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会有这种区别，可能是与羊肉比较腥膻，不用荷叶之类包起来的话，膻味会染到别的东西上有关吧。 黎锦将这块羊肉拿在手上，掂了掂，发现很重。 明明才两斤左右，但总觉得很“压秤”，也就是比想象中更重更坚实。 不知道会不会更好吃呢？ 黎锦刚走了几步，突然道：“阿诚，你知不知道羊肉适合搭配什么蔬菜作馅？” 阿诚道：“青萝卜丝吧。” 黎锦道：“真的吗？为什么呢？” 阿诚苦笑道：“这哪有为什么啊……阿诚就是觉得这么搭配好吃啊。” 黎锦微笑道：“那我知道了，先去买些青萝卜再回家吧。” 黎锦很少买青萝卜这种东西。 今天看到的青萝卜，大小很是均匀，竟然是论根而不是上秤卖的，一根三文钱，她便买了一根。 在卖青萝卜的菜贩那里，黎锦看到一块姜，样子很是不错，便买了下来。 姜五文钱一斤，黎锦买的这块姜，比她想象中重一些，三文钱。 这几次上街，黎锦买的东西都不算多，她也就没带小推车出门。 黎锦因此还觉得有些空虚，好像缺了些什么似的。 在她现在的意识中，小推车比起工具，更像是她养的一种动物。不知不觉间，如果不带它出门，就会莫名觉得别扭起来了。 对黎锦来说，这种感觉就像是，有人出门的时候要牵着狗、或者提着鸟笼一般，是很自然应该带在身边的东西。 因为没有小推车，所以装东西用的工具，便变成了一只篮子。 那是阿诚在“紫竹小院”的角落里翻到的篮子，是柳条编制的。 当然不是新品，但看起来轻盈而坚固，拿在手上的感觉应该也不错。 因为是被人近乎丢弃地留在这里的篮子，当然不可能是什么崭新或者值钱的东西。 虽然旧了，但是做工看起来还不错。柳条篮子的颜色是淡棕色，编制得很精致，像一个浅而宽大的“花篮”一样。 阿诚的手上，就拎着这只篮子。今天购买来的东西，都装在这里。 往回走的时候，黎锦看到了一件按说并不稀奇，但对她来说算是难得一见的事情。 “阿诚，你看！”黎锦轻声说道，并且用手指了一下方向。 黎锦一边说着话，一边与拎着篮子的阿诚看向了她所指的那一处。 原来是一家前面是点心铺，后面是食肆的店铺，贴出了“出兑”的通知。 黎锦半是询问，半是自言自语地说道：“在京城做这种吃食买卖，难道不挣钱吗？怎么就沦落到要‘出兑’了呢？” 阿诚微微蹙额，道：“将军这个问题就难住阿诚了啊……对这个问题，阿诚只能说，有的挣钱，有的不挣钱，不能一概而论。” 黎锦依然半是询问，半是自言自语地说道：“那怎么才能挣钱呢？” “阿诚觉得，还是运气占大半吧，但这个是‘人力有穷尽，力所不能及’方面的影响，再怎么讨论也没有什么意义。”面对黎锦随口所说的一个问题，阿诚竟然思索了很久时间，才认真地说道，“剩下的，大概是，所提供点心、菜品的美味与卫生程度；诚信经营价格合理，服务态度不错；提供较为独特的食物，同类竞争对手不多等等原因……总而言之，就是那种让人还没吃过的时候想走进去，吃过之后的时候还想再来的店吧。” 黎锦听了阿诚的话，一方面很是高兴，另一方面又略有些失望。 失望是因为，黎锦本来是想从阿诚那里听到些不一样的见解，改善及提升自己的思维方式的。但聊了之后，却发现他的想法和自己的想法大同小异，与没问也没有多少区别，便感到有些空虚无力。 高兴的原因也是这样。两人在之前完全没有交流的情况下，居然得出了几乎一样的观点，这是多么罕见而珍贵的事情啊。 就算说是“巧合”，也实在太巧了。有生之年，能认识阿诚这样一个，至少在某些部分，思维方式与自己如此神似的人，真是一件令人惊奇而又惊喜的事情。 黎锦之前本来想说“我也是这么想的”，但话到嘴边又吞了回去。 她开口前，仔细想了一下，如果这么一说，难道不是在占阿诚的便宜吗？人家认真说了半天，如果听到的只是一句“我也是这么想的”，也许会感到失落与无奈，不知该如何反应吧。 虽然黎锦原本也真的是这么想的，但她犹豫了一会儿，最后还是没这样说出来。 “阿诚说的真是太好了。”黎锦带着些赞叹的口气说道，“点心铺、食肆这一类的行业，还真不好干啊。” 虽然黎锦年纪小的时候总爱整天待在家里读书，之前当将军的日子也同样不常出门，但她依然朦胧有着一种印象：点心铺子或许还好，食肆开起来便是非常容易倒闭的。 为什么会有这种印象呢？黎锦想不起来了。 “将军过奖了。”阿诚道，“其实，十家食肆，往往倒有□□家，开不到一年便要倒闭出兑的，通常都是这样。只能说这是司空见惯的常事了，没办法的。” “是啊……”黎锦点点头，轻叹了一声。 黎锦想了想，又再说道：“我们过去看看吧，看看上面是怎么写的。” 黎锦不知道阿诚的视力到底有多好，但是，她在这个稍远的距离，只能看到最上面所写的“出兑”二字而已。 白纸黑字的下方写的是什么，以黎锦的目力便看不到了。 走近一看，原来这家店铺倒不是因为经营不善而倒闭。 相反上面还写着“旺铺出兑”的字样，也强调了自家过去的生意是如何兴隆。 原来，准备出兑这家店铺的店主，是一对老夫妇，在京城已经经营了多年。 但他们的儿女成年后却南下而去，在遥远的南方某地似乎还混得不错。 最近，他们的儿子特意来接父母养老，父母也有心离开。但若是离开的话，就不能再经营这家店铺，眼下只得出兑了。 黎锦看了情况的说明，心情倒轻松了些，感觉还不错，她说道：“想不到这儿子还算孝顺，已经在外面发达了，还记得要给父母养老。” “是的……”阿诚的声音很轻，想来是不愿讨论这种事吧。 “哎呀，对不起！阿诚，我不该说这些的。”黎锦忽然想起，这种关于亲情的话，原本不该在流民出身的阿诚面前提及的。 阿诚的父母也不知在哪里，生死不知，而且或许早就过世了。 在阿诚面前提“孝顺”之类的话，岂不是哪壶不开提哪壶么？ 黎锦不由得感到很是愧疚。 阿诚道：“将军，没关系的。这种事情，阿诚其实也不怎么在乎……” 阿诚所说的，多半是嘴硬的话吧。 黎锦有时会想起自己的母亲和外祖父，虽然这种时候不多，但是每次想到都觉得有些难过。 她是父亲健在的人，都会因为想念母亲感到难过，何况父母都已经不在的阿诚呢？ 那真是“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”的遗憾了。 阿诚见到黎锦神色伤感，急忙安慰她道：“将军莫要如此。阿诚能待在将军身边就很开心了。” 黎锦依然难免有些悲伤，道：“如果是这样就好了。我也是……只要阿诚待在我身边就很开心了。” 阿诚似是仍然不知所措一般，努力对黎锦笑道：“既是这样，阿诚回家同将军包包子吧？” 黎锦总觉得阿诚的笑容有些牵强，多半还是为了不让她担心才这么笑的吧。但她也想不出什么办法让阿诚开心，只得先不去在意这个了。 黎锦道：“我知道了，谢谢阿诚，待我再仔细看看这‘出兑’的通知吧。” 阿诚习惯性地小声说道：“阿诚不需要听将军感谢的……” 但黎锦并没有注意阿诚小声说出的话，她依然凝神注视着那张出兑通知。 ----
第72章 ==== “竟然要二十两银子……这也太贵了吧？”黎锦对这个商铺的出兑价格感到震惊。 她自言自语一般地说道：“之前买下‘紫竹小院’那么大的地方，也才花了三十两银子呢。” 阿诚柔声道：“商铺的价钱与宅院的价钱，本来就不一样，不能只按面积计算价格啊。再说了，‘紫竹小院’也是因为它是‘凶宅’的关系，才会卖得那么便宜的吧？而这里，非但不是‘凶宅’，反而是‘旺铺’，自然要卖得贵一些嘛。” “虽然阿诚说的也是有道理的……但感觉上还是太贵了，真令人望而却步。”黎锦嘟囔道，“真为难啊，我实在太穷了……算啦，先回去吧。” 阿诚便安静地提着篮子，跟着黎锦走了。 才走了几步，阿诚忽然轻声道：“将军莫非是有盘下这个商铺的打算？” 黎锦道：“确实如此。我想做生意的话，总不能一直在外面推车或摆摊吧？总是抛头露面地叫卖的话，我虽然不太在乎名声，却是会让自己心情烦躁，这也很不好。而且，阿诚也不喜欢被很多人注意到吧？” 阿诚道：“总是推车出去叫卖，感觉上确实不太好。这样做也实在太委屈将军了。” “阿诚，你觉得……”黎锦略有些不安地说道，“我要是开这种商铺，能不能挣钱？” 阿诚轻轻笑道：“这还用问？既是将军要开的话，那自然一定是挣钱的。” 黎锦微嗔道：“不要故意奉承我、给我戴高帽啦，阿诚你就从更客观的角度分析一下嘛。” 阿诚道：“这本来就不是奉承啊……阿诚觉得，这家店铺会突然出兑，就是为了让将军有店铺可以经营嘛。” 黎锦道：“什么？因果关系都反了吧？” 阿诚所说的因果关系，错得实在太厉害了。以至于，黎锦居然总结不出来，“真正、正确的因果关系”到底是什么了。 阿诚却严肃地答道：“阿诚没有弄反。阿诚就是这么真心认为的。” 黎锦道：“阿诚为什么会这么认为呢？” 阿诚想了想，继续认真地说道：“因为将军的运气最好了。” 黎锦听了，浅浅一笑，也没说什么，便同阿诚回到了家。 回来之后，黎锦先清洗了羊肉，然后放进了冷水锅中。 将羊肉直接下锅，是为了焯水。 素食类与肉食类食材焯水的时机，是不一样的。 蔬菜和豆制品要开水下锅，一开了锅，就马上捞出来。这是因为素食受不得长时间烹煮，焯水时一定要眼疾手快。 但肉食类，则要冷水下锅才好。因为如果等水热了才下锅的话，肉食的表面就会被煮硬，肉质中的血水与杂质，也会被提前煮熟的表面给封在里面。没能去除杂质，反而丢失了生肉特有的鲜嫩感，焯水反而会得不偿失。
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