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就如他想得那般，后头情况越发糟糕。 赵家人变卖家当与仆役的事传开，原本还不急着要钱的人也急了，纷纷赶到赵家要赵家赔钱。 还有以前结下仇怨的人家买了男仆婢子去，还从他们口中打听到些消息，又对着赵家人那是连环开炮。 杨牙人别说找到个新买主，前头曾观望过的主户或是放弃了这笔生意，或是连连压价，愁得他险些把自个儿头发都给拔光。 且不说杨牙人和赵家人的窘境，简雨晴一家买下铺子，也请了泥瓦匠、石匠和木匠到铺子里丈量尺寸，正式开始装修工作。 “可惜我快要出发了，倒是见不到咱们家酒楼开张的景象。” 简云起也过来转悠了好几趟，眼里闪着光。他仰头望着拆掉牌匾，还未挂上新牌匾的铺子，心里面的惆怅是无数数，或是担忧家里，又或是畏惧陌生的城池，亦或是担忧自己的前程。 “你这孩子，又不是不回来。” “那也不一样。”简云起闷闷不乐，又侧首看向简雨晴：“阿姐可曾想过，铺子叫什么名字？” “你想想，我还没想好呢。”简雨晴瞧了眼简云起，没说自己正是觉得他焦躁不安，才领着他到铺子前来瞧瞧，顺带教他取个名字，多一份羁绊在这里。 “我？”简云起一惊，望着铺子直发愣：“……铺子的名称啊。” “就叫简氏酒楼，不就好了。”简娘子下意识说道。凡是城里的饭馆食肆，多是这么取名的，之前简家开的铺子也是这么做的。 “那不一样。” “就是就是。”简云起连连点头，附和着。刚刚进扬州城的时候，他们瞧着气派巍峨的店铺，曾暗暗发誓也要开个饭馆食肆，乃至酒楼。 而如今，他们也终于要完成梦想了。 简云起眉梢眼间的愁绪消散一空，眉心的褶皱也渐渐消散。 他们现在的日子比以前好了不知道多少，他又有什么好担心的。 简云起想着想着，脑海里那根紧绷许久的弦渐渐松弛，他顺势念叨起来：“说起来，咱们的名字都与天气有关，我是云起，你是雨晴，小妹是岚雾。” 简雨晴点了点头。 简娘子闻言，撇撇嘴：“晴姐儿最初还叫初雨，是你阿翁觉得名字又是风又是雨的不好，才教你们爹改成雨晴的。” 风起云涌，断雨初晴，山间风岚。 简云起想着自家人的名字，仿佛名字间便隐隐约约透露着一家人的命运波折。 “这么一想……阿翁说的是。” 简云起心中微动，忽然有了个主意，他侧目看向简娘子：“阿娘，不如这个铺子便用您的名字吧？” 简娘子愣了愣：“……哎？” 她回过神来，连连摆手：“那怎么行？用我的名字，多不好意思。” “阿弟说得不错。”简雨晴也觉得是这个理，她挽着简娘子的胳膊往里走，悄声抱怨着：“别说打他走了以后阿娘吃了多少苦头，就是前面也没好到哪里去。” 帮忙照顾公婆，照顾弟弟，料理家事，负责农活，那些年的操劳都刻在简娘子的双手上，烙印在简娘子的脸庞上。 “要不是改名换姓太麻烦……” “晴姐儿！”简娘子无奈地瞥了眼简雨晴，打住她后头的话语：“他……额，这不还留了房子与诰命。” 简雨晴乐得眉眼弯弯，也不再提这个，转而念叨起来：“再说我觉得阿娘的名字很好听。” “琳琅是宝玉，是世间美好之物。” “外祖父和祖母尚且在世的时候，一定一定很期待很期待阿娘的到来，一定一定很爱阿娘，才会给您取了这么个名字。” 简娘子怔忪了片刻，要不是儿女们说起，她都快记不得自己的名姓。 自打父母去世，她就成了孤儿，等嫁进了简家以后她更是从董娘子，琳姐儿变成旁人口中的简大娘子。 翁婆在世时，也是喊新妇儿媳，好似那个名叫董琳琅的女儿家已彻底从人世间消失，就连为亡故的父母烧纸都得看郎君翁婆的眼色。 简娘子鼻尖微微泛起一缕酸意，再也没了推拒的心思。要是自家的酒楼名起扬州，名满天下，想来在地底的爹娘也能安心。 或许她没选得一个好夫君，没得父母期许般日子安稳平静，却有着全心为着自己的儿女。 简娘子察觉到眼底的湿意，眨了眨眼，轻轻应了声：“好呀。” 酒楼的新名字，就此定下。 而后一天，便是前去长安赶考的学子离开学府之日。 从早上起，府学里便很是热闹。 还未到前去长安参考的学子今日原本应当是放假的，不过大部分人都还是赶到学府，纷纷为众人送上祝福。 与后世不同，此时的学子们还不算毕业，要是没能高中入仕，还要继续回到扬州府学读书。 若是能够金榜题名，那此后才会举办鹿鸣宴，而后归来举办拜谢宴，宣布正式毕业步入仕途。 学子们面对不确定的未来，或是激动，或是担忧，或是惆怅，不少人说到动情处更是相拥而泣。 府学食堂里，也是如此。 简雨晴一早上便忙碌起来，打算给学子们准备数道寓意十足的菜品，预祝学子前去长安能够一帆风顺，诸事顺利，蟾宫折桂。
第两百章 灶房里厨子、学徒和帮工杂役分工明确，不慌不忙地准备着餐食。 简雨晴在灶房里转了圈，瞧了众人手上活计进度，确定没问题后抬声询问在外头的范大娘：“范大娘，桂鱼准备好了没？” “好了！”范大娘应了声，教帮工杂役把宰杀并洗净的桂鱼抬到屋里，又教剩余人去折菜洗菜，自己则处理起鸡翅来。 简雨晴瞅了眼桂鱼，又教芳豆、茜姐儿、杏姐儿与雪娘子到身边来。 “今儿个我教你们道新菜。” “是。”芳豆和茜姐儿双眼放光，瞬间精神抖擞。杏姐儿与雪娘子更是被这天大的好消息所惊住，面上禁不住露出雀跃来。 “咱们先把桂鱼头身分离。” “是。”四人听罢，迅速开始操作。四人分别拎起一条桂鱼来，动作利索地一刀落下，把鱼头和鱼身分开后，分别放入盆里。 “等等，这样还不够。” 简雨晴瞅了眼，忙叫了停。她捡起芳豆切下来的鱼头，持刀又斩了一下，把鱼头下半部分和上半部分分开：“看到了吗？要这样才行。” “是……？” “为何要这么做？”芳豆好奇道。 “闹。”简雨晴把切下来的那块鱼下巴搁在灶台上，再把剩下的鱼头搁在上头。只见那鱼头竟是稳稳坐在上头，双目直视屋顶。 “鱼头站住了？” “可是这样摆，也能站住？”杏姐儿也大起胆子，捡起另一只鱼头搁在灶台上，就像她说的一样，那只鱼头也稳稳立着。 “等会咱们还要炸制，要是不分开的话那待会的模样没办法站立，姿势也没这样做好看。”简雨晴笑眯眯地解释了句，还教她们留出一只鱼头，准备待会儿给她们瞧瞧不切开就炸制的结果。 再来，简雨晴点了点桂鱼的背脊：“这一块有毒刺，扎进去会红肿热痛的，切的时候要小心。” 话音刚刚落地，简雨晴反手拿起菜刀，转了转又轻描淡写地落在鱼背上。在她的手里，这柄菜刀仿佛是活的，轻盈又灵动，只眨眼的功夫便把正反两面的鱼肉都取下。 “你们做的时候，可以去去掉脊骨。” “去掉中骨，再去掉下面的肋骨，最后得到中间这两块最肥厚的肉即可。” 时下，简雨晴对四人的指导也渐渐变得细致认真。转让铺子时一同留下的男仆婢女中，虽有灶房里帮忙的，但都只做过些择菜洗菜等简单活，上头的厨人还得简雨晴与范厨慢慢培养。 像是芳豆前头都不到府学食堂来帮忙，如今又被简雨晴唤了来。 这些日子以来，她除去日日跟着简雨晴学习更多的菜品制作，还要听范厨讲解关于酒楼后厨管理上的问题。 茜姐儿，杏姐儿与雪娘子也是跟着听了不少，其是杏姐儿和雪娘子两人很是珍惜这次机会，不但听讲学习时认真仔细，回到府里以后也是日日练习。 四人就着简雨晴的叮嘱，动作利落地处理着鱼头和鱼身。 茜姐儿埋首处理鱼肉，眼角余光却瞥到身侧杏姐儿的动作。起初杏姐儿的动作并不快，和雪娘子的处理速度不相上下，而后才渐渐加速。 最重要的是，她切出来的鱼肉饱满平滑，模样要比自己与雪娘子切得都好！ 茜姐儿手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透鱼皮。她默默把鱼身放到切坏的盆子里，埋首专心处理鱼身。 这回她不讲究速度，更看重质量。 简雨晴过来瞧了两眼，目光从那切坏的鱼身上滑过。她没在意，而是检查了一遍几人切出来的鱼身，把凹凸不平，表面不够顺滑平整的鱼身全部取出放到一边。 茜姐儿有两条，雪娘子有五条，而芳豆与杏姐儿的都合格了。 茜姐儿抿抿嘴，瞧了眼那两条失败品，脸上一阵阵烧灼。 往日，她好几次输给云哥儿和春姐儿，那时候她还好说是自己没跟上。 时下，她要是再输给杏姐儿和雪娘子……别说阿翁阿婆会不会失望，就是茜姐儿自己也没办法原谅自己。 而雪娘子的脸色也不太好看，瞧瞧自己的，又瞧瞧身侧三人切的，瞬间明白自己的刀工远远落后，暗暗打算回去后要加倍练习。 再来是下一步，给鱼肉片出纹理。 事实上，真正的松鼠桂鱼是要把鱼肉稍稍冷冻以后，再把鱼肉切成如发丝般细腻的肉丝，经过油炸后会显得根根分明，远远看去犹如一只金灿灿的大松鼠。 简雨晴做的是改良版——说是松鼠桂鱼，更应当称呼其为松子桂鱼。她捡起一片鱼肉，斜着轻轻片薄，再把片开的鱼肉翻到另一边，反复操作。 “注意看刀的角度。” “还有到尾部的时候要注意，千万不要用力把鱼片切破。” “到此，再换成另一面。” “注意，每次切一下都要把刀往边上去一下，注意切的深度，不要穿透鱼皮。” 简雨晴说得仔细，手上动作更是没有停歇。她切到尾端，而后又把鱼肉换个方向，直接用直刀让鱼片上面分散，下面依然落到鱼皮为止。 简雨晴给了示范，再教四人试试。
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