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老将军道：“自然没忘。但只是收拾东西需要时间，便只能拖着了。” 黎锦疑心道：“真是这个缘故吗？” 老将军道：“那还能有什么缘故？” 黎锦道：“孩儿怀疑，是这大杂院的租金已经交到了月底甚至年底，爹爹觉得提前搬走，便浪费了这些租金，所以才不肯搬走的。” 老将军大笑道：“我家小鱼果然冰雪聪明，寻常的事情都瞒不过你。” 黎锦听了更惊讶了，她道：“真的吗？爹爹真是因为这个原因才拖着不走吗？” 老将军道：“是又如何？不是又如何？这些小事与人生相比，又有什么打紧？” 不·是·吧。 这都能给自己猜中么？ 黎锦听得深深地倒吸了一口冷气。 她哭笑不得，又有些生气。 黎锦道：“爹爹，虽然提前搬走，好像浪费了点租金，但‘紫竹小院’的环境，岂不比这里安逸百倍？能在那边安心过日子，何必要只因为心疼那点租金在这里受苦呢？” 老将军道：“自然并非是小鱼所想那个原因了。我再怎么小气，也不至于舍不得那点租金吧。” 黎锦道：“那到底是因为什么才不去？” 老将军道：“小鱼别问了。若是能搬走，我们一定会尽快搬走的。小鱼你还有别的事情要忙吧？不用在这里同我耗着了。” 这是不让黎锦再继续多过问的意思吗？ 黎锦只得走了。 她边走边觉得丈二金刚摸不着头脑，却又想不出办法。 黎锦回去“紫竹小院”之前，先去市场转了转。 在街上看见有巴掌大小的豆腐两文钱一块，热气腾腾的。 若是买一盆豆腐，便只收十文钱。 说是一盆，其实也不过六块罢了。 黎锦倒是有心想买，但却发现别人都是拿着自家盆或者碗来买的，她顿时觉得麻烦，便打消了念头。 豆腐这东西，怎么卖家不负责包装的呢？ 太为难临时起意想买一两块回去的人了吧。 虽然黎锦也想不出豆腐要怎样包装才好。 再走几步，黎锦又在路上见到了口蘑。 口蘑十文钱一斤，用小细绳拴着，也不上秤，一串便是一斤。 黎锦便花了十文钱买了一斤。 口蘑又叫白蘑菇，是颜色素净、白色略带灰色的小圆蘑菇。 菌盖圆滚滚的，菌柄小巧而短粗。样子很是新鲜可爱。 黎锦买的这些口蘑，摸上去一点黏液也没有，微涩的手感，是口蘑新鲜的证据。 想起家里鸡蛋快吃完了，黎锦又花了十文钱买了两串鸡蛋，二十个。 黎锦拎着这几串东西回了“紫竹小院”。 她发现厨房墙上有钉子，看来甚是牢固，便把两串鸡蛋挂在了上面。 黎锦蒸上了些米饭，把之前阿诚找到的另一根嫩丝瓜摘了下来。 她总担心再过几天，甚至明天这丝瓜便不能再吃了。早点解决了，便不用担心夜长梦多。 阿诚买东西的时候，给添置了一把新的菜刀。 如今在“紫竹小院”的厨房里切些东西，终于没以前那么吃力了。 这把菜刀看造型便很灵巧好用，似乎也是精钢打造。 这把菜刀连刀把都是全钢的，并非是木头把儿，想来是一块钢直接锻制出来的。 黎锦给丝瓜去了皮。她偷懒没切象眼块，而是切成了半指厚的大圆片，之后再从中切一刀。 买来的这些口蘑，形状都很小巧，不过拇指食指圈起来那么大一只而已。 黎锦洗净口蘑后，便都把它们从正中切成两半。 大碗里打进上次买来剩下那两个鸡蛋，加胡椒粉与盐搅得极匀净。 她在锅中烧开了水，放入丝瓜片。 丝瓜片煮至半熟后，先捞出过一遍冷水再放在一边。 煮过丝瓜片的开水，先倒在一边。之后还能用来洗手洗脸，洗过了也可用来浇灌菜园子。 她重新加温铁锅，锅里剩下那点水烧干后，往里倒入葵花籽油。 油再热了，便往里倒拍碎的蒜瓣，略热一热，香味便出来了。 这时把口蘑也倒进锅里，煸炒一会儿，加水煮开，一旁的丝瓜片也放进去。 黎锦左手拿起装蛋液的碗，右手则握住了炒菜用的勺子。 黎锦侧着碗，将蛋液缓缓倒在汤锅正中央。 那蛋液倒进去的速度，非常之慢，呈现出一条细绳一般流畅的金线。 黎锦左手倒着蛋液，虽然缓慢却不停下来；而右手握着的勺子，则是在汤锅倒进蛋液的部分绕着圆圈不停搅动。 那蛋液本来倒得便慢，被勺子一搅，便吸水膨胀了起来，颜色也从金黄变成了发白的淡黄。 只见这蛋液倒在锅里，比棉絮还要松软轻盈，如云似雾，缥缈轻灵，十分梦幻。 这种蛋花汤的做法，叫做“甩袖汤”。 甩袖汤的做法，看似简单，实则并不容易。 若是不小心翼翼地操作，蛋液要么凝成大块，要么全然不成一点形、碎得锅里到处都是泡沫，令人毫无食欲。 因为做法困难，所以渐渐被炒蛋汤或煎蛋汤取代了。 但甩袖汤的清淡风味，却是过油的鸡蛋煮出的汤不能比拟的。 ----
第48章 ==== 甩袖汤虽然不是什么奢侈的饭菜，但为了做出这一锅美味的靓汤，黎锦也是花了不少心思。 又稍微煮了一会儿，见那云雾般的蛋花已经成形、不会轻易碎裂成泡沫之后，黎锦便加了葱花、胡椒粉和盐，将锅端了下来。 此时，之前蒸上的米饭也做熟了。 黎锦便出了厨房，招呼院子里的阿诚过来吃饭。 感觉似乎有好几天没吃米饭了，今天晚上的主食，就不买现成的吃食了。 米饭照例是先用水煮过，捞出米粒，再蒸出来的做法。 这种先煮后蒸做法的米饭，吸水量更大，蒸制时膨胀得也更饱满。 而这顿米饭，水分的掌握也刚刚好。 米饭蒸好之后，洁白光润，饱满又富有弹性。 一揭开锅盖，微甜的米香便扑面而来。 米粒呈现出近似玉色的半透明质感，软硬适中，粒粒分明。 拨一块放进嘴里，一股淡淡的甜香便在舌尖弥漫开来。 而用于搭配的丝瓜口蘑甩袖汤，也是鲜美可口。 嫩绿色的丝瓜片，口感非常柔和软糯，清淡而鲜甜。 白嫩俏皮的口蘑，吃起来犹如肉类一般肥厚饱满、却又额外带着一种劲道的感觉。 口蘑吃起来，自有一股淡雅鲜灵的香醇气息。 与清淡鲜甜的丝瓜搭配在一起的口蘑，则是被引出了一种似肉香般醇厚、却又鲜美异常的滋味。 而有如云雾缭绕般轻盈缥缈的甩袖蛋花，则更是一绝。 甩袖蛋花吃起来不但蓬松飘逸，而且十分细腻爽滑，比起豆腐脑，还要额外有一层滑嫩缥缈的口感。 用这种醇厚自然的素汤搭配米饭，吃起来让胃口格外舒适。 吃了好几天有些油腻的食物之后，再度吃上这清淡纯正的素食，让人感到格外心情舒畅、甚至有种心旷神怡的感觉。 虽然从小就知道汤泡饭是伤胃的，但黎锦还是任性地把丝瓜口蘑甩袖汤给盛进了自己的碗中。 她以前也并不吃汤泡饭的，今天不知为何就是想要任性一次。 米饭吸收了菜汤中的鲜美滋味与少有的油腻，渗出了稍显稠厚的暗白色米汤。 菜汤泡出的米汤味道，比菜汤本身要清淡稀薄一些。 而被菜汤浸泡过的饭粒，吃起来则是微咸而水润。 丝瓜与口蘑的鲜美，也随着菜汤渗入了饭粒中。 饭粒吃起来没有平时那么糯，而是更为滋润与挺拔了。 最后，饭和汤都剩下了一些。这其实也是黎锦有意而为的结果。 她把锅里的汤都倒了出来，额外加一些胡椒粉和盐，与米饭混在一起搅拌均匀。 稍微清洗了一下汤锅之后，将锅中残留的汤倒掉。 再重新加热锅，烧干清洗锅时留下的水迹。 然后，黎锦往锅里倒上了薄薄的一层葵花籽油。 之后再摇晃锅，让薄薄的这层油，均匀无死角地铺满整个锅底。 加些油虽然会更香，但油也不能多放，不然接下来的步骤，就会出现爆炸般飞溅的场面。 黎锦将刚才搅拌好的米饭与菜汤的混合物，平铺在了锅底。 虽然油不多，但锅里依然会发出刺耳的刺啦声。 但是锅里炸得不算厉害，黎锦便不以为意、不去管它。 她盖上了锅盖。 过了一段时间，锅里的爆炸声便几乎听不到了。 约过去了一炷香的功夫，锅里散发出了异香，黎锦便掀开了锅盖。 那米饭与菜汤的混合物，已经彻底被锅中的热度烘得焦黄干脆了。 这是锅巴。是用米饭精心制作出来的锅巴，而不是焖饭时的副产品。 不仅米饭变成了锅巴那焦黄香脆的模样，口蘑、丝瓜、蛋花被烘烤后，也产生了与之前不同的形态与风味。 口蘑变成了发黄的白色，丝瓜变成了发黄的绿色，蛋花则变成了带些褐色的黄色。 黎锦用铲子把锅巴铲起，倒扣在碗里，与阿诚分着、当餐后零食吃了起来。 今天是黎锦第一次做餐后的零食。 没了金钱带给精神的巨大压力之后，黎锦嘴上说自己变得懒惰没动力了，但其实在享受生活情趣这一方面，她反而变得更不嫌麻烦了。 富有也许会让人变得懒惰，但富有也能让人更加热爱生活。 刚烘烤好的锅巴还很热，但并不烫嘴。 这种适当的热度，只是让它显得更加香脆可口。 特意烤出来的锅巴，与焖饭时自然产生的锅巴一样，又酥脆、又略带干硬感。 锅巴吃在嘴里的感觉，是焦脆而咸香。 口蘑被烤得干燥了，比起之前鲜嫩的风味，多了一层饱满耐嚼的口感。 发黄的丝瓜，吃起来则比之前多一些肥厚与甘甜的韵味。 烤过的蛋花，吃起来有些像炒鸡蛋，却又格外多出一种疏松多孔的感觉。酥脆浓香，仿佛入口即化。 米饭与菜汤混合，又额外加了胡椒粉和盐，这样烤出的锅巴不但别具米香之外的风味，而且越嚼越香，如点心般妙趣横生。 黎锦与阿诚吃完了锅巴，便分工洗了碗、收拾了厨房。 黎锦用白布擦了牙后，又用盐水漱了口。 她在自己房间里先用温泉水洗了头发，又擦洗了身子，便去睡了。 温泉这东西真是神奇，洗脸洗手洗澡都不需要额外烧水，盛出来便能用。 若是能早日拥有一个大浴盆就好了，黎锦畅想着未来的美好细节，进入了梦乡。
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