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叶盏打算比照后世做一个风风光光的开业仪式。 先在店门口立了两个幡竿，在上头悬了大大的幌子，一张是刚开食摊时叶璃挂的布幌子，一张是叶家酒楼黑底红字，大约有三层楼高，让人在几十米外都能清清楚楚看见。 一不做二不休，叶盏索性又请人定制了巨大的欢门彩楼，请人挂在自家酒楼楼顶，又在侧面挂了招牌，招牌到了晚上还能燃烛，比照后世的霓虹灯，为的就是能醒目。 宓凤娘咋舌：“这又是幡竿又是欢门彩楼，算下来得多少钱呢？” “我们酒楼在偏僻地方，倘若不在招牌上做些功夫，只怕不能吸引客人们上门来。”叶盏耐心给宓凤娘解释。 听说跟获客有关，宓凤娘果然不再嫌弃花钱，自己还主动缝制了一个巨大黑底白字幌子：“到时候叫你爹立个幌子在南熏门岔路口，叫客人马车一走到城门就知道这里有家酒楼。” 这时候选址郊野的优势就凸显了出来，城内有街道司管辖，不许乱竖立招牌，可叶家酒楼出了南熏门，算是城外，没有街道司管东管西，这竖立招牌自然是可行的。 叶大富便亲自去木头厂挑选了一根又长又尖的木头，带着两个儿子拖到了路口，连夜竖起了幌竿，上面的招牌迎风招展，下面还画了一个指示箭头，指着叶家酒楼的方向，方便客人不迷路。 除了这些叶盏还请了舞狮队，还去象棚定了一场杂剧舞旋，又请了上竿、跳索、鼓板、相扑、牌棒等多种艺人。 早早就请诸位焌糟娘子们将“叶家酒楼开张”的消息播散出去，那些焌糟娘子们满京城出售叶家盖浇饭和其他美食，随口跟客人提一句自然顺理成章。城里那些个酒楼、茶楼、瓦棚便都知道了叶家酒楼要在南熏门开张。 一时之间议论纷纷：“那里不是道观寺庙多吗？居然也能开酒楼。” “都说酒香不怕巷子深，叶家那个老板做菜一流，敢在那荒僻地方开张，想必是有些把握在身上的。” "莫不是过得太顺利了所以自视甚高了么？"有人自然不信，“哪里有人专门往僻静处开店的？” “我看她迟早要凉。” 然而除了这些倒冷水的人，汴京城一处华丽的大宅子里有些人正围坐在一起琢磨： “这叶家食肆的老板别看年纪轻轻，可是后起之秀啊。” “是啊，我特意派人去查过她，去年还查无此人，谁知忽然从市井摊上扶摇而上，颇有青云之势。” “你说……她这回选这么偏僻的地方是不是也有深意？” “肯定有她的盘算，先前她将蛋糕方子传遍众人时候，当时不就有人笑话她吗？”其中一位长者拈须，沉思。 当时人人笑话叶盏是个莽撞无谋的，结果全城人都开始做蛋糕，急需奶油，叶家作坊就靠着奶油大赚了一笔，如今还垄断着全城的奶油生意，狠狠打了当初嘲笑她的人一记耳光。 这回……难道又有什么盘算？ 这些人是一批食饭行的老板，也经营着大小食肆酒楼，叶盏从开始进入他们视野就一个惊雷接着一个惊雷，炸得他们目不暇接，也让他们意外不已，因此都觉得叶盏此举必有深意。 城里传得沸沸扬扬，叶盏乐得将这消息传出去呢，越多人传播这消息，店里的生意越好。 而且她还特意将这消息做得更大些：“叶家酒楼开张第一个月，免费赠送汤水，来人就赠，不进酒楼消费也送。” 这消息一传出去，许多穷人都知道了消息，汤水听着寡淡，但能免费赠送，当然好了。再说也听说叶家汤水能有免费的骨头，运气好还能捞到一两块肉呢，再就是听说那天有舞狮和杂剧舞旋表演，堪称庙会，到时候去肯定好看。 因此不少人家都决定了那天要偕老带幼去叶家酒楼看表演，看完后喝一碗免费汤，穷人们计划将自家带来的干粮泡进汤汁里充饥，算作一餐，富人们计划好好在叶家酒楼吃一顿。 反正叶家酒楼周围有诸多寺庙道观，还有园林风景，就当去秋日登高踏青了。 这消息传到那些食饭行成员耳中，又是意外，没想到叶家酒楼修建得这般偏僻，居然却借着偏僻有风景反而招揽了不少顾客，有位酒楼老板当即一砸拳头：“我就知道，那叶娘子在那里选址有深意！” 到了开张这天，舞狮队开始围着叶家酒楼热热闹闹开始兜圈子表演。杂剧舞旋艺人们也到场，准备演出，锣鼓喧天，上竿、跳索、鼓板、相扑、牌棒等多种杂耍围着叶家酒楼表演，吵闹不已，一下就让这里热闹了起来。 食客们到了南熏门门口就看到了巨大的幌竿，上面指示着叶家酒楼的方向。为了方便不识字的人，还贴心在周围画了鱼面、炒面、烧鸡、酱肘子等各色美食的插画。 “这幌子好，不迷路。”食客们仰头，打量着在风里飘摇的布幌子。 路过的路人好奇：“你们看的那个幌子是什么？” 热心食客们便给他们指点：“这是叶家酒楼，我正要去那里大吃一顿呢。”还热心提示：“他家开业一个月都有不要钱的汤水可以喝，你若是闲了也去喝一碗。” 路人果然动心，不要钱的汤水，喝一碗解解渴也好啊。 于是一个带一个，居然陆陆续续有不少人来了叶家酒楼。 来到酒楼附近，就见巨大的三层楼拔地而起，要是在汴京城里高楼鳞次栉比自然不算什么，可是在城郊就算独树一帜很引人注目了。 再看酒楼外面的平地被圈了一圈整齐的木栅栏，还特意上了深色油漆，上面还挂着各色花卉植物，如今最显眼的是一簇爬山藤，被一根棉绳顺着牵引到了酒楼二楼，自成一景，如今已经渐渐染上了秋色，可以想见随着秋色渐深，定然能红遍山墙。 外围则种了各色花卉，修建详略得当，还穿插着奇石若干，如今院中最夺目的便是各色菊花，而且花卉并不死板摆在一处，而是高低有当，看着就像 门口的拒马杈整整齐齐排列，还摆着下马石，后面还有个小马厩，方便骑马过来的客人，麻雀虽小五脏俱全。 几挂鞭炮响过，叶盏亲手将红绸剪开，诸人风风光光将叶家酒楼的牌匾挂上去，这叶家酒楼就算风风光光开张了。
第103章 豆角站在酒楼门口迎客，将客人们请进门：“您请进。” 豆角是个机灵的，以外面酒楼的茶饭量酒博士为标准要求自己，虽然还做不到最好，但进门的一批老客人她还是精准认出来了：“陈员外”、“赵编修”、“胡夫人”，将他们一一带领到不同的位置。 “饭菜有什么？”食客们坐下后打量一圈，自然发问。 这难不倒豆角：“您瞧瞧，有玻璃烧麦、水晶凉糕、猪油鸡蛋熨斗糕、五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子、小烧十锦、青笋烧兔、椿芽烘蛋……” 食客们被惹得笑了起来:"你这是吃了一本菜谱啊。" “那是自然。”豆角一脸与有荣焉，“我家光面条有荞面饸络、炸酱面、猫耳朵、伊府面、虾爆鳝面、冷淘、蘸尖尖许多种呢。” 这么多，还真不知道点什么。 豆角早有准备，指着南边的柜子给食客提醒：“那一排是我们的样菜，您瞧瞧喜欢哪样，尽可挑选。” “嚯，这敢情好。”食客打眼瞧过去：这柜子放在大门口，从外面一眼就能看到，自己刚才看见还当是店里的装饰品呢，原来是样菜。 柜子打了好几层，一层比一层的抽屉长，都拉出来，看着像个绝佳的展示位。 每一层都堆满了新鲜菜蔬：摸上去毛茸茸尾端带点尖刺的梢瓜，红艳艳的胡萝卜，肥大的竹笋、带着露水的芜菁，放在小竹篮里尾端还带着松针的竹蕈，散发着质朴土味的鹅膏蕈，大小整齐嫩嫩的牛蒡，丝瓜修长从篮子里冒尖，枸杞红艳艳两碗。 摆放着煞是好看，明明是菜蔬，可摆放者用了巧思，让它们的色彩协调搭配，错落有致，像一个巨大的花篮，食客暗暗想：怪不得被自己当做店里的装饰。 柜子分为两部分，呈现封闭式，一部分放生的菜，旁边柜子则是放熟菜。 眼前先见几十个大盆，里头盛放着各色浇头、熟食、卤味和凉菜。 食客暗暗点头，如果有客人点菜，这些提前备好的小菜方便直接取用。 再看那浇头有虾爆鳝、炸肉酱、黄花菜木耳蛋丝、胡萝卜丁炒茭白肉丁。 而且这柜子后面站着个小姑娘，旁边还放着一个大炉子，铁锅里面盛满了热水。 食客还纳闷呢：“怎得这里有一个大铁锅？”这柜子摆放得如花篮一般，偏偏中间加一个大铁锅，不是不协调？ 他正思索就听见跑堂的大声喊：“甲字三号桌要一碗虾爆鳝面！没有忌口的！” “好嘞。”那小姑娘脆生生回答，立刻将一份面条放入大锅，低头开始拉风箱，大锅沸腾，细细的手擀面很快就煮熟了。 她筷子高高一挑，挑了一碗面，随后从面前的浇头里舀出一大勺虾爆鳝浇头，倒入其中，再用小木夹子捏一撮香菜葱花撒到了碗里：“面好了。甲字三号桌。” 另一个跑堂的小娘子便来端走了木托盘。 一套动作行云流水，非常迅速、丝滑。 食客看得目瞪口呆，他这回是明白了，为什么要在这么显眼的地方又再设置一口大锅。 有了这口大锅，像是寻常的面、粉、白灼菜能在这里完成，再就是凉拌菜、卤菜等都能迅速出菜。 对客人来说上菜速度更快，还能亲眼看到做菜的过程，更加踏实放心；对于酒楼后厨来说，有限减少了一部分单子，出单压力会减轻;对于跑堂来说，有部分单子能迅速交给前头，避免了来回传话导致出错，减少了出错率。 食客又继续看木柜上摆放着的菜肴： 凉菜有五香豆腐干、香辣罐肺、香辣素粉羹、细粉科头。 腌渍缸里有腌香椿，这个季节没有新鲜香椿，想吃椿芽烘蛋自然要吃腌渍过的咸菜，还有姜豉、糟蟹、腊肉、风鱼、卤烧鹅、糟羊蹄等多种腌渍卤菜风干菜。 每一样都色泽诱人，看着很是吸引人。 就在他犹豫的当口，也有其他食客被跑堂的小娘子带过来了。 食客咂吧了一回，赶紧开始点菜，他可不想起个大早赶个晚集：“我要鹅膏蕈拌五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子，对了，还要个汤。” 跑堂的小娘子很贴心：“客人，我们开业一个月汤是免费的，您不用点了。”
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