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尤其是那小红椒，长得红艳艳的，十分好看。 之前卫琦不知道是什么东西，还摘下来尝了尝，是福儿骗他是好吃的，这傻货就去尝，把他给辣得脸红脖子粗，喝了几碗茶才解了辣。 福儿去摘了些新鲜辣椒，又把之前晒干过辣椒找了一些出来，把刚才路过市集时，买的几斤牦牛肉用井水泡上了。 卫琦刚从王家回来。 自打老爷子发现这家伙也是个力气大的，射箭也还不错，就有意无意带他练武。 福儿也不知爷是怎么对这小子露了一手，反正卫琦对老爷子是心悦诚服得很，让干什么就干什么。 他现在每天都要在腿上绑着沙袋，围着村里跑，或是带着沙袋上山去打柴。 此时卫琦浑身热腾腾的，显然才跑回来，他来到福儿身边，看她洗牛肉。 “你这是打算做什么好吃的？” “做什么好吃的也没你份，给你哥带进贡院的。” 卫琦瞪了她一眼，但没走，就杵着一旁看。 福儿把牛肉洗净了，拿去灶房去切成细条，再放点细盐和胡椒腌上。 正好有个人可以用，她就让卫琦去给她烧火。 卫琦一边烧火，一边道：“你把我当烧火丫头使，等会这菜做好了要给我吃。” “你个馋货，给你吃还不行？” 卫琦才不介意被不被说馋货，只要给他吃就行，因为他发现他这个嫂子做菜很有一手，比起宫里的御厨都不差，但凡只要她做东西，都是他以前没见过的，还好吃。 锅里放油，因为是炸东西，就不能放猪油，而是要用菜油。 趁着给油加热的功夫，福儿把配料准备好了。 等油烧到把筷子尖放进去，微微冒起小泡，牛肉丝就可以下锅了。先把牛肉放进锅里炸，因为牛肉里有水，锅里炸得噼里啪啦作响，福儿躲得远远的，生怕被油溅到。 等锅里不响了，用笊篱翻动牛肉，炸得牛肉定型，就可以起锅了。 福儿命卫琦转为烧大火，很快锅里的油冒起烟，再把牛肉下锅炸一遍，这一次不能炸久了，在油锅里滚几下，捞出。 把多余的油铲起来，留一些底油，放入之前准备好的佐料进去煸炒。有辣椒、葱、花椒和几种大料，其中姜丝最多。 葱可以出味，但加了葱的菜不能放，所以福儿等葱炸出了味儿，便把葱挑了出来。 再把炸好的牛肉放进去煸炒，放盐放糖放酱油，一定要把所有水分炒干了，多煸炒一会儿，再出锅。 福儿盛起一大半，只留了大约一盘的样子，往里加了些芹菜段，炒了几下出锅。 卫琦也顾不得烧火了，当即要过来吃。 福儿不让他吃那一大盆的，只用小碗给他拨了点加了芹菜段的，先给他解解馋。 “剩下的这些中午吃饭时吃。” 福儿还没忙完，她打算再做一些牛肉酱。 这东西好做，她配料都是齐的，至于主料则用她娘腌的农家大酱。 还是把锅烧辣了，多放油，等油烧得半热时，把大酱倒进去煸炒，把大酱里的水分炒干，放入切碎的佐料。 这次就不放葱了，把佐料炸香后，把牛肉碎和菌子碎放进去煸炒，临出锅前放点糖提鲜。 福儿还打算做一些碱水面。 碱水面比普通的面能放，用油炒过了，可以放几天不坏，不过碱水面要泡碱水，还要发面，一时半会做不好。 这时，毛丫过来叫福儿回家吃饭。 她洗了洗手，脱下围裙，端上那一盘子干煸牛肉丝，再把那牛肉酱择了小半碗，叫上抱着大郎的卫傅，打算回家吃饭。 其实他们已经搬出来了，完全可以在家里做饭，这边家里油盐酱醋米什么都有，但赵秀芬说他们人少，福儿还要奶大郎，每次做饭都会顺便把三人的一起做了。 福儿做的干煸牛肉丝，引起了一家人的争抢。 毛丫和毛蛋俩小的，只可怜的分到一根，因为太辣。把两个小的被辣得直吸嘴，还要吃，被两家同样也被辣红了嘴的大人训了两句，老实去吃饭了。 “这东西好吃倒是好吃，就是太辣了。胖福儿，你怎么放了这么多辣子？”王兴学喝了一口酒，本想解解辣，谁知反而更辣了，不禁道。 其实辽边也有辣椒，只是这里的辣椒没福儿带回来的种子种出的辣椒辣，而且也不像她做菜时放得这么多。 “要给卫傅带进贡院，这么做能放啊。二哥，你要是嫌辣，吃这个牛肉酱，这个夹馍夹饼都好吃。” 王兴学瞅了瞅放在一旁，看着红黑红黑，一直无人问津的小半碗酱，疑惑地挑了挑眉。 不过到底是亲哥，还是相信妹妹的，当即拿了个馒头，掰开了，夹了点酱进去。 一入口，就把王兴学惊艳到了。 牛肉香味儿浓郁，中和了一般农家大酱的豆腥气，有点辣，但不是那么辣，刚好入口，微微还带着一丝不可思议的甘甜和鲜。 “这个酱好吃。” 一家人都忙去夹酱，连牛大花都学着孙子夹了个馍。 这里头最睿智的要数老爷子，早在王兴学说话时，他就夹馍吃上了。 都在吃，王兴学却发现了商机。 “胖福儿，你说这酱能放，一般能放多久啊？” 福儿微微一笑道：“娘做得大酱能放多久，它就能放多久，但前提是不能启封，若是开封了，也就能放一两个月吧。” 其实农家大酱吃的时候，也不能过多开启坛子，不然就会坏掉。 一般都是舀上一大碗，吃上一阵子，等下次没了，再舀出一大碗慢慢吃，所以若是存好了，能吃一年到头。 “那就每一罐装少点，差不多一两个月能吃完的量。胖福儿，你不觉得这东西能拿出去卖钱？”王兴学道。 “当然知道，我这不是刚出月子，还没顾上？我打算等过几天闲了，就做些大酱先去卖，本来我打算先开个小食肆的，但大郎现在离不了娘，就只能先做点别的。怎么，二哥你想找我合伙？” 王兴学笑了起来，算是默认了。 他算是王家这么多人里，最会钻商机的人，黑山村有不少汉子打猎，独他知道打猎处于底端，真正的银子都被皮货商给赚跑了，所以自己也做起来。 但由于本钱有限，刚开始做的时候，他只能有选择的收皮子，还得算着收，因为几两几十两银子，也就够收几张好皮子。 他是真正从收一张皮子起家的，渐渐到两张三张，慢慢多起来，也就今年因为福儿拿了一笔银子，连续奔波了一个多月，今年算是大赚了一笔。 除了还掉福儿投进来的银子，福儿这边分了两百多两，他分了一百多两，连带王兴齐也有几十两的进账，也因此今年王家的日子过得滋润得很。 “这事等会儿我们下去说，大哥你也来。” 王兴齐爽快道：“好。” 牛大花瞅了瞅几人，道：“你们要是做生意，把你们二叔也带上。” 老爷子敲了敲烟锅：“吃你的饭，废话多。” 牛大花当即不说话了。 不提这边福儿和两个哥哥谈做生意的事，另一边卫傅也该进贡院了。 不过这一次他进贡院和之前不一样，因为福儿和两个哥哥打算去贡院门口卖吃食。 会起这个念头，也是出于机缘巧合。 之前王兴学说吃罢饭和福儿商量生意，福儿是个手上闲不住的，就边给卫傅准备吃食，便跟两个哥哥商量。 商量中，王兴学打趣福儿，说他有个朋友每次逢上贡院开考，就在贡院大门前卖帽子和鞋。 要问为何这种东西能在贡院门前卖？ 这还要说到，入贡院时是不能衣衫不整的，不然就是有辱斯文，不让进门。 可当天赶去贡院的人太多，又是黑灯瞎火的，人挤人，自然就有人被挤掉了帽子或是鞋。 但这时你已经到了贡院门前，还能转头去买帽子鞋吗？当然不能，可你衣衫不整又不让进怎么办？ 不光卖鞋和帽子，还卖符合规制的笔墨和砚台，例如之前王多寿跟福儿提到的空心笔杆的笔，薄得塞不进小抄的砚台，空心的蜡烛之类的等等。 搜子搜身时，碰见‘可疑之物’，会现场砸开来检查的。 可破损的笔和砚台没办法用怎么办？ 于是就滋生出这样的一门生意。 因为是独门且不能缺少的生意，考生不在门外补上，意味着三年白费，只能咬牙去买，所以这些东西也卖得极贵。 而这种生意不是随便给人做的，一般都是守贡院的衙役或兵丁自己做，又或者给自家亲戚做，反正得有关系和门路。 王兴学这个朋友，就是有个亲戚在建京卫里当把总，于是才能做上这门生意。 说是亲戚，其实也要上供，所赚大半都要送给别人，但因为实在太赚了，即使上交大半，也能赚不少。 “你做的这几种吃食，又能放又好吃，要是能拿到贡院门前卖，肯定生意不错。” 说者无心，听者有意。 福儿当即挑起眉毛，王兴学看看妹妹眼神，也挑起眉毛。 两人对望几眼，王兴齐还在寻思弟妹在对看什么，王兴学突然道：“这事我得去问问。” 福儿道：“二哥，我跟你一起吧，我还想买点大料。”
第67章 怕大郎中间醒了哭，福儿把大郎抱了上。 王兴学驾着马车，拉着二人离开了黑山村。 一路进了建京城，王兴学先去找他那个朋友。 他这朋友姓李，人称李四。 本是个街油子，‘街油子’是当地哩语，指的是一些成日混在街上无所事事的年轻男人。他们既不像地痞那样欺压百姓胡作非为，但成天不干正事，又是城里人，对城里各行各档都熟悉，于是才有了这个浑称。 李四也不是不干正事，只是他干的事杂，有点类似掮客，什么赚银子干什么，王兴学就是卖皮子时跟他认识的。 掮客这行当，经常两月不开张，开张吃俩月，李四穷的时候，管王兴学借过银子，王兴学二话没说就借给他。 李四也觉得王兴学这人豪爽，不是个小气的，做事也有板眼，不坑人，所以两人交情还不错，经常在一起喝酒、泡澡堂子。 王兴学和福儿找到李四时，李四也正打算出门，一问之下才知道他是出去跑这次到贡院门口摆货摊的事。 据李四说，他那个亲戚换了个上级，所以不敢做这活儿了。 但据他了解到的是，他那个亲戚换了个人来做这事，据说对方上供比他要多一成，所以他亲戚才打算找借口把他换掉。 他回来左思右想，不甘心这生意被人抢了，打算照着多加一成，把生意抢回来。 “那狗日的真黑，多交一成，等于是跳蚤腿上剃肉，只能赚个辛苦钱。但我不能让他给我挤掉了，这生意不能丢。”
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