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苏萍萍被叫回神，手脚利落地照着苏岑说的做。 “锅里放油，放姜片进去煸一煸，再把切好的猪肚放进去炒一下，把炒出来的有味道的水去掉。” 猪肚在锅里翻炒着。 等锅底出现有些泛乳白的水时，苏萍萍拿勺子舀了出来。 还好奇得闻了一下。 果真全都是猪肚的骚味。 苏岑看到苏萍萍那无比嫌弃的表情，不由笑出声来。 这个时候的猪还没有阉割，肉腥味特别重，特别是猪下水。 这也是为什么猪下水即使是肉，也没什么人吃的原因。 “膻吧？说了你还不信。把碾碎的白胡椒进去炒，有香味就淋一圈白酒增香，最后加水进去煮汤。” 苏岑又顿了一下。 她之前看视频只是直观看到放水，但放多少水就...... “水量大概水勺一勺的量，就是煮汤的水量。” 苏岑指着灶头上放着的水勺，提醒苏萍萍。 她本想大概估量多少毫升水的，还没出口就想起了现在没有毫升这个说法，所以临时改了说法。 苏萍萍是和于梅都是厨房熟手。 对于苏岑纠结的量，她们很容易就能用自己的经验来把握。 在她们看来，苏岑就是太在乎量的精准，所以才会做不好菜。 做菜有时候并不需要把用量精确得那么准的，很多调料的用量需要随着别的因素更换而转变的。 但每个人有自己在乎的点。 苏岑虽然做不好菜，但很多方面都很优秀，正因为她这处处严谨的态度，菜谱记得好外语学得好，衣服也能按着自己的喜好改，就连厕所都能弄一个新奇的出来。 不会做菜这个缺陷根本不会掩盖她身上的优点。 反而因为有这个缺陷，苏岑才更真实可爱。 在猪肚汤沸腾呈奶白色的时候，另一边的卤肉也已经开始转小火。 一边是白胡椒猪肚汤的香味，另一边是卤肉香料结合的香味，闻得冯静都恨不得马上掀盖喝上一碗汤。 就连小孩子都没心思玩了。 几个小脑袋挤在厨房门口，大口气吸着空气的香味。 看着差不多到吃饭的时间，苏岑也没再耽搁，让苏萍萍把鸡肉和准备好的红枣枸杞放进猪肚汤里煮。 鸡肉不需要煮太久，大概煮个二十分钟就足够。 猪肚鸡汤起锅之前，于梅还在昨天苏岑搭的小灶上煮了点好几锅面和粉，用冷水泡着，等会直接放碗里用滚烫的鸡汤一浇。 一碗鲜香美味的猪肚鸡汤面就好了。 鸡汤一起锅，苏岑就盛了五碗猪肚鸡汤面让孩子们和姚婶子先吃。 等会人太多，就怕照顾不到他们。 原本想先给于梅苏萍萍和冯静三人一人一碗汤先喝着，但她们拒绝了。 哪有劳动的人都没吃，她们来帮忙的先吃上的道理。 但最终还是耐不住香味，三人就盛了一碗，一人两口合着喝了。 汤水又鲜又辣。 猪肚脆，鸡肉嫩。 白胡椒特殊的味道把猪肚的猪味盖住，多了另一种肉鲜味。 于梅举手用袖子擦掉额前的汗，白胡椒的辣味让她忍不住吸着气，但又对猪肚鸡汤欲罢不能。 “这汤要冬天喝保管暖身子，还能出汗祛湿，喝上一碗身子暖融融的。” 冯静也从口袋里掏出手帕，擦了擦自己鼻子上的汗。 “的确，岛上冬天又湿又冷，喝上一碗又暖身又祛湿。” 苏岑见三人就喝了这么两口就出汗了，不由拿起旁边的扇子给她们扇风。 顺便给她们科普猪肚鸡汤的另一种吃法。 打边炉。 “到冬天可以弄一个小炉，做好之后先喝汤吃肉，之后在放些素菜进去煮，一边吃一边煮，冬天吃饭都不怕菜冷了。” 说到这个，苏萍萍马上接过话茬。 “这种吃法我们家冬天也会做，我婆婆以前见过别人这么吃，我就按着她说的大概做了，就是用的不是这鸡汤，就只是用油盐辣椒调的辣汤而已。” 汤底是油盐辣椒。 那不就是简约版的麻辣火锅嘛！ 想到麻辣火锅，苏岑马上就想到了火锅底料。 找个时间让苏萍萍做个火锅底料存着，以后苏煜明做菜也能方便一点。 苏岑默默在心里记下，嘴上笑着回应苏萍萍：“还是姚婶子见多识广，我都是看书才知道的，姚婶子竟然见过别人这么吃。” 汤盛出来后，锅也终于空了出来。 于梅动作很快，三条鱼三两下就利落收拾好了。 一条鱼改了花刀，盘子底部铺上葱姜鱼放在上面等着蒸，另外两条鱼于梅也熟练地挥舞着菜刀，片了鱼片。 然后照着苏岑说的，往鱼片里放了些盐，淀粉，一点点白酒，还有刚才做猪肚鸡剩下的白胡椒末。 为的就是让鱼片去腥，肉质更加滑嫩。 苏萍萍这边锅也已经烧热的，苏岑也火速进入指挥行列。 “锅热倒油，放花椒干辣椒煸香，再倒两勺豆瓣酱，炒出香味和红油之后，捞出一半的花椒和辣椒。” “把鱼头鱼尾鱼骨头放进去炒，再加半勺热水进去煮汤，少许盐调味。” 另一边，苏岑又让于梅在小灶上汆烫了一些青菜，放在盘底。 等锅里的水开了，空气里全是香香辣辣的味道，外面正在吃面的小朋友都忍不住又围过来看。 然后就哈秋哈秋，一个接一个地打着喷嚏。 “把鱼片抖落到汤里面，尽量一片片分开，不然会粘连。”苏岑提醒苏萍萍。 咕嘟个一两分钟，鱼片变色。 苏岑大手一挥：“起锅！装到盆里那青菜上面。” 看着盆里火辣辣的颜色，鼻尖全都是爽辣的味道。 苏岑忍不住咽了咽口水。 她上辈子就是个无辣不欢的人，水煮鱼是她最爱的菜肴，之一。 剩下最后的点睛之笔，苏岑已经迫不及待了。 “最后一步，把刚才捞出的花椒辣椒放到面上，撒一把蒜末上去，用热油一浇，完成！” 第51章 上交卤肉配方 “最后一步，把刚才捞出的花椒辣椒放到面上，撒一把蒜末上去，用热油一浇，完成！” 苏萍萍看着铁勺上那一勺的油，心里忍不住肉疼。 这菜怎么那么费油啊，这寻常人家谁敢这么吃油啊！ 油一泼上去，厨房里的香味又多了一个层次，油香油香的，刺鼻得让人忍不住打喷嚏。 但就是忍不住想不停地闻。 这边的水煮鱼刚做好，放在小灶上蒸着的鲈鱼也差不多了。 苏岑叫已经吃好的苏煜明去隔壁喊人吃饭。 于梅也按着苏岑说的方法调好了蒸鱼豉油。 鲈鱼一起锅，把底下的水和葱姜去掉，重新在表面铺上一层葱丝，在上面淋上热油，最后把蒸鱼豉油淋上去。 于梅看着步骤这么繁琐，笑了起来。 “平时我家蒸鱼都是腌一腌就直接蒸，最后倒点酱油就完事，你这不愧是能写在书上的菜谱，多了这么多步骤也不知道吃起来有多鲜。” 于梅家里别的不多，就是鱼虾蟹多。 吃这么多年早就吃腻了，现在见苏岑这些新的做法，恨不得马上学着回家做给孙子吃。 苏岑笑道：“那于大姐你等下多吃点，这可是你亲手做的呢。” 于梅煞有其事惊呼出声：“我算是看出来了，你就是让我多吃点这个菜，把那个水煮鱼都留给你自己吃对吧。” 苏岑调皮地把食指竖到唇边，做出噤声的动作。 “于大姐，看破不说破。” 两人这一大闹，冯静和苏萍萍也跟着笑起来。 说笑间，菜都端上了桌，苏萍萍最后把汤里的猪肚和鸡肉捞了一部分出来，放油盐辣椒炒了味道，还顺道炒了两大盘青菜。 就怕这些个小伙子吃不饱。 苏岑把清蒸鲈鱼的鱼腩部分挑了出来，还另外夹了些青菜。 刚才孩子已经吃了一碗面，猪肚和鸡肉也都吃了。 现在肯定饱着呢，最后让他们吃点蒸鱼和青菜，就算是一顿了。 苏萍萍把碗给那些个小伙子一个个分发下去。 一边发还一边叮嘱：“面在那边，这是你们苏岑嫂子让做的猪肚鸡汤，把汤浇在面吃哈，吃完了自己添，粉面全管够！” 为了这一顿，苏岑专门跑供销社买了十斤米粉，五斤面。 闵省一般吃粉多，所以粉煮得也比较多。 刘杰看着一个个像饿狼扑食一样的伙计们。 再看看四位嫂子。 虽然嫂子已经给她们四个一人盛了一大碗粉，又另外拿了个碗拨了一些水煮鱼和一小块清蒸鲈鱼。 剩下的近四分之一的量都在他们这边。 嫂子用这么好的饭菜招待他们，他们怎么能让嫂子吃不饱呢。 刘杰想着，便朝苏岑开口：“嫂子要不您多夹一点吧，我们够吃的。” 苏岑没理刘杰，对着这十个已经不好意思吃的小伙子露出一个恶狠狠的表情。 旋即说道：“我们下午饿了可以再煮，你们可得给我吃得饱饱的，要是下午活干不完明天可就要来白做工了，明天我可不包饭的。” 小伙们见苏岑这样，都哈哈大笑。 “嫂子你放心，我们可不敢消极怠工，我们可是等着你给食堂大师傅送菜谱呢。” “嫂子这顿比我过年吃得还好，我哪敢偷懒。” “嫂子你要是包饭的话，我可以天天来帮忙。” “你想得美！” 一顿饭吃得很快。 饭后正是一天里太阳最大的正午一点，苏岑可不是周扒皮，让祖国战士顶着烈日给她工作。 她早就算好了中午一个小时的休息时间。 所以饭后苏岑强行把小伙子们留了下来，让他们歇歇。 还拿出早早就泡好的，放水缸里放凉的柠檬茶。 茶叶是从山上摘的。 苏岑打算过几天跟芒果树杨梅树一起移植回院子里，这样他们家就直接实现茶叶自由。 一人一杯柠檬茶，酸酸甜甜。 围在客厅里看苏煜明和冯静下五子棋。 有几个看得激动，摸索明白规则后，索性自己也拿一张纸出来，两两一起对棋，有说有笑的，房子里热闹得不得了。 外面很热，房子里的人们很愉悦。 休息了一个小时，刘杰就带着大家继续干活。 苏岑也跟着过去看看进度。 不得不说刘杰干活是靠谱的，就单是听她这么说，工程还原度几乎高达85%以上。 苏岑把一些小问题提了下，见没什么大问题，就回了苏萍萍家。 她准备再煮一些柠檬茶晾着。 这么大热天的让别人帮忙工作，茶水什么的肯定得备齐。
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