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有味屋的沈之宜母女，被宋辞留在了后院，几位女眷同住在正屋炕上。 两个妹妹睡熟后，宋辞和沈之宜钱婆婆之间又聊了许多。 她同两位长辈说了一遍萧让尘走前，与她共同商讨的计划。 他再次提到上新火锅一事，恰逢眼下隆冬，最适合吃火锅，劝她尽量赶上最好的时节。 沈之宜和婆婆听了，虽担不起太大的抉择，但皆认为那位萧公子说的没错。 宋辞得到鼓舞后，下定决心好好经营食肆，多赚些钱，什么都不如自己手里攥着银子来的实在。 翌日，她便开始着手筹备。 只是她并没有盲目地直接推出火锅，而是贴了条幅，雇人宣传造势，声称会在腊月二十三当日，于津津食肆内现场品评，广邀各位食客亲临观看，凡到场者前五十附赠精美小食一份。 新奇独特的上新方式，以及“火锅”这一时新的名字，外加礼品诱惑…… 短短两日，便在整个镇子掀起一股热潮。 二十三当天，津津食肆前人满为患，雀喧鸠聚，个个踮脚引颈张望，想看她到底搞什么名堂。 只见堂内女子束发绑袖，偌大长条木桌上整齐摆放各式菜食配料。 手腕微动，底料融进锅里滚沸的水中，渐渐的，一股香气飘袅升腾，渐渐在人群中四散开来……
第74章 岁馀多雪, 短短五日一连下了三场。 西风呼嚎而起，引得急絮自半空中飞舞回旋，刮在脸上如芒似针, 寒冽刺骨。 然而, 时节虽严寒，却无法湮灭人们的热情。 眼下正值灶王节，又称小年。民间似有官三民四船五的说法, 但临近年关的每日都很欢欣雀跃，于是便也不会分得那样清，无论上下尊卑皆三日同乐。 玄武街青灰石板地面上，原堆叠着厚厚一层积雪, 此刻被纷至沓来的行人踩得黑漆扁平。 两侧商铺陆续高挂起红灯笼, 窗间一时百花齐竞，尽情施展各家女眷的妙手巧思。 酒楼茶肆贴三堂阖家欢、年年有余。成衣首饰胭脂铺子贴众艳争春, 再不就是些芍药牡丹团菊，红梅迎霜。 文玩典当时兴一马当先亦或是算盘如意, 还有的画舫书廊学堂，蟾宫折桂喜鹊登枝是必备的。 至于花街柳市，什么蝶恋花, 鱼扑莲, 鸳鸯戏水……好端端的图式有了古怪的暗示, 让人浮想翩翩, 便免不得有些不堪入目。 宋辞的津津楼也做了些喜庆装饰, 将年味渲染到极致。 楼外人头攒动，挨山塞海, 围观者纷纷伸长脖子，奋力地向里面张望。 他们之中有一部分为东街的熟客, 剩余多半是听到了声势，慕名而来。 也有鲜少消息闭塞的行人，见这边人多，不由跑过来凑热闹。 “这位老兄？烦劳问一下，前面是在瞧什么呀？” “你连这都不知道？”男人对揣着手，惊诧地回过头：“津津食肆的宋姑娘，今日要推出新菜式了，好像叫……叫什么火，火？” “火锅！”身旁另一个带狗皮帽子的围观者及时抢答道，并附赠解释：“津津食肆的老板，就是曾经在东街最出名的那位巧手厨娘宋辞，我们大家伙儿经常光顾她的铺子！该说不说，出自她手的吃食，那味道……啧！真叫一绝！” “既然是上新菜式，为何大家不进去啊？光在外边看？” “这你就又不懂了吧？”他摆出一副老练的神色：“宋姑娘这个人呢，很是古怪，跟其他铺主一点也不一样！她每次推出新招牌菜时，都要自己先试吃一遍，把品评的感受告诉给大家！然后再让大家凭卖相自行选择买还是不买。” “可……”路人想当然的问道：“自家卖的东西，她当然会说好吃啊！岂不是有点自卖自夸的嫌疑？” 狗皮帽子不悦地上下扫了他一眼，语气略有些不和善：“宋姑娘从不夸大其词！很多时候吃食过辣或容易发腻，她都会提前告知大家，有不接受的自然不会去买！” 这时周围又有新的群众接茬道：“说归说，在我看来没有难吃的，比旁家摊子强多了！” “诶！真是可惜啊！”男人哀叹：“我家距玄武街路途遥远，起了个大早，却没赶上前五十，只能眼巴巴地在外面看着！” “放心吧！宋姑娘说了，这次的火锅要卖到来年开春呢！有大把时间供大家品尝，每个人都会尝到的！” “嘘，别吵，里面好像有人在说话……” “好香的味道啊！你闻！” 众人止住交谈，凝神屏息向屋里望去。 只见食肆四扇步步锦镂花木门分别向两侧大敞，露出前堂内的景象。 初晨的日光透过顶部窗框，在长条桌子打下半片光影。 桌后安静立着一道清秀的身影，束发绑袖，鸦鸦黑丝间从上方斜插一支剑簪，玉面不施粉黛自剔透无暇，仿若剥了壳的熟蛋白。 头顶骄阳尚偏，只能照到她少半部分面庞，投下微弱绵软却金黄的方块光芒，将她下颚子庭到鼻尖的轮廓刻画的更为精致。 方桌的两侧，按次序整齐摆放几张客桌，先入场的食客静坐观看，数十道视线齐齐聚集在她身上。 与屋内食客的认真不同，外面吵嚷声冲天，直到伙计上前称新菜试演正式开始，人群才转换成窃窃私语。耳边虽安静下来，但接收到的目光更多，使得心里吵闹起来。 宋辞沉了口气，默不作声，专注看着眼前特制炭炉上架着的炒锅。 西丘本无烹炒，自然也无炒锅。这还是她开了食肆以后，同陆行川专门找到遐州一有名的铁匠，去糟粕取精华，打造一批她用起来稍微顺手些的炊具。 思绪间，锅中油温热起来，她抬手拨入盘中切好的葱姜蒜丝，芫荽段，中小火炸干炸酥，榨出香气。去渣留油，继续放入生熟两种辣椒碎，煸香收水，停留片刻加黄酒泡制过的香叶茴香桂皮八角等香料，用翻炒将各式调味料的特质充分融合。 待炒至颜色渐浓，变为暗暗的红褐色时，放入两勺豉酱，最后放花麻双椒，短时内激发出香味，尽量不在锅中多做停留，以防软烂味苦，失了原本的鲜活。 临出锅时融进几颗晶糖，加入盐巴调味。 宋辞忙中抽闲取过一支竹箸，用尖部沾了少许点在舌尖。味道尚可，移开火源出锅。 因西丘牛肉牛油普通百姓鲜能买到，造价又高，所以她便放弃了牛油，改制成清油，倒也麻辣鲜香，令人口水直流。 她盛出底料的间隙，店中伙计立即上前，换成敞口煮锅放在炭炉上，注入铜壶中烧好的沸水，撤走她用过的空盘和筷子。 水本就是滚开的，到锅中没多久便再次翻起泡泡。 古代的条件有限，她尽可能用食材配料进行还原，却始终做不到与现代齐平。 为了让滋味变得更浓厚，宋辞又往水中放了几块姜段，一把干麻椒，几支鲜辣椒……虽然这期间她自己也在收购和培育，可家底甚微，中间有许多都是从系统商城里兑换出来的，可谓是下了血本。 待底料充分融开后，纯澈清泉变为升腾的火焰。宋辞解下围裙和绑带，优雅地在身前铺了一块粗麻布，以防喷溅，随后开始了自己的沉浸式吃播…… 西丘当朝的食材尚且匮乏，许多火锅中的绝顶美味都还没有出现。 不过这一遭主打的是火锅的形式，让大众熟知并喜爱。 只要火锅吃法流传来开……里面还不是想烫什么就烫什么！ 她早晚都会让牛肚虾滑鸭肠土豆玉米贡菜川粉一众明星食材……统统和大家见面！ 宋辞在心底八字手摩挲下巴：也不知道当场雇伙计抻面，会不会搞侵权哦？ 她烫了点羊肉，茼蒿，冬瓜，萝卜，嫩菘菜，芸蔓。 多数可以说吃的不是菜和肉，而是这麻麻辣辣的滋味。 羊肉赤白相间，新鲜干净，在汤底中滚了两圈，变为褐色，入口滑嫩弹牙。 西丘寻常便多以羊肉及部件为食，极其着重饲羊，以至于肉的品质皆为最上乘，少腥膻多鲜香，被火锅这样一洗礼，更是异气全无，只剩满口留香。 青叶菜烫过后，从原来的大小缩减到四成，软而不烂，裹着琥珀色底汤而出，咀嚼间椒麻混合汁水清甜，十足解腻。 宋辞只为了展示，所以没有大快朵颐，仅仅每种象征性尝了一点。 素净的一张小脸被热气熏烤着，微微发汗泛红，柔嫩的双唇也被辣出凤尾花的颜色。 她的姿仪雅致中不失畅快，酣畅淋漓中不显粗鄙扭曲，落入观众眼中无疑是视嗅听三重享受。 自打调料下锅开始，直到完毕，空气中深嗅的声音络绎不绝。 所有人都在跟随着宋辞，暗中吞口水，属实是一人吃百人咽。 大家都好奇，每个人都想问……但又都怕破坏这静好的局面，不忍率先打破。 最后还是宋辞吃完后，放下碗筷，咀嚼完毕喝了点茶水。 半晌，她抬头看向周遭食客，落落大方。 “今日的清油麻辣火锅品评结束，味道重麻重辣微咸，将肉菜涮至断生，搭配酱蘸料，麻椒辣椒激出了肉原有的香味，使其更为出彩。平日里朴实无甚特殊的青叶菜，也滋味十足，清爽解腻。吃后久久，唇齿依旧酥麻火辣，令人上瘾。沸腾的热锅外加辣味增汗，实属冬日酷寒中暖身暖胃最佳之选。” “只是有一点，患有胃疾或口疮，再或是年纪太小的孩童，不适合食用。” 语毕，屋内屋外鸦雀无声了片刻。 随即一道观看后发自内心的掌声响起，紧接着是第二道，第三道……直至掌声雷动。 扑鼻的香味闻得众人心痒，看得亦是十足尽兴。 也是了，古人哪里见过这种吃播，尤其还如此直观，甚至能闻到味道……自然热血沸腾。 人都是被胃口支配的生物，有时候说馋是天性本能，其实并不是贬低。 身心足够康健，才会对食物有所向往。 若真有一天面对美味毫不心动，往好了说是厌食症，往难听了说，那叫有病。 就像萧让尘，他便是其中最典型的例子，生了怪病，五感尽失，乏味无趣。那样，人活着便也没什么意思了。 眼前的宋辞吃得浑身发汗，外面的群众却身处寒风之中，凛冽抽在脸上身上，疼的像是裂开一道口子。 在她的试演告一段落后，底下开始恢复骚动。 “宋姑娘！不对，老板娘！您吃的都把我看馋了，我们什么时候才能吃上跟您一样的火锅啊？”
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