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让徐厨子震撼的还有它的火候——明明经过热锅的处理，腰花竟是完全没有变老？而是依然保持着，就如眼前这片正随着自己动作而轻轻颤抖，每一片都是这般油光滑亮，光是看着就觉得十分下饭。 徐厨子的喉结轻轻滚动了一下，又一次把腰花塞入口中。他可以确定的是这并不是状态最好的火爆腰花，要是坐在铺子里吃，会是如何的滋味？ 腰花特有的香味或许会随着灼热的稳定，瞬间充盈口腔，用胡椒的椒香与葱香还有酱香一道刺激味蕾…… 光是想想，徐厨子的口腔里便涌出更多的津液来，食欲更是控制不住的高涨。 他垂眸忍耐，细细思考要是自己会如何处理猪腰。 偏生他思来想去都得不出个答案，且不说猪腰，在长安城里像是羊腰鹿腰之类的下水大多是给杂役帮工乃至仆役吃的，简简单单用大锅一煮，与菘菜等物煮成杂烩即可，顶多会往里放到香料与酱汁，遮一遮腥膻味。 唯有牛下水，又或是鹿肠鹿心之类的部位才会被留下，交由师傅做成罕见的菜品。 即便是徐厨子，也只是远远看过，而且无论他如何回忆，也没想起有人这般去制作过猪腰！ 他手里紧紧抓着木筷，双目死死盯着已然空荡荡的食格，脑海里反复回荡着一个问题：这般的猪腰子，是如何做出来的？ 徐厨子的记忆告诉他不可能，但事实却是败在了眼前。他紧紧盯着吃食，到最后侧身与徐厨子道：“阿爹，麻烦您帮我购置点猪腰子回来。” 徐掌柜：“…………啊？” 他瞅了眼神色严肃的儿子，知他是又起了好胜之心。 徐掌柜想了想没拒绝，而是好心地点了点另外一道菜，那是摆得方方正正，瞧着层次分明的五花肉：“其实那道爆炒腰花我还是头次听说，要说猪肉菜品之中名气最大的，应当是这道。” “……？” “红烧肉——教我说自打它问世以后，再也无人能抗拒猪肉的魅力了。” 徐掌柜曾尝过一次，当时便惊为天人，登时明白为何那么多嘴巴刁钻的老饕，乃至富贵人家都会接受本为贱肉的猪肉，甚至沉迷于猪肉的魅力而无法自拔。 徐掌柜瞧儿子还在发愣，索性夹起一筷往他嘴里一塞。 猪肉的酱香味和油味瞬间在口腔里绽放开来，晶莹剔透的猪皮富有弹力，嚼起来的口感尤为特别，至于肥肉的油脂早已被析出大半，显得分外紧实，瘦肉部分已炖得酥烂，配着那浓稠的酱汁别提有多美味。 厚实的五花肉伴着酱汁，每多咀嚼一下，就有满满的肉汁从中溢出，引出最深处藏着的食欲，教徐厨子还是想来一碗米饭，大快朵颐。 徐厨咽下以后，忍不住脱口赞道：“好吃！” 这道五花肉真真是……教人大开眼界！ 徐厨心里想着米饭，索性起身到灶台旁去盛了一碗。 一碗白米饭，一块红烧肉，再来上一勺酱汁。赤酱浓重的酱汁把雪白的米饭染成了棕褐色，犹如裹着一层琥珀般迷人。 徐厨子喉结滚动，再是忍耐不住，迫不及待地换做汤匙，连带着红烧肉与米饭一起舀起。 他把米饭与猪肉同时送入口中，那一刻米饭的香甜，酱汁的咸香与猪肉丰腴的肥美齐齐在舌尖迸发开来。 那股子完全无法遮掩的猪肉香味，在口腔里不断飞奔碰撞，仿佛是在向徐厨子傲然宣布自己的存在感。 徐厨子拿着汤匙的手微微用力，他安静片刻，冷静下来后继续品尝：猪肉肥而不腻、入口即化，米饭浸透了酱汁，用着极为香甜丰腴。 这道红烧肉与米饭，简直是天生的好搭档！ 徐厨子长吐出一口气，安安静静地继续吃着红烧肉配米饭，不软不硬的米饭配着略略偏咸的酱汁，咸香后又带着点清甜，教人吃了一口还想再来一口，根本完全停不下来。 他痛快地干掉一碗饭，意犹未尽地舔了舔嘴唇。他的嘴唇上泛着油润的光泽，瞧着便是诱人得很。 “怎么样？我没说错吧？” “是，这道红烧肉的确……非同寻常。”徐厨子点点头，同意了徐掌柜的看法，而后他又摇摇头：“只是就火候技法来看，我觉得那道火爆腰花更是……” 徐厨子想了想，最后用了四个字来形容：“巧夺天工。” 如麦穗般的花刀，或是为了让腰花能够受热均匀，整体炒制的时间应当只有几息……时间！ 炒制少一些，会太生；炒制多一些，会太老。娇嫩的腰花唯有一个恰到好处的时间和火候，才能造就这般美味的程度。 “这般的火候和刀工……应当是范厨吧？”徐厨子想了想，很快得出答案来。 虽然红烧肉也很好吃，但比那等惊艳到底是差了一些，最特别之处还是能把腥膻的猪肉变成这般的美味，简直是化腐朽为神奇。 “是吗？我觉得应该是简娘子吧？” “……刀工不说，这火候不是几年功夫就能够练成的。”徐厨子自觉自己已是自小磨练厨艺，又得大师指导，还是摇摇头。 “那位简小娘子是十六？十七？要这么算的话……”徐厨子耸耸肩膀，摊了摊手：“总不能是从娘胎里带来的吧？要不就是……没喝孟婆汤，从上辈子就开始学习的了。” “是，是吗？”徐掌柜一脸懵。 “肯定是。”徐厨子得出笃定的答案，回头又叮嘱徐掌柜给自己进些猪腰与五花肉，打算趁着空闲，后头几日好好琢磨琢磨，研究研究。 品尝也是研究的一部分，因此到了次日，徐厨子又教昨日去琳琅酒楼的杂役去买吃食，教他们拿到餐食就立刻回来，免得餐食变凉，影响口感。 杂役想着昨日经历的苦，瞬间垂头丧气，可怜巴巴地应了一声。 徐厨子瞅了眼他们，从怀里掏出个荷包，抓了一把铜钱给他们：“赏你们的，等的时候去旁边买糕子垫垫饥吧。” 刚刚还愁眉苦脸的两人登时喜笑颜开，美滋滋地揣着钱往外头去了。 “喂喂喂，换衣服。” “是是是——瞧我都忘了！”两名杂役忙转身，急急又往后门方向走去。就是他们没注意，两人刚刚走出大门，恰好被路过的几名男女瞧了个正着。 几名男女一转弯，走进琳琅酒楼。 简娘子听到声响，抬眸看了眼众人，脸上带着笑：“你们过来了？今日怎么来迟了？可是府学里出了什么事？” 这几人又是继杏姐儿等人后头挑出来的，时下正在府学食堂里受训。 有了丰姐儿上回的指点，简雨晴也对学徒越发严格，除去府学食堂里做事外，下值后还要他们到琳琅酒楼的后厨继续练习。 “回娘子的话，今日府学里是比往日要热闹不少。”为首的哥儿脸上带笑，与简娘子说着府学里的事：“毕竟是新学子们头回入学。”
第二百零七章 新一年，新气象。 随着前一批学子奔赴长安城赶考，扬州府学也迎来新的一批学子。 不同于去年简雨晴还要通过学子们的考验，时下这批新来的学子大多知晓府学食堂的美味，更有不少人昨日到琳琅酒楼用过餐食。 他们聚在一起，很是有话可说，所描绘的美味吃食教其余没吃过的学子连吞口水，眼里满是期待。 “早上我就闻到好浓的香味！” “可不是嘛！”另外一名学子也连连点头，回想着先头闻到的香味那是连吞口水。 可惜他们身为新生，还未发放名册餐券，早食只能眼睁睁地瞧着其余学子去吃，至于他们还得忍耐到中午才能尝到。 “府学食堂的早食哎……” “你们吃过简家小食肆的葱油拌索饼没？那索饼……真真是！” “我懂我懂。” “明明啥配菜都没……哦，我有时候还加个荷包蛋，但是反正就料挺少的，偏生真真是美得不行。” “那葱油的味儿啊……光想想我就要流口水了。”提起这茬的学子满脸期待，恨不得赶紧能到中午。 “不就是个葱油拌索饼嘛？”也有学子闻言困惑，“我在王家铺子吃过，油闹闹的也不太好吃……” “你得去简氏小食肆吃！” “就是就是！他们家的葱油拌索饼才是最正宗的，葱香浓郁，油香丰腴，一口气吃完一大碗都不腻味！” “……真有这么大差别？” “那是自然的！”另外几名吃过的学子异口同声，齐齐回答道。 待到中午，他们府学食堂去的时候都在讨论着琳琅酒楼、方长史臭豆腐和简家小食肆里的美食，顺带猜测中午会有什么菜品。 “应当会有那道爆炒腰花！” “对对对……要是有红烧肉就好了。” “还有红焖羊肉也行……你们有没有试过在红焖羊肉加索饼？那汤汁裹着索饼，真真是好吃！” 他们越说越起劲，越说越兴奋。 从另外两学室里出来的学子恰好听到他们的话语，神色奇妙得很。 有人好心提醒：“你们动作再慢吞吞的话，怕是要排在最后了哦？” 学子们齐齐一愣：“什么？” 还没等他们追问，便看到无数学子涌出学室，如旋风般从身边奔袭而过。 “？？？？？” 这一幕惊掉所有人的下巴。 好家伙！先头师傅还在那说身为扬州府学的一员，时刻都得谨记自己的身份，不要给扬州府学丢脸。 学子们听得师傅慎重的话语，自是心中激动不已，纷纷表示。可当他们看到毫无学子风度，甚至提着袍角撒开腿往食堂冲刺的学子们时，那种激动如冰块般噼里啪啦的碎了一地。 啊，啊，啊，啊，啊？ 师傅你们来看看啊——！ 提醒他们的学子也来不及说话了，也急急发起冲刺。等这些新学子回过神赶到食堂，发现前头的队伍漫漫，自己这帮人都排到食堂外头了！ “吃，吃个饭，也不用这样吧……” “你们今天吃过以后就知道了。”排在他们前面，也就是其余人最后一个的正是刚刚提醒他们的好心学子。 “啊，是刚刚的兄台……” “我姓许。”许生与他们打了个招呼，郁闷地往前看了眼。他看队伍慢悠悠地往前挪，自己还要等上好半响后也死了心，转身与新学子们道：“我和你们说，咱们这里的吃食是外头想都想不到的。”
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