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到了傍晚，肚子实在饿得不行，就让冬雪去厨房看看有没有饭菜。 冬雪本来不报希望的，当家主母不喜欢二小姐，后厨的人就会见风使舵，谁知这次厨房竟给了两碟点心，把主仆俩开心坏了…… 江柠歌心中有数，潘氏说点心在正厅，冬雪却是在后厨拿的，这嫁祸于人的把戏还不够明显吗？根本就是有人故意把点心挪到后厨，骗她吃下去的。 看潘氏那没迟到御赐点心气急败坏的模样，不像是她干的，就只有一向视柠歌为眼中钉的那位大小姐…… “点心的确是我吃的，不过是我误食，并不是本意，更不是偷吃。”江柠歌直言承认，“我吃了，我再做一份还给你们就是。” 江延庭怒不可遏：“那是御赐的点心，你做得出来？！” “父亲。”江柠歌打断，正色道，“我做出来的点心就当是御赐，否则你想让江家小姐偷吃御赐点心的事传遍京城，让皇上因此震怒降罪江家么？点心我照原样做出来，今晚的事就当没发生，您尝过不耽误回皇上的话。” 潘氏气急而笑：“你真是井里的□□没见过天啊，御厨的手艺你能做的出来？你做的点心也能叫御赐？” “闭嘴！”沉默一会儿的江延庭突然出声，江柠歌的话提醒了他，这件事的确不能闹大，便道，“这事谁都不许声张。” 江清梨眼见父亲要压下此事，自然不甘心，连忙开口道：“爹爹，既然点心是二妹妹吃的，她若是能照原样做出来，您就别怪她了，否则再罚也不迟啊。” 江柠歌心中冷笑，故意装蠢萌无知问：“那点心很难做吗？” 江清梨最喜欢这种对比拉踩环节，显得她见多识广，微微笑道：“荷花酥最考验基本功，枣花酥要做的甜而不腻，听说二妹妹在乡下五岁就要做饭，想来应该没难度。” 还说没见过那两盘点心，知道得一清二楚。 江柠歌眉毛一挑：“好，我现在就做。”
第2章 夜深了，江柠歌跟随冬雪去往后厨。 “二小姐，奴婢看那两碟点心样子挺复杂，您、您做的来么？”冬雪忧心忡忡。 江柠歌看着身边唯一跟着她的人，笑道：“放心。” 江家的丫鬟分四等，分别按“春、夏、秋、冬”分级，潘氏身边的春画是一等丫鬟，江清梨的夏蝉算是二等，“冬”字辈的冬雪只能算末等。 冬雪这丫头虽不算聪明伶俐，对她倒还忠心，是江家为数不多对她好的人。 潘氏连分丫鬟都分给她最末等，可见有多看不上这乡下来的女儿。 方才在江清梨的“助攻”下，江延庭勉强同意让她来做这两样点心，自己便先去睡了，潘氏心疼江清梨的身体，也催促着去歇息了，今晚若是能将点心顺利做出来还好说，若做不出来，明早指不定那对母女会出什么幺蛾子。 江家后厨很大，二进的大院落，灶具齐全，柴火米面充裕，各色食材都有囤积，做枣花酥和荷花酥的食材和炊具倒是都有，想做出来并不是难事。 只是深更半夜的，庖厨们都回家了，只留个值守的火夫，帮不上大忙，充其量只是烧个火。 江柠歌站在灶台前，心里其实是有些激动的，这些厨具仿佛许久没见的老伙伴，连方才的坏心情都一扫而光了，做美食嘛，总是一件令人开心的事。 “掌灯。”她道，“多点几盏。” 厨房亮堂起来，江柠歌挽起袖子，穿上防污用的抹裙，来到洗净晾干的案板前，捻一撮细碎的小麦粉，手腕一抖，均匀地铺撒在案板上。 旁边生火的火夫暗赞一声“厉害”，他平时看后厨最有水平的丁庖厨，就是这么撒面粉的，一个简简单单的动作旁人都学不来，可见功低深厚。 冬雪是个外行，看不出门道，仍旧十分忧心，也换了件抹裙：“小姐，我能做点啥？” 江柠歌要先做枣花酥，指着那袋红枣：“你把那些枣洗了，蒸上，清水没过一半高度就成。” 这点没有技术含量的事冬雪还是能干的，立刻就把枣子洗净蒸上了。 江柠歌着手做水油皮，也就是枣花酥外面的酥皮，适量的精面粉、大油、糖霜和水一起加入盆中，手腕跟翻花似的翻转揉面。 揉这种油皮跟揉包饺子的面团不同，须得把面揉的十分筋道，能撑出一层薄薄的面皮还不破，才算合格。 因此她用了一种很不常见的揉面手法，那面团十分听话的在手中搓圆捏扁，等最后撑出面皮薄层时，冬雪和那火夫都看呆了。 “小哥，烧大火。”江柠歌笑着提醒。 火夫在厨房是最没地位的，这位二小姐竟叫“小哥”，火夫自己都愣了一下，才连忙“诶诶”两声，感激涕零地往灶台里添柴火。 醒面团的空当，江柠歌教冬雪做枣泥。 “二小姐是要做枣泥么？”那火夫对江柠歌颇有好感，“后厨有买的现成的。” 要是有现成的便也省事了，冬雪道：“有的话就拿来让二小姐瞧瞧。” 等那火夫捧了袋枣泥来，江柠歌尝一点就让他收起来了：“没去皮，味苦，沙粒感也很重。” 府中都说潘氏和江清梨的吃食讲究，从这枣泥来看，讲究的程度还远远不够啊。 冬雪怔怔地看着江柠歌，突然感觉二小姐像变了个人，品尝完枣泥给出一针见血的评价时，好像一个镇定自若的大佬啊，好有魅力！ 煮好的枣子软烂香甜，捣碎盛在笼布里，使劲挤，就能把冰沙一样细腻的果肉挤出来，硬质的枣皮就留在笼布中，扔掉。 枣泥在火中再经过一溜翻炒，炒到黏糯挂壁时，枣泥馅就算做好了。 皮薄馅，醒好的油皮包上团成团的枣泥内馅，“啪”地一声拍扁，菜刀在一圈均匀地切上六刀，江柠歌纤纤玉手捏起边沿，拧转九十度，一个枣花的“花瓣”就拧出来了，等六瓣全拧完，一朵漂亮的枣花就盛开了。 雪白的酥皮包裹暗红的花瓣，颜色对比度高，瞧起来十分好看，还没烘烤，整个厨房里已经满是枣香了。 捏“花瓣”这种活须得庖厨手巧，冬雪一学就会，火夫小哥却怎么都捏不出来，一张脸逐渐变得哭丧起来。 后厨的庖厨瞎讲究，做菜不让旁人看，做火夫的更加少有机会能学到厨艺，江柠歌不讲究这个，随便看，甚至还想教会冬雪，这样以后想吃的时候就能让冬雪做来吃。 可惜火夫那手只能拿柴火，拧不好“花瓣”，一朵枣花开的歪歪扭扭，惹得江柠歌和冬雪笑作一团，无情嘲笑可怜的小哥，他便只能并了六根细筷，蘸了胭脂红来点。 月亮西沉，夜更深了，江宅一片寂静，只有后厨还亮着灯光。 江柠歌让冬雪换了新烛，枣花酥烘烤上了，还有一道点心，荷花酥。 荷花酥是一种外形酷奇荷花的点心，诚然如江清梨所说，做这道点心最考验基本功力，关键在于开出层层叠叠的酥。 这难不倒江柠歌，小时候师从最有名的面点师父，七岁就能开十七层均匀的酥，十二岁时就已经跟师父学做地狱难度的醒狮酥，还曾受到国宴级别的邀请。 荷花酥需要用到两种颜色，芙蓉色荷花花瓣和嫩黄色花蕊，江柠歌打算分别用红菊汁和胡萝卜汁染就。 汁水加入面粉，揉出来的面是有颜色的，擀面杖擀薄，对折、擀薄，再对折、再擀薄…… “二、四、八。”冬雪目不转睛得盯着那层面皮酥，“一共八层，大小姐，为啥要擀这么多层啊？” “做荷花瓣啊。” 那两碟点心是冬雪端过去的，她见过御赐的荷花酥，是有好几层粉粉的花瓣来着，不过那造型相当复杂，二小姐她能做出来吗？ 粉酥开了八层，黄酥开四层就够，江柠歌用圆模子把酥皮刻出来，粉大黄小，粉包裹黄，小心翼翼地在虎口处包起来。 那火夫已经按照江柠歌的指使开始起锅烧油了，眼睛还是滴溜溜直往旁边瞥，口中嘀咕：“这也不像一朵荷花啊。” 是不像荷花，皮包着皮，跟双色汤圆似的，连花苞的影子都看不出来。 江柠歌笑道：“这荷花酥啊，要在热油中才会绽放，你尽管把油烧热。” 说着话，已经手握刀片在“花苞”上均匀的割了十几刀，刀缝细密，又没完全割透，而后她把“花苞”搁在笊篱上，慢慢放入热油中。 热油滋滋冒出气泡，冬雪和火夫小哥目不转睛地盯着油锅，生怕错过荷花绽放的一瞬间，心里有直犯嘀咕，这到底能不能开出“荷花”啊？ 锅中的热油翻滚起来，“花苞”在油花中若隐若现，突然，锅里传来轻微的一声“砰”，最外面一层酥皮炸开了，掺了鲜花汁的酥皮经过油炸变得粉粉嫩嫩，活像真的荷花瓣。 “哇！”冬雪和火夫齐齐惊呼。 紧接着，里层的酥皮接连不断的炸开，花瓣色做芙蓉，层层叠叠，花心呈现渐变的嫩黄色，刚才还是一团平平无奇的“花苞”，顷刻间盛开成一朵漂亮、逼真的“荷花”。 冬雪忍不住道：“小姐，这比那碟御赐的荷花酥还要好看！” 到了此时此刻，她才把心放进肚子里，彻底不担心如何交差了，原来二小姐做点心这么厉害！ 那小火夫呆愣愣地看着锅中的艺术品，下巴都要惊掉了，喃喃道：“我以为荷花酥只是取个巧名，没想到竟然像一朵真荷花。” 冬雪此刻为二小姐骄傲的心爆棚，得意道：“那当然，我们二小姐做点心可是一流哒。” 江柠歌小心翼翼把荷花酥夹出来，摆在洁白的瓷盘中，宛如盛开在水面上。 荷花酥炸好，那边刚好枣花酥也烘烤完成了。 打开炉门的一瞬间，浓郁馨香的味道瞬间弥漫厨房，刚取出来的枣花酥还冒着热气，糕点独有的香味直往鼻孔里钻，勾的人口水直流。 刚出炉的点心最是好吃，江柠歌自己都忍不住深吸一口香气，待稍微晾得不烫手，她拾起一枚枣花酥，一掰两半，分别给了冬雪和火夫。 “趁热尝尝。” 自从打开炉门，这俩人眼睛都瞪直溜了，可不就是香迷糊了。 冬雪激动万分地接着，十分宝贝地咬下一片枣花瓣，初入口时是酥皮淡淡的面点香，等牙齿刺破酥皮，枣泥香浓的味道才真正散发出来，那枣泥十分细腻，舌头根本打磨不到沙粒感，口味甜中带香，吃起来却一点都不腻口。 看冬雪那一脸享受的表情，火夫难以置信问：“我、我也有份？” 江柠歌肯定道：“当然，你忙活一晚上了，吃块点心还不应该？” 说完，火夫感激涕零地看了眼江柠歌，狼吞虎咽地吃起来。 都说二小姐是乡下来的，粗俗还恶毒，可依他看，二小姐能干又善良，光是这一手绝活，全京城打着灯笼都找不着。
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