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庞元英说完也没停留，费力的拎起桶便走了。 掌柜的：…… 让一个小丫头牵制，他不甘心。 手边的算盘被他捞起来，啪的摔到地上去了。 珠子霹雳啪啦蹦了一地。 “于县尉最近还来吃饭么？”掌柜表情阴冷盯着店小二问道。 店小二老实道： “有一段时间没来了。” “中午去衙门门口堵人，就说酒楼出新菜品了，叫他来尝尝。”这于县尉是酒楼的常客。 掌柜的以前并不太欢迎他，因为他吃饭从来不付账，现在有事了，是时候让他还“账”了。 于县尉可能有顺风耳，掌柜的刚念叨完，没出半个时辰，他就带着同僚风风火火的来了。 “老三样啊，把你家那好酒都拿出来啊。”于县尉一脸络腮胡，身材五大三粗。 “好嘞。” 掌柜的老脸一眯，笑的眼睛都快看不见了，亲自给倒酒。 寒暄三句话不到，就往酒楼最近生意差上引，这于县尉也是人精。 听话听音：“对面那个抢你生意了？不应该啊，听说他家现在还赔钱呢，去吃过一次，那菜品照你家差远了。” 掌柜的直接拿起酒杯敬了于县尉一杯，把如何被小商贩抢生意的事说了一遍。 “这事怕是不好办啊，在镇上的他能撵，这……码头那边不归他们管啊。”前段时间他收了银子，已经撵过一次了。 这次他倒是想再收点，可惜码头那边不在他管辖范围。 掌柜的一听，表情虽没变，可夹菜的动作出卖了他，看得出他很烦躁。 这时候一直在旁边伺候的店小二，突然走到掌柜的身后，装做不经意间提到：“掌柜的要不等这庞老二去牢里看他那兄弟时，让于县尉教训教训他？” 掌柜的动作一顿，眉毛紧蹙抓住重点：“他兄弟坐牢？”甚至都忘了问店小二这事他怎么知道。 店小二便把这庞老三怎么被抓坐牢的事，原原本本的说了一遍。 掌柜的啪地拍了下手，呵！庞老二和家里不合啊，那这事好办了，都不需他出手了。 他冲着店小二摆摆手，让他出去。 见包间里没外人了，便对着于县尉耳语了几句。 于县尉听完阴笑两声：“你啊你，不就对付个泥腿子么，用的着这么损的招？” 掌柜的扯着沙皮狗般脸皮笑了下，没吱声，心里骂道你懂个屁！
第20章 遇故人 庞元英回到码头时便把这事和她爹说了。 庞有财听后，表情没变，但心里也是一惊。 庞元英觑了眼他的表情，她告诉旁有财，只是让他有个心里准备。 如果酒楼那边真过来找茬，她们也不能干等着。 现下她认识的人里最厉害的便是薛高远，可惜交情没那么深。 要不厚着脸皮去维持维持这关系？等真需要帮助时候，自己也好说话。 庞元英趁着中午的时候，拎了一袋子肉干就去了薛高远的酒楼。 她没走前门，绕到后院，让人通知。 出来的却是周柱，薛高远一般不在酒楼。 周柱看见庞元英时顿了一下，才笑着道：“庞姑娘今日过来有事？” 庞元英捏了捏手里的袋子：“嗯，家里做了点肉干，想着给薛公子送来，让他尝尝鲜。” 周柱依然一副小模样：“庞姑娘客气了，我替公子谢谢了。” 庞元英把袋子递过去：“周掌柜这是哪里话，我才要谢谢薛公子和您，没有您二位的帮助，我家那点蚝油早坏到家了，这肉干就是家父的一点心意，希望薛公子他…。别嫌弃才好。” 虽然没见到他本人，但话传到了也好，也能加深一遍印象啊。 这攀关系也是一门技术活啊。 周柱也是人精，这话岂有听不出的道理，他当即表示，一定把话传到。 庞元英听到想听的后特有眼力见，不打扰人家工作了，直接走。 这酒楼后院挨着的是一条巷子，里面都是住户。 庞元英记得好像来过这边，但又记不太清，有可能是原身来？ 难道庞老四家住这儿？ 脑子里这个想法刚起。就看见一道熟悉的身影，穿着浅色夹袄有点微胖的四婶。 她手拿一个框，像是要上街去买菜，旁边还跟着一个中年女人。 两人正朝庞元英这边走来，庞元英想着都走对面了，得打声招呼吧。 谁知还没等她张嘴，四婶儿和中年女人突然一个拐弯，向小胡同走去了。 庞元英：……。她穿地像打秋风的？ 小胡同另一边的中年女人也是一脸懵的状态：“不是说去买菜么，怎么拐这儿来了？” 四婶一脸晦气：“刚在巷子口站着那丫头是庞老四他二哥家的，堵这来了，谁知道是不是要借银钱啊。” 中年女人：“他那二哥不是……走了么？怎还和老四联系？” 四婶儿摇摇头：“不知道，我二舅最近怎么总来啊？”她突然换了个话题。 给她娘换的措不及防：“哦，最近码头那边不是很热闹么，出了很多卖吃食的，他也想着去，和人学卖馒头，卖的不咋好，这不就着急了么，来找你爹让给想想法。” 老四媳妇撇撇嘴：“我爹做了一辈子木匠，他能懂啥。我看想法是假，借银子才是真吧。” 她娘拍了她一下：“那是你亲舅舅！借他点银子怎么了，又不是不还。” 老四媳妇儿张张嘴，到底没在说。 她娘倒是提了一嘴庞老四：“他那个乡下娘是不是又来信了，让他去看他那个三哥，还指着他拿银子赎呢？”
第21章 嘴甜心狠 老四媳妇嘴角往下一耷，说不上是嗯还是哼了声。 她娘知道自己闺女的心性：“你这性子收收！你在老四面前也这样？” 老四媳妇眼睛一翻：“他一个倒插门的，吃的喝的用的都是咱家的，我怎么做他都得受着！” 她娘照着她胳膊就拍了一下：“你这性子再不改早晚吃大亏！我和你爹老了，以后这个家就得靠老四了，你因为他娘和他关系僵了对你有什么好处。” 老四媳妇抿着嘴：“我就是烦他那一家子么，没银子了就找他，他拿咱家银子救济他那一家子我就生气！” “既然银子都送了，你就要落个好名声，在老四面前你要表现的大度一点，这个大度不是让你大方，是让你嘴甜着点，他着急你也要显出一副着急模样，要银子你就哭穷不会？”当娘的总想把自己的过日子的经验告诉闺女，让她少走弯路。 老四媳妇心里清楚，可每次一遇上老庞家那些破烂事时，她就控制不住自己的脾气。 她娘也知道说多了她也听不进去，慢慢来吧：“晌午这饭你做吧，我和你舅他们一起去码头看看。” 与此同时码头上的庞家父女正忙的热火朝天。 庞元英这段时间又研究了几个新菜式，她制作了一个简单菜单。 她还分了东北菜和南方菜，这段时间她观察了下，南方的船工其实不太能吃惯北方的菜。 因为他们口轻。 庞元英就加了广东有名的蜜汁叉烧，湖南的香辣酱板鸭，粉蒸肉。 别的都好说，就香辣酱板鸭做的时候有点费劲。 调料就好几道工序。 腌制渍干盐，先将盐花椒放入干锅里炒，期间还要加茴香，炒至水气蒸发后，将它盛出磨细，干盐就成了。 将它们灌入洗好的鸭子颈中，反复翻揉，使盐均匀的沾满腹腔各部。 腌制十二个小时后，在将里面的盐水全部流出。 此后还要在腌一遍，这次要加花椒，五香粉白糖抹在鸭子肉比较厚的地方上。 在往里面搅拌辣椒粉，腌制一晚就差不多了。 将腌好的鸭子吊起来滴干盐水，没有竹子用细木棍将鸭掌撑开即可。 将它们放入事先准备好的“烤炉”，用谷草引火撒上糠壳，将鸭子反复熏烘至金黄色就行。 最后一步就是卤了。 卤水好制，锅里添水放入花椒辣椒。油，小火熬三十分钟。 这个时候将称好的老卤膏化开加入水中，在将之前调好的配料加入炖上二十分钟，就可以将鸭子放入开始卤。 这个时间不能过长，鸭子经过腌制，味道已经进到肉里了，卤的过程就是为了让这些香料侵下。 这样的出锅的酱板鸭颜色更红亮，将它们挂在院子里风干几天，这样的鸭子的风味浓郁，肉质紧密有嚼劲。 味道香辣中还夹杂着酱香，但这个味道又没有吧鸭肉的醇香给掩盖掉，不柴非常好吃。 庞有财晚上吃的时候，吃一口“撕啦”一口。 曹氏看不过去了，比划着辣就别吃了。 庞有财摇摇头，手继续撕着鸭肉，往嘴里放咀嚼两下，忍不住道：“香！二丫给我倒点啤酒。” 庞元英回想她爹吃的那个满嘴流油的样子，还挺满足的，一般她爹认可的，销量都不差。 得趁着这个时候多赚点钱，那掌柜的不一定什么时候就来找麻烦呢，她那震慑也不知道能不能起到作用。 唉，薛高远那边也没信，肉干是送了，可万一人贵人多忘事，不记得她们了，咋整？ 还是得接着联络啊，不记得没关系，姐混他个脸熟！ “老世呀，这个菜单上秘制叉烧真是岭南菜啊？”一个黝黑皮肤小个子男人站在摊前用蹩脚的官话加广东话问道。 被打断思绪的庞元英连忙点头，小个子男人后面还跟了几个人，看样子都是老乡。 几人听到岭南家乡菜，都有点想念家里的妻小了，在这北方很少能吃到家乡菜的。 都想尝尝，便点了一份。 这叉烧做法简单，将切好的猪肉用盐腌制去腥，在加一些面粉和水反复揉搓，还能把里面的脏东西洗出来。 控干水分的猪肉放葱姜丝蒜片米酒白糖，胡椒粉，酱油。 在放入调制好的叉烧酱，将它们抓拌均匀腌制一个小时，给它们封好带到码头。 所以别人看到的就是将腌制好的肉放在铺满姜片和大葱的蒸锅里，在将腌肉的料汁一倒就开蒸，半个时辰就可以了。 开锅时两面翻动，收干汤汁，哎哟那个味道瞬间从锅里飘向四方。 还在排队卖买酱板鸭的人，都顺着香味望向蒸锅，只见锅里的肉色自然深红有光泽。 庞元英将它们拿出切成薄片时可以看见肥瘦相间，肉质软嫩，下刀的时候汁水会滋出。 摆放到盘里时，看着就让人充满食欲，排队的食客中有人咽了下口水：“老板给我也来一份!” “好叻，这有菜单，想吃什么都可以在上面点。”庞有财边说边把菜单递过去。 “老板，你这不是埋汰人么!我上哪认识字去。”
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