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“嗯，我明白了，那就这么做吧。”黎锦想了想，阿诚的提议是很有道理的。 他又不知道该和多大的面团，自然也就说不明白多少牛奶才足够，确实得自己在旁边看着，才好斟酌面粉与牛奶的用量嘛。 结果，阿诚舀出了约有三斤的面粉。为了用这些面粉和面，用了大约一升、也就是二斤左右的牛奶。 和面团时，面粉与水，或是面粉与牛奶的比例，是大约三比二吗？黎锦直到今天，才大致意识到这一点。 不过这也不一定是通用的公式算法，可能还需要活学活用吧。 总而言之，这个比例，黎锦默默地记在了心里。 这样一来，剩下的牛奶似乎就有些多了。果然和黎锦之前担心的情形差不多。 虽然剩下这些昂贵的牛奶，让人有些烦恼，但黎锦又不好责怪阿诚，毕竟，阿诚之前也是和自己商量过的。 当时阿诚打算购买的牛奶就是这些，虽然确实太多了，但是自己当时并没有认为不妥，现在才觉得不对劲，也是当时没放在心上的自己，有点儿问题吧。 其实，长期不喝牛奶的黎锦，对“一升牛奶到底有多少”，也没有多少概念。这也是导致这个结果的原因之一。 黎锦有些无奈，但这时只能开动脑筋想些别的办法了。 阿诚取了自制的面肥，放进面粉与牛奶的混合物里。 他先用筷子搅拌出了许多半干不湿的细碎小面团，之后便用这些作为材料，开始揉起面团来。 和面用的牛奶，果然是生牛奶吗……生牛奶和熟牛奶哪种更适合和面，黎锦不太清楚。 不过，就先别想这些了，既然剩下了四升的牛奶，就先把剩下的这些，先煮沸消毒吧。 黎锦拿了一口大锅，洗刷干净后，把和面后剩下的牛奶都倒了进去。 要是有一口大砂锅能用就好了。 砂锅这种锅，比较适合煮牛奶，以及处理一切不需要过油、炝锅的饮食。 但现在，黎锦手边只有铁锅。这种锅用来煮牛奶虽然也不是不行，但却会在锅壁和锅底留下黑色痕迹，洗刷起来比较麻烦。 但现在的条件就是这样子，也只得先用铁锅煮了。将就一下吧。 果然，在“紫竹小院”里的生活，真是“百废待兴”啊。黎锦又不由得这么想了。 和以往不同，从零开始过日子之后，才会发现都有什么是生活缺少、应该准备好的东西。 开始独立生活后，黎锦渐渐学到了这些知识。 虽然有时会感到别扭和不方便，但总的来说，学到这些经验，还是让她感到很充实的。 看着煮牛奶的铁锅，黎锦叹了口气，无论怎么看，铁锅都真不适合用来煮牛奶。 但若是只为了煮牛奶，也要特意配备上一口砂锅的话，这样的做法也未免太浪费了。 算了，铁锅脏一些就脏一些吧。大不了，之后再好好洗刷一番就是了。 ----
第100章 == 虽然稍微有点担心之后洗刷铁锅的麻烦，但黎锦稍作斟酌考虑过后，还是思索着把锅盖给盖了上去。 那毕竟是接下来才需要担心的步骤，现在暂且不要在意为好吧。 煮牛奶这种东西，比煮粥还要麻烦，特别容易潽[pū]锅。 煮粥时，尚且要沸腾一会儿、等米汤被熬制得相当黏稠了，上层表面才会上涨得越来越高。但煮牛奶的时候，刚一沸腾，上层的表面就会飞速地上涨起来，一不小心就会顺着锅边流下去，很麻烦的。 所以，为了避免潽锅，人就要在灶边寸步不离地守着。 幸好，煮牛奶沸腾起来的速度还是挺快的，也用不着等多久。 在灶边等待的黎锦，听听觉得锅中的声音不太对劲的时候，便眼疾手快地将锅盖掀开了。 只见锅内原本已经浮现出了大量丰富的泡沫，但因为锅盖被打开，接触到相对较为寒冷的空气的关系，所以，这些泡沫与原本不断上涨的牛奶表层部分，都一同落回了下去。 既然已经沸腾过了，就不需要继续加热了。黎锦便把锅端了下来。 这时，阿诚用牛奶和出的面团，也已经揉得差不多，变得光滑不粘手了。他把面团放进另一个盆里，盖上了盖子，端到了灶边温暖的角落里，开始了任其发酵的过程。 “阿诚和好面了吗？”黎锦看了一会儿阿诚的行为，觉得他那一边也应该告一段落了，便道，“那就过来一起喝牛奶吧。” 阿诚温顺地答道：“阿诚知道了，这便过来和将军一起喝。” 黎锦认真道：“多喝些吧。你买的牛奶实在很多。不多喝一些的话，剩下的就算用来做别的吃食，也显得太多了。” 阿诚点点头，道：“将军说的对。阿诚会尽量多喝一些的。” 两人便一人盛了一大碗牛奶，捧着碗，拿着汤匙，慢慢喝了起来。 盛牛奶的时候，黎锦用勺子挑起了最上面煮出来的那一层“奶皮”。 她把“奶皮”尽量平均地一分为二，分别放在两个人盛牛奶的碗里。 “奶皮”可是牛奶的精华所在，若是一人独占的话，总觉得太自私了。 分着把“奶皮”盛进碗里、准备饮用的时候，黎锦就先用汤匙舀了起来，把“奶皮”送进了嘴里。 虽然不是第一次吃“奶皮”了，但是每次吃的时候，黎锦都感觉味道很令人惊艳。 “奶皮”总是细腻、柔软、口感柔滑，明明是饱满的固体，却总觉得好像随时都会融化在嘴里一般。 “奶皮”香，就等于牛奶也香吧。阿诚买回来的这些牛奶，品质还真的很不错。 煮牛奶的时候，牛奶的味道很浓，并不稀薄，也没有不应该有的怪味异味。 沸腾后，没多久，牛奶的表面就凝固出了厚厚的一层“奶皮”来。可见，这牛奶应该没有掺水和其他不应加的东西，是良心商人出售的牛奶才对。 黎锦感觉安心了不少，奶香抚慰了她的精神。 有些人喝牛奶的时候要额外加糖才喝的下，但黎锦没有加，喝的只是原味的这种牛奶。 真正品质好的牛奶，不需要加糖也很甜美。 现在两人正在喝的牛奶，就是这样的感觉。 奶味非常浓厚，但却几乎没有什么膻味，而是一股很纯正、鲜美的奶香味。 入口后，又能感觉到牛奶的浓香中又带着一股清冽的气息，脂肪的感觉也很强烈。 牛奶的品质，在上下限这一点上相差是很大的。决定牛奶品质的因素，除了新鲜、不掺水之外，脂肪含量也是十分重要的一环。 牛奶的脂肪含量越高，喝起来就越香醇甜美，令人难忘。 不同于动物与植物的脂肪会使人腻烦，牛奶中的脂肪却是含量越高，品质就越好。 好的牛奶中虽然富含脂肪，却一点也不会令人感到油腻，因为，牛奶中的脂肪口感是最为清爽的。 阿诚今天买回来的、，用于和面，并交给黎锦由她煮制的这些牛奶，就是这样的口感。 这些煮好的牛奶，喝起来肥厚而甜美，清爽柔和的甜味，很快就在舌尖上扩散开来。 “这种牛奶的品质，可真是相当不错啊！”黎锦不由得出声赞叹了一番。 阿诚点点头，微笑道：“大概是因为，这不是一般的奶牛，是‘金色奶牛’的牛奶的关系吧。” “金色奶牛？”黎锦听到了很稀奇的词语，不由得问道，“‘金色奶牛’是什么？” 阿诚道：“将军知道用来挤奶的奶牛，长什么样子吗？” “用来挤奶的奶牛啊……”黎锦想了想，道，“是不是那种有黑白斑点状花纹的牛？” “对，大部分奶牛都是长成这个样子的。”阿诚点点头，“这种奶牛长得很高大，产奶也很多。是最常见的奶牛品种。” 黎锦对此也有一点点印象。 大夏本土的牛，产奶量很一般。自产自销还好，用来做商品的话，就不太够出售的分量了。 所以近几十年来，大夏也从西洋进口了很多这种有着黑白斑点状花纹的奶牛。 现在，一般来说，市场上出售的几乎都是由这种奶牛生产的牛奶。 有了这种奶牛之后，大夏人喝牛奶的机会与次数便增加了不少，牛奶也变得便宜了很多。不过，很遗憾，这个价位，依然不是谁想喝都喝得起的程度。 虽然黎锦很少喝牛奶，但是这种知识，她依稀也知道一些。 黎锦疑惑地说道：“但是，这种奶牛并不是金色的啊。为什么要说‘金色奶牛’呢？只是个比喻吗？” 阿诚却点点头，赞同地答道：“对啊，这种奶牛不是金色的，所以它产的奶不好喝啊。” 黎锦愣了一下，道：“这样吗？还有这一说吗？” “所以，阿诚买的牛奶，是一种最近几年、才刚引进的奶牛生产出来的。它的名字就是‘金色奶牛’了。”阿诚继续说道，“”这种奶牛的毛色是暗金色，体型也比较娇小，大约像一匹没长大的马。因为颜色比较稀有，所以叫‘金色奶牛’。它的牛奶产量比较低。但味道却比黑白奶牛产的牛奶好喝得多，价格自然也更贵了。 【按：此为架空的奶牛品种。原型为现实中的“娟姗奶牛”。】 “像小马一样大的奶牛？”黎锦惊奇地说道，“那一定很娇小可爱吧？” 听起来简直像是一种活的玩具……黎锦不由得这么认为。 “是的，它的外型还不错吧。”阿诚点点头，说道，“因为平时很少能见到这种奶牛，所以阿诚看到是这种奶牛的奶的时候，就多买了一些。下一次遇到，还不一定是什么时候呢。” “我明白了。”黎锦道，“如果是今天这样的情况的话，那确实多买些这种稀奇东西也没有错啦。” 在京城，购买到牛奶虽然并不是很难，但每次都买到同一家牛奶的概率却不算高。 因为卖牛奶的人，往往是流动的。今天在这个市场卖，明天在另一个市场卖，出现得十分随机。在市场上找到卖牛奶的人，自然也不是很容易。 黎锦也不太清楚这是什么道理，也许因为牛奶现在还算是一种奢侈品，所以总在同一个地方出售的话，可能会变得不好卖的关系吧？ 既然是像阿诚说的那样珍贵稀有的牛奶，多买些倒也不亏。 要是牛奶不那么容易变质就好了。 牛奶实在太容易变质了。就算煮沸过，过一段时间也会变质的。无论多好的牛奶，往往都是隔夜也留不住。黎锦想到这一点，就觉得很遗憾。 尽管如此，黎锦品味着这甜美香醇的牛奶的时候，心情依然很是舒缓平静。 黎锦喝完一碗牛奶、准备盛第二碗牛奶的时候，才发现阿诚喝完一碗之后就没再喝下去了。
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