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尹博士瞧着简雨晴走近两步，下意识往后退了两步。 他盯着简雨晴提在手里的那只鸭，再看看那寒光烁烁的菜刀，忽然有种现在说出口，说不定那简敬之一家都会变成简雨晴手里提着的那只鸭。 emmmmmm…… 尹博士咽了下口水，不敢再往下想了。 想来也是，能从那般狠毒叔父手里活下来，还日子越过越好的，简女厨又怎么会是普通人。 尹博士想通了逻辑，面上重新扬起笑容。他脸上带笑，道：“原本是有些事情要与简女厨说，倒是我糊涂，这才想起早上忙碌得很。” 不等简雨晴接话，他又补充道：“这样，等早食时间过了，我再过来？” “哪里用尹博士寻我？待做完早食，我去吏房见您。” “这……也行。”尹博士想了想，觉得也好。毕竟食堂里人多眼杂，保不准有人偷听到传开去。 尹博士瞅了眼简娘子等人，想了想还是补充了句：“还请简娘子和简郎君也一同来吧。” 除去自己，还要与阿娘阿弟说？ 饶是简雨晴也心生疑惑，慢了一拍才回答道：“……好？” 简雨晴目送尹博士离开后，抱着满肚子疑问回到位置上。简娘子一心两用，手上动作麻利地褪鸭毛，顺带询问简雨晴：“出了什么事？难不成……” 一道汤羹就价值四贯钱。 简娘子想到这里，心里越发期待起来，连忙悄声问道：“又要请你做吃食？” 简雨晴摇摇头：“不是。” 她想着尹博士的反应，心里困惑。思来想去后，她还是摇摇头，只教简娘子和云哥儿待会与自己一同过去问问。 现在最重要的，还是手上的活计。 简雨晴起身走到装满鸭血的盆子前，手持菜刀让鸭血与盐水搅拌均匀，让鸭血均匀凝固。 再来她教芳豆几人端起鸭血盆子，送到灶房里。等水烧开后，简雨晴把凝固的鸭血倒了进去，同时吩咐芳豆看着：“煮上一刻钟多些，拿筷子戳下内里，要是没有流淌出血水，就是好了。” “等煮熟以后，再放凉水里过凉。” “这里的鸭血全部都得这么做一趟，注意时间，不要烧得老了。” 芳豆认认真真应了声，牢牢把简雨晴的叮嘱记在心里。 简雨晴把鸭血制作上，同时又去看了眼高汤的情况。 高汤是来时就炖上的，用的是去头去内脏的鸭子、猪棒骨以及葱姜蒜等食材，简雨晴走近一些便能闻到骨汤香味。 等掀开锅盖后那鸭肉与骨头的香味更是随着热气喷涌而出，浓上好几倍的香味扑面而来，让简雨晴忍不住眉眼舒展，深深吸上一口。 高汤已炖得色泽奶白，里头的鸭子更是酥软到了极致。简雨晴调整火力，让高汤在文火下继续炖煮。 与此同时，杂役帮工有条不紊地把洗好的鸭肠、鸭胗和鸭肝等物送到灶房案上，由简云起负责焯水，再分别放入同样提前准备好的卤汤内卤制。 灶房里，卤汤的香味也渐渐涌出。 骨汤与卤汤，两者交织在一起的咸香味道从锅盖缝隙里溢出，惹得不少帮工杂役也频频回首，更不用说提前到食堂来等候早食的学子们。 “今天的早食是什么啊？这么香！” “我嗅着这味道有点熟悉，好像是卤味？” “那应当是午食？” “啊……不会吧？”学子不甘不愿地痛呼出声，心里沮丧得很。 都闻到这股香气了，居然还吃不到！ 时下学子们还未曾见到长颈鹿这般的新奇动物，不过他们却是提前表演出长颈鹿的模样，每次只要灶房门口的竹帘一晃动，就有数不清的学子伸长脖子，试图往里瞧一瞧。 与此同时，灶房里还忙得热火朝天。范厨过来看了眼，笑道：“进度怎么样？要不要我来帮忙？” “不用，应当赶得及。” “那就行。”范厨只问了句，又缩回去忙碌了。 简雨晴今日做鸭血粉丝汤，把另外三道吃食交给范厨处理。两批人手各忙各的，倒是有点比赛时的味道。 就是人，全都变了一批。 简雨晴不管其余，忙于手上的豆腐。她把送来的卤水豆腐切成大小尺寸合适的方块，然后把豆腐丁放入盆里，洒上粗盐和热水，搅拌均匀后浸泡上一刻钟左右。 泡好的豆腐用清水冲洗，再沥干水分。 等豆腐丁沥干以后，简雨晴的油锅也热得差不多了。她把豆腐丁下入油锅，第一步的油炸只需要炸制表面金黄，不用豆腐丁直接变蓬松。 等所有豆腐丁都炸好以后，简雨晴再调大火力，把炸过一遍的豆腐丁重新倒入油锅，进行第二回 的炸制。 这回炸制的时候，简雨晴不断用炒菜勺推动着豆腐丁。原本方方正正的豆腐丁，随着油炸时间变长而渐渐鼓了起来，变成金灿灿的小圆球。 简雨晴动作轻柔，仔细翻拌，力求让所有豆腐泡都炸得金黄匀称为止。 到最后，还要把火势调大。 等所有豆腐泡都浮在油面上，简雨晴再把它们捞起，沥干油分放凉后切开堆放。 待鸭肠、鸭胗和鸭肝卤制入味以后，也被取出或是切段或是切块，就连鸭血也被捞出备用。 简雨晴给底汤调好味，早食时间也差不多快要到了。她拿着几个煮料用的笊篱，往里分别放入豆腐泡、鸭血和粉丝，用高汤焯熟后放入碗里，摆上切片的鸭胗、鸭肝和鸭肠，最后舀上一勺高汤，往上洒上一把香葱或是芫荽。 简雨晴把鸭血粉丝汤盛出的时候，范厨那边也准备就绪，笑眯眯地使人把餐食端到案上。 几人凑上前去，目光刹那间落在如花朵般绽放，中间还点缀着些许干桂花的桂花糕上。 金色的桂花碎散落其中，乳白色的米糕瞧着分外诱人，更不用说那直往鼻腔涌去的桂花香气，引得众人口舌生津。 简雨晴捡起一颗，轻轻咬下一口。 经过反复揉搓和过筛的糕饼入口即化，细腻芬芳。 当牙齿落下的时候，米糕轻盈散开，包裹在里头的桂花糖浆瞬间涌去，让口腔鼻腔乃至通体上下都带上浓郁的桂花香味。 桂花香而不腻，米糕柔而不粘。 米香与桂花香缠缠绵绵地黏糊在一起，只教人想要再来上一块。 简娘子也捡起一块，被那满嘴的桂花香气所惊住，双眼微微放光：“唔，好香！要是配上桂花酒就好了。” 吃好了桂花米糕，再来一块炸糕。 简雨晴见着炸糕时还不太在意，等一口咬下去后却是愣了愣。 这炸糕，怎么像是彼炸糕！？ 在后世京津之地有道名为炸糕的小吃，外皮炸得金黄酥脆，里面裹满了炒制后的豆沙，吃起来甜蜜细腻，让人百吃不腻。 尤其是里面掺着的糖桂花，去除油炸的腻味外还让糯米与豆沙的香味进一步糅合，一口下去是强烈的满足感。 唯一要说不同的便是外层的糯米。 后世用的应当是水磨糯米饭，在经过酵母缓慢发酵而成的面团，而范厨用的则是糯米粉和小麦粉，让炸糕没有那么粘口的同时也越发蓬松丰腴。 简雨晴惊讶，其余人更是惊奇。 简娘子起初还以为是与炸汤圆类似的吃食，可入口的感觉又是完全不同。 外层的面饼软糯中又带着点韧劲，叠加的口感比炸汤圆更加复杂，里面的内馅厚重，配上点睛之笔的糖桂花，交错涌上前来的味道直让人啧啧称奇，满眼惊讶。 最后再来一盏柔和醇香的南瓜小米粥，好一个甜党的福利三件套。 正当简雨晴喝着南瓜小米粥的时候，范厨也朝着鸭血发起冲刺。对于范厨来说血制品虽然罕见，但他还是吃过的。 圣人爱吃血肠，扬州府里自然不少官员也愿意尝试，而西市酒楼自是不会错过。 身为前西市酒楼的大厨，范厨还是琢磨过血肠的。比如要用新鲜的鹿血，其次便是要把水芹、芫荽、茱萸和姜末等物放入用数种飞禽走兽所熬出来的高汤内去腥增香，最后把两者混在一起，用胡椒花椒等物调味。 要用的肠衣最好是牛肠，不然可以选鹿肠，去除上面的肥膘再用盐水浸泡，然后用清水洗净，保证其没有一丝一毫的异味。 最后把与高汤混合的鹿血灌入肠衣，再用放凉的高汤煮熟，切成厚片即可。 范厨想着鹿血肠的麻烦，目光忍不住落在那切片的鸭血上。他亲眼见证的，新鲜鸭血直接落进了盐水盆里，然后就直接被端起煮熟，全程都没有做过别的操作。 这般的鸭血块，能吃吗？ 要是旁人做的，范厨定然立刻马上提出疑问。 偏偏眼前这道鸭血粉丝汤出自简雨晴之手，范厨别说劝说，心里头更是有七八分相信和好奇。 范厨舀起一块鸭血，嗅了嗅。他没有闻见一丝一毫的腥味，涌入鼻腔的是鸭汤的醇香。 简雨晴瞅了眼：“小心烫！” 只可惜她的话慢了一步，范厨已把鸭血放入口中。 那一口下去，滚烫如期而至。 范厨张着嘴，倒吸了口凉气，舌尖不断推动着鸭血在口腔里滚动，不愿意吐出来也不敢吞下去。 好半响，那滚烫的味道才退下去了些。
第一百二十八章 食堂里，学子们揪心地等候着。他们嗅着从竹帘下逃逸而出的香味，眼神一个比一个幽怨。 那骨汤与卤汤的香味交织在一起，简直如同双剑合璧，强烈震撼的味道嚣张跋扈地涌入众人的鼻腔内，一路攻城拔寨，上入天灵盖，下达四肢百骸。 呜呜呜呜呜，受不了了！ 他们真的很需要早食啊！ 正当学子们幽怨非常，起身准备去催促一二的时候，灶房的门帘轻轻一动。 学子们的精神齐齐一振。 原本还坐在位置的他们，瞬间拥挤到前排，又很自觉地排成长队。 两名杂役掀起帘子，另外几名杂役陆续端着吃食从灶房里出来，落在最后的是简娘子，她把重新写的招牌挂在墙上，又回到里头准备给学子们打饭。 学子们伸长脖子，瞅着里面的吃食。当然也有学子抬眸往上看去，注意着上头的吃食：“南瓜小米粥、桂花米糕、炸米糕，还有……鸭，鸭血粉丝汤！？？” 学子说到最后，声音都变调了。 其余学子听到他的话语，齐齐错愕地抬眸往上看。待他们也看到鸭血两个字后，整个食堂都沸腾起来了！
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