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农人哪里还舍得将粮食拿来喂猪？纷纷卖猪，连未长成的猪也都给卖了。 进入腊月后，姜河收猪越来越艰难，时常出去一整日，却连一头猪都收不到，她家的肉铺也从每日摆摊，变成了三日一摆摊。 这杀猪卖肉的买卖越来越难做了，姜河觉得这样不行，得再想个赚钱的营生，不能坐吃山空。 正好如今来到年下，姜椿手里又有香料，不如卤些卤肉来卖？ 姜椿雷厉风行，说做就做，次日杀猪时，直接将猪头以及猪下水留下，等她从镇上卖肉回来后，就开始做准备工作。 猪头去毛比较麻烦，得先烫，然后再吭哧吭哧地刮，这倒难不倒姜椿，毕竟她力气大。 就是洗猪大肠把她给恶心坏了，又用麦麸搓洗，又用盐水泡，完事后还加白酒焯水，忙活大半日，天都黑了才料理完。 差点没把她人给累趴下，腰都险些直不起来了。 还把家里弄得一堆怪味，宋时桉出来上茅厕，都是捏着鼻子的。 路过她时还毒舌了一句：“就算家里再穷，你也不能煮屎吃。” 把姜椿给气了个仰倒。 她怒吼道：“谁煮屎了？我这是在给猪肠焯水，你个茹素的假和尚不懂就别瞎说！” 要不是他身子骨太弱，她一巴掌呼过去，就得跪下来求他别死，她高低要揍他一顿。 她决定了，这些猪肠就卤给自己跟姜河吃，不能便宜了旁人。 以后除非自己想吃卤猪肠了，否则绝对不会再清洗猪肠了。 又费劲又卖不上价钱，何苦来哉？ 她是想多做个营生挣钱，但不是给自己找麻烦的。 只卤猪头跟心肝肺等猪下水多省事？
第54章 家里有两只土灶的好处就显现出来了, 姜椿一边做晚饭，一边卤肉。 卤好后她也没捞出来，让卤肉在卤水中浸泡一晚上, 充分入味, 次日杀完猪，这才捞出来带走。 这些卤肉显然不是卖给普通镇民的, 倒不是说她不愿意卖，而是他们根本买不起。 肉的价格, 根据肥瘦不同, 每斤在十八文到二十文之间，最近粮价上涨, 肉的价格也随之上涨, 涨至三十八文至四十文之间。 而卤肉她的售价则高达八十文一斤, 是生肉的足足两倍。 而且不能只要猪头肉, 必须搭配心肝肺三样猪下水一起买，猪下水的比重约占三成左右。 这样的天价，别说现在正闹饥荒，镇民的钱多半都拿去囤粮了，就是太平年月也没几个舍得吃。 也就只有镇上的几家大户, 能消费得起，他们才是姜椿真正的顾客群。 这也并非姜椿漫天要价, 镇上酒楼里卖的卤肉就是这个价。 虽然卖同样价格, 但她自家收猪自家杀自家卤，少了郑艺这个中间商，显然赚得比酒楼更多。 她也不愁卖不出去, 签到系统奖励的香料是顶级的，即便只放了一小半, 另外一大半是她昨儿从镇上采买的香料，但味道肯定比红叶酒楼的好。 红叶镇就两户屠户，其中郑家并不做散户买卖，只给镇上酒楼、县城酒楼以及县城的大户人家供货。 镇上这些所谓的大户人家，到底跟县城不能比，每户每日连一头猪的肉量都消耗不了，郑艺都懒得做他们的生意。 所以他们每日都会打发家里负责采买的仆人来姜家的肉摊上买肉。 近日姜家的肉摊子因收猪困难，三日才摆摊一次，导致他们不能如往常那般每日吃上鲜肉，只能一次多买几斤放家里囤着，难免有些怨言。 连邱家管家张方都不例外：“表姑娘您让表姑老爷想法子多收点猪，还跟往前一样每日摆摊才好，家里的小郎君嫌冻肉有味，不爱吃，把我们老太太愁得哟，觉都睡不好了。” 姜椿在心里“啧”了一声。 肉冻时间长了的确有股怪味，但自家肉摊子三日就摆一回摊，邱家就算冻肉也最多只冻三日，能有多大味？ 到底是大户人家的小郎君，打小就没吃过苦，吃点冻肉对他来说大概就算是吃苦了？ 姜椿掀开装卤肉的木盆上头的盖子，朝那卤肉一抬下巴，笑道：“嫌冻肉有味？那张叔可以买点我家新出的卤肉回去给小郎君尝尝，保管他爱吃。” 盖子一打开，浓郁的卤肉香气立时就溢散出来，张方深吸了一口气，忍不住赞了一句：“好香！” 镇上另一家大户，家里开着镇上唯一一家钱庄的江家的管家江有福，正领着个小厮往肉摊子走，闻到香味，立时加快脚步。 嘴里吆喝道：“什么好东西，这么香？” 张方本还在犹豫要不要买这卤猪头肉，毕竟镇上的红叶酒楼也卖卤猪头肉，家里老爷爱吃，时常打发人去买，但小郎君嫌味道怪，尝一口就吐了。 不过转念一想，就算小郎君不吃，还有老爷呢，横竖老爷爱吃，自作主张买回去也不会挨老太太的骂。 主要是时常跟自己争抢好肉的江有福来了，他可不能让丫抢了先，将好猪头肉给得了去。 他连价钱都没顾上问，立时对姜椿道：“表姑娘，给我切两斤猪头肉。” 姜椿没着急动手，切了一小块猪头肉下来，放刀身上递给他，笑道：“张叔你先尝尝咱家卤肉的滋味，我再给你说说价钱跟卖法。” 张方伸手拿过那块卤肉，送到嘴边咬了一口，咀嚼几下后，顿时眸光一亮。 他将手里剩下的半块卤肉迅速塞进嘴里，一脸享受地咀嚼着。 姜椿笑眯眯道：“咱家卤肉价钱跟酒楼一样，都是八十文，不过不能只要猪头肉，得搭配着心肝肺一起买，心肝肺要占至少三成。” 张方听了这话，琢磨了片刻，咽下嘴里的猪头肉，啧啧有声道：“表姑娘当真会做买卖，这么算下来，你这猪头肉名义上跟酒楼一样价，实则要比酒楼贵了三成。” 姜椿笑嘻嘻道：“张叔你放心，都是一个锅里卤的，咱家的心肝肺也好吃得很，买了不吃亏。” 旁听了一会子的江有福见张方磨磨唧唧个没完，挤过来嚷嚷道：“姜娘子，你切块猪头肉给我尝尝，要是好吃的话，我买五斤，搭着你家那心肝肺一起买。” 姜椿笑着给他切了一块儿。 张方被江有福奚落，没好气地瞪了他一眼，然后转头对姜椿笑道：“表姑娘，给我切三斤，就按你说的跟心肝肺搭配着来。” 说着，伸手从腰间的钱袋里拎出三串钱，也没递给姜椿，而是自顾地将其中两串放进旁边的钱匣子里，随即拆开手上的一串钱，数出四十文又放进去。 完事后得意地瞥了江有福一眼，得瑟自家跟姜椿关系亲近。 江有福吃完那块肉，大手一挥，豪爽道：“这么好吃的卤肉，买个两斤三斤太抠搜了，姜娘子，给我切五斤！” 说着，鄙夷地白了张方一眼。 姜椿撇撇嘴。 这俩人真是够闲的，每次都差不多时间来肉摊子，然后不是你呛我几句，就是我白你几眼，乐此不疲。 不过一会子功夫就卖出去八斤卤肉，入账六百四十文，姜椿还是挺高兴的。 下剩的两斤也很快被另一姬姓大户的仆人买走。 古代家猪的个头跟现代化养殖的猪个头没法比，猪头肉加心肝肺，统共也才卤出来十斤。 这还是昨儿杀的那头猪个头偏大，旁的猪最多也就能出八斤或者九斤的样子。 不过生的猪头跟心肝肺本就不好卖，价钱也比肉便宜很多，卤成卤肉后卖出去，价钱翻了好几倍。 今儿这十斤卤肉，毛收入八百文，净收入少说也有五百文。 香料价格虽然高，但卤过一次的香料跟卤水还能继续卤第二锅，两锅平均一下，成本就大大降低了。 更何况签到奖励得到的那一部分香料并不需要花钱。 看来卤肉这个买卖还是能继续做下去的。 而她这一做就做到了腊月二十二。 虽然离过年还有段时间，但本地有杀年猪的传统，虽然今年因为饥荒，大部分农户都提前将自家的猪给卖掉了，但大户家养的年猪还在呢。 过了腊月二十，姜河就频繁被人请去杀年猪，根本腾不出空收猪。 姜椿将后头猪圈里囤的几只猪杀完，姜家的肉摊子就提前歇业不摆了。 当然，姜椿也可以自己去收猪，但她也没空。 古人重视过年，年前要忙活的事情不要太多，包括但不限于全屋大扫除、拆洗被褥棉衣、裁制新衣、蒸馒头蒸包子、包饺子祭祀先人、采买过年需要的物品跟吃食、送年礼以及张贴对联过门钱等等。 姜河忙得成日不着家，宋时桉不在这个节骨眼上病倒就是给姜椿帮到忙了，根本指望不上。 姜椿一个人忙里又忙外，恨不得一个人掰成八瓣使，实在忙不过来时，夜里都要点着油灯蒸馒头。 宋时桉怕她太辛苦，主动道：“我外衫才穿半年，还簇新着，不必再给我裁新衣。” 姜椿白他一眼，笑话他：“做新衣？夫君你想什么好事儿呢？如今闹饥荒，咱家还欠着邹里正家十两银子呢，哪来的闲钱裁新衣？” 今年他们全家都不裁新衣，她只抽空将她跟姜河的棉衣拆洗了就成，宋时桉的棉衣是新做的，倒不用费这个劲。 当然，当了翡翠玉镯，外加杀猪卖肉跟卖卤肉赚的，她手里十几两银子还是有的。 但跟邹里正家借钱本就是为了装穷，肯定不能这么快就还钱，起码得等到饥荒结束再说。 面子上不能光，但今年好歹是宋时桉“嫁”进来后，在姜家过的头一个年，里子必须得光亮。 所以她不但给他蒸了一锅用豆油、面粉、葱花以及盐当馅料的芝饼，还从李寡妇家买了两板豆腐回来，将豆腐切片，抹上盐水，晾晒成豆干，然后用卤水给他卤了一锅香香的卤豆干。 至于他们父女俩，姜河去帮人杀猪，每日都会带回来一两副猪下水，姜椿将它们凑凑，三日卤一回，全都给卤了。 从此过上顿顿有卤肉吃的幸福生活。 但如此庞大的数量，家里就只她父女俩吃荤，即便顿顿吃也吃不完。 于是她收拾出来一幅，跟其他年礼放一起，给郑艺家送去。 正好腊月二十八这日，天气突然回温，日头又极好，有那么点春回大地万物消融的感觉，她便对宋时桉道：“不如你跟我一起去舅舅家送年礼，顺便蹭顿午饭？” 郑艺肯定会留她用午饭，家里没人做饭，宋时桉只能随便凑合一顿。 宋时桉站在灶房里，抬头打量了下天上的日头。 吃了曹大夫开的药将近四个月，如今他的身子骨比之先前已经好了不少，今儿天又这样暖和，他坐骡车去一趟镇上，应不至于会感染风寒。 嘴里却是淡淡道：“去倒是可以，但你得捎上些豆油，不然我去了舅舅家，就只能干吃馒头了，我倒是没所谓，就怕舅舅舅母尴尬。”
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