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“琳琅酒楼——” “琳琅酒楼里主厨的是范厨与简厨娘的徒弟，虽说也是不错但比简厨娘做的还是差上不少。”许生打断新学子的话语，直白道。 “竟是……还要好吃？” “每道菜品的味道那是各有千秋的，咱们这里更加丰富，就这么说吧。”许生嘿嘿笑了声，低声与他们道：“琳琅酒楼时下售卖的菜品，咱们都已吃过好几回了！” “而且……咱们这里能比外面提早吃到更多新鲜的，从未在外面见着的菜品！” “……哇！”新来的学子们像是群毛绒绒的鸡崽，簇拥着一起，仰着头期待地看向食堂，心下也有点懊悔自己动作太慢，等得焦灼。 幸好盛菜的仆妇动作麻利，队伍以肉眼可见的速度渐渐变短。 随着学子们靠近食堂大门，那窜到鼻前的奇异香味也越发浓郁。 各种食材的香味混杂在一起，教人难以分辨，只知道应当是极为美味的吃食，否则他们也不会闻着都口齿生津，肚子也是阵阵咕咕叫唤。 “哇……好香哦。” “到底是什么味啊……” “我快要饿死了T-T” 新学子们忍不住，接二连三抱怨起来。 待走进食堂，奇异的香气越发厚重，众人的双眼仿佛不受控制地，径直往旁边的食案上落下，而后紧紧黏着在上头。 “哇……那是什么啊？” “你问我，我也不知道啊。” 新学子们吞咽着口水，瞧着学子拿起筷子夹起琥珀色的肉块往嘴里放，眯着眼睛好是享受。 再仔细打听，很快有人发现那并非是肉块而是虾球？许生抬眸看向前方，很快得出答案：“这道是……宫保虾球？” “宫保虾球！？” “哇……看着就好好吃。” “教我说那颜色许是酸甜口的？虾肉劲道，酸甜开胃……哇。”旁边的学子光是想想，就忍不住咽了下口水。 “不不不，应当是咸香口。” “瞧那亮晶晶的酱汁，拌在米饭上，或者夹在胡饼里那定然是好吃得紧。” 众人窃窃私语，只恨不得能上去吃上两口，亲自来品品吃食的味。 “还有那边的……那是什么汤？” 学子们顺着那人所指的方向看去，面上也露出几分疑色。只见那汤羹颜色棕褐，与常见的清汤红汤很是不同，略显深沉的汤羹比寻常汤汁要烂糊，瞧着如米粥般黏黏糊糊，瞧着卖相着实普通。 偏生那名学子一勺接着一勺，根本停不下来，直至仰头把最后一滴汤羹都卷到肚子里，他才心满意足地打了个饱嗝。 “…………咕咚。” 排队的学子目不转睛地瞧着，连口水滑出都没发现。直到口水滴落在衣襟上，他才醒过神来，脸庞窘迫，忙不迭拿着巾子擦了擦。 “那边是……带鱼？” “瞧着颜色，像是油炸过的？” “油炸带鱼？可那带鱼不是腌制过的吗？油炸不得咸死？” “许是鱼干？” “…………鱼干怎么能炸？” 学子远远瞧着，眼里满是疑问。 要知道带鱼乃是海鱼，扬州本地可不产此物，更何况带鱼离开海水三息时间就会毙命，据说一两个时辰就会腐烂，腥臭难闻，根本无法运输食用。 百姓贫苦，又怎么舍得丢弃。 时下临海渔民或是用海盐腌制带鱼，又或是去除内脏并禾秆串起来制成鱼干，再运到旁处售卖。 偶尔也有好吃带鱼者，会请渔民把带鱼放于冰块内送来，只是那般操作所需的运输费便是个天价了。 简雨晴并没有想要带鱼，而是从行商那定了一批大虾用来做菜，而这些个带鱼是一道随车赠送的。 据行商说本是准备送给楚州刺史享受，只是那位好吃带鱼的刺史竟是刚刚落马，捞上来冰着也没地方去，倒是直接送到简雨晴这，就当是与简雨晴的礼物了。 对于简雨晴来说，这等礼物属于天降横财！她瞧着早上才捞出海水，时下正冻得邦邦硬的带鱼，那是喜上眉梢，直接撤了原本要做的干炸丸子，直接上清炸带鱼。 清炸带鱼的做法是相当简单，最重要的还是处理过程。 简雨晴教几名帮工学徒去除背鳍后去除肚子部分的黑膜，再把带鱼切成半个手掌大小的鱼段，接着用半温的水清洗表面，并刷掉上面剩余的鱼鳞。 后头再用姜片、花椒、胡椒、盐与酒水抓拌腌制，去除鱼腥气。 再然后，还要沥干上面多余的水分，再放在通风的地方稍稍风干片刻，等做完其余菜品后再来炸制。 在这般精细的操作以后，炸出来的带鱼段那叫一个香飘万里。要是范厨在府学食堂的话，八成想要倒杯小酒当下酒菜了。 或者说这菜品刚刚端到官吏博士那，便有不少人遣杂役小厮来问，想知道这道菜有没有多的，能不能订上些晚上带回去下酒。 简雨晴瞧着众人反应，都想着要不要给琳琅酒楼添道新菜了。她再转念一想，或许这就是行商打的算盘。 且不说简雨晴对带鱼的看法，那边学子也盯着旁边，看得起劲：“嗨呀！这些都不是重点……重点是，你们不觉得那带鱼瞧着好香吗？” 这……倒是实话。 只见那名学子手持木筷，夹起带鱼，美美来上一口，炸得金黄的外皮下藏着的是雪白细腻的鱼肉，连骨头都炸得酥酥脆脆，咬起来嘎吱嘎吱的别有滋味。 ……其他不说，他们快饿死了！ 轮到新学子的时候，他们已饿得头晕眼花，双眼直冒绿光，险些把盛饭的仆妇给吓了一跳。 她瞅了眼这帮瞧着三天没吃上饭的学子，带着点同情给他们盛了满满一大碗，同时还要安慰上一句：“好孩子，别噎着，慢慢吃啊。” “咱们这里米饭，饼子都不限量！” “能吃多少就吃多少，不浪费就行！” 新学子们脸上大窘，这才勉强想起矜持二字。他们抿着嘴，板着脸，端着托盘一步一步往座位那处走，自以为形象好得不得了。 唯有旁人注意到，他们的脚步那是越来越快，最后更是三步并两步冲到空位上，坐下，持筷，再来一大口汤，动作一气呵成！ ！！！！！ 这碗汤羹，怎么竟是如此鲜美！？ 喝下第一口的时候，新学子们便晓得其余人为何如此美滋滋，为何要一口接着一口了。 因为他们也完全停不下来啊！ 醋汁与胡椒粉的香气交错而上，淡淡的酸辣味着实开胃得很。 细腻软和的豆腐丝，鲜嫩脆爽的黑木耳与笋丝，还有入口即化的蛋花，各种食材并非常见的搭配，偏偏又默契得很，教汤羹整体口感细软又滑溜，同时鲜美无比。 一口下去，微烫的液体顺着喉咙滑入胃腹，学子们只觉得浑身仿佛浸润在温泉之中，一股暖意以胸腔为起始，而后朝着四肢百骸奔赴而起，整个人都热乎乎得很，一扫先前的疲倦与饥饿。 哦，饥饿尚在，他们的胃口更好了。 新学子们一口接着一口喝着，到后来都顾不上烫口，咕咚咕咚直往下咽，直到碗底干干净净才罢休。
第二百零八章 一碗热乎乎的汤羹下肚，肚子却没有填饱的感觉，那酸酸辣辣，黏黏糊糊的味道非但不惹人生厌，而且更添食欲。 新学子们意犹未尽地舔了舔嘴唇，目光一转，迅速持筷伸向其余菜品。 其中蔡生先夹起一片炸至金黄色的清炸带鱼，毫不犹豫地咬下一口。 牙齿落在金灿灿的鱼肉上，不费吹灰之力便将它撕扯开来，露出内里雪白的娇嫩鱼肉。 与此同时，被锁在里头的热气带着鱼香味一起涌出，齐齐攻入蔡生的鼻腔。 明明是据说死亡一个时辰便会变得腥臭难闻的带鱼，别说是一丝丝腥臭味，唇齿间皆是鲜美无比的鱼肉香气。 配上那不多不少的油香，光是一口就教蔡生喜欢上了此物。他一块接着一块，飞快把炸带鱼吃得干干净净，这才舔着嘴唇，恨不得把残余的那点鱼香味全卷入嘴里。 “哇……这豆腐好生特别？” “虾肉好弹牙！好香！里面一颗颗的是什么？好脆！” 蔡生听到同窗话语，忙把目光再次往别的菜品上挪去。 一道是酱香浓重的宫保虾球，另一道的名字更为奇特，叫做镜箱豆腐。 蔡生在两者间犹豫了下，毫不犹豫地选择了宫保虾球。 这名字听着有些奇怪，菜品却是长得极其好看。刚出锅的虾球油汪汪的，裹着一层琥珀色的酱汁，里面还能见着豆子与葱段的身影。 蔡生捡起一颗，瞅了眼后微微一愣。 与他们先前想得不同，这虾球并非是用虾肉捶打的虾肉泥制作而成，而是用的整只大虾。大虾的头部和虾线都被去得干干净净，只留下卷成一团的肥美虾尾。 当然最让蔡生好奇的还是这上头裹着的酱汁，也不知道它是用何种香料熬制而成的，那酸甜香味极其霸道，光是闻着都让蔡生禁不住连连吞咽口水。 蔡生迫不及待地往嘴里一丢，舌尖瞬间触碰到那酸甜浓郁的酱汁。他惊奇地发现里头的虾仁还经过炸制的过程，外表带着薄薄的一层脆壳。 随着齿间的微微用力，外面的酥皮瞬间碎裂开来，内里的肉质软嫩又弹牙，配着酸甜间还有点咸香的酱汁别提有多契合。 好吃，好吃，真真是好吃。 蔡生一颗接着一颗，吃完了虾球也不满足，还把汤汁连带着剩下的地豆与葱段一道倒在米饭上，痛痛快快地干掉一碗。 然后他才想起，自己还有一道镜箱豆腐还没吃。那豆腐数量少得可怜，小碗里只摆着三块，本应雪白的豆腐身上挂着薄薄的酱汁，色泽明亮。 看着就是豆腐上……加了点酱汁？ 蔡生吃得半饱，也渐渐开始挑剔起来，想着素净些也好，便把木筷伸了出去，漫不经心地落在豆腐……上？ 嗯？豆腐顶部动了动？ 蔡生愣在原地，后知后觉醒过神来，忽然发现这名字里藏着的秘密，他再次伸出筷子，小心翼翼地拨开盖在上头的豆腐，露出藏在里头的馅料。 “咦？咦——咦！？” “嗬，这豆腐里居然还藏着东西？” 伴随着同窗们此起彼伏的惊呼声，蔡生也震撼道：“镜箱豆腐，镜箱豆腐，竟是这个镜箱！？”
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