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小满自己家里没有能上学堂的娃，所以才想着问问小姐妹家，没想到银珠还不知道。 银珠好一会儿才把这话给消化了，转头盯着殷宁姐妹俩两眼都在发光。 “阿宁小绾！殷叔叔真答应在村里当夫子了？！” 姐妹俩齐齐点头。 “我爹说了，一个月月钱他要五百文，由所有孩子分摊。如果有十几二十个孩子念书的话，一个月大概要交四五十文钱。” “那我要送金宝去！” 四五十文不说大人，银珠自己一个月弄些渔获也能赚到那些钱。更别说她还有爹娘留下来的银子。 以后金宝房子又不用愁，念书的费用她负担的起。 “金宝，阿姐送你去念书好不好？” 一旁的小金宝立刻摇头。 “我才不去呢，我要在家帮你养鸭子。” 银珠鼻子一酸，突然又笑了。 “学堂就在村里，又不用去城里。你每天念完书也可以帮阿姐养鸭子的。” 小金宝若有所思。 “这样啊……那念书可以赚钱吗？” 四个人都被问住了，念书不能赚钱反而还要花钱。而且学成之后谁也不能保证一定就能赚钱的。 小满第一个反应过来，看到小金宝那期待的眼神她立刻点点头。 “可以的！咱们村有个柏叔叔，他就是学了好多字被东家看上去做了账房先生，后来还把金花阿奶接到城里去住了。” “小满姐你骗人，村里人我都记得，哪有柏叔叔金花阿奶。” 小金宝人小，记性却是顶顶好，他想了又想都没想起来金花阿奶是谁。 “他们去城里去的早啊，那时候你都还没出生当然不知道了。不信你问你阿姐。还有你小绾姐姐她们住的那间小石屋，就是柏叔叔赚钱后给金花阿奶盖的。” 突然听到和房东金花阿奶有关的信息，江绾耳朵都竖起来了。 “小满姐，那金花阿奶他们搬去城里后还有回来过吗？” “金花阿奶没有回来过，倒是柏叔叔，年前总会到村里来给族长他们送点年礼。” 小金宝在一旁听着，扯了扯自家阿姐的衣裳问道：“阿姐，小满姐说的是真的吗？” “是真的，金花阿奶从前还给过我糖吃呢。” 银珠到现在都还记得那甜滋滋的味道，吃完开心了一整天。 小金宝这下不说话了，好一会儿才下定了决心的样子，说要去念书。 柏叔叔能把金花阿奶接到城里，他以后也要赚钱把姐姐接到城里住。 听说城里可好了，不怕台风暴雨还有各种各样好吃的好玩的，那是村里人回回说起都羡慕不已的地方。 银珠心情大好，要不是不会哼小曲儿，这会儿她肯定要来一段。 四人一起努力，一个多时辰就把所有生蚝都撬出来了，装了有一桶，目测有三四十斤左右。 “小绾，我帮你把这些蚝肉再洗洗吧，上面全是粘液。” “不用不用，这些就这样放着。小满姐银珠姐，今天真是太谢谢你们啦，我请你们吃点好吃的！” 江绾洗干净手去碗柜里把罐子抱出来，舀了一大碗放桌上。 撬生蚝可是辛苦活儿，只靠她和表姐至少还得磨上两个时辰。小姐姐们人好心善，她也极愿意和这样的姑娘们交好的。 好朋友嘛，好吃的东西就要一起分享。 起先小满和银珠还有点不太敢吃，但一见江绾和殷宁都一口一口吃了，她们也就不怕了。 现在村里谁不知道江绾的娘是大夫呢，大夫自家人都吃的东西，没道理会有毒。 这一吃就停不下来，尤其是小金宝，辣的嘶嘶吐舌头还是忍不住伸筷子，然后再赶紧喝薄荷水解辣。 于是她们走的时候，江绾又一家送了一碗。 等人走了，江绾才和表姐一起把生蚝肉提进了灶房里，简单用水冲了冲。 “表妹，这么多蚝肉咱们几天都吃不完吧，要不我去找村里的婶婶买两只鸭子回来养着？” “鸭子是要买的，不过这会儿不着急。咱们先把蚝油肉先煮了。” 江绾决定今天就把蚝油弄出来。 殷宁震惊的看着表妹把蚝肉一瓢一瓢的舀进大铁锅里，直接舀进去了一小半。 表妹一次就要煮十几斤的蚝肉！ 她回想着蚝肉在自己手上那黏黏糊糊的手感，心里着实有点反胃。 一会儿表妹要是拿给自己吃该怎么办？？ “表姐别愁啦，这些蚝肉我是要用来熬制一种调料的。熬剩下的蚝肉我也有法子把它们做得好吃，你就放心吧。” 江绾最后添了水进锅，然后直接开始生火熬煮。 “就这样了？直接煮吗？” “是的~” 蚝油的制作法子就是这么的朴实无华。 根据记载，第一个做出蚝油的人是珠海那边一个小渔乡里的李姓年轻人。 1888年的时候他在家里煮生蚝，没想到煮着煮着就忘了，结果锅里糊的就剩下一堆蚝肉和粘稠香浓的汁液。 那就是蚝油了。
第51章 制蚝油 现代的小故事当然不能这样和表姐说，江绾只说是自己无意间看过一个古方，现在想试一试。 殷宁好奇那味美鲜香的蚝油，生怕错过了什么过程。 结果…… 全程就是烧火，煮煮煮。 中途生蚝肉都煮小了一圈后就被表妹全捞了起来。然后表妹就没动过了，一直坐在灶前盯着火。 殷宁都瞧的犯困了，迷迷瞪瞪好像靠在表妹身上睡了会儿，一直到表妹起身才清醒过来。 “表妹，熬好了？” “快好了，我起来搅一搅汤汁。” 此时锅里用蚝肉煮出来的水已经微微变色变得略显粘稠，但离蚝油的红褐色还差的远，需要再熬煮至少一刻钟才行。 江绾有耐心的很，一直盯着锅里汤汁的变化。 一开始的满满一锅熬煮到现在已经连四分之一都不到。估计连灶台上那个油罐子都装不满。 少是少了点，但浓缩就是精华嘛。 等下把剩下的也熬了，加起来应该有一斤吧？ 江绾做直播的时候有自己熬过蚝油，但她熬的量没这么大，就买了五斤生蚝肉。 最后熬出来就一个锅底，尝尝味儿就没了。 现代的生蚝没有今天家里的大，品质也没有这边的好。没有熬煮到最后，她心里还真是没什么底。 一刻钟后，江绾暂时熄了火。 殷宁跟在表妹身后，已经迫不及待的想要尝尝蚝油味道了。 要不她亲眼见表妹煮的，还真是不敢相信那如水一样的蚝汁居然会变成现在这样黏黏糊糊的蚝油。 “表妹，蚝油可以拿来炒菜吃对吧？” 江绾下意识的点头，然后又明白过来表姐说的是另外的意思。 她是想问蚝油能不能代替家里日常用的油炒菜。 “表姐，蚝油我之前就说啦，是调味用的。它只是名字里带了油字，跟炒菜放的油是两码事。你尝尝看？” 江绾用筷子沾了一点给表姐。 殷宁抿了抿，第一反应是这蚝油没放盐居然还有咸味。然后才觉出它的鲜味来。 入口滑润，香味醇厚，简直太让人惊喜了。 “表妹，刚刚我睡着的时候你加盐了？” 江绾摇摇头，自己也拿筷子尝了尝才回答道：“这是头一锅，我没有加盐。盐大概是它本身自带的。” 有些话江绾解释不清楚索性就一句带过去。 这次熬出来的蚝油和她之前自己熬的味道相差不大。味道依旧是那么鲜，还有一股特殊的蚝香，拿去做菜一定好吃！ 她把事先准备的干净罐子拿出来，将锅里那些蚝油都舀了进去。 这是个两斤装的陶罐，全舀进去后离半腰线还远的很。 继续熬吧！ 剩下的蚝肉大概要分成两锅熬，江绾把表姐给撵出了灶房。 因为里面真是太热了，表姐都见过怎么熬的了，没必要再跟着自己呆在灶房里。 第二锅蚝肉煮好捞出来后，江绾这次放了盐下去。 第一锅不放盐是为了尝尝原始的味道，第二锅放了盐一是为了以后做菜里更省事，二是为了让蚝油保质期更长一点。 加了盐的自制蚝油低温密封保存的话可以放上大半年甚至一年都不会过期。 不过岛上炎热，这天气密封能放三个月就不错了。开封后更是要尽快吃完。 唉…… 想念现代的冰箱，想念现代的空调，还有她那出事前刚屯的两抽屉雪糕冰淇淋。 江绾默默咽了咽口水，拿起表姐给自己准备的凉帕子擦擦脸又坐回了灶前烧火。 一刻钟后，去码头卖螺肉的殷怀夕和宋文慧回来了。 今日宋文慧格外高兴。 因为今天去交接螺肉的时候全程都是她去沟通的，而且她还学会了看秤。 之前卖螺肉是按罐子卖，现在是按斤算。 一罐子有十五斤左右，一斤卖五文钱，今天两罐子一共卖了一百五十文！ 比之前多三十文呐！ 多赚钱了，谁不高兴。 更叫她高兴的还是女儿绣的那幅帕子，被一个管事嬷嬷看上，花了七十文钱买走了。 扣掉帕子针线的本钱，赚了差不多有六十文！ 此时的她真是暗恨自己不争气。 当年绣活一点不上心，现在只能缝个衣裳都绣不出花来。不然她和女儿一起绣帕子，这家里的日子不就越过越红火了？ “阿宁！绾绾！快出来吃糖啦！” 听到舅母叫人，江绾连忙应了一声。 “我在灶房呢！” 她看了下火，擦擦汗小跑出去。虽然汗擦了，但那小脸儿红扑扑的，一看就热的不行。 殷怀夕一瞬间明白了女儿是在熬蚝油，心疼的戳了戳女儿的脑门。 “就不能等我回来再熬，非得什么事都自己干。” “阿娘我等不及嘛，熬那个费时，才熬一锅呢。” 江绾一边说一边凑到了表姐身边，一眼就看到她手上那块比之前料子好了不少的帕子。 “嘿嘿~舅母，表姐的帕子肯定挣钱了吧？” 宋文慧眉眼都是笑意，点头道：“是，挣钱啦。我和你娘运气好，一进绣坊就遇上一个大户人家的管事嬷嬷。人家看上了你表姐的帕子，给了七十文呢。” “七十文！！” 殷宁听到价钱的一瞬间手都抖了。她不敢相信自己简简单单绣的一幅帕子，居然能卖出七十文钱。 “姑姑，我娘说的是真的吗？” 殷怀夕重重点头，好不吝啬的夸奖道：“阿宁真是厉害，你那幅鱼戏莲叶人家管事嬷嬷一眼就喜欢上了，说这帕子绣得十分有灵气。绣坊的老板也拿上手瞧了，然后便主动找咱们约你后头绣的帕子。可见咱们阿宁的绣艺精湛，真是个心灵手巧的姑娘。”
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