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「柳妈妈感慨这个做什么？」艾草挠头，「廖氏心思歹毒，任秀才既是她的儿子，朝廷法纪如此，他也是没办法，虽看着可怜，却也与咱无关。」 「若是仔细论起来，廖氏想着害咱们姑娘，他任秀才既是廖氏的儿子，咱们不连带着记恨他已是不错，哪里还有替他惋惜的道理？」 「我只当是你在惦记这事儿感慨，结果不是？」柳妈妈脸色顿时有些尴尬，「结果说来说去，到是我多想了。」 「说罢，你这一张脸皱成了包子，又是因为什么事情？难不成因为今儿个晌午时姑娘亲自下厨做的水汆丸子，你没吃够？还是因为晨起大勇送来的杂粮煎饼你吃了两个没吃饱？」 艾草，「……」 「我哪里就是那么贪嘴的人了？」艾草撇嘴，「不过就是看姑娘成日因为酒楼的事儿忙碌，人都瘦了一圈，加上这入了冬后二爷便没再来过，心里实在难受的紧。」 「你这脑袋总算是拗过来劲儿，知道盼着二爷来了？」 「可不嘛，先不说二爷若是惦记姑娘惦记的很，姑娘心里有底气，做生意赚钱也不必这么拼命，再来，二爷回回来的时候，姑娘这脸都笑得跟牡丹花似的，」 艾草拧眉，「除了二爷来的时候，还有什么时候你能见姑娘笑成那个样子？」 「姑娘嘴上不说，实际上这心里头还是盼着二爷来的。」柳妈妈也认同地点了点头。 刚出屋子的苏玉锦，「……」 她盼着贺严修来…… 这话到是没毛病，更是事实。 毕竟只有贺严修来了，艾草和柳妈妈的卖身契，以及她自己的卖身契，才有希望拿回来。 至于说回回二爷来她都笑成一朵花…… 贺严修来的时候，不必她暖床，对她和颜悦色，且回回出手十分大方，动不动就是两三百两的银子给她做零花。 虽然外室这个身份到现在苏玉锦都难以接受，但这种白拿钱的感觉实在是真香了。 果然自己还是个向钱看齐的小财迷！ 但，爱财没有错！ 苏玉锦笑眯眯地迈了步子，「韭菜豆腐鸡蛋馅儿的包子，记得放一些粉丝进去，再放一点虾皮，吃起来鲜的很呢。」 「对了，晨起大勇来送鸡蛋灌饼的时候，说下午他们要炖酱大骨来吃，也给咱们送上半锅，晚上刚好咱们就着素包子来吃。」 「那晚上老奴再凉拌个芹菜和藕片来吃吧，昨儿个姑娘让老奴熬的猪皮冻，我也已经熬好了，刚刚去瞧的时候已经成了型儿，晚上切一块配点醋来凉拌，吃起来也爽口。」柳妈妈附和道。 「行。」苏玉锦点头。 「行行行。」艾草头更是点成了小鸡啄米。 —— 酒楼的三样菜，很快定了下来。 第一样便是苏玉锦所说的物美价廉引流菜——麻婆豆腐。 白嫩嫩的豆腐过了水，去了豆腐本身具备的豆腐腥气味儿，跟郑明远特地熬出的猪肉末肉酱一起来烧，炝锅时又用豆瓣酱烧出红油，出锅时，淋上些郑明远自制的辣椒油和花椒油。 热腾腾地舀上一勺，豆腐鲜嫩，肉酱香浓，红油和花椒油的麻辣感更是恰到好处，处于刚刚好刺激味蕾，让人觉得美味无比，但又不会觉得辣的过火到入口不舒适的程度。 可以说，真正做到了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。 这样的麻婆豆腐，若是浇在米饭上头，绝对能一口气吃上两碗饭，妥妥的下饭神器。 这样的一道菜，苏玉锦和郑明远做出来的定价是十文钱一盘。 盘用的不必很大，但这样的一盘麻婆豆腐所用的各种食材加起来，再加上酒楼的人工费用，几乎是出于够本，略有那么一丁丁点盈余的状态。 虽然如此，但比着旁的酒楼中，一盘红烧豆腐或者家常豆腐都需二十几文起的价格来说，这样的价位已是低之又低。 苏玉锦甚至着人做了水牌，立在酒楼的门口，大大的字写上十文一盘，甚至还摆了一盘麻婆豆腐在门口，真正做到，所见即所得。 这两样东西在酒楼还未开张前，便放了出去，以吸引所有路过之人的注意。 而苏玉锦所说的那道老少皆宜，滋味甚好，老少皆宜的招牌菜品，郑明远最后定下来的是红烧狮子头。 青河县地处北方，平日里主要吃的肉食是鸡肉鱼肉和猪肉羊肉等，鸡肉鱼肉未免显得滋味寡淡单薄，羊肉虽然鲜嫩，却有许多人吃不惯，唯有这猪肉因为膘肥肉嫩的缘故，真正是老少咸宜，皆是喜爱。 肥瘦相间的五花肉剁成颗粒分明但又足够碎的肉馅儿，拌上香菇碎末和各种调味料，再配上口感清脆的脆山药，搅拌足够后团成小团先炸后烧，出锅盛盘后，再浇上浓厚的汤汁……
第50章 会宾楼（一更） 因为有足够的酱色，红烧狮子头颜色极其鲜亮，汤汁更是饱满浓郁，而那圆圆的肉丸子，吃起来肉粒儿十足，加上脆山药的爽脆口感和香浓的浓郁滋味，可以说满口都是喷香。 且红烧狮子头可以说是个纯肉菜，一个下去后满足感十足，绝对让人大呼过瘾。 而最后一道菜，也就是苏玉锦所说的自家酒楼有，旁人酒楼中没有的，在和郑明远商议下，最后定下来的是果木烤鸭。 至于缘由，苏玉锦觉得有三。 第一，鸭子虽然在青河县比较常见，但吃鸭子肉在这里并不算十分流行，且因为鸭肉难做，炖食觉得肉不如鸡肉嫩，汤亦不如鸡汤鲜香，所以众人对于滋味好的鸭子，也是有好奇心理。 第二，烤鸭表皮酥脆，内里鲜嫩，吃起来滋味浓郁且不油不腻，适合当地人的口感需求，比着其他酒楼所售卖的盐水鸭，酸萝卜老鸭汤等接受度更高一些。 这第三，烤鸭吃时要片片装盘，辅以葱丝等小饼卷食，吃起来比寻常菜式更加麻烦，也显得更加有仪式感，比可以随意拿筷子夹来吃的酱板鸭更让人觉得精致上台面。 总之，郑明远也觉得苏玉锦所说有理，花了几日的功夫，用那苹果树的树枝烤出来了真真正正外酥里嫩，表皮棕红鲜亮的果木烤鸭出来，让苏玉锦尝了滋味。 鸭肉片的分量恰好，肥瘦适宜，吃起来滋味也是香浓清爽，回味无穷。 「滋味甚好。」苏玉锦连连点头。 就是比着她在现代世界中吃的正宗都城烤鸭，也是不差什么了。 这样的滋味，待酒楼开了起来后，必定会宾朋满座。 苏玉锦觉得菜品这方面，完全不必她再操半分心。 同样不需要操心的，还有酒楼的日常管理和伙计的雇佣及买卖。 李氏帮着介绍的两个大掌柜，一个姓吴，一个姓郭，皆是年岁差不多，三十五六岁，跟着周家做了多年，经验十分丰富的大掌柜。 苏玉锦问询了一番，见吴建通颇为喜爱美食，在经营方面对细节管理十分有心得，也比郭掌柜对这这个岗位更加积极和热情。 最终苏玉锦定下来了吴建通作为酒楼往后的大掌柜，除日常应得的月钱以外，额外给了吴建通半成酒楼股份，能让他获得一定的分红。 吴建通对此满心欢喜，对苏玉锦也是十分感激，心中更觉得自己这个东家颇为会做事做人，自开始筹备酒楼前期以来，十分尽心尽力。 伙计方面，因为银钱紧张加上为往后长远考虑，买下了四个伙计，主要在后厨做采买和帮厨，其余的跑堂、账房等，则是在外面找寻十分有经验之人。 一切都在有条不紊地往前推进。 连门匾彩绸，门口所悬挂的红灯笼，杯盘碗盏的摆设及清洗步骤等细枝末节东西，吴建通都打理的妥妥当当，苏玉锦完全不必再操任何一分心思。 完全就是平日只需喝喝茶，晒晒太阳，溜溜弯的甩手掌柜状态！ 简直不能太好。 苏玉锦的唇角弯了又弯，只喊了艾草和柳妈妈跟她一起做糖炒栗子和山楂球来吃。 野生的板栗，炒之前开小口，搁到细碎但大小均匀的石子锅中，加了蜂蜜和白糖，不断翻炒，好让栗子受热均匀，炒的满院子都是喷喷香的滋味。 山楂球，同样也是用炒的办法来做，不过直接用的是糖，炒的粘稠后放了山楂，只让山楂上沾满了均匀的糖霜，成了一个圆圆小雪球的模样。 糖炒栗子味道香甜，栗子吃起来粉粉的，满嘴都是香浓，山楂球酸甜可口，健脾开胃，刚好是吃栗子吃腻了，吃几个山楂球来解一解腻。 而山楂球吃的胃里觉得空空的，来半盘栗子垫一垫肚子…… 简直是绝配！ 冬月二十二，黄道吉日，百无禁忌。 酒楼在这一日开了张。 吴建通请了唢吶锣鼓和舞狮来，在酒楼门口热闹了一通，撒了开张的喜钱，在一通噼里啪啦地鞭炮声中，揭开了酒楼正门上挂着的牌匾上的红绸。 金灿灿的三个大字，登时呈现在了众人面前——会宾楼。 会宾楼开张前三日，菜品八折，酒水九折，且但凡能消费够一两银子以上的，额外赠送一小份酸菜草鱼。 自然了，特价菜麻婆豆腐是不在优惠之列的。 但这道菜已是价格足够低，且看着品相和滋味皆是极佳，加上整体的优惠活动，又是新酒楼开张，那门口摆着水牌上绘制的琳琅满目也实在是勾人。 什么剁椒鱼头、怀抱鲤、玉带虾仁、鱼香茄饼、粉蒸鸡、梅菜扣肉、东坡肉、干炸响铃、话梅排骨、翡翠鸭舌、什锦蜂窝豆腐、糯米鸡…… 会宾楼第一日，宾朋满座，可谓十分热闹。 第二日，会宾楼座无虚席。 第三日，会宾楼生意红火。 第四日，会宾楼日进斗金。 第五日，会宾楼的生意节节攀升…… …… 如此热闹了半个月，会宾楼的生意，仍旧是蒸蒸日上，甚至这生意迅速地超过了原有的其他酒楼，跻身第二。 眼瞧着每日都能收到白花花的银子都在几十两，苏玉锦这脸上的笑是越发的多。 按着这个收益和她所能占有的利润份额，差不多一个月到手的纯利有个三四百两的银子，差不多半年时间酒楼回本，往后便是纯赚。 未来可期！ 腊月的天儿，已是入了二九，天阴下来时，这冷飕飕的西北风便如刀子一般，雪花沸沸扬扬，飘散满地。 苏记现如今由霜叶和青葵管着，会宾楼有吴建通管着，各个都不用让苏玉锦操心，她又是个怕冷的，在这样的天儿里，窝在屋子里头喝茶看话本。 等实在闲的发慌了，便喊了艾草和柳妈妈去切些新鲜的羊肉回来，做烤肉来吃。 小炭炉，铁盘架子，边缘放上一些腌制好的鸡翅慢慢煨，中间擦上些油，发给上一些蒜片，将那切的薄薄的羊肉片放上去，变色即熟，守着炭炉直接吃，最是鲜嫩可口。
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