|
唐磊怀疑她早就会，在这扮猪吃老虎呢。 坚决不承认，慧慧比他聪明，动手能力还比他强。 恰柠檬了，好酸。 “咱们去做辣白菜。”唐磊回忆了下辣白菜的具体做法。 还不信了，她样样学的都快。
第184章 辣白菜 唐磊和孙慧慧没能立马去做辣白菜，因为要先将豆腐做了。 豆花经过二十来分钟的凝固，已经好了，时间再长就成豆腐脑了。 如果成了豆腐脑，那个对于做豆腐来说就老了。 将烫过的木板盘用纱布铺好，这个纱布要双层的，而且要大一些。 用舀子将豆花舀进木板盘里，然后用纱布盖住豆腐脑，再用一个木板压在木板盘上。 这个木板也是配套的，是按照木板盘的尺寸作的。 它的尺寸要小一圈，正好能放进木板盘里。 然后再找来一块大石头放到木板上进行压制，这样就可以了。 至于要压多长时间，这个看自己。 十来分钟也可，一个小时也行。 因为时间越长，豆腐压的越实在，那就是老豆腐了。 如果吃拌豆腐，其实压几分钟就可以。 如果吃煎豆腐、炖豆腐，那肯定需要多压一会。 唐磊和慧慧商量之后，两个木板盘，一个十分钟，一个一个小时。 这样两款豆腐都有了，随便怎么吃都有合适的。 “慧慧，可以做辣白菜了。” 两人将腌好的白菜从盐水缸里捞出来，在水龙头下进行投洗。 唐磊洗前两遍，最后一遍由孙慧慧来，用的是山泉水。 “慧慧，白菜先放这吧，咱们去拌料，其实辣白菜好不好吃，全在料上。” 料弄好吃了，就是沾鞋底板也香。 “其实正宗的泡菜需要鱼露，还需要虾酱，咱们都没有。” 孙慧慧立马问道，“虾酱我知道，鱼露是什么东西？鱼也有露水？” 唐磊没忍住笑出声来，“鱼会吐泡泡。” 媳妇有时候太可爱了。 解释道，“鱼露的做法其实非常简单，就是将一些小海鱼裹上海盐放到缸里晒制，晒个两三年就成鱼露了。海鱼经年累月经过高温晒制会分解出汤，鱼肉的蛋白质也会在其中。” 孙慧慧白他一眼，“那你怎么不早说，咱们在海边的时候完全可以买一些。” 唐磊做了个“我冤枉”的表情，“说了也没用啊，咱们北边天气太冷了，根本晒不了，我记得鱼露是从广东那边传过来的。” 孙慧慧有点遗憾。 唐磊赶紧道，“没有也没事，毕竟咱们这次做的是水果辣白菜，重点在水果上。慧慧，拿出三十个苹果，再来三十个梨，两斤韭菜，五个大白萝卜，还有蒜和姜。” 又拖着下巴想了想，“给我点毛虾吧，没有虾酱就放点毛虾，算是增加点海味。” 孙慧慧又问道，“虾酱咱们也做不了？” 唐磊立马道，“能做啊。做法其实也非常的简单，就是打碎小海虾加盐，然后晒着发酵就行了，天气好几天就可以了。对了，还可以用海虾头。” 孙慧慧就道，“那咱们做啊，虾头不有的是。” 唐磊摸了摸鼻子，“虾酱这种调料比较重口了，很多人并不喜欢，这次也是做辣白菜才用到，之前都没想起来。” 不过做一些也行，下次做辣白菜的时候就能用上了。“回头我就做一罐子。不过缸和罐子这次用了这么老多，有点不太够用了。” 所以要将买新的提上日程。 孙慧慧觉得也是，当初还觉得唐磊没少买呢。“下次真得多买一些。” 唐磊就说道，“下次带两只兔子去找柳主任，问题不大。” 孙慧慧也将唐磊要的东西一一掏了出来。 两人开始处理，都得洗干净。 然后控下水。 “苹果、梨和萝卜都切丝，韭菜切段。”唐磊特意准备了俩大盆，就怕一个放不下。 孙慧慧开始切了，速度非常快，刷刷的。 “调料好多，一般人家可吃不起这个辣白菜。”唐磊调侃了句。 不是买不起辣白菜，是买不到这么多苹果和梨。 就是买到了也舍不得这么糟蹋，用来做咸菜。 他开始往俩盆里舀辣椒粉，一半细粉一半粗粉。 最后又倒了白糖，没放特别多，他尝过苹果、梨子的甜度，很不错了。 再加上他也不喜欢太甜的辣白菜。 所以每个盆里大概放了三百克左右。 “你不是说要放虾米么？”孙慧慧问道。 唐磊想了想，“最好捣碎了，这样容易发酵。数量太少了，要不然可以用石磨，它磨粉还是挺快的。” 这是他磨辣椒的亲身经历。 孙慧慧想了想，“我做个石臼好了。” 反正空间里有石头，还不缺工具。 唐磊觉得他们俩真有意思，简直是真人版野外求生夫妻档，缺啥做啥。 不过还是拦下了，“先别着急。咱们不是着急用么，就换个法子。” 孙慧慧挑眉，“什么法子？” 唐磊没说，直接操作了起来，用干净纱布装了不少小毛虾，放到菜板子上，然后抡起擀面杖进行敲击。 孙慧慧明白了，“我来吧。” 唐磊将擀面杖递了过去，不忘提醒，“也不用太大力，小毛虾又不硬。” 他怕慧慧一激动，擀面杖就折了。 孙慧慧白他一眼，“我的力度控制比你好多了。” “砰砰砰…砰砰砰…” 唐磊笑嘻嘻的拍着彩虹屁，“还是你砸得好，非常的有节奏。” 孙慧慧有些无语，继续砰砰砰。 “差不多了，都成酱了。”唐磊去洗了手，直接就上手了，将虾酱分别刮进俩盆里。“现在没有一次性塑料手套，只能下手了。” 开始搅拌，将各种调料充分融合。 颜色非常好看。 看着就很有胃口。 唐磊随口说了句，“要是有味精可以放点。” 看到孙慧慧两眼问号，他就解释道，“味精现在就有了，百货商店就有卖的，十来块钱一斤呢，属于高档调味品了。不过之前咱们一直没买，其实在家也能做。这次就不放了，下次再放吧。” 他真怕慧慧来一句，现在就做。 接下来就是涂抹白菜。 唐磊不让孙慧慧粘手，全部他来。 也是怕辣椒粉辣手。 “我们用的是整颗白菜，完全可以从中间撕开。”唐磊让慧慧在腌制好的白菜根部来一刀，很是顺利就一撕为二了，“其实在腌制的时候也可以，不过咱们又是精盐又是大粒盐水的，腌的很到位了，我就没费事。” 他将半个白菜直接放进调料盆，然后挨个叶片涂抹拌好的料。 全部抹好后卷一下白菜叶，放进之前的盐水缸里。 这口中缸已经清洗过了，也用纱布擦干净了。 至于里头的盐水自然进了慧慧空间，并没有扔，下次还可以用呢。 唐磊就这么一个个的细心涂抹着，然后码进缸中。 “慧慧，咱们弄的料有些多了，你剥些葱，不要那种大粗葱，要比小手指还细的那种水葱。” 不能浪费，他再做个水果甜辣葱。 不同的美味，一样的好吃。
第185章 做虾酱 唐磊将一中缸辣白菜进行封缸，最好放置七天，让辣白菜充分发酵，这样既美味也更健康。 之后做的一盆小葱咸菜不用封装，随时可以吃。 “终于弄完了。”唐磊很有成就感。 “我得洗手。” 有点辣烧感了。 可冲水根本洗不掉，只能打香皂，这回没有痕迹了，可依然又痛又胀的。 唐磊看着手有点发愁，怎么办？ 恐怕就得挺着了，等过了劲就好了。 孙慧慧从空间里弄出一些山泉水，“过来泡着，泡个十几分钟，还不行抹点白醋继续泡。” 唐磊很是听话，他也不想严重下去，“其实也没多疼，就是一点点。在水里好受多了。” 孙慧慧见他乖乖泡水，并且有效果也放心不少。 不过也打定主意，下次做辣白菜还是她来吧，已经学会了。 “我要做石臼。”孙慧慧不愿意干待着，很快就想起一个活。 掏出几块石头，选择一个比较合适的，再拿出工具开凿了起来。 唐磊在旁边看着，就见慧慧几凿子下去，石头就有石臼的雏形了。 有力气真好，干什么活都轻松。 孙慧慧一向注重实用，所以石臼的底部她只是凿平整，保证石臼可以稳稳的立在地面。 没想弄个雕刻，更没想搞三个腿。 她开始在石头中间掏圆洞。 时不时的用磨刀石进行摩擦。 “这个洞够大么？” 唐磊手已经没多大感觉了，索性抽出手甩了甩水珠子，探过头来仔细看了看，还伸手摸了摸，“够了吧。不过是不是会往出溅？” 孙慧慧摸着下巴，“你的意思是做个盖子？也不是不行，弄个小圆木盖，中间弄一个孔，可以放石杵子。” 唐磊却觉得不合适，杵子一头是个石头圆球，要和石臼里边比较贴合，这样砸东西就比较快。 另外一头也得大一些，这样好抓握，还不容易脱手。 所以这个木盖子中间的孔洞就得很大，可是太大的话，里面的东西还是会喷溅出来的。 “慧慧，要不这样，咱们将木盖子一分为二，然后一边弄俩孔，一边多俩小木叉，它们合二为一就是完整的木盖了。这样中间的孔洞可以很小，能装下杵子中间部分就可以。” 孙慧慧一听就明白了，“好弄。” 她测量了下石臼圆洞的尺寸，然后在木板上画了俩一样尺寸的圆圈。 锯下来进行打磨，之后将一块一分为二，在一半中间抠一个半圆小洞。 另外一块圆片只划线却不切割，直接用匕首削，在保留完整半圆的情况下，多了俩稍微凸出的长方形木条。 再将俩木条削薄一些。 然后在这块多俩木条的半圆中间抠小半圆。 再根据俩木条得尺寸挖另外一个半圆的对接部分。 这个活不好干，因为小。 可在孙慧慧手里，又变得容易起来了。 她也没用其他工具，仍然是锋利的匕首，只用匕首尖端就搞定了。 而且没测量，就是目测。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
252 首页 上一页 114 115 116 117 118 119 下一页 尾页
|
