃过后内分泌失调的病症都好了,所以她们才想着来试试。

  他们人数不多,都只点了四个菜,叶久久轻松就做完了,她做好后收拾厨房,快要收拾完时,小鱼咚咚咚的跑了进来,抓着她的裤腿摇晃着:“久久,那个奶奶又来袅。”

  叶久久擦了擦手,“哪个?”

  “就是生病袅记不住家在哪里的那个。”小鱼拉着她往外走,指着站在门口试图进来的老太太:“你看。”

  叶久久困惑的看着昨天交给警察了的老太太,怎么又来了?

  她开门将人请了进来,“你怎么又在这里?你的家人呢?”

  老太太拍着肚子,“饿,饿~~”

  正准备结账的刘奶奶忍不住凑过来:“饿就待在家里,怎么还跑这里来了?是闻到香味跑过来的?”

  “刘奶奶,她好像是老年痴呆,昨天我看到后就报警送她回去了,不知道怎么今天又来了。”叶久久拿出手机再次报了警。

  老太太抓住叶久久的手:“饿,饿。”

  “走丢了还专门跑来你这儿,可能味道真的太香了。”刘奶奶同情的看着这个老太太,还好自己经常打麻将动动脑,要不然变成这样真的遭罪。

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