|
【因为大豆在华夏名叫“菽”，许多国家文字中大豆一词的发音与“菽”相似】 【国内部分考古学者认为,早在8000年前,大豆已经被华夏居民开发。】 “8000年前华夏是什么时候？”嬴政难得有些茫然了。 天幕之前讲四大文明古国对比时，好像也没说过华夏八千年前的历史。 淳于越快速翻自己的笔录,然后肯定道：“天幕确实没讲过。” “想不到，大豆原来历史如此悠久。”嬴政不由感慨。 前面讲桑树7000年历史，感慨都没大豆强烈，因为桑树自身长寿，在遥远的山涧存活,一活就是1600岁。 可是大豆看起来如此渺小，脆弱，低矮，竟然也有8000多年的历史，大豆是怎么活这么久的？ 【2013年,考古专家在河南舞阳贾湖遗址通过浮选发现了野生大豆,在10个遗迹单位中获得了距今约8500-8000年的共131个野生大豆遗存。】 【到龙山时代，大豆称为居民生活中最重要的资源之一,大豆的最早栽培区域是在黄河流域。】 【龙山文化以后，殷商之前，距今3900-3600年间，洛阳皂角树遗址二里头文化层中再次发现大豆,此时的大豆确定为栽培种,即已经经过人工培育后的大豆。】 【山东省即墨北阡遗址浮选中，周代地层发现了大豆69粒，此时的大豆已然是完全驯化的作物,属于栽培大豆的成熟阶段。】 【通过这些考古资料可见，东北、华东、华北、华中、洗白等多地均出土过春秋时期以前的半栽培或者栽培大豆品种，大豆从野生逐渐被栽培驯化，到商周以后已经趋于成熟。】 一系列的考古历史可以看到远古时期的先民是如何驯化大豆，并且栽培和食用大豆。 等到了春秋战国时期，因为先民已经成熟的栽培技术，大豆迅速上升到主食的地位。 “菽粟不足，未生不禁，民必有饥饿之色。”李斯遥望着天幕上熟悉的大豆，念出了《管子》里的词句。 “圣人治天下，使得菽粟如水火。菽粟如水火，而民焉有不仁者乎？”淳于越瞥了竞争对手一眼，念出《孟子》里的话语。 秦汉时期，大豆依然是重要的粮食作物。 尤其是秦朝，不止百姓，官吏里也有继续吃豆饭的。 所以上到帝王将相，下到民间百姓，对大豆的种植十分重视。 官吏在感叹菽对于国家社稷的重要，百姓实在的想到了它的口感：“豆饭豆粥虽然不好吃，好歹能活命。” 家里的小孩听到豆饭就撅嘴：“我不喜欢吃豆饭！” 大人一巴掌拍过去：“有得吃就不错了，还挑三拣四！” 大人对小孩的挑剔完全不放在心上，一心想着庄稼地里的事。 如果不是大豆长得好，就家里那点粟，全家早饿死了。 粟米饭口感好，味道也更好，他不喜欢吃吗？但是奈何产量低，也不知道学着天幕堆肥之后，产量能不能提高点。 【汉朝时期，粟和麦的主食地位上升，大豆种植面积开始下降。】 【汉武帝时期，大豆的种植比例从战国时期的25%下降到8%左右，但是种植范围更加广阔，从黄河流域向长江流域发展，西到四川，东至长江三角洲，北到河北、内蒙古，南到浙江，百姓种植大豆越来越普遍，成为民间常用的主要粮食和救灾救荒食物。】 【从西汉到东汉，小麦的种植越发普遍，粟、麦、稻逐渐成为主要主粮，大豆开始退出主食，发展成了重要的农副产品。】 秦朝时期，农人在家中看着一堆黑漆漆的豆子，伸出手抓了一颗舔了舔，然后嫌弃地皱起了眉头： “大苦酸咸了些，做得有点失败了。” ——秦朝时期，大苦就是指豆豉，早在春秋时期已经有了豆豉。 老秦人看到天幕里做豆豉农人那熟悉的打扮，再看着自己家中的大豆：“大豆实在是个好东西，无论是土地贫瘠还是肥沃都可以种植，无论是寒冷还是炎热的气候都能适应。” “而且消耗的地力少，灾荒之年也能稳定生产。”家中的老人想起往年难熬的饥荒和战乱年份，全靠大豆抗饿活下来。 每逢战乱，家里的男丁都被征兵，全靠女人种地，浇水施肥都无力多耕作。 若是遇到寒冷、旱灾轮流发作的灾年，更是难熬。 还好大豆好养活，不管什么灾年、什么贫瘠的土地都能种活都能丰收。 朝廷因此会规定每家每户至少要种植定量大豆，以保证灾年产量，用作救灾救荒。 百姓哪怕家里田地再少也会垦出一两亩地来种植大豆。 “这豆豉看起来不错，咱家可以试试。” “急什么，这一期讲大豆，大豆的用处肯定被后人发现的多多的。” 【大豆，还是一个很善于合作的“百搭高手”。】 【大豆可以与根瘤菌共生，这种细菌可以把空气中的氮气转化为氮肥，供植物生长。不仅能提高土地肥力，十分适宜轮作和间作。】 【《齐民要术》里就提到过“麦-大豆-谷”的轮作，可以参与各种灵活多样性种植，不仅肥沃土壤恢复地里，还可以增加农作物产量。】 【几千年后，美国人在得到大豆，进行研究后，一位著名的化学家也提出用大豆与棉花、玉米轮种，帮助棉花和玉米丰收。】 “原来如此！”民间的农人想起自家意外的丰收，欢欣雀跃。 “我说种过大豆之后种黍怎么感觉产量更高了，原来不是错觉！土地是真得更肥沃了！” 虽然古人不懂什么事根瘤菌，但是很早之前古人已经发现，大豆作物参与禾谷类作物的轮作，不仅豆子可以丰收，轮作的禾谷类也能生长地更好。 从战国时期开始，中原普遍实行连种制度。 华夏一直有人多地少的问题，百姓需要用有限的土地产出更多的粮食才能养活一家老小，也就需要土地连续进行生产，连连种制不断地发展，后面渐渐有了更多的轮作、间作、套种、混作等种植方式。 现在天幕提前告诉古人大豆可以与各种植物轮作，麦子、谷子、棉花、玉米都行，哪怕明清以前没有玉米、棉花不普及，但轮种麦子谷子也能提高一大截产量了。 朝廷里的帝王眉头一皱：“怎么又是美国？” 又是得到大豆进行研究，不会美国也来个植物间谍吧？ 朱元璋冷笑：“后世的清朝是什么鬼，朝廷跟个筛子似的，什么国家都敢派间谍，就是这样的朝廷抢走我大明的江山？” 论间谍，他的锦衣卫不就是吗？ 比起被外国间谍偷盗自己的东西，朱元璋想通了，锦衣卫只用在官员内部太浪费了，派出去开疆拓土带点实际用处才值。 至于官吏，等大家忙着跟各国打交道，哪有时间结党营私贪污腐败，忙不死他们！ 朱元璋的目光在儿孙们、百官以及锦衣卫、太监身上挨个扫过，哦差点漏了，他的女儿和妻妾也不少。 朱元璋每次一听到天幕说大明从头穷到尾，再看这些人脑海里想到的就是发俸禄就得浪费国库多少钱。 都得给他赚回来！ 后世子孙不可靠，国库要富裕，从他洪武年间开始！ 【而且，大豆还有个最重要的优点，营养丰富，便于烹饪。】 【从西汉年间，淮南王刘安炼丹意外中发明了豆腐开始，华夏人对于豆制品的探索从未停止。 魏晋南北朝时期，豆制品发展多种多样，《齐民要术》里就有明确的豆豉、豆酱的加工制作流程。】 【隋唐宋元时期，大豆普及全国，开始广泛被人们使用。 宋朝已经开始用豆子榨油。】 “用豆油煎豆腐，那才叫一个美味！” 苏轼快速与友人分享自己的烹饪心得，“猪油太荤，豆油刚刚好，煎豆腐炒竹笋都美得很！” 在他对面，佛印和尚坐在一盘棋局之后，闻言含笑点头：“善哉，善哉，我寺庙僧人多食豆腐豆油，大豆实在是活人无数，功德无量。” 两位历史名人兴致起来，开始讨论豆制品的各种吃法，而这也是宋朝时期的一大特色——美食文化发展的极为兴盛。 到南宋的集市上，小摊贩各种叫卖着豆制品美食： “豆团！好吃的豆团子咯，新鲜出炉还热乎着呢！” “豆芽！豆芽！新鲜的豆芽脆生生水灵灵！” “卖豆粥咯！卖豆粥！早上喝完豆粥一身暖和咯——” “卖豆糕啦！官人吃豆糕吗？小娘子吃豆糕吗？” 好一派繁华景象。 【明清时期进一步完善。 豆豉、豆酱、豆腐、豆油、豆浆、腐乳、腐竹都已经成型。】 荆咕特意把各种豆制品制作过程剪辑成了一个视频，一边放一边介绍。 于是天幕下的古人这一次可以看到各种完整的豆制品制作过程，一个个忙忙碌碌地开始记录。 【豆类含有优质植物蛋白和脂肪，还有重要的大豆异黄酮，可以有很好的保健功能。】 用大豆发豆芽，少少的一点水，用黑布遮住，三四天就发芽长长，可以食用了。 在冬日是难得的绿色蔬菜，若是出海，也是海上重要的美食来源。 用大豆做豆酱，洗干净，蒸熟，压碎，再加入盐密封起来，等一段时间发酵成豆酱，就是重要的调味品。 在本土蔬菜普遍寡淡的时候，在盐价不太稳定、一抬价就吃不起的时候，是古代百姓有些时候可以替代盐的佐料； 还有最经典的美食，豆腐。 用石磨磨成豆浆，煮熟，用卤水或者石膏点豆腐，等它凝固后就是豆花，也可以加入盐或者糖来食用。 也可以把它倒入木框中，然后压成型，等待一段时间，就是嫩生生的豆腐。 在缺肉的时候，豆腐是古人重要的蛋白质和脂肪来源，而且口感软嫩，对没条件清洗牙齿保养牙齿、年纪轻轻牙口不好的古人可谓是老少皆宜； 若是没有石膏或者卤水，把豆浆煮沸，表面结出一层豆皮捞起来，那就是腐竹。 或者把豆腐切成小块，用盐、酒腌制一下，放在坛子里发酵自然生出白霉，就是腐乳。当然，如果有辣椒或者其他调料加入其中就更美味了。 而且豆浆、腐乳、腐竹操作方便，学会那技术每个小家庭都很方便自制，既可以丰富餐桌，也是家庭重要的经济来源。 榨取豆油在很早就有，早先是纯人力的方法，先把大豆做成豆饼，然后压榨，撞击取油。 到宋朝时期，有了大型的榨油机械，一下子涌现许多榨油坊，豆油便开始普及开来。 豆油在缺油的时代，是难得的油料作物； 而且榨油之后剩下的豆粕是饲养牲畜的好肥料，牲畜吃了能快速长膘。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
468 首页 上一页 160 161 162 163 164 165 下一页 尾页
|
