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与平时做的切面不太一样。 吴厨娘两眼发直，忍不住道：“简小娘子的白案……竟然也是如此出色。” “昨日你不也瞧见了？” “昨日毕竟只是个荷叶饼……”吴厨娘下意识说道。 当下厨子分为两种，一为白案，一为红案。其中红案厨师主要负责制作羊鹿猪等肉菜，而白案厨师则主要负责制作面食。 虽说顶尖的厨子都是涉猎极广，像是范厨子到吴厨娘对白案红案皆是熟练，但简雨晴……这才几岁啊？ 吴厨娘心情复杂。 等她再看看身边的小朱厨娘，心情越发复杂了。 天才一个就让人头大，居然一冒还冒出来两个！教她说也难怪范厨的学徒忍不住，眼见着年纪更小的简雨晴和朱小娘子都开始担当主厨之职，他们还依旧没能出山，还得给人打下手。 这能不急吗？ 换做吴厨娘也早就急得头上冒汗，得想想其他主意了。 这边吴厨娘长吁短叹，那边简雨晴做完了索饼后，终于稍稍空闲了些。她转身看向简雨晴：“荷叶粥准备得如何？” “已经炖上了。” “馒头用的馅料呢？” “也已经搅拌好了。”简云起伸手指向一旁：“阿姐您看。” 简雨晴瞧了一眼，盆里装得满满当当。吴厨娘探头看了眼，忽然嘶了口气：“朱厨娘，你见过那物没？” 小朱娘子顺着吴厨娘的话，漫不经心的瞧了眼。而后她猛地愣住，随即发出低低的惊呼声：“这不是……这不是粉丝吗？” “还真是……”吴厨娘瞪圆了眼，忍不住压低声音：“我记得此物不是挺少见的吗？怎么，怎么这里会有这么多？” 时下已有绿豆粉丝。 只是绿豆粉丝产量少，制作成本高，还是皇族乃至权贵富商才能吃到的珍惜食材。 吴厨娘也用过两三回——基本都是柳录事那位嫁到士族做填房的姐姐遣人送来，让弟弟尝鲜的。 清甜爽滑，口感独特。 只要焯水烧熟，再用胡瓜丝，胡萝卜丝和酱汁稍稍拌匀，便是极品的美味。 小朱娘子见过的次数比吴厨娘多得多。在长安城里，绿豆粉丝虽在平民百姓家中少见，但在高门大户也不过是常用的食材之一。 比起吴厨娘所知道的做法，她知道的做法也更多些——比如长安城里时下最流行是用鲍鱼、虾蟹贝壳和海鱼熬煮汤头，再放入用虾仁制作而成的虾肉丸子和绿豆粉丝等物做成的海味煲。 小朱娘子犹记得头回吃到海味煲时的感受，那吸饱汤汁的粉丝爽滑无比，本身淡淡的甘甜与汤汁完美糅合，像是一串爆珠般在口腔内炸开，将汤汁的鲜美送到口腔每一寸…… 现在想想，也依然让人连吞口水。 小朱娘子好奇地看向简雨晴，不知道她到底是打算做什么。
第七十四章 要是简雨晴知道两者的想法，估计是一脸懵——啊？绿豆粉丝不是有手就能做的吗？ 哦，这么说的话肯定会被人打的。 饶是简雨晴也是在村里实验了好几回，临回城以前才捣鼓出来的。 这还是她有后世经验，又琢磨过视频流程。要换做现在的人手无秘方，光靠想象不知要多少时候才能做出这白如银丝的粉丝来。 简雨晴做粉丝的目的，单纯是为了吃——凉拌杂菜、蒜蓉粉丝虾、花甲粉丝煲、海皇粉丝煲……当然还有经典不容错过的鸭血粉丝汤。 原本简雨晴是想做鸭血粉丝汤的。 毕竟除去鸭腿被全数征用以外，剩下的部分也不能浪费。 简雨晴先把鸭头、鸭脖和鸭翅拿去卤制，而后连多余的鸭身全部做了酱鸭。 虽然一般是整只做，漏风的鸭身丑是丑了点却不影响美味（嘿嘿）。 至于剩下的五脏六腑——例如鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠以及鸭血。要是能把他们做成鸭血粉丝汤，那是一点点都不会浪费。 然后简雨晴就收到了震惊的目光。 简雨晴先是一愣，而后渐渐回过神来。 当下，没有血制品啊！ 据后世一些未经考据的说法，当下皇室对鹿血制品颇有兴趣，还曾灌过鹿血肠来食用。 只是这般的风俗仅在极少数人间流行，并不为广大百姓所知。简家人再是相信简雨晴，看着鸭血也是连连摇头，试都不敢试一下。 当然做出来以后，他们还是吃了。 简娘子夹着鸭血，都有些不可思议——制作以后的鸭血变得如同豆腐一般，别说尝不出一丁点的血腥气，口感还特别脆甜鲜嫩，美味非常。 简娘子又是震撼，又是踌躇。 她想了又想，还是与简雨晴说比赛时别用这道鸭血粉丝汤。 “此物特别，如那毛豆腐吧。” “喜欢的人喜欢，怕是讨厌的人也是极讨厌。” “那豕肉馅好歹还没人注意。” “这鸭血长得这么明显，怕是有人要问起的。” “万一没人敢吃，直接给个低分咋办？咱们早食比赛时还是稳妥点，先用旁的吧。” 简雨晴也觉得简娘子所说有理，便决定了别的早食。未曾想到范厨竟是意外出局，引得简娘子还有点遗憾，一边盯着正在熬煮的荷叶粥，一边忍不住念叨着：“早知如此，倒不如用鸭血粉丝汤了。” 鸭血粉丝汤？ 这话被眼明耳尖的吴厨娘和小朱娘子捕捉了正着。两人瞪圆了眼睛，满脸写着问号。 鸭血粉丝汤？ 鸭血？粉丝？这两种食材是怎么凑在一起的？ 不是……鸭血算得上食材吗？ 吴厨娘和小朱娘子相视一眼，又尴尬地错开了眼。 半响，两人又看向对方。 吴厨娘鼓起勇气，缓缓道：“朱厨娘——” 没想到小朱娘子同时开口：“吴厨娘——” 两人面面相觑，下一秒齐齐开口道：“不知您知道鸭血做的菜吗？” 看得出，大家都不知道。 吴厨娘和小朱娘子左思右想，细细讨论，良久也没琢磨出答案。 要不是简雨晴正在忙碌，他们非得凑上去问个究竟。两人郁闷得紧，坐在凳上继续瞅着简雨晴等人忙碌。 简雨晴又开始揉面团了。 这回她用的是两种不同的面粉——小朱娘子敏锐地发现比起常见的面团，简雨晴用的另一种面粉颜色更加白皙。 简雨晴用热水烫了面，用擀面杖一侧稍稍按压搅拌，待面团吸收全部水分后再换上凉白开，继续让面粉完全吸收。 此时缸里的面团已基本成型。 简雨晴放下擀面杖，接着用掌心用力揉搓。待面团成团后，她才搁上毛巾让它去醒一醒。 趁着醒发的时间，简雨晴做最后一件事：烧茄子。 不用她开口，简云起便往锅里倒了足足的葱油，还里往放了几颗八角等大料。 简雨晴往里倒入茄子。 茄子煸炒的时候不能水，反而要用锅铲轻轻翻拌，让茄子丁均匀地与油脂接触。 随着煸炒，茄子丁缩小了一圈。 简雨晴那边准备要用的肉丁，简云起把所有的茄子丁都煸炒盛出，又去准备醋蒜。 醋蒜做起来简单。 只要把剥出来的大蒜拍成泥，再往里浇入醋汁即可。 这般的操作也是吴厨娘和小朱娘子头回见着的。他们忍不住被简云起的动作吸引，直着眼看着泡在醋汁里的醋蒜。 这醋蒜的味，也忒香了！ 醋汁竟是能激发出蒜香味？竟是有这种搭配？蒜香和醋香黏腻地凑合在一起，融成一股让人难以忘怀的奇异香味。 吴厨娘和小朱娘子闻着缭绕在鼻尖的那一抹蒜香味，难掩面上的惊讶。 她们不可思议的同时，心里更像是有成千上万的蚂蚁在爬一般，恨不得立马回头去试一试。 吴厨娘见小朱娘子抿着嘴唇，看得目不转睛的模样也是微微一怔。她悄声道：“朱厨娘，你也是头回见着？” 昨日还心高气傲，正眼都不给他们几下的小朱娘子连连点头，像是换了个人一样。她眼里闪着光，又努力板着俏生生的小脸，认真附和道：“这种做法……我也是头回见着。” “是吧是吧？” 吴厨娘往回继续盯着简雨晴，恨不得把她所有的操作都刻在脑子里。她越看越是唏嘘，越看越是震惊：“简厨娘的想法真是……天马行空！” 谁说不是呢？ 小朱娘子瞪着眼看了半响，看着简雨晴又开始自顾自煸炒肉丁，往里放了好几种酱汁，等肉香味充斥着整个灶房时又把现在煸炒好的茄子丁放了进去。 简雨晴把茄子丁和肉丁均匀搅拌在一起，让切丁吸满油脂和肉香后盛到大桶里备用。 浇头有了、索饼有了、饼子有了。 简雨晴抹了抹手，麻溜地把醒好的面团取出，揉成长条再分割成大小均匀的面剂子。 简云起、春姐儿和芳豆齐齐上前帮忙。他们用手指摁扁面剂子，再用擀面杖压成圆滚滚的皮子，足足比手掌大上一圈才可以。 面剂子越摞越高。 简娘子原本还想过来帮忙包内馅，只是她连一勺子内馅都裹不进去，而简雨晴、简云起、春姐儿和芳豆足足能裹进去两勺！不！三勺！ 三勺啊！三勺啊！？ 简娘子看直了眼，拿了个皮子比划半响，硬着头皮往里塞，最后一半馅料还漏了出来，包出来的馒头说长得多丑就有多丑。 简雨晴：………… 她忍俊不禁，却也没批评捣乱的简娘子。她算了算跟前面团的份量，揪出一些来，送到简娘子和简岚跟前：“阿娘和岚姐儿拿去玩……练习吧，包好的到时候咱们自己蒸着吃。” 别以为我没听到你说玩！ 简娘子又羞又窘，忍不住瞪了女儿一眼。只是她低头瞅着简雨晴送来的面团，又没忍住捡了面团与简岚分了。 简雨晴由着母女二人叨叨咕咕，而她专心致志地开始包馒头。 如今的包子得叫馒头。 羊肉馒头、菘菜馒头、蘑菇馒头、豆沙馒头、枣泥馒头、梅花馒头……款式之多不亚于后世。只是馒头和蒸饼的区别就让人稀里糊涂，比如没馅的叫蒸饼，扁的带馅叫蒸饼多也有人叫馒头，要是带馅又是圆的那就得叫馒头。 反正就是一通乱账，简雨晴勉为其难就称这为豆腐粉丝馒头吧。 粉丝馅、菘菜馅这种素馅和肉馅不同，彼此没有那么黏连紧实，想要塞得饱满就得靠技巧。
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