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叶家的盖饭滋味十足，份量给的多，价格又公道，因此不少人都会选择购买一份盖浇饭。 这些饭便于携带，盛在食盒里就能出售，因此这些天来店里进货的焌糟娘子都选择了盖浇饭。 这样一来叶家食肆的客户量就辐射了全城，虽然叶家食肆不大，但从城南到城北都在吃叶家的盖浇饭。 “奇了怪了，以前我家的菜也能经由焌糟娘子们送到全城，怎么销量都不如盖浇饭？”玉姐儿纳闷。 叶盏笑眯眯解释：“自然是因着盖浇饭更干净利落，价钱也便宜。” 干净利落是因只有饭盒，饭盒内米饭上浇了汤汁，不多不少，正好在表面一层，不至于汤汁太多，却能让饭菜滋味更加浓郁。 价钱则是她在定价时认真做了调研，像小鸡炖榛蘑这样的贵价菜就用了十五文钱，红烧肉用八文钱，肉臊瓜条则只要两文钱，还有一些便宜的素菜盖浇饭。 确保穷人吃得起、富人吃着香、中等阶层吃着满足。 城里有大量的劳工阶层，原本大家中午不会来叶家食肆用餐，毕竟那个价钱也不太低，充其量是过节或是家人庆祝才会来叶家食肆。 也如今有了盖浇饭，寻常百姓也能吃得起。平日里干活到中午都要买一口饭菜吃，价钱跟买叶家便宜的那种差不多。 而且叶家的盖浇饭肉量用得多，低价菜里头的酱料用得多，口感更咸，更适合劳工阶层使用：他们出了一天汗，正要补充盐分呢。 套餐里除了花钱购买的菜和米饭外，还会额外赠送一个素炒青菜、和一份汤。青菜虽然素，却摘洗得干干净净，炒制得锅气十足。 汤里则材质丰富，有瓜片、有萝卜片，丝瓜尖，各种时令蔬菜不一定，但汤底却必然都是加了油水的。 有时是猪骨汤，有时候是羊油汤，有时候是蛋花汤，有时候是杂鱼碎，虽然被稀释得很严重，但还是能品到一点荤腥味，对于穷人来说就算是开荤了。运气好的话，里头还能喝到一两点肉丝或是鱼块，就算是意外之喜。 除去这些人，还有一部分人大批量采购去，是要做“社饭”。 叶盏想做该叫法的灵感就来源于如今秋社时候老百姓吃的社饭，因此食客们毫不费力就把盖浇饭理解成了社饭。 秋社□□近，家家都有吃社饭的习俗，便是家里没有田，但是谁家祖上不是农民呢？家家都保留了这份习俗。 若是家里在乡下有田地的，自然更要吃社饭，这是祈求田地丰收、品尝一秋收获的好机会。 非但自家吃，还要给自家的佃农们分送。若是家里节俭些的，这饭菜就由自家的女眷做了饭菜拎到田间地头分赠佃农——所以有些疼女儿的人家就不大愿意要女儿嫁进殷实地主家，那是嫁过去做女仆呢，这是题外话。 若是家里豪奢些的，便由家里后厨做。 可是看到叶家食肆的盖浇饭，管事们也心动了：“这么物美价廉，不就可以从外面买吗？” 再打听核算一下价钱，比自己做的便宜——这是因为叶家批量采购原料更有优势。因此管事们纷纷向自家主子禀告。 “叶家食肆？”主家是吃过或听过叶家食肆的蛋糕甜品的，印象不错，免不了要叫人从街上买一份叶家盖浇饭尝尝。 吃完后被味道折服，问清楚了比自家做划算，而且从外面食肆买来的，听到佃农耳朵里也比地主家自己做更体面。正好犒劳辛劳一年的佃农，便点点头。 这一操作，除了负责采买蔬菜无法借机捞油水的管事不高兴其余人都高兴：管事因为会办事得到主家夸奖、后厨因为免除了一个大活计而高兴、主家因为省钱而高兴、佃农们因为外面买的体面而高兴，可谓是皆大欢喜。 因此叶家食肆的盖浇饭从推出这一刻起，就以近乎恐怖的速度席卷了全程。 宓凤娘这段时间接了店里的账，每日里算账都能吓一跳，第二天即使有前一天的经验，还是照样会吓一跳。 玉姐儿开玩笑笑话娘大惊小怪：“先前我们的踏青礼盒、蛋糕哪样推出不是大赚一笔，娘又何必奇怪。” “那不一样啊。”宓凤娘不敢相信自己的眼睛，“先前是一单一单卖，可现在客人一买就买走十盒以上。多起来几十盒上百盒都有。” 这是因着劳工阶层们互相都认识，吃饭时一个带一个，因此一下就能卖走一批。再者就是给自己佃农买，当然是几十上百盒的买。 “等过了秋社，自然就没了几十盒的大生意。”叶盏给宓凤娘打预防针，“所以娘放宽心，我们这钱也就赚一次。说不定过段时间城里有人跟风，照样会归于平静。” "乖乖，那也老多啊。"宓凤娘环顾四周，确保无人后才小声，“这可真是老多钱呢。” 然而叶盏并不满足，转而又去寻了食饭行。 年纪轻轻风度翩翩的段行老重复了一遍她的要求：“想要咨询二百人的大单子？” 他摇摇头：“一口吃不成一个胖子，你那食饭行滋味虽然不错，但看体量也就同时能做几十个人的饭菜，并做不出来二百人的菜量。” “是有一些修建房舍疏通运河的工头寻过我们，要找物美价廉的送饭人，可你不合适。”段行老摇摇头，显然不觉得叶盏能具备送饭的条件。 旁边有个老板，似乎是竞争对手，也笑了一声。
第97章 冷笑的人唤作茂鸿，本身是一家大酒楼的掌柜。虽然茂家酒楼算不上最顶尖的一批，连中不溜都算不上，但其规模自然胜过叶家的小食肆。 “既然您不相信，不如让我与竞争者同时送饭如何？”叶盏想了想，“第一次免费。若我能做出来、滋味又合适，客人自然会选择我。若我做不出来，因着是免费，便是延迟一会客人也不好说什么，大不了最终不选我，与他而言也没有什么妨碍。” “免费？”段行老抬头看叶盏。 “是的，第一次免费，算是试菜。”叶盏开口。 茂鸿也被昂起脖子，毫不认输：“我也愿意免费！” “两位自愿……”段行老低头，沉吟片刻，“我不好偏帮任何人，那便由两位同台竞技，狭路相逢勇者胜。” “不过有一遭。”段行老有自己的考量，"我们内部就算如何争斗都不许向外泄露半分，免得损了食饭行声誉，这免费的事就不要往外透露了，免得传出去起了波澜，再者试菜免费的事传出去下回再有客户效法怎么办？到时候损失得还是我们食饭行的利益，两位觉得如何？" “可以。”叶盏和茂鸿自然也点头、 “既如此，那这价钱我们便照收，你们一人一半便是。提供的菜品都是二百份，不过送过去只一半，剩下一半便当你俩损失，赠予食饭行上下。如此可行？” 不得不说，段行老的提议的确公道，叶盏和茂鸿对视一眼，双双同意。 即便如此玉姐儿出门后还是有点不满，小声嘀咕：“明明是我们先提出来要造饭的，也是我们先提出来免费的，凭什么要跟别人平分这个机会？” 她并非不谙世事，也观察过旁人从食饭行里接单的流程：都是段行老先提出一个方案，先到先得，其他人并不会有异议。 可是自家明明抢先，但还是没得段行老帮忙：“看着公平实际是给茂鸿那厮机会，莫不是个偏帮偏信？” 叶盏安抚她：“或许是我们食肆确实太小，行老担心我们眼睛大肚子小吃不下这么大单子，反而害人害己，还连累了食饭行名声，所以才如此这般。” 她穿越前看多了人事倾轧，段行老的行为已经算是尽量公平了。毕竟她们跟段行老没有任何利益往来也没有私交，但那茂鸿就不好说了。 玉姐儿回去后还在念叨着骂段行老：“看着眉清目秀，我还当是个好人呢，原来空长了个好看皮囊。” 在旁边吃饭的闵穆：“谁好看？”饭也没心思吃了。 “我说的那段行老。”玉姐儿气呼呼，“凭什么不让我们直接中标？花木瓜，空好看！” 花木瓜空好看是如今骂人的一句话，此时的木瓜不是后世的木瓜，类似后世木瓜，不过比较酸涩，只有腌制成果干才能食用。 豆角也帮着骂段行老：“不是什么好人，看着奸猾得很。” 倒是瑛娘还务实些：“木已成舟，我们先看看如何做出二百人的饭菜才是正经。” 二百人说多不多，可真正在灶台上忙过的人才知道这数目不少，旁的不说，若是每人吃一头蒜，这就要二百头蒜，足足能堆两大桶，要三四个人剥许久呢。 “二百人的饭菜，再加上店里本来的生意，还有销往全城的饭盒，这可不是个小数目。”玉姐儿被提醒了一回，掐着指头发愁，“就算应付得了这一顿，长期来说自然也不够，那怎么办？” “老板自然心里有数。”豆角很是崇拜叶盏，处处以她为尊，不过说完后还是有点心虚，飞快补上一句，“是吧，……老板？” 叶盏笑眯眯：“自然不在话下。”她选择了盖浇饭生意作为扩张点，看中的就是这门生意方便走量。 像米饭之类的主食可以请青娘子蒸好，或是从专门的馒头店大批量低价定制，盖浇饭的菜式则可以一锅出，每份扣一勺，做个三锅正好。 而且盖浇饭的菜式可以选用卤肉、糟肉、蒸碗、凉拌菜等不占用太多烹饪精力的菜，随着叶家食肆里几位小娘子厨艺的精进，完全可以由她们胜任这份工作。 先将这次的菜式定下来：主食用二米饭、杂面窝头两种，下饭菜则是两荤两素，荤菜是红烧肉、韭菜炒鸡子，素菜是酱萝卜和醋浸姜芽。 玉姐儿直咋舌：“怎么炒鸡子也算一个荤菜？” 却被宓凤娘敲了下脑壳：“忘本，你才吃上几天荤腥？”对穷苦百姓来说，炒鸡蛋就是正儿八经的荤腥了，好多人家只有病人和产妇才有资格吃这样的大补之物呢。 “按照预算应当是一荤一素，但因为我们大批量买菜，能从菜贩子手里拿到更便宜的价钱。所以给劳工们又加了一个菜。”叶盏笑眯眯回答，“这点在后续也会跟主家说明。” 既然是白送的，自然无可挑剔。 玉姐儿放下心来，又有新的问题：“那这样茂鸿会不会指责我们不正当比试？”
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