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艾草看云永年出的这个价格顿时火冒三丈，又见苏玉锦似乎也不悦，便干脆叉了腰，「云掌柜出的这个价格，倒不如去抢。」 云永年急忙又添了一个手指头，「二百两，如何？」 二百两啊。 苏玉锦这才开了口，「云掌柜在青河县也算是有头有脸的掌柜，我也算是初来乍到，开这苏记铺子也算颇为不容易，二百两的价格，也算是跟云掌柜这里交个朋友吧。」 云永年见苏玉锦应下，顿时松了口气，「多谢苏掌柜割爱，苏掌柜也放心，我云家在青河县虽算不得顶富的，却也算得上有头有脸之人，往后这生意场上的事儿，若是能帮衬的，我云某不会推辞。」 「云掌柜是个看重情谊之人。」 苏玉锦笑了笑，与云永年商议编写有关咸蛋黄制作方法的买卖字据。 咸蛋黄的制作方法自即日起由苏玉锦卖给云永年，苏玉锦提供制作方子并教会云永年指定的人学会腌制咸蛋黄，且确保此方子不会再卖给其他人，也不得售卖制作好的咸蛋黄给旁人。 苏记仍旧可以继续售卖咸蛋黄的相关吃食，譬如咸蛋黄黄豆沙月饼。 条款说清楚，道明白，两个人签了字据，云永年付了钱，苏玉锦给了制作这咸蛋黄的方子，也细细讲述了一番，甚至还演示了一番。 咸蛋黄的制作并不麻烦，云永年看了一遍，再结合那方子上的内容，心中大概有了数，决定先回去试一试，也从苏玉锦这里拿走了一些已经做好的咸蛋黄，好对比做出后的味道。 苏玉锦配合相关事宜，更是许诺确保云永年这里能够做到和自己所卖的月饼中的咸蛋黄滋味一模一样。 云永年走的时候，是兴高采烈的。 可他身边的小厮却一直拧了眉，闷闷不乐。 云永年察觉此事，笑问，「你这是怎么了，从出了苏记便一直板着个脸，仿佛旁人欠了你二百两银子。」 「跟这个也差不多了。」小厮撇撇嘴，「少爷你也是好心性，肯给了苏记这么多银子，要按小的来说，这咸蛋黄的方子可不值那么多。」 「寻常做咸蛋黄的法子，是整个鸡蛋来腌，腌好蒸熟后，取了其中的蛋黄就是，她这个法子不过就是先取了蛋黄出来腌，再蒸熟而已，区别可真不算大，就这样的方子，张口便要二百两，实在是有些黑心。」 云永年伸手敲了身边小厮的脑袋，「你这脑袋瓜里装的都是什么，怎么会有这样想法？」 「这吃食做法，许多时候就是差那么一点点寻不到正确的法子所以不好吃，只要能做到正确，哪怕只是在原有的办法上多加一点点的盐呢，那也是值这个价儿的。」 见自家少爷发了话，小厮便只能点了头，不过云永年却也是瞧得出来，小厮似乎并不认同这句话。 「往后可不许再有这样的想法，更不许在外表露分毫。」 见小厮再次点了点头，云永年也只能不再说话。 有些想法是根深蒂固，没法改变的，但只要面上听话，按主子吩咐做事，倒也挑不出来什么错处。 送走了云永年等人，苏玉锦将那二百两的银票仔细收了起来。 「姑娘这一个方子便得了二百两银子，姑娘当真是能干的很呢。」柳妈妈满心夸赞，也没忘记夸了一句艾草，「你这丫头平日里笨笨呆呆，今日却知道帮着说价。」 刚刚艾草嫌弃价格低的的那副模样，当真是真实的很，仿佛那云掌柜给的不是一百两银子，而是十两银子似的。 柳妈妈觉得，若是搁在她的身上，她兴许觉得这一百两的价格已是极为不错，已是满心欢喜，哪里还能做的出来嫌弃的姿态？ 艾草有些不好意思地挠了挠头，「说出来不怕妈妈和姑娘笑话，婢子原以为那云掌柜伸出一根手指头，给的价是十两银子，所以……」 才那么情绪激动。 苏玉锦，「……」 得，一猜就是这样。 「你这也算是歪打正着，让那云掌柜一下子给涨了不错的价格，功劳还是有的。」 苏玉锦笑道，「晚上的时候，让柳妈妈去帮你买你喜欢吃的酱肉包，外加卤肘子。」 艾草贪嘴，这样肉厚油重的食物，是她的最爱。 「谢谢姑娘。」艾草忙不迭地道谢，却又道，「说起来，这二百两银子的价格虽说也不算低，可若是咱们不卖方子，卖咸蛋黄给云掌柜的话，不是赚的更多？」 云芝斋的糕点，不单单只有青河县才有，附近的几个县城，府城，乃至京城，皆是有他们的铺子，其中的招牌糕点便是蛋黄酥，每日销量极其好。 倘若给云芝斋供应咸蛋黄的话，每日的量实在不少，一枚蛋黄哪怕只赚一文钱呢，一年怕是就能赚回来这二百两，待到明年时再赚的便是额外的。 细水长流的买卖，论说比一次性吃炖肉可划算多了。 艾草有些不解。 苏玉锦笑着解释，「长久拿钱是好，但这咸蛋黄的做法实在没有太复杂，不过就是取了个巧而已，这样简单的做法，时日长了难免被传了出去，与其到时候被人知晓，倒不如现在换点银子。」 「再者来说，要想满足云芝斋的咸蛋黄所需，咱们还需再买上一些伙计专门做这个活计，多了一项活，还得管控这咸蛋黄的品质，必得劳心劳力了。」 「此外，要卖咸蛋黄，就得买鲜鸡蛋，云芝斋铺子开的多，生意做的也熟，自然是有固定采买鸡蛋的地方，咱们要想寻到合适的，需得多费许多功夫，且这鸡蛋价格也并不固定，涨了或是跌了，都会影响咱们的利润。」 总的来说，就是十分麻烦，远不如拿二百两银子省事儿划算的多。 艾草听明白，猛地点了头，「姑娘英明。」 云芝斋那边，几日后便送来了他们制作的咸蛋黄，滋味与苏玉锦等人所做的几乎没有任何区别。 苏玉锦这边做的月饼，一直卖到了八月十五当天。
第22章 羊杂汤 晌午时便收了摊，连苏记今日准备的吃食数量都比平日少了许多，好早早收了摊，预备着晚上好好过中秋。 中秋佳节，美味饭菜是必不可少的。 苏玉锦让艾草和柳妈妈等人去福运楼买了酒香椒盐肘子、锅烧鸭、酥鱼等回来，自己则是亲自下厨烧了一道白菜卷。 嫩嫩的白菜叶子烫软过凉水，包上调好味儿的猪肉馅儿，上锅蒸熟，再浇上炖煮好的骨汤高汤。 白菜叶鲜嫩，肉糜香浓，高汤清淡后味足，因为没有加过多调味料的缘故，整道菜吃起来清香十足，细腻可口。 而其他人见苏玉锦亲自下厨，自然没有闲着的道理，便干脆一人做了一道菜出来。 柳妈妈做的是外皮酥脆香浓的炸藕合，艾草做的是清香可口的辣拌腐竹，霜叶做了茼蒿炒肉片，碧桃做了酸辣萝卜丝，青禾是蘑菇小炒肉，金桂做了家常豆腐，雪绒做了溜炒肝片。 青葵想了半天不知道该做什么，且自己的厨艺实在是拿不出手，想来想去的，最后将细长的嫩豆角焯了水，往上浇了一层芝麻酱，端出来的一盘麻酱豆角。 主食是饺子，大葱白菜猪肉馅儿的，和面时加了点菠菜汁进去，做了绿莹莹的翡翠饺子来吃。 中秋晚饭，可以说菜式丰盛而热闹。 月亮渐渐有了缺口后，这天儿也是一天比一天凉。 苏玉锦将苏记中的凉皮摊撤了下来，换上了另外一种吃食——羊杂汤。 羊大腿骨和脊椎骨炖煮出来的黏白汤头，配上煮熟后切了薄片的羊脸肉、羊血、羊肝等，浇成一碗热乎乎的汤，撒上葱花香菜末，再放一点胡椒粉和辣椒粉…… 喝的时候，一口接一口，根本停不下来！ 因为这样，羊杂汤一经推出，立刻成为苏记新的招牌美食！ 不过，紧接着也遇到了新的麻烦。 和各种口味的面条还有馄饨不同，这羊杂汤单纯论起来，并没有任何的面食能够作为主食，虽然好喝，但一碗下去根本吃不饱。 且对于地处北方的青河县人饮食习惯而言，单单是喝汤，那也不叫做吃饭。 但羊杂汤和苏记的任何一样吃食搭配的话，这味道都多少有些串味儿，且价钱也会高上许多。 所以这羊杂汤在红火了两天后，售卖数量出现了十分明显的下滑情况。 苏玉锦思考许久后，将目光放在了苏记附近的一个烧饼摊儿上。 摆摊的是个十四五岁的小姑娘，名叫张槐花，长得个子不高，但身形很壮，皮肤略黑，圆圆的脸上每日都挂着笑，让人感觉十分亲切。 张槐花每日出摊，风雨无阻。 所售卖的烧饼是地地道道的吊炉烧饼，正面烤的有些焦脆感，上头撒的零星几个芝麻更是增加了香味，吃着喷香十足。 烧饼正常售卖的话，是一文钱一个，分量适中，寻常女子或者小孩，饭量正常的，一顿饭吃一个烧饼即可，但若是成年男子的话，一般是一个半，两个。 这个分量，若是作为羊杂汤的搭头，进行免费赠送的话，到是极为不错。 于是，苏玉锦寻上张槐花，要每日从她这里定五十个烧饼。 生意上门，还是这么大一笔，张槐花自然喜出望外，不过随即又有些忐忑不安地跟苏玉锦商量，「我这烧饼原就是薄利多销，这价钱是真不能再降了，不然的话是真赚不到什么钱……」 「我按一文钱一个来买，每天你额外再送我两个烧饼，怎样？」苏玉锦答。 张槐花见状，松了口气后连连点头，「没问题，每天送三个！」 再多的话，她就真送不起了。 「好。」苏玉锦应下。 烧饼的事儿很快定了下来，每日苏记开张前，张槐花将这五十个烧饼送过去，钱则是一日一结，不拖欠。 苏记的羊杂汤再售卖时，便是一碗羊杂汤配一个烧饼的卖法，若是一个烧饼不够，需要另外买的，则是要一文钱一个。 而有了烧饼作为搭配，羊杂汤的售卖量连日上涨，再次回到了苏记卖的最好的招牌吃食。 因为这时的人看重羊肉，觉得羊杂这些下水都是上不得台面的肉，羊杂价格低廉，这羊杂汤的利润比也是目前苏记各种吃食中最高的一个。 因为羊杂汤售卖的好，从张槐花那订购的烧饼，从五十个，上升到了六十个。 张槐花高兴得不得了，每日比先前早起上一刻钟，早早地便开始做烧饼。 正忙活着，有人进了院子。 深秋的天儿晨起有些冷，那人裹着斗篷，带着锥帽，看不清模样，但从身形上来看，个头不高，似乎是个妇人。 这样的打扮的人在县城倒也寻常，张槐花并没有想太多，只道，「若是买烧饼的话，需得再等上一会儿才行，投一锅还没烤出来。」
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