乔薇自穿过来,还真的没见过什么大官。就算总从县衙门口走过几回,可也没瞧见过县太爷。但这位吴老爷可是年轻时在京城叱咤风云的人物啊。 想到这,乔薇笑得更加小心翼翼了,“不知道这吴大老爷,有什么忌口的?平日里又爱吃什么口味的?” 向嬷嬷知道乔薇的心思,一副让她不用担心的神情,“我们家大老爷,人最随和,这些年来云游四处,寻仙问道,最是一身仙风道骨。因而对于吃食这些,不似我们这些俗人,清雅即可。” 乔薇从向嬷嬷这一席话中捕捉到了关键词,原来这位吴老爷是位道士啊!这也不稀奇,想来年轻时入世为官沾染了尘世,现在人至暮年便出世求个内心宁静。 向嬷嬷交代完了吴老夫人的吩咐,又和乔薇闲话了几句,便又匆匆登上马车走了。 不过乔薇还是留了一个心眼子,跟向嬷嬷确认过了,这吴家大老爷只是喜欢清淡饮食,也并不是一点荤腥都不沾。这样一来,这次的家宴就不必做成全素斋了。 吴老爷目前只是传了书信回来,说不日便要归家,至于确切的日期则还是不确定。因而乔薇也并不知道这次家宴具体是在哪一日,向嬷嬷只说还有些时日,让她好好准备准备。到时候还和上次一样,提前来找她要采买的单子。 既然吴老夫人这么信任自己,乔薇当然也希望这一回也能够好好表现,让吴老爷保准对这一次的洗尘宴也满意。 只不过乔薇一向擅长的各种菜肴都是各种接地气的家常菜,若是让她来做一个红烧肉、炖肘子什么的,她啥都不用想,撸起袖子就能开干。可是这一次的宴席主题显然是风雅脱俗类的,超出了她的能力范围之外。
第46章 蜜渍梅花 外头哈口气就能立马形成一团白雾, 乔家食肆里头却总是被暖气围绕着,每张桌子上都架起来一个暖锅,人脸氤氲在升起的白雾之后, 看起来就觉得很是温馨。 可乔薇这几日就没有这样舒心了,自从向嬷嬷那日交代完了之后,乔薇就一直在脑子里使劲地琢磨, 到底做什么才能符合那位吴家大老爷的喜好。 本来好好一个接受过高等教育的现代人到了这却像是半个文盲似的, 繁体字连成句的意思基本得连猜带蒙才行,而且这竖着的奇怪排版看起来也十分不适应。所以乔薇在书肆里头随意翻了几本书之后, 就已经头昏脑胀,并且还是什么灵感也没有。 赵暮接连几日从乔家食肆门口巡街时, 总是碰见乔薇倚在桌子上一副沉思的模样。 转悠了好几圈之后,赵暮忍不住走进去, 装作是巡街到了这儿,进来讨杯水喝。然后又不经意地问起乔薇在为何事烦忧。 乔薇三言两语就把吴老夫人请她去做洗尘宴的事情说了, 只是如何为这位出尘脱俗的吴家大老爷置办宴席,却是十分头疼得很。 乔薇就没碰见过几个道士,顶多就是节日的时候凑个热闹和别人一起去过寺庙里头,那里都是些吃素的和尚姑子。 赵暮听完, 只是沉思片刻便道:“我也听说过那吴家老爷,他一心问道, 若是说他喜欢什么样的吃食,我想不外乎是那些清新简雅的自然之味。” 乔薇单手支颐, 用眼神示意面前之人接着说下去。 赵暮唇角牵起一抹笑,“不知道你听说过前人所著的《山家清供》没有?” 就这?乔薇面无表情地不知道从哪扯出来一本薄薄的书册, 淡定地放在赵暮面前的桌子上。赵暮随着她的动作望过去,封面上赫然四个大字——山家清供。 这下子, 赵暮原先淡淡的笑容有些僵在脸上,一时之间还有些尴尬。但乔薇却甚少看见一向淡定表情的赵暮有这样吃瘪的时候,还是自己的功劳,忍不住扑哧一声笑了出来。 这一笑倒是把这几日的心里头的阴霾给驱散了几分,虽然这事情还是没有太多眉目,可是乔薇却忽然觉得心情舒畅了不少。 看见乔薇神情舒展,赵暮也不觉得刚才自己那点出丑有什么好尴尬的了,反而觉得这样弄巧成拙也挺好的,“能博你一笑我今日也不算白来了。” “不过,这里头确实记载了不少自然的山林之味,想来是那吴老爷喜爱的。那你为什么还是愁眉不展的?” 还能因为什么,自然是乔薇一看见扭在一块的繁体字就头疼,就看不下去,而且这也不是什么勾人的话本子,看来看去没什么滋味,所以乔薇晕晕乎乎看了两日,还是一头雾水。 巧的是,这几日老丁的娘子洗衣裳时不小心踩着结了冰的地面,狠狠摔了一跤,于是食肆里头唯一有学问的人也不在了。至于毛毛那个家伙,还没拿出书让他看一眼,他就捂着脑袋说头疼。 乔薇没好意思对着赵暮明说,可是有些心虚的小表情还是落在赵暮的眼里。“正好下午不是我当值,这会子我来帮你翻翻,看看哪些适合做出来。” 有了赵暮的帮忙解读,乔薇总算是大致将这一本书过了一遍,而后两人又凑在一块筛筛选选,将那些既好看好吃又符合吴老爷身份的几道吃食给选了出来。 屋外头斜斜射进来阳光,空气中有细小的灰尘在飘荡,两个人背对着屋外低着头在书本上描描画画做了一些记号。华大娘那会就看见了赵暮进来了,这一转身才发现两个人坐得这样近,又在一块旁若无人地聊天,心里更是乐开了花。 华大娘手中的抹布机械似的在楼梯扶栏上来回擦了好几遍,脑子里幻想地全是明年成婚,后年生子的美好未来。 乔薇手里拿着记了许多笔记的《山家清供》站在楼梯下看着带着莫名其妙微笑的华大娘,那一段楼梯栏杆都被她快擦掉了皮。 最近几日真是越来越看不懂华大娘了,莫不是张妙青有喜的事还让她高兴到现在呢? 乔薇摇摇头,趁着下午这段空闲时光又钻到厨房里头研制新菜去了。 前些日子下了那么大的雪,现在又接连出了好几日的大太阳,外头路上原先踩实的积雪陆陆续续都慢慢化开了,只是街道上都是泥泞的雪水,让人更不愿意出门走走了。 向嬷嬷又是赶在吃过午饭之后的这段时间坐着马车过来了,她小心踮着脚走过了门口的这点有积水的地。 华大娘一看见是向嬷嬷来了,连忙先请她坐,奉上热茶之后才又赶紧去后厨里头叫来了乔薇。 前几日乔薇就估摸着向嬷嬷应当快来了,那张需要的采买单子也拟了好几遍,这才拿出来交给向嬷嬷。 接过单子,向嬷嬷快速上下扫了一遍,这一回倒是一些稀松平常的食材,有荤有素,没有什么昂贵罕见的玩意。 向嬷嬷瞅着没什么问题,折好将它放进袖管里,只和乔薇简单闲聊了几句,就赶着去按照这单子上的食材一一备好。 临走之前,再三和乔薇确认了后日晚吴大老爷就要回来了,午后就会派车过来接她去吴宅。因为有了赵暮的帮忙,乔薇这几日总算是把吴老爷的洗尘宴上的大致菜肴给定下来了,这会子答应向嬷嬷的声音也硬气了不少,直说让她放心就是。 这一次再去吴宅,乔薇就显得有些熟门熟路了,不像第一回 那样,生怕走错了什么路说错了什么话让人看了笑话。还是上回那个宽阔明亮的大厨房,还是整齐划一的两排帮工,向嬷嬷领着她到这儿来,照例简单交代了几句,就将厨房交给乔薇了。 因着吴老爷云游许久才回家,外头每一个仆人小厮都忙着打扫院子、修剪花草、擦洗门窗等等,这样的架势看起来倒真是像要过大年了。 乔薇送走向嬷嬷之后,回过身便先将这一二十人分成好几部分,该烧火的先去将几口灶的火烧起来,该去洗菜的就拿着菜到外面井边开始洗,剩下的切菜的、洗锅的也都开始忙活起来。 晚宴在酉时开始,这会时间充足,人手也多,每个人干起活来还是井井有条的。 乔薇来到长案前,那里已经摆上了一个用水冲洗过的大冬瓜。现在不是冬瓜正当季的时候,昨儿采买的时候也着实费了不少功夫,不过乔薇伸手用力拍了拍,这个冬瓜还是嫩生生的。 乔薇拿起刀,先将冬瓜外面一层薄皮轻轻刮去,再一刀将整个冬瓜一分为二,刮去内瓤,上面较短的做了盖子,下面这一段做冬瓜盅。 乔薇又是一阵刀起刀落,给冬瓜盖沿处雕出了一个花型,至于冬瓜盅的这一圈主体,乔薇则是简单用细刀刻出来一个松下仙鹤展翅的画面。虽然称不上活灵活现,但是也给矮胖笨重的冬瓜涨了不少颜值。 里头的汤底,乔薇将冬菇、冬笋和山药切成细丁,鸡腿肉和虾肉也是如此。锅中起油放入焯过水的鸡肉丁和虾肉丁,炒香之后就倒入已经搅和在一起的冬菇、冬笋和山药丁,这时候只需加入料酒去去腥气。 加入冰凉井水之后的汤底,盛出来放在冬瓜盅内,加入盐调味,连带着整个冬瓜一起放在锅里头隔水慢蒸。 做完这一个大工程,乔薇轻舒了一口气,接下来倒没有这么费时间的菜了。大白菜剥去外面的菜叶,只留里头嫩菜心,炒至断生之后就加入熬煮开的猪骨汤接着炖煮至软烂。搓好的鲜鱼丸,和莼菜一起煮汤。鸭肉下锅翻炒,做成红烧。那边碳炉子架起来了,将小羊羔切成块放在上面慢烤。 如此这样,快到时辰上菜时,乔薇又混着新鲜菇子现炒了两盘时蔬。 最后一道甜品是蜜渍梅花,乔薇端出一个小瓮,里头是前一晚拿盛开的梅花蕊上干净的雪化成的雪水,又采了新鲜完整的红梅花放在里头浸泡,这会取出来再拿蜂蜜调味。 乔薇看着洁白瓷盘中,红梅在雪水之中仍然是舒展漂浮的模样,仿佛梅花仍然绽开在枝头似的,淡黄色蜂蜜细细流淌在其间,又多了一分灵动。 其实这盘蜜渍梅花,乔薇在前几日试菜时尝了好几遍,看起来这么优雅脱俗的做法,其实真正吃进嘴里,也就是多带了一点花香而已,乔薇品不出那种文人雅客的风味,只觉得自己在牛嚼牡丹。 最后一盘蜜渍梅花也交给传菜的丫鬟了,乔薇可算是能够坐下来歇一会了。外头天已擦黑,但是到处点着灯笼也是明亮亮的。忙活了这么久,乔薇倒是也不觉得冷,而她自己的暮食,向嬷嬷也早安排好了。
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