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谢明昌恼羞成怒，说道：“梅姑娘年少气盛，难免会意气用事，你应该听说过一句话叫和气生财，梅姑娘这番做派，就不怕得罪了不该得罪的人？” 梅娘冷哼一声，道：“和气生财，也要看是对什么人，对于某些想要空手套白狼的人，请恕梅娘不能从命了！” 亏得谢明昌说得出来，用她的调料用她的酒楼，居然想用空话来分她的银子，还真是厚颜无耻到了新高度。 “至于不该得罪的人，不知谢老爷说的是谁？”梅娘看了一眼谢明昌，又扫了一眼谢华香，“我开着门做生意，做得正大光明，做得堂堂正正，就算是天王老子来了，也没有平白无故欺负人的道理！” 梅娘说完这番话，便站起身来。 “谢老爷若是想跟人谈生意，就请拿出些诚意来，这种空口白牙，什么都不付出就张嘴要分银子的事，往后还是少做些吧！” 早知道谢明昌提出的生意竟然是这么一个法子，她就不该来，真是浪费她的时间。 谢明昌气的脸上红白交加，眼睁睁看着她拂袖而去，硬是一个字都说不出来。 这个小厨娘，当真是不识好歹！ 谢华香全程被吓得不敢说话，直到梅娘走了，才小心翼翼地看向谢明昌。 “爹……” 谢明昌重重地拍了一下茶桌，脸颊的肌肉不住地跳动。 “不识抬举的东西，真是给脸不要脸！” 连他谢皇商的面子都不给，这个武梅娘可真是不知道天高地厚！ 区区一个南华楼而已，她还真当自己是个人物了，连他谢明昌都敢不放在眼里！ 他只要略微使些手段，就能让她从云端跌落到泥地里，到时候她就知道谁才是不能得罪的人！ 时间过得飞快，转眼就到了第二批学徒正式考核的日子。 说起来，这一批学徒不如第一批学徒那般出类拔萃，尤其留在梅源记的那些女孩子，眼见得一同拜师的同龄人有的早早被提拔去了南华楼，有的跟外头做生意卖鸭血粉丝汤赚了不少银子，有的已经要准备办女学，自己却还留在梅源记给人打下手，个个儿都羡慕无比，也越发努力。 再说，听说梅娘马上就要开始招第三批学徒了，要是她们再不抓住机会，前面有一批表现优异的师姐，身后又是一批新人，她们夹在中间，只怕就更没有出头之日了。 在娟娘的帮助下，这次考核的流程更加规范，从最基础的看火候和刀工考起，接下来是红案白案，最后再每人做一道拿手菜，让娟娘和梅娘等人品评。 之前招来的第二批学徒中，最有天赋的邵兰穆燕等人也是最先被挑走的，后来因为南华楼太忙，梅娘又选了一次人手，如今留下又能成功通过考核的，全都是靠着自己勤奋努力，基本功扎实而成才的。 这次梅娘又选出五个学徒，其中三个准备带去南华楼，另外两个则成为梅源记的厨娘，给娟娘和云儿做副手。 余下的人，就只能留在梅源记了。 临走之前，梅娘对大家说道：“厨艺一事，有的人靠天赋，有的人靠努力，能凭借天赋出头的人毕竟寥寥无几，大部分成功的人，都是努力和坚持的结果。” “有一个词叫熟能生巧，哪怕你没什么天赋，只要有一道拿得出手的菜，日复一日地做下去，总会有一天会达到炉火纯青的境界。” 得到梅娘的鼓励，那些没有通过考核，依然是学徒身份的女孩子，也纷纷重燃希望。 梅源记和南华楼已经是京城数一数二的酒楼了，如果她们在这里都学不到手艺，那么离开就更找不到去处了。 梅娘说得没错，只要她们肯努力，肯坚持，总有一天会有出头之日。 有了新来的厨娘，邵兰和穆燕终于可以腾出手来，专心开始投入创办女学堂这件事来。 因为早就有了这样的心思，两人已经做了充足的准备，又有金戈在外头帮忙，办女学堂的计划开展得很顺利。 办女学堂的地方很快就确定了，衙门里各种手续也都办理得十分顺遂，又因梅娘要招徒弟的风声早就传了出去，而且百姓们听说这次招收的人数很多，还要教识字算账女红等技能，报名的人蜂拥而至，邵兰和穆燕忙得脚不沾地。 唯一一件让她们为难的事，却是招教书的女先生的事。 本来梅娘对女先生的要求并不高，只要识字就行，左右她只需要女学徒们能读会写，不至于当睁眼瞎，什么诗词歌赋，四书五经，这些学徒根本就不需要。 偏偏顾南箫提前把这件事兜揽过去，说什么梅娘要办女学堂，女先生可不能大意，一定要找个德才兼备的先生才行，要不然教坏了学徒，还是梅娘吃苦头。 梅娘想着顾南箫出身世家，对这些文人的事肯定比她有经验，便把这事儿交给他了。 顾南箫得此重托，自然不肯辜负梅娘的期望，上来就把目标定得很高，向京城那些有名的女大家放出了消息。 偏偏这些才女大家都有些傲骨，再听说顾南箫叫她们去教的不过是些市井小民家的女孩子，便多有托词，都不愿意来。 毕竟对于她们来说，给多少束脩并不重要，重要的可是自己的名声。 于是这件本来并不难的事，就被这么阴差阳错地拖了下来。 梅娘倒是不急，反正女学堂那里还有收拾整理，年中能正式开课就算不错了，还有好几个月的时间，想来总能找到女先生的。 学堂的女先生还没找到，她自己就先成了别人的女先生。 程丹娘等人跟家中商量了这些时日，终于得到了家中的同意和支持，让她们跟着梅娘学厨艺。 毕竟如今梅娘在京城已经声名鹊起，不管这些千金小姐能学到多少，回头只要说是师从梅娘，定会让旁人另眼相看。 而且梅娘还答应可以上门教她们，这些闺阁少女不用出家门就能学厨艺，她们家里人也放心不少。 于是程府很快就送来了正式的拜师帖和各种礼物，定下让梅娘每五天去程府一次，教众位小姐厨艺。 今日是梅娘第一次去程府的日子，一大早上，她就坐上了程府派来的马车，往东城而去。 之前梅娘便想过，教这些千金小姐们厨艺，就不能像教女学徒那样以实用为主了，不管是这些小姐如今在家中，还是日后嫁了人，能亲自下厨的机会都是少之又少，所以她的教导重心应该放在教她们做一些精致的吃食，能让人眼前一亮，印象深刻，又好看又好吃的菜肴。 她到了程府，程丹娘的丫鬟便出来迎接，引着她去了一处雅致的院落。 这院子已经被提前布置好了，从炉灶到锅盘全是簇新的家什，各种食材一应俱全，又有几个粗使婆子和丫鬟伺候，显然程府对梅娘的教学十分看重。 毕竟，这事可是跟他们家这些小姐的终身大事有关。 程丹娘等人见了梅娘，连忙迎上前，个个都恭敬地称她为师父。 梅娘一一微笑回礼，客气了几句便带她们进了厨房。 在程丹娘等人殷切的注视下，梅娘走过各种食材，最后拿起了一颗白菜。 “今天第一次教你们做菜，我们先来做白菜。” “做白菜！？” 听到这个名字，几个小姐的脸上都难掩失望之色。 她们原本想着一展身手，学到谁都不会的菜肴，以后可以艺惊四座，谁知梅娘居然要教她们做白菜？ 那白菜随处可见，农家的人甚至还会用白菜叶子来喂猪喂鸡，有什么好吃的！ 可是她们已经拜了梅娘为师父，这又是第一次上课，谁都不敢提出质疑，只得苦着脸跟在梅娘身后。 算了，可能是梅娘第一次教她们，所以想从最简单的菜肴开始，也能试试她们的实力。 做白菜就做白菜吧，就当练手了，反正以后还可以学其他的菜。 本以为梅娘要直接切白菜，谁知梅娘拿过一颗大白菜，便开始一层一层地剥菜叶。 偌大一颗白菜，很快就只剩下一块小小的白菜心。 众人看得目瞪口呆，连话都说不出来。 这么大的一颗白菜，难道就只用这一点白菜心？ 只见梅娘剥好了白菜心，便放在一旁，又取了鸡鸭、干贝、排骨和火腿蹄肉等食材开始熬汤。 不是做白菜吗？她怎么又开始熬汤了？ 熬汤就熬汤，怎么还放了这么多的食材？ 这么多肉熬出来的汤，会是什么样的滋味？ 众人纷纷被勾起了好奇心，都目不转睛地看着梅娘做菜。 在等待熬汤的过程中，梅娘又叫她们也来学着剥白菜，把一整颗白菜层层拨开，只留下里面微黄的嫩芯。 那一锅高汤足足熬了一个多时辰，这还不算完，梅娘又取了几块鸡胸肉，剁烂至茸状，再灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中，吸附汤中的杂质。 如此反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的高汤便变得入开水般透彻清冽，散发着沁人心脾的鲜香。 再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。 接着用“开水”状高汤一遍遍浇淋菜心，直到烫熟。 烫过白菜的清汤弃置不用，将烫好的菜心垫在盘底，倒入新鲜的高汤。 经过如此繁琐的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。 梅娘望着众人惊诧错愕又掩不住惊艳的目光，微微笑了起来。 “这道菜，就叫做开水白菜。”
第162章 佛跳墙 一语既出, 众位小姐才回过神来。 “这……是白菜？” “我还从未见过有人这么做白菜的！” “这么做出来的白菜，该是什么味道呀？” 偌大一颗白菜只取其中的菜心，那么多的鸡鸭排骨, 只用其熬出来的高汤, 就连鸡肉茸都只是用来去除汤汁的杂质的。 谁能知道如此不起眼的白菜, 竟然是用高汤一点点浇烫而熟的！ 梅娘说道：“你们先尝尝看，然后再自己试着做一下。” 大家掩不住好奇, 都拿起筷子, 小心地夹起一点白菜, 放入口中。 这是一种令人惊异的口感, 看着清澈无比的汤，滋味却极为浓厚醇美，瞧着平凡无奇的白菜，吃起来却淡雅爽口，不油不腻，咽下去之后，满口都留着鲜美清甜的余味。 殷四姑娘放下筷子，忍不住赞了一句：“要是白菜都能这么好吃, 我情愿这辈子只吃白菜了！”
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