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就备这么点儿！做什么生意！ 许三七卖完便推着摊面走了，一点儿也不知道这些人的怨气。 日常任务的奖励也到手了，她想着顺道去肉铺看看。 还未过午时，肉铺里没人，她等了好一会儿，才等到肉铺掌柜回来。 对方嘴角还沾着酸汤的汁儿。 许三七：“......” “要什么？”肉铺掌柜也有些尴尬，方才她吃到一半儿，听别人说卖酸汤的小老板在她家铺子等，急匆匆地就赶回来了。 “能只买猪皮吗？”许三七装作什么都不知道，问。 做蟹黄包要用猪皮冻，她想先买两斤回去试试。 “你要多少？”肉铺掌柜问。 许三七眨巴着眼，说“两斤。” “一点肥肉也不要？”她见过不要肥的，不要瘦的，要半肥半瘦的，只要内脏的她也见过，只要猪皮的还是头一次见。 许三七点头，熬皮冻用猪皮就够了，猪肉太贵，蟹黄包的成本太高就不好卖了。 八文钱买了两斤猪皮，许三七顺带问了猪八花的价，没舍得买。 六十文一斤！ 她还要攒木兰入冬三月的束脩钱，只能暂时放下奢侈一把的心思。 相比之下猪皮就很便宜了，毛也去的干净，省了她许多功夫。
第45章 蟹黄包 做蟹黄包的皮冻讲究，还得用鸡汤，肉铺掌柜给她指了个方向，说再往里走走，有个卖鸡蛋的，摊子上也能买着老母鸡。 许三七绕着渡口走了半条街才找见人，是个年轻姑娘，瞧着有些面熟。 “是你啊！”倒是对方先认出她来了，“上回你和云姐儿卖菜，我就在边上，你不记得啦？” 听声儿，许三七也觉得这个妹妹她是见过的，点头笑说：“记得。” 摊子上摆了好几筐鸡蛋，还有两只老母鸡，有一筐已经卖空了，她方才找来时，这姑娘就这么坐着，也不吆喝。 听许三七说记得她，又眉眼弯弯地问：“你要什么，昨儿的鸡蛋卖的不好，多买我送你几个。” 这么真心实意说自家生意做得不好的，许三七倒是第一次见。 “怎么卖的不好？”她问。 “我起晚了。”女孩子手一摊，笑的腼腆，说：“好摊位都被占完了，天又热，这儿人少，自然就不好卖了。” 这是个实诚姑娘，许三七憋着笑，问：“老母鸡怎么卖？” “拿十文吧。” 掏了钱，买了一只老母鸡，又要了半筐蛋，许三七转头就又回了肉铺。 “怎么，要买肉？”肉铺掌柜见她一本正经地站着，还以为她改主意了。 “不是。”许三七舔了舔唇，视线落在切肉的砧板上，犹豫道：“我是想问，这儿能帮着杀鸡么？”说完她还小心翼翼地看了掌柜一眼，露出一个干巴巴的笑来。 付了一个铜板，许三七终于得到了一只拔完毛，又被开膛破肚的老母鸡。 平安巷里的热气散了些，和小枣一般大的孩子们从家里跑出来，手里拿着桶子鱼叉，三三两两结伴着往滩上去。 “退潮了！”巷子里有人喊。 许三七低头看了妹妹一眼，摸了摸她的头，莫名觉得愧疚。 小枣顶着她的手蹭了蹭，那模样更让人心软了，直到许三七听见她问：“阿姐，晚上能吃果子馅饼吗？” “...不能。” 小枣走在回家的青石路上，觉得她阿姐的心和脚下的石板一样硬。 ...... 熬猪皮冻是要用碎冰的，许三七忘了这事儿，进了家门才想起来要用冰，好在城里的冰井和许家只隔了两条巷子，她买了半桶碎冰，也才花了一个铜子。 海城的冬日长，冰不是什么稀罕物了，寻常人家都用得起，南来北往的行商要是想把海城的鱼往别地儿运，也得用冰，冰价上头有人盯着，为了能卖得出鱼，价格自然不会太高。 灶下烧火，老母鸡先下锅炖，许三七翻出后几日赶集买的果子酒，加了两勺下去，又撒了一把虾米提鲜。 猪皮则是要先焯一道水，煮软了用刀平着刮掉内皮薄薄的一层肥肉，再切碎，和鸡肉一起煮。 两斤的猪皮刮出满满一碗肥肉，留着熬猪油刚好。 小篦子上蒸螃蟹，一次只能蒸六只，祝家兄妹送来的约莫有三十只，好在螃蟹熟的快，半炷臭就能出笼。 老母鸡炖出了臭味，窗棂开着，肉臭便顺着许家的院墙爬出去。 包蟹黄的面得用老面，家里有晒好的老面头子，发面的时候不用酵子，加半块老面头，发出来的面就是老面，趁着熬皮冻的功夫，许三七铲了一把灶灰出来制碱水。 等蟹蒸好了，就能挑蟹黄蟹肉了，这是个精细活儿，十只蟹才能挑出一小盘。 许三七坐在屋里挑蟹肉，小枣瞌睡来了，又不肯上楼去睡，趴在桌上打盹儿。 灶里烧的小火，都不用添柴，许三七后头熟练了些，拆蟹也就快了，三十只蟹的蟹肉蟹黄堆了满满一盘，掂量着有一斤多的样子。 皮冻得熬一下午，许三七后悔碎冰买早了，眼下也只能找个阴凉地放着。 等到木兰放课回来，闻到满屋子的鸡汤味儿，这皮冻才算是熬好了。 鸡肉和鸡骨头捞出来，底下的汤才是做皮冻用的，许三七在木盆里堆碎冰，陶罐盛了汤，用碎冰盖住，打算先把晚饭做了。 中午的面条还剩了些，晚上也够吃了，煮熟的鸡肉撕成条儿，加酱油醋和辣子一拌，到时候往面上一盖，就是一道好吃的鸡丝面。 小枣睡到饭快做好了才醒，迷迷糊糊地跟着她二姐干活。 木兰坐在院子里洗碗，水缸空了一半，她朝屋里喊了一声，说去挑水。 许三七看了看天色，嘱咐道：“快些回来，这天怕是要下雨。” “知道了。” 屋角的碎冰化成了冰水，皮冻成了型，许三七倒扣罐子，拍了拍罐底，一块完整的皮冻躺在砧板上，顶端微微晃动着，散发出阵阵油臭。 刮出来的肥肉下锅，熬出猪油，再下蟹壳，炒出来的蟹油是橙黄色的，臭味浓郁，趁热倒进装蟹肉蟹黄的盆里，一搅，蟹黄包的馅儿就成了。 老面早就发好了，许三七加碱水揉面，面揉光滑了，就掐成小剂子，再用手压成面片儿。 院子里响起水声，是木兰挑水回来了，把晒的玉米收进了屋，她脸色凝重道：“刮风了。” “海上？”许三七问。 “嗯。”屋顶上能看得远，海上刮起卷儿了，半边天的雷云。 “会上岸来么？”许三七心下了然，但还是生出些许担忧来。 “说不好。”木兰在她身旁坐下，帮她包包子，“不出门没事的。” 海上起飓风是常事，渔民们来不及上岸，丢了性命也是常有的。 担心也是无用，许三七低头专心包包子，一张面皮能包二两的馅儿，包好的蟹黄包有拳头那么大，三十只蟹到头来也才包了六个包子，皮冻倒是剩了许多。 灶上蒸包子，另一边儿锅里下面条，满满一锅，许三七还敲了三个蛋下去。 “小火就行，别把鸡蛋煮散了。”有木兰看着，许三七转身去调拌鸡丝用的料汁儿。 锅里冒小泡，鸡蛋成了型，许三七看了眼，给灶下添了一把柴，让木兰拉风箱。 堆得高高的篦子冒着热气，溢了满屋，外头的雨始终没落下来，面条盛出来，蟹黄包也蒸好了。 饭桌刚摆好，祝家兄妹来了，两人气喘吁吁的，即使如此，叩门声也是缓而轻的，许三七请她们进屋。 “许家姐姐，这是契书。”在主人家吃饭的时候上门，总归有些不好，祝欢话说得忐忑。 许三七从头到尾仔细看了一遍，和她们昨日谈好的条件无二，用祝欢给的印泥按了手印，这契就算是签好了。 契书上也写清了，以一月为期，若是下雨天，许三七无法出摊，祝风也不能出海，当日则不作数。 “好了，多谢你们。”签了契算是了却了许三七一桩心事。 得了契书，祝欢的高兴都写在脸上了，“我们...我们才是要多谢你！” 一日就是一百文！这么好的生意上哪儿找去！ 许三七也觉得是好生意，毕竟她们谈好的价比市价低了不少，成本降低了，她也能挣得更多。 “我蒸了包子，你们带两个路上吃吧。”许三七记得家里有油纸袋儿，但她不记得放哪儿了。 祝欢闻言连忙摆手，说：“不用，不用，我们吃了来的。” 海上起风了，她哥老早就停了船，不到傍晚家里就做好了饭。 “尝尝吧。”木兰漫不经心地从橱柜的角落里翻出许三七正在找的油纸，递了过去。 祝家兄妹没话了，乖乖站着等。 许三七从篦子里夹出两个热气腾腾的蟹黄包，用油纸包好了，兄妹两一人一个，“这摊子上琢磨的新品，你们拿回去尝尝，要是觉得哪儿不好的，回头和我说。” 天色晚，海上又起了风，祝家住的不远，但这种天气还是早些回去的好，许三七让木兰送兄妹两出门。 蟹黄的臭味油纸根本包不住，飘了一整条巷子，匆忙回家的过路人都忍不住循着臭看过来，祝欢把油纸包往怀里揣了揣，紧张地拉着祝风跑回家。 感觉不快点回去会被抢！ 蟹黄包咬开一个口，蟹油透过面皮流出来，橙黄橙黄的，蟹肉蒸得软烂，蟹黄肥美，一口下去，别提多满足了。 鲜辣爽口的鸡丝卷着面条，吃得人背后微微出汗，一口包子一口面汤，许三七吃得那叫一个舒坦。 小枣不太能吃辣，小口的哈着气，这么大的蟹黄包木兰不一会儿就吃完一个，碗里也只剩下汤了。 许三七吃完一个就撑得不行，碗里还有两筷子面，她缓了一会儿，最后也空碗了。 早早洗漱完，木兰把窗都关紧了，许三七带着小枣上楼睡觉。 半夜雨才下下来，外头的风听着很是吓人，大雨砸在窗上，哐哐作响，许三七躺在床上，听着轰隆着吼叫的雷声，不安感渐渐爬上脊背。 她侧过身躺着，木兰也醒了，隔着小枣抬手捂住她耳朵，小声问：“睡不着？” 许三七挑了挑眉，笑得蜷缩起来，心想耳朵都捂住了怎么听得见。 真的听不见吗？那...那是什么声音？ 愈发强烈的不安让她披衣坐起，木兰也支起身子，“怎么了？” “是不是有人在敲门？” 木兰才想说是她听错了，就听见...... 咚咚——咚咚——轰隆—— 那声音隐藏在雷声里。 “三七——木兰——”还有女人的哭声。 寒风刺骨，许三七披衣下楼，鞋子都差点跑掉了一只，木兰给两人撑伞，雨水在伞面上溅开来，连成串砸进泥里。
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