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“开始！注意看火候，把心放在做菜上。” 郑琬注意到几人慌张的表现，立即出声提醒，不然她真的担心自己的铁锅被火烧坏了。 “哦，哦哦。” 几人像是僵硬的机器人瞬间受到指令一般，立即拿起铲子，顺带将铁锅转移到温度较低的位置。 “倒油，放姜片。” 郑琬担心自己忘记关键步骤，坏了一锅汤，迅速出言提点。 在这声提醒下，五人总算是找回了自我，熟练地往锅中倒油，加入姜片，炒出香味之后，迅速往里面加入切好的鱼块。 从熟练的步骤当中，可以看出五人还是有一定的基础的，只是因为过于紧张，才在一开始露怯。 随着时间的流逝，五人的动作也越来越熟练，并且锅中的鱼肉一点也没有粘锅的。 直至将所有的鱼肉都碾碎之后，几人才往锅中倒入开水。 当完成这一步之后，五人不约而同地长舒一口气，然后将目光转移到郑琬身上。 郑琬笑着点点头说：“勉强还行。” “嘿嘿！” 评价不算高，但也令五人兴奋不已，特别是被郑琬从烧火丫鬟提拔为主厨预备役的江曼，脸上的笑意都溢出来了。 紧接着就是将鱼汤过滤，往里面加入豆腐的步骤。 郑琬相信即使自己不在，几人处理这个小问题的能力还是有的。 因而，看着距离供应午膳也就一刻钟多的时间，迅速走到刚刚腌制鱼头的地方，完成剁椒鱼头的最后一个环节。 “直接将刚刚炒好的剁椒酱铺在鱼头上即可，记得铺满一点，吃这道剁椒鱼头剁椒酱永远是不嫌多的。” “尔等明白。” 三人听到郑琬的话，迅速行动起来，模仿着郑琬的动作，将鱼头涂抹上满满的剁椒酱，一边涂，一边流口水，这款看起来平平无奇的剁椒酱，实在是太刺激人的胃口了。 肚子感受到午膳的到来，甚至都开始叫唤起来。 “咕噜咕噜——” 郑琬听到声音，迅速往三人的位置看过去，提醒道： “这道剁椒鱼头蒸制的时间不到一刻钟，你们太饿，待会儿早点吃午膳就行。” “郑娘子……” 三人瞬间不好意思地低声喊道。 随后自觉地加快手里的速度，不一会儿就将所有的鱼头都涂满了剁椒酱。 在其他人的帮助下，将所有的鱼头全部放在办酒才会用到的蒸屉中，层层叠叠摆放在超大灶台之上，比在场最高的人还要高。 郑琬等人看着逐渐冒出热气的蒸屉，开始计算出锅的时间。 另一边准备来公厨用午膳的人，也在计算着世间，云五就是其中一个。 刚开始他对主子对于公厨的推崇还不以为然，可是等他尝到之后，才意识到自己之前都错过了什么好东西。 这位被主子记在心里的女娘——郑琬，她的厨艺实在是太好了，比他用银钱驱使崔府大厨房的名厨制作的菜肴还要美味。 自此，他对于饭点这种东西就格外在意。 想着今日主子从皇城回来的模样，他犹豫了一会儿，还是鼓起勇气，敲响房门。 “叩叩叩！郎君，马上就要到公厨用午膳的时间，您今日是直接前往公厨，还是小的去给您送来？” 屋内，崔知韫听到声音，立即停下手里的动作。 就在门外的云五一直没有听到里面的动静，以为今日主子又不用午膳，想要再劝几句的时候，他的身体刚靠近门的位置，准备开口说话。 紧闭的大门瞬间被人从里面打开，突然出现的声音和人影，把他吓得往后一缩。 就看到崔知韫踏出房门，朝着院外走去。 云五立即明白这是要自己去公厨用膳，想到郑琬每日制作的美食，他赶紧加快脚下的步伐，跟上去。
第101章 菜谱 两人的步伐不算快, 但是出发的时间算早。 到达公厨时，里面正好是开始排队，两人顺势汇合到队伍当中, 等待开饭。 此时后厨内，众人都沉浸在蒸屉里不断往外弥漫的香味，刺激又令人沉醉, 不舍离开。 随着蒸汽逐渐蔓延至整个后厨, 郑琬根据鱼头的大小和火候，估算了一下时间，此时正是出锅的好时候, 立即喊道： “好了, 现在可以把蒸屉里的鱼头取出来了。大家记得今日的鱼头数量有限, 一人半边鱼头。” “喏。” 闻言, 众人立即将蒸屉的盖子掀开, 围堵在蒸屉中的蒸汽瞬间跑开, 携带者满满的热气和剁椒的香辣, 以及鱼肉的鲜美，往周围人的嗅觉冲去。 郑琬则是站在一旁，等人取出剁椒鱼头。 “噗！” 取来一盘，她就往盘中撒下葱花，再往上面泼上一勺热油，热油与葱花、剁椒碰撞发出声响，同时也激发出葱花和剁椒的香气，为这道剁椒鱼头增添了一抹更浓郁的香味。 其他人立即接过泼过热油的剁椒鱼头，连带着中午准备的其他菜肴一起端到前面。 郑琬泼了十几盘之后, 将这个工作交给其他人，自己则是趁着马上就要供应午膳, 去前面打菜。 这些日子她一直在等待崔知韫造访公厨，发现对方的踪迹，好感谢对方之前对自己的帮助。 可是自从那日从郑府回来一别之后，别说她了，都水监的人就没有一个遇见过崔知韫的。 通过最近火遍全洛阳的大新闻，她也知道崔知韫近来都在忙私盐大案。 这桩案子弄得整个洛阳人心惶惶，就连她手里的面包买卖都停售了。 但是想到之前在郑府发生的一切，她觉得自己还是十分有必要一直蹲守，而且她也早已经准备好谢礼，现在就等关键人物出场。 想到这，郑琬跨出后厨门槛，出现在前面柜台。 打菜的一看就知道郑琬也要参与其中，立即给郑琬移开一个位置，正好与赵青悠站在一起。 赵青悠看到一直出现的郑琬也是无奈地笑笑，实在是郑琬身为主厨，完全没必要出来做这些活计。 她刚想要开口说些什么，就听到对面的郑琬率先开口。 “阿姊，时辰差不多，可以开始供应午膳了。” 闻言，赵青悠的目光瞬间锁定在长长的队伍上，将原本想要说出的话咽回去，熟练地拿起自己的勺子，取出餐盘。 “大家小心排队，不要推搡。王鱼师，今日的特殊菜肴是剁椒鱼头，你要来一份吗？” 闻言，王鱼师瞬间将视线移向赵青悠勺子所指的地方。 立即被那块大鱼头所吓到，实在是因为涂抹、蒸和泼热油的时候，不知道是哪个环节出了问题。 赵青悠指着的那盘鱼头，鱼眼睛的部分正好露出来，加上蒸过，甚至看起来是凸出来的，在日光的照耀下，发出诡异的光芒。 王鱼师纵使对郑琬所做的菜肴抱有极大的信心，可是突然看到眼前这一幕，他还是难免有些犹豫。 有些忐忑地看了旁边的郑琬一眼，猛地闭眼，咬咬牙道： “劳烦娘子来上一份。” “喏。” 赵青悠不知道在这短短的几秒钟内，王鱼师的内心经过怎样的挣扎，才做出的这个决定。 她非常快速地就将自己这边的菜肴打好，接着把餐盘转移到郑琬的位置。 之后，她再次向站到自己面前的人介绍今日的菜肴。 大部分人都因为对郑琬的信任，选择了今日的新式菜品——剁椒鱼头。 可是也还有那些本来就对鱼不大信任，以及对鱼头部分的固有印象，选择多打其他菜肴而放弃了鲜香浓郁的剁椒鱼头。 不一会儿，出现在赵青悠面前的就是崔知韫。 她一抬眼看向来人，有些惊讶地喊出声：“崔监丞……” 还不等她仔细介绍，对面的崔知韫就直接开口道：“全都要。” “喏。” 熟悉的声音让郑琬迅速抬头看向来人，发现是崔知韫的那一刻，眼神中亳不克制地释放出满满的笑意。 崔知韫意外窥视到这一幕，察觉到自己的心跳有一刹那的停顿，然后不断加速。 两人明明感觉没对视多长时间，还没反应过来，身旁就响起赵青悠的声音： “下一位！” 闻声，崔知韫立即向着郑琬的方向移动，好奇地问：“郑娘子是什么事要说吗？” 对视过后，他就注意到郑琬那欲言又止的模样。 郑琬没有想到自己的想法，一下子就被看出来了，立即补充道： “不知道崔监丞待会儿午膳结束是否还在都水监？儿有点事想要与您细说。” “近来都有时间，需要将都水监之前积攒的公务都处理干净。” 郑琬明白地点点头，其实她刚刚只是想问崔知韫待会儿在不在而已，没想到崔知韫居然把自己要做什么都说出来了。 知晓对方待会儿有空，她立即收敛脸上的疑问，给自己的恩人加上满满的菜，再打上一碗浓郁的奶白豆腐汤。 “这就是崔监丞今日的午膳，拿好。” 崔知韫接过餐盘，立即向着用餐区的空桌走去，与早就到达这里的杜明兆和王信同桌而食。 此时两人都沉浸在美食的享受当中，根本没有多余的心神注意来人是谁。 崔知韫看了一眼两人快速的动作，立即将目光投射到身前的剁椒鱼头上。 排队的时候，他就注意到这道菜一直频频出现在赵青悠介绍的言语中，想来定是今日郑琬负责的主菜，闻着空气中丝丝缕缕的辛辣味，食欲渐增。 他用筷子轻轻拨开覆盖在表层的翠绿葱花和鲜红的番椒，选取掩藏在鱼鳃下方的一块鱼肉送入口中。 此时嫩白的鱼肉表层流淌着浮动的油花，以及小部分剁椒染红的汁水，看起来似乎还算是清淡的口味。 可是当鱼肉触碰到舌尖的一刹那，他就意识到自己低估了自己对辣味的接受程度。 融化在汤汁中的辛辣滋味，瞬间顺着舌尖的每一个细胞，向大脑传导着自己遭受攻击的信号。 口腔立即分泌出大量的唾液来保护自己，减弱口中辛辣的刺激。 同时，裹挟在鱼肉之中的鲜味也顺着这个举动，不断地向身体宣示自己的存在感。 那种被辣味强势镇压，却还没有被削减的鲜甜，随着崔知韫轻轻用舌头压碎的动作，在口腔中蔓延。 二者看似无法共存的鲜甜与香辣，在这里却相得益彰，甚至在对比之中，更能够体会到二者的最佳滋味。 一口咽下去，他还能够感受到留在喉咙，不断往回散发的酸辣余味。 整个人的胃口瞬间被打开了，他迫不及待地再次挑起一块鱼肉吃下。 细细品味其中美味，属于剁椒鱼头的香辣、鲜美，还有那余味中的酸一起在口中蔓延。
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