|
葡萄粒必须要压碎过，才利于发酵，但在挤压的过程中，又不能太用力。 压碎的只能是皮肉部分，里面的葡萄籽一定要保持完整。 如果葡萄籽也被压碎了的话，酿制出来的葡萄酒味道就会受到影响，听说会变得十分苦涩难喝。 每铺上一层葡萄粒，就撒一层白糖。具体撒多少，按自己的口味而定。 虽然黎锦知道，这个比例是按自己的口味而定，但说起来，她倒也并不知道撒多少白糖，才能做出符合自己口味的葡萄酒来。 犹豫思索了一番，她决定，这一次先一层葡萄粒撒一匙左右的白糖试试看。做出的成品到底是什么样子，就听天由命吧。 由于没有在刚开始铺葡萄粒的时候就计数的关系，现在黎锦已经忘记自己之前铺了几层葡萄粒了。 自己的记忆力这么差，真让她有些为难。 虽然，坛子里面到底有几层葡萄粒这件事，其实黎锦也没有那么关心就是了。 ----
第82章 ==== 黎锦心想，算了，反正是第一次做嘛，敷衍一些也没有什么。 为难自己也没什么帮助，还是接受自己偶尔出现的糊弄敷衍这种毛病吧。 边按压边铺葡萄粒，铺到占了坛子容量、大约三分之二的程度的时候，黎锦就停了下来。 不能让葡萄粒把坛子完全装满。当葡萄酒开始发酵的时候，体积会跟着膨胀起来的。 如果葡萄粒铺得太满的话，发酵后的那些东西，就会超过坛子能容纳的容量，到时结果难料。 虽然没机会见识过这一幕，但是，黎锦简单想象一下，就觉得后果可能会很不妙吧。 葡萄粒发酵的时候，到底会生出多少葡萄酒原汁来，黎锦其实也不清楚。由于心里没底的关系，她觉得为防万一出现的麻烦，预留的空间还是多一些的好。 既然已经不再往坛子里添加葡萄粒和白糖了，也差不多到了可以“封坛”的时候了。 把干净的白布用开水煮过，晾干之后，多盖上几层，用细绳或是细线扎紧坛口就可以了。 不过，黎锦的选择是用锅蒸一下。这样白布吸收的水比较少，更容易晾干。 如果有油布或是油纸的话，用来封坛可能会更好。但黎锦手边没有这种东西，也只能用干净的白布代替了。 黎锦心想，用白布代替的影响应该不会太大吧？ 就算影响很大也没办法了。为了酿造一坛由便宜的葡萄粒制成的酒，还要费事去寻觅并不便宜的油纸油布，黎锦实在觉得很划不来。 用来装葡萄粒、发酵葡萄酒的坛子，适宜放在温暖而显眼的地方。 黎锦不假思索地把坛子放在了厨房里。 这里算是“紫竹小院”里温度比较高的地方了，作为用于发酵葡萄酒的场所，也还算适合。 不过，细究起来，温度最高的地方，其实是温泉所在的“温泉屋”。但是，黎锦莫名地不想把葡萄酒坛子放在那种地方。 尽管，靠那里较高的温度辅助发酵，效果应该会更好。但若是要这么做的话，黎锦的心里就会生出别扭的感觉，不由得排斥起来。 “温泉屋”那里，总觉得像个与沐浴有关的场所。虽然目前为止，还没有人在那里直接沐浴，但在那里做饮食有关的事情，感觉上还是会让黎锦不自在。 为了避免这种不自在，黎锦觉得还是别考虑这个选择了。把葡萄酒坛子放在厨房里的话，对发酵应该也不会有多少影响的。 听说葡萄酒发酵时所用的坛子，最好用棉被、棉衣之类保暖的东西包起来，这样更利于保持温度。黎锦想想就觉得麻烦，便直接省略了。 【按：无经验者尽量不要自己酿造葡萄酒，会有甲醛残留风险，很危险的！ 主角是欧皇，可以无视这种风险，普通人这方面一定要谨慎！ 由于作者自己也不敢酿造葡萄酒的关系，文中相关描写主要来自听闻、资料和想象，如有错误，望谅解。】 好了，酿造葡萄酒的事情，姑且可以算是告一段落了。 接下来，就是处理那些余下的葡萄粒、准备把它们做成葡萄干的时刻了。 黎锦先用温开水溶解了一些碱面，再把余下的那些葡萄粒浸泡到稀薄的碱水中。 葡萄粒在碱水里稍微浸泡了一会儿，再用没加碱面的温开水洗净了，捞出来。 这时，黎锦又起了锅。把葡萄粒放进锅里，添加了适量水之后，开始煮葡萄粒。 如果有可以用于烘烤葡萄粒的家什就好了，但是黎锦没有这种东西可以使用。 如果是在气候干燥而阳光良好的西域的话，靠太阳就可以晒出很好的葡萄干。 但是，京城的天气，虽然也算得上比较干燥的类型，阳光却不够强烈。黎锦回想起来，对京城现在的阳光效力，实在没有什么信心。 她担心直接晒生葡萄粒，会导致葡萄粒在干燥之前腐烂。所以，思考之后，决定用锅煮一下，消消毒再晒，比较保险吧。 将葡萄粒冷水下进锅里，等锅里稍稍有沸腾迹象的时候，黎锦便掀开了锅盖。 她将葡萄粒小心地翻动了一下，又盖上盖子煮了一会儿，之后便把锅端了下来。 盖上的盖子先不去动，用锅内残余的温度继续加热葡萄，一直到整个锅都变冷为止。 这时便彻底煮好了，可以用笊篱一次性捞出所有的葡萄粒，再将上面装满葡萄粒的笊篱静置于一个盆、盘子或者碗上。 黎锦自己是把笊篱放在一个大碗的，但其实放在哪里都无所谓，能“控水”就可以了。 沥干水分之后，便差不多可以开始晒制葡萄干了。 说起来，在京城秋季这样凉爽的天气，真的能靠晾晒这种天然手法制成葡萄干吗？黎锦还是觉得很不安。 而且，一旦产生了这种不安，她便越来越担忧、难以安心了。 虽然黎锦也认为自己运气一向不错，但在这种小事上，她觉得自己的运气还是挺一般的。 果然，还是想要能烘烤的炉灶或是炊具啊……黎锦微微皱起眉头，叹起气来。 阿诚问道：“将军怎么叹气了？又有什么不开心的事情吗？” “我想要烤炉，但是我没有烤炉。”黎锦反问道，“阿诚，你会不会做烤炉啊？” “这个……阿诚也不会啊。”阿诚无邪而清秀的脸上，露出了木讷且困惑的表情，他有些不安地说道，“但是，如果将军需要的话，阿诚可以去学习的。” “唔……真不知道怎么说起呢……”黎锦烦恼地嘟囔着，“其实，我想做的烤炉，跟现在的人用的烤炉，也都不一样的。” 西域和西洋等境外的烘烤方式，与大夏的习俗明显不同，暂且不论。 大夏常见的传统烘烤方式，叫做“吊炉”。 吊炉是一种可以双面烘烤的炉子，下方部分的结构，看起来像是一种特殊的平底煎锅。煎锅的下面，也只是普通的炉灶，看起来也不起眼。 需要烘烤的时候，先把需要烘烤的东西均匀地平铺在煎锅上面。在这一步的时候，与普通的平底煎锅也并没有什么区别。 而吊炉烘烤真正的特别之处，在于它显眼的“锅盖”。 吊炉烘烤的锅盖，不是一个简单的盖子，而是另一个有加热功用的“炉子”。 这个具备炉子功用的锅盖，看起来像是个上小下大的平底壶。它的上方预留着一个洞，用于添加木柴以及透气。下方则与它覆盖的平底煎锅一般大小，刚好可以盖在对应的平底煎锅之上。 吊炉的锅盖很是沉重，加热的时候又过于灼热，无法用手来移动。它靠一个“杠杆”运动，按压杠杆操控部分，吊炉就会被提起来。 这时，把它移动到平底煎锅的上方，再松开操控杆，吊炉就会自然轻轻落下，作为锅盖盖在平底煎锅上。 这时，上方与下方就可以同时加热了。 由于是用悬吊的方式移动这种锅盖般的炉子的，故名“吊炉”。 但黎锦认为，吊炉的这种加热方式非常繁琐，应该有更好的改进方案吧？她也确实认真思考过这个问题。 只是，黎锦不太清楚，要怎么把自己的想法传达给阿诚比较好。 “将军希望的烤炉，大概是什么样子的呢？”阿诚好奇而认真地问道。 “我认为单面加热就可以了。只要温度合适，单面加热不太算是问题。‘吊炉’那种做法，感觉又麻烦又危险，不适合笨手笨脚的我。”黎锦说道，“我认为，用普通锅进行烘烤的麻烦之处，在于上方的保温方式太差、温度散失得很厉害。如果能设法保住温度的话，单面加热效果可能会更好吧。” 阿诚苦恼地蹙额，说道：“但阿诚还是无法理解将军的构思，甚至也想象不出那是怎样的烤炉。” “是啊，这确实是个问题……”黎锦叹息道，“要怎么做才好呢？” 阿诚想了想，道：“将军会画画吧？可以试着把它画出来吗？” “……我还真会。”黎锦几乎不会画山水风景、草木虫鱼，人物她会画一些，但也不太有耐心。 黎锦引以为傲的是，她会画地图。 无论是大夏还是全世界，绘制地图都是一件非常重要的事情，与人的生活息息相关。 但是，“绘制地图”这个技能，却很少有人掌握。 就连黎锦的父亲·黎老将军，也是在黎锦的教授下才学会的。 黎锦还教会了自己的弟弟黎秀画地图。 这样一来，黎锦一家人就都会画地图了。 在黎锦第一次看到地图这种东西之后，没过多久，她就无师自通地学会了画地图这门手艺。 黎锦觉得，作为将军，不会画地图是一种失职。她甚至觉得，不会画地图的将军是无法指挥好战斗的。 虽然，黎锦从来也没有遇到过需要带兵打仗的机会，也就没办法确定自己的能力到底是否纸上谈兵了。黎锦对此感到遗憾，但也无可奈何。 可能，这就是“命该如此，不可强求”吧？ ---- 感谢在2024-01-08 12:02:44~2024-01-09 04:36:23期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：阿旅 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第83章 ==== 回过头来，黎锦想了想，觉得先在脑子里推演一番，然后画出自己设想到的东西的结构，这样表现出来的图画，应该也属于一种特殊的“地图”吧？ 暂且，就这种图画称之为“设计图”吧。 “设计”这个词，黎锦已经不记得自己是从哪里学来的了。其实，就连“设计”一词的意思，也很模糊、不太清楚。 但她总觉得，在此运用的话，很是贴切，所以就这样借用了。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
230 首页 上一页 68 69 70 71 72 73 下一页 尾页
|
