|
虞凝霜听了他这个答案，露出英雄惜英雄的笑脸。 “其实我也最爱椰子，椰子的用法也多着呢。不止是做糕饼这类甜食，做菜也好吃的。” 因为看出虞凝霜十分喜爱椰子，凌玉章还干脆送了她十几颗，如今就堆在这后厨角落。 虞凝霜随手一指，喜滋滋给谢辉看，得了便宜还卖乖地抱怨。 “这东西美味倒是美味，就是开起来实在麻烦。好在放得住，我慢慢吃就是。” 谢辉一听来了精神，双目炯炯瞧着那些椰子。 “虞掌柜，我帮你劈椰子啊。” “……不用！”虞凝霜险些一口气没上来，郑重嘱咐。 “您就在此处，千万不要随意走动。” 帮她劈椰子？劈房子还差不多！ 好在，这一盆糯米浆糊他搅拌得还算成功。 浆糊雪白细腻，十分浓稠。虞凝霜将仅剩的那一点酥油融化，和糖一起加了进去。再次搅拌到位，那些星星点点浮起的淡金色油花，就彻底融合到了浆糊里，同时，浓醇的乳香也被一同赋予。 最后，再把泡好的葡萄干，连同那些米酒一并加进去，这浆糊就准备好了。 可虞凝霜却并不准备现在就烤。相反，她接下来要制作的第二种点心，才是要先进烤炉的那一个。 正巧此时，谷晓星完成了对花生们的抢救，又抱着簸箕走了进来。 “晓星儿，过来。”虞凝霜叫她。 第一次，谷晓星没有立刻回应她的娘子，而是警惕地看了一眼位于在自己和虞凝霜之间的谢辉。 而后她将谢辉当做一个圆心，迈着小心翼翼的小碎步，绕了一个大圈子走到虞凝霜身边。 虞凝霜被逗得前仰后合，拍拍这心有余悸的小可怜，点出几样干果来，让她去将其炒香。 跟在虞凝霜身边长见识，谷晓星现在已经能熟练完成一些食材的处理工作。 娘子教过她，如果想让各种坚果吃起来香酥可口，就一定要炒熟。只需多加这么一个步骤，那些生涩的味道就会全部被消除，如同解开了禁锢，释放出该有的沉烈香气来。 每一个步骤都做得认真不已，谷晓星将炉灶升起文火，再将那几样干果按大小顺序放入锅中。 先是核桃，等核桃表面被烘出焦金色，再放入花生。 随着花生被烘熟，表面红皮也渐渐碎落，像是朱漆淅淅沥沥剥落的雕梁，不甚美观。 可是谷晓星又牢记娘子说过，这花生的红皮才是最好的补品。而且它们比纸还薄，加在糕饼当中也不影响口感，一定要保留。 等花生也炒熟，谷晓星最后又加了芝麻，此时就可灭了灶火，只靠着锅底的余温将芝麻炒熟。 谢辉已经完全沉浸在炒坚果那种温暖的浓香中。 “虞掌柜，这做的又是什么？” “令伯母不是说喜欢那葡萄奶酥酥脆的口感吗？因此我们做一道花生酥。” 若真要说酥脆，谁能比得上这些坚果呢？ 于是，这一锅以花生为主的坚果被谷晓星碾碎。 并不需要完全碾到细细碎，粗细结合才是最好。由于坚果颗粒粗细不同，烤出来才会尤其酥脆。 这花生酥成品虽看起来其貌不扬，实际上却是一道奢侈的甜品。 单看此时虞凝霜不要钱似的，拼命往里加糖和油便可得知。除了坚果，这花生酥的原料中居然只有糖、油和面粉这三样。 而且油的用量极大。 可正是这足够的油脂，才能让其酥脆更上层楼。 这样离谱的食材比例，加上没有水这种最佳粘合剂，所以这些食材最后不能真正成团，需要捏起一团，使劲一攥，将它们暂时用油脂合到一起。 这一回，谢辉好像终于找到了他的赛道。他在虞凝霜的指导下攥出一个个核桃大小的面团，再将其稍稍压扁，方便烤熟。 等将这一盆面胚都捏成型，谢辉油汪汪的手上全是丰醇的油脂和坚果香气，他甚至想舔一口，到底忍住了，改为直接捏起一团儿塞进嘴里。 这胚子中只有那点面粉是生的，其他东西都可以直接吃，他这做法无可厚非，只是看起来特别莽撞有趣。 虞凝霜被逗得笑个不停。 那一边，郭阿婆已经将烤炉升起。很快，一大盘乖乖排好的花生酥就入了烤炉。 香味在热气的加持下被完全激发，整个小院都弥漫着醉人的浓香。 隔壁的米行掌柜仿佛顺着香味儿就过来了。 米行掌柜一进院子，照例热情无比地先和虞凝霜一顿寒暄，而后才说明了来意。 “虞掌柜呀。”她期待不已地问，“上回你说的，想和我合作开个糕饼铺子那话，还算数吗？” 虞凝霜答：“当然。”
第86章 花生酥、筹备新店 就在虞凝霜先去果子行查看柿子、再在冷饮铺接待姜阔的那繁忙一天, 她其实还有第三位商谈的对象——就是隔壁这一位米行掌柜。 米行掌柜姓“梁”，街坊邻居都亲热地称其为梁大娘。 梁大娘白胖的脸犹如一个刚出锅的大馒头，充分彰显了其米行掌柜的富足身份。 梁大娘为人热情, 之前一直和虞凝霜相处得不错。 而自从官酒务一役，冷饮铺不仅绝处逢生，还开始冲天腾飞之时，她更是显露出异于常人的商业直觉和超高情商，越发和虞凝霜亲近起来。 三天两头，她前来打招呼送些上等的干果炒货，且对虞凝霜制作各种糕饼尤其关注, 总说一定要在她家采买米粮, 质量绝不用虞凝霜担心。 今日她也是来送一些栗子。 一进后院, 就被浓烈的花生酥香气击倒了。 “哎呀呀呀呀！” 她几乎要流出口水来, 两眼放光地看着虞凝霜将花生酥从烤炉取出。 还是那句话，食材中只有面粉是生的, 因此只烤了不足一刻钟, 这花生酥就可出炉。 “要晾凉之后才最为酥脆。” 虞凝霜一边与虎视眈眈的众人说，一边又将那烤年糕的浆糊放进了炉子, 并遣谷晓星去泡一壶红枣茶来。 正好可以与梁大娘一同品尝, 顺道商谈那开糕饼铺子之事。 糕饼铺子这一想法, 早在被要求单独售卖桂花米糕之时，就已在虞凝霜心中隐隐发芽。 与姜阔合作四季糕，则更让这一想法茁壮成长。 而最终让这一想法彻底开花结果的, 则是食客们无意的惋惜—— 正在售卖当中的桂圆红枣茶和黑芝麻核桃糊都非常受欢迎。 然而只要一想到下一个节气, 这两种饮品就会下架, 食客们难免叹惋连连。 其中有一位特别喜欢吃那黑芝麻糊，不仅每次来铺里都要吃, 还会再点两碗带走。 “不是冷饮也好，倒是更方便外带。”那一位食客当时这样说，“掌柜的，你要是卖这芝麻糊粉，可一定要和我说啊。” 说者无心，听者有意，虞凝霜一想，对呀！ 冲调黑芝麻糊的，是她早就准备好的黑芝麻粉兑熟糯米粉；冲调桂圆红枣茶的，也是早已熬制好、能长久储存的红枣膏。 ——这都是稍微包装一下，就可以直接售卖的半成品速食。 想来冷饮铺中每一样吃食都是虞凝霜反复实验才设计出来的，如果只卖一个节气……长久看来确实太亏了，应该将它们的价值压榨到极致才对。 开一个糕饼店来卖这些东西，就刚刚好。 而且从虞凝霜的市场调研来看，只需十几样糕饼蜜饯，就足以撑起一家糕饼铺子。 又因糕饼的甜蜜精致，因此利润极高，更重要的是所需人手也不多、地界也不大，甚至不像这冷饮铺一般，还需要刷碗洗碟，备水备茶，有无数需要考虑的杂事。 可以说，如果虞凝霜想在短时间内开启一家新的店铺，那么糕饼铺无疑是最好的选择。 而且糕饼所需的原材料和冷饮铺高度重合，无非是各种水果、糖、米面坚果…… 在这些方面，虞凝霜也已经有了合作愉快且稳定的供应商，就比如这位梁大娘。 “梁大娘，您一直对我极好，从您那儿买的材料向来也是顶尖的，因此我是真心想和您合开铺子。” 虞凝霜亲手给梁大娘倒上一杯热乎乎的桂圆红枣茶，仿佛有琥珀色的香气在空气中四散开来。 她又将那花生酥递过去，笑容嫣然，“您再尝尝这个，说不定可以在我们铺子中卖呢。” “好好好！” 梁大娘笑得合不拢嘴，赶紧拿起一块。 花生酥的表面自然开裂，组织非常疏松。 这点心娇气得很，一定要轻拿轻放，否则像梁大娘这样，指肚稍微多使那么一点儿劲，都会让它簌簌往下掉渣。 但是，谁会抱怨它过于酥脆呢？ 人类啊，可不要不识好歹！ 梁大娘几乎有些手忙脚乱忙，用手去接、用嘴去接那花生酥的渣，再将整块一口吞下。 第一个感觉就是酥。只需上下颚那么轻轻一合，口中的酥饼尽数碎开，她的颅内都是这细小不绝的碎裂声，听着就觉得心情愉悦。 然后则是香，高品质的坚果翻炒之后的纯熟香气，极具穿透力，仿佛一瞬间就流淌在了她的血管之中。 再然后是甜。可是说实话，在那样极致的酥脆口感和霸道香味之后，最受世人推崇的甜味儿好像都不那么重要了。 它反而沦为一个陪衬，将坚果的味道最大限度地衬托出来。 口中尝的是极致的香酥，耳中听的是虞凝霜的温言软语，梁大娘再喝一口红枣茶，只觉得周身暖意洋洋，五感四肢都被妥帖照顾，如登极乐之境。 “太好吃了，霜娘！”梁大娘砸巴着嘴，回味无穷，连对虞凝霜的称呼都改了。 她吃出里面有花生，还有少量的核桃……唔，都是普通的材料，怎么虞凝霜就能做得这么好吃呢？真是不得不服。 梁大娘品尝过后，周围人终于也不再客气。尤其是谢辉，左右开弓，一手拿起一块花生酥，直直塞进嘴里，而后幸福地眯起眼睛，几乎要跳起来。 赶紧又拿了两块。 虞凝霜也拿起一块花生酥，一边细细端详着其品相，一边和梁大娘介绍。 “这一款酥饼最大的好处呀，就是可以随意替换食材。若是想价格实惠些，便用花生、芝麻、瓜子之类低价的；若是想做的精致一些，那便尽可以用核桃、香榧、松子和榛子……”
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
196 首页 上一页 115 116 117 118 119 120 下一页 尾页
|
