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碧桃道：“主子，这‘钵钵鸡’要备什么材料？奴婢好去跟德柱大人回话。” 钵钵鸡的灵魂是那调料，其他都是配菜，她仔仔细细交代了，碧桃才出去。 而这功夫，太子爷已经写完了给康熙的回信，又出去一趟把康熙的话和四阿哥、五阿哥通了气，总算将大清有关海防建设体系的初步框架定下来了。 程婉蕴静静听着太子爷用有些兴奋、还有几分自得的口吻对她说起这事。一起经历过海寇后，太子爷对她的信任程度直线飙升，他不再像以前那样，几乎不和她提起他在办的差事了。 结合之前程婉蕴提供的点子，太子爷最终拍板的框架第一是海防总体原则：被动要挨打，主动出击干他娘！ 具体海防措施主要有三：第一，建立从北到南重要海湾、岛屿的“海防线”——建立各类哨所、炮台（旧炮台要修缮加固），在重要港口设立水师衙门，并设置水师统领大臣，总领沿海各水师提督。 第二，专门建立海上巡防护卫舰队，平时驻扎在各沿海重要城市和港口，配备大量船舰和火药武器，每日主动出海巡防，积极发动人民的作用，共同保障海上航行安全。 第三，造船、造炮，继续疯狂升级船舶装备！主要是继续暗搓搓从“红毛夷”（葡萄牙、荷兰人）手里搞来他们手头威力最大的铸铁大炮，并积极师夷长技以制夷，在此基础上熟练掌握铸造新大炮的技术，进而实现仿制并自产自销自用，终极目标是在此基础上改进、创造。 程婉蕴听到这儿不得不内心吐槽:不愧是我们，从古至今，论仿制，我们就没输过！ 太子爷对此还算自信，其实前明已经实现了对西洋红衣大炮的仿制，还进而创造了“失蜡法”，化铸铁为铸钢，以复杂的退火、淬火程序处理火炮的不同部位，使铸炮工艺再次领先于世界，后来荷兰人又将失蜡法偷学会回去改造了新炮。 实际上康熙也很注重火器的技术（清朝前期因两次宁远之战被袁崇焕轰得怀疑人生后，就得了火力不足综合症，疯狂造大炮），先后铸造了浑铜炮、苔湾浑铜炮、武成永固大将军炮、神功将军炮之类的重型炮与轻型炮，名字都取得很中二，但都很好用！康熙在打葛尓丹的时候，就拿红衣大炮狂轰葛尓丹，终于也尝到了当年袁崇焕轰他们的爽感。 但大清的炮，主要还是受明朝火炮的影响，真正创新的地方不多，而这几年，听传教士说西洋那头又搞了不少新式火炮。 太子爷：别问，问就是都想要。 程婉蕴听说太子爷说服康熙在国库空虚的情况下仍拨出200万两白银来研发改进新的火炮、制造军舰以后，心里不禁感慨，要是清末的李鸿章在组建北洋水师的时候，能遇到康师傅这样有作为、有魄力的君王，该有多好啊？ 若不是北洋水师全军覆没，也不会有《马关条约》了。 程婉蕴还记得当年学北洋水师那段历史的时候，特意提过李鸿章受命筹办北洋海军，去英国买了四艘“蚊船”，军舰居然叫蚊子船，这名字让她感到好奇，还特意去搜了一下长什么样子，是当时最新式的炮舰，配两台蒸汽机当马达呢！ 或许可以画出来给太子爷借鉴一二？虽然她的画技十分堪忧，蒸汽机现在也还没有。但她总是很希望在康熙年间，大清的火器技术能得到质的飞跃的，这样历史沉重的车轮，或许就能被撼动一点点，哪怕是一点点也好。 程婉蕴满怀希冀的时候，反而是太子爷用一盆冷水浇醒了她。 “虽然有了银子，但得想法子防着贪官污吏挪用侵吞才是。”太子爷虽然争取到了银子，但还是很发愁，他不可能一直看着这些事，他总会有回宫的一天，那怎么才能让这银子能长久地用在刀刃上，不被挪用呢？ 毕竟他也不知道新来的直隶总督、各地水师提督里头有没有像前头那个收受海寇银子的直隶总督那样的人，他经历了这些事以后，也深深顿悟了迅哥儿对生活的怀疑主义：“我向来是不惮以最坏的恶意来推测某些官吏的，然而我还不料，也不信竟会凶残到这地步。” 程婉蕴：“……” 呵呵，她高兴太早了，她忘了康熙朝的吏治有多坏的了。 得了，还是今朝有酒今朝醉吧！ 程婉蕴决定还是暂且把蚊船放在心底，先做钵钵鸡吧！德柱已经把食材都买回来了，船也起锚，往下一个口岸驶去了。 船上的伙房里，程婉蕴先指挥着伙夫用猪棒骨熬的汤煮鸡，她则自己调钵钵鸡的调料，虽然她后世也总是偷懒买钵钵鸡成品调料来吃，但吃多了自己也调过几次，她对这钵钵鸡的做法也颇有心得了。 钵钵鸡要香，必须要用藤椒油，挑选那等青而紫的藤椒果，用热菜油淋出来藤椒的香气，用藤椒油拌的钵钵鸡底料，那才是真的能香透一条街呢！ 鸡块、鸡尖、鸡心、藕片、木耳，豆干再加上牛肉牛肚黄喉等等一起用竹签串成串串，放在这藤椒油汤里捞一捞，再吃进嘴里，麻辣鲜香！主食只要一碗汤面就行，配起来一个清淡，一个鲜油淋漓又不失纯香，相得益彰！ 胤礽原本是不大吃辣的，后来跟阿婉吃得多了，对这辣菜也能面不改色地吃上一碗了，但他看德柱用那藤椒油涮面吃，还是觉得臀部中央火辣辣的。 但这钵钵鸡的确好吃，尤其在船上，江风拂面，清风明月与我，这份悠哉悠闲能让人忘却一切烦恼，胤礽让德柱温了酒来喝，与阿婉轻轻碰杯，又更添几分快意。 最后，吃得各个都扶墙回舱里洗漱安歇，程婉蕴喝了酒脸粉红、眼眸水亮，赖在胤礽怀里懒懒地不动弹，胤礽便让碧桃退下，温柔地替她卸了发簪，还极顺手地拿过篦子给她通了一百下的头，又将她梳掉的头发都一根根捡了起来，特意替她用小红绸布包起来。 身体发肤受之父母，古人对梳落的头发也是不乱丢的。收集起来，回头选个风水吉日，再埋起来了，和换牙齿要抛到屋顶上一样。 程婉蕴见太子爷这样用心，便忍不住凑上去蹭蹭他。如今已进三月了，带毛的大氅她早就不穿了，船上的被褥也换薄了一层，她与太子爷穿着薄薄的寝衣，肌肤相亲。 船本就是微微晃荡的，之前因为海寇那事儿，他们已经很久没有负距离接触了，这回借着一点点酒劲，借着晃漾的波涛，程婉蕴又把太子爷背脊抓红了。 事后，他们汗津津地依偎在一块儿，都还喘着粗气，身下的被褥子都湿了好些，程婉蕴不小心触碰到那些濡湿的地方，脸都通红，她真是……竟然在风高浪急、一下冲到浪头的那一刻，像是那决了堤的大河…… 太羞人了。 她浑身都红透了，脸都不敢抬起来。尤其是听到太子爷胸膛的闷笑后，更是立刻抽出手捂住了他的嘴！ “不许笑！”她恼羞成怒。 “好好好。”胤礽脾气极好，一下一下给她顺毛，“阿婉不气不气。” 后来到了扬州之前，程婉蕴都没敢和太子爷胡天胡地，毕竟船晃人晃，太刺激了…… 而到了扬州之后，作为一个对扬州只有扬州炒饭这一浅薄认知的她，立刻就被美得失去了语言，更真切地明了为什么帝王都爱下江南了。 “天下三分明月夜，二分无赖是扬州。” 扬州十里，看尽这天下的春色与月色。
第87章 扬州 清朝有个不大出名的诗人, 叫汪沆，他写了一首有关扬州的诗还挺出名的，叫：“垂杨不断接残芜, 雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子, 故应唤着瘦西湖。” 这人用“销金一锅子”说透了扬州的奢华。 而瘦西湖写词也是因汪沆这首诗有了名气，以前瘦西湖的名头并不响亮，那地方本来叫保障湖, 还有许多人照旧用旧名称呼。 但他说这个瘦字，实际上不是为了形容扬州的西湖水面狭长，而是讽刺两淮盐商钱多到烧手, 审美也不正常了——看腻了丰腴的女人，竟然开始喜欢“白幼瘦”了，专门养出一群柴火棒一般的女人当小妾，就是著名的扬州瘦马。 程婉蕴之前到过了通州、天津，算“见过世面”了，但扬州的繁华真的很难用语言来描述。 自打唐朝起, 扬州就因位处要冲，漕运兴起后, 逐渐发展成了盐业转运中心, 这地方沿着古运河, 北到洛阳长安、南到江西，西到蜀中。 还没到扬州码头，在宽阔的江面上就能感受到扬州商业的兴旺了, 运河上的漕船在人肉眼望去不着边际的江面上是编列成四五条纵队, 数百里绵延不绝, 相随而行的。太子爷虽然身份贵重，但被无数船只堵在江上, 也只能缓缓降下速度，慢慢排队进了港口。 在扬州进港就花了一个多时辰，是真的叫“千帆过尽”，程婉蕴这才知道通州和天津那码头都算冷清了。 德柱是跑过扬州做买卖的人，他给程婉蕴解释：“扬州有十个造船厂，每年造船两千多艘，两淮盐运都需在扬州转运，每日就有成百上千艘船在扬州停泊、往返，押运官船的官兵也是数以万计的，另外船工更是不计其数了，真就是应了那句话‘弘阿巨舰、千舶万艇’！去年扬州一年销了200万引，算起来有10亿斤的盐呢！”注1 “真是不得了的场面呐。”程婉蕴还在船上咂舌呢，太子爷就在一边抱着胳膊拿眼斜她：“扬州因盐运与漕运而昌盛，阿婉你怎么会不知道呢？” 程婉蕴一阵心虚，强装镇定：“我为何要知道，我们家又没有盐窝子。” 太子爷就但笑不语。 程婉蕴心虚地轻咳一声，眼神飘忽地望向远方，假装在欣赏码头上人来人往、摩肩擦踵的热闹繁华景象。随即，她猛地灵光一现——太子爷特意带她出门，不会存着到了扬州这里用她这个姓程的歙县出身的侧福晋方招牌狠狠宰割徽商一通的想法吧？ 其实程婉蕴也不知道自个在心虚什么劲，她程家真的没贩过盐啊！ 太子爷这纯属是地图炮了。 康熙年间的盐业制度，主要还是沿袭明末的“纲盐旧制”，简单来说，就是“商人承包盐场雇人制盐晒盐、商人收购、商人转运、商人经销”的“商人专卖制度”。 朝廷会先估量当地几个盐场的产量几何，制定“纲册”，然后进行招商引资，给愿意过来投资盐场的商人发放专门的盐引，每年按盐引上规定的行盐数量征税。没有“营业执照”的商人，一概不得染指盐业，这就是清朝的引盐制度了。 朝廷有了这个招商引资的政策以后，各地商人立刻闻风而来，去两淮各地出资承包了盐场，注册了大量的“XX盐运有限公司”及其子公司以后，就顺道把总部按在了盐运集散中心、两淮盐运司所在地——扬州。 而这个纲册注册以后，是可以世袭的。也就是说你爹爹申请了营业执照（申请执照的手续费大概是一二千两），成了公司法人。然后你爹爹不幸嘎了，你就可以合法继承自家公司，去当地衙门办理一下法人变更手续，就可以继续开办这个公司了，所以盐商们管盐引叫“窝本”。
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