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金陵小食光

时间:2023-11-26 09:10:01  状态:完结  作者:果酱果酱

  沈琼英这时才开始觉得羞怯,她渐渐回过味来,看来女人不该向男人作这样的表白,这类事情她还得好好学一学。

  她正在胡思乱想,却见顾希言在她耳边低声道:“英英,我也不想和你分开太久。等我,明年玄武湖荷花盛开的时候,我就会回来。”

  那一夜顾希言与沈琼英在长干里逛了不多时间,因为担心家人等待,便早早回去了,十二年后的这个春日,他们已经成人,也少了许多顾虑,顾希言笑问道:“你还记不记得当日说过的话?”

  沈琼英的脸再次红了起来,白了顾希言一眼道:“什么话,我不记得了。”

  顾希言再次露出灿烂的笑容,如春风拂面,似暖阳晕开:“你看,你果然就不承认了。”

  他顺势牵住他的手,低声问:“那么,你还记得李太白的那首诗吗?”

  沈琼英心有所感,顺口就念道:“妾发初覆额,折花门前剧。郎骑竹马来,绕床弄青梅。同居长干里,两小无嫌猜。”

  后面的话她实在害羞难开口,正犹豫着,顾希言已接了下去:“十四为君妇,羞颜未尝开。低头向暗壁,千唤不一回。十五始展眉,愿同尘与灰。常存抱柱信,岂上望夫台?十六君远行,瞿塘滟滪堆。五月不可触,猿声上天哀。”

  沈琼英望着外秦淮潋滟的河水,亦非常感触,就势接下去道:“门前迟行迹,一一生绿苔。苔深不能扫,双飞西园草。感此伤妾心,坐愁红颜老。早晚下三巴,欲将书报家。相迎不道远,直至长风沙。”

  吟完此诗,二人相视一笑。与诗中主人公相比,他们堪堪错过了十一年的青春时光,人生还有多少个十一年可以蹉跎?可万幸的是他们还是重逢了。

  顾希言笑着向沈琼英伸出手:“自小青梅,倾慕良久,曾经憾隔江海,如今山水依旧,可愿再次牵手?”

  顾希言的笑容极暖,眼中波光潋滟,似有无数个草长莺飞的春天,沈琼英心中亦不再彷徨,笑着牵起了他的手。

  顾希言轻轻摩挲着沈琼英的手指,她能感受他指侧薄茧微涩的摩擦,亦能感受到他指尖的温润细腻,十指连心,她的心亦随着这轻柔的抚摸变得柔软。

  人生苦短,纵使前路坎坷,纵使未来不可预料,还是由着自己的心意活一次吧。

  夜已经深了,外秦淮一带依旧热闹非常,河中的画舫挂起来串串灯笼,廊桥水阁中人群熙熙攘攘,小贩们忙着当街贩卖吃食,这是他们喜爱的金陵,缠绵的、温润的、热闹的,充满了人间烟火的气息。

  二人都舍不得回家,于是再沿着外秦淮继续向东走,这里人烟渐渐稀少,顾希言引着沈琼英在河边停下,柔声道:“我们再这里歇一会儿吧。”

  仲春的晚风带着微微的凉意吹来,沈琼英下意识紧了紧袖口,却见顾希言已是无声靠近,给她带来了融融暖意,她抬眼向上空望去,夜幕低垂,繁星密布,弯月如钩。

  愿我如星君如月,夜夜流光相皎洁。

  二人并肩站立良久,直到夜色阑珊,星河欲曙,天边升起了青色的薄雾,才恋恋不舍地离去。

  沈琼英回到醉仙楼的时候天已经亮了,却见谢临出现在后堂,面色也有些阴沉,见到她便问:“英英你到那里去了,怎么现在才回来?”


第63章 蛋烧卖+凤尾虾+火腿春笋汤……

  沈琼英愣了一下, 忽然就有些心虚:“顾哥哥恰巧有事找我,我便和他出去了一趟。”

  谢临冷声道:“我昨日亥时就来了,一直在等你,看这样子, 你是和他呆了一夜?”

  沈琼英脸一红, 不由低下头期期艾艾道:“谢表哥, 不是你想象的那样, 我们之前有很多误会, 所以就多聊了一会儿。”

  谢临的脸色变得非常难看:“英英, 我不是告诉过你吗, 以你现在处境, 实在不适合和官府的人来往。你的顾哥哥早已今非昔比,你如今家仇未报,万一被他看出端倪可怎么办?”

  沈琼英沉默片刻, 沉声道:“谢表哥, 我与他自小相识,彼此了解很深,有些事情是瞒不住的。我相信顾哥哥的为人, 他会为我主持公道的。”

  谢临对沈琼英一向很和蔼, 平日连一句重话也舍不得说, 此时却陡然提高了声音问:“你相信他?你要知道我们才是一家人,你宁愿相信一个外人,也不相信我吗?我以为自从爹娘辞世之后,我们也算是同病相怜了,没想到是我自作多情了。”

  沈琼英实在没料到谢临会如此生气,忙解释道:“谢表哥,我不是这个意思, 爹娘去世后,你是我唯一的亲人,我自然也是相信你的。可顾哥哥......”

  “罢了......”谢临打断沈琼英的话,上前一步问道:“你不会连益儿的事也告诉他了吧。”

  面对谢临严厉的目光,沈琼英突然觉得心里发毛,忙否认道:“没有。谢表哥放心,眼下时机未到,我不会贸然行动的。”

  谢临的神色变得非常疲惫:“你早就是成年人了,有些事情我也不能干涉。最后告诫你一句,切勿向官府之人暴露自己的底牌。一切你好自为之吧。”

  说完这句话,谢临连招呼都不打就掉头离去了。他为人一向温和有礼,此次不告而别,可见内心相当愤怒,沈琼英觉得有些不安,可转头又开解自己,也许过一段时间他气消了就好了。无论如何,她并不后悔今天的决定。

  每隔一段时间,醉仙楼都会推出几到新菜。沈琼英从昨日品尝的锅贴中得到了灵感,打算同样在外皮上下功夫,推出一款蛋烧麦。

  柳聪现在厨艺渐长,对沈琼英的想法十分好奇,随口问道:“蛋烧麦,顾名思义外皮是用蛋液做的吧?”

  沈琼英笑道:“没错。陈记的锅贴外皮以酥脆取胜,我打算另辟蹊径,以蛋液为外皮,制作出有春天特色的烧麦。”

  春天的特色的烧麦?柳聪以前还真没听说过,不由自告奋勇给沈琼英打下手。

  春笋、鲜虾眼下都正当季,鲜虾剥去外皮斩成米粒状,春笋、马蹄切丁,再加入葱末、鸭油、盐巴等配料搅拌成馅,清香四溢,柳聪忍不住感叹道:“春笋、鲜虾、马蹄混合在一起,这内馅果然有春天的味道呢。”

  那一厢沈琼英已经开始制作烧麦皮了。先将鸡蛋用力搅打,使蛋清和蛋黄充分融合。然后拿出一把特制的铁勺子,均匀抹上熟鸭油后,放在火上加热,接着用汤匙舀适量蛋液入铁勺中,只见沈琼英灵巧快速地晃动勺子,很快一个又薄又匀的蛋皮就成型了。

  柳聪觉得这操作很有趣,便也试着制作蛋皮,可惜她使力不太均匀,出来的蛋皮形状不大规则。不过她毕竟是聪明人,练习了一会儿后,也就能做出合格的蛋皮了。

  蛋皮制作好之后,沈琼英麻利地包上内馅,在合口处用青菜做的绳子系紧,点缀少许鸡蛋清,然后上笼旺火蒸一炷香的时间,最后用鸡汁、生粉、鸭油调成薄薄的芡汁,均匀地浇在烧麦上,一道色香味俱全的蛋烧麦便做好了。

  剩下的鲜虾沈琼英也不想浪费,打算配上鲜豌豆做一道凤尾虾。

  豌豆去壳放入沸水中烫熟区中。将虾去头、壳,只留下尾壳,用清水冲洗掉红筋,沥干水分,加入鸡蛋清、盐巴、干淀粉搅拌均匀。起锅烧热倒入熟鸭油,待油温五成热时将虾放入,用铲子不断推动,使食材均匀受热,待到虾肉变白,尾壳变得鲜红时取出沥油。

  接下来将炒锅洗刷干净重新置旺火上,放入少许鸭油,下葱段、豌豆煸炒,倒入鸡汤、绍兴酒、盐和水淀粉勾成的芡汁,再将虾放入,一面迅速翻炒,一面淋上熟鸭油,这道凤尾虾便可以出锅了。

  这两道菜的卖相都很好。蛋烧麦外皮嫩黄,依稀可以看见里面粉嫩的馅料,配上碧绿的青菜,雪白的蛋清,看上去淡雅宜人,这大概就是属于春天的颜色吧。

  而凤尾虾炒熟之后上白而下红,宛若凤尾一般,色泽晶莹透亮,点缀以翠绿的豌豆,看上去宛若一副优美的春天画卷。

  只需再做一道汤,今日的午餐就算圆满了。沈琼英思量着,那就取现成的食材,做一道鲜笋火腿汤吧。

  鲜笋剥去外皮切片,放入沸水中汆烫片刻,取出沥干水分。起锅烧热倒入少许素油,放入葱段、姜片、笋片煸炒一会儿,下入提前蒸熟的火腿、绍兴酒和鸡汤,待煮沸后撇去浮沫,加入适量盐,捡去葱段、姜片,盛在汤碗里,便可以准备开饭了。

  当菜肴摆上食案时,春兰的表情当即亮了:“今天的午餐太别致了,这烧麦的外皮竟是蛋液做的,真是少见。”

  沈琼英笑道:“你们先尝尝味道,若是觉得好,明天就可以给食客们做了。”

  春兰迫不及待地咬了一口蛋烧卖,入口是淡淡的蛋香,馅料鲜美香醇又包含汁水,细细咀嚼,虾仁紧实弹牙、笋丁脆嫩鲜爽、马蹄清脆嫩滑,再配上丰腴的鸭油,一切都搭配得恰到好处。她不由赞道:“好吃的。可以想象这道菜一经推出,一定大受欢迎。”

  春兰说话一向有些夸张,沈琼英亲自尝了尝,蛋皮酥软鲜嫩,带着淡淡的蛋香,虾仁、笋丁、马蹄组成的内馅口味清淡,但却很入味。如果说昨天品尝的牛肉锅贴是以浓郁香醇取胜,那么今天这道蛋烧卖却是以清新淡雅取胜,这的确是属于春天的美味啊。

  蛋烧卖固然很有新意,可那道凤尾虾同样毫不逊色。虾肉紧致、嫩滑,搭配以香腴的鸭油,入口当真鲜美无比。细细回味还有馥郁的酒香。新鲜的豌豆清甜软糯,抿一口便在舌尖化开,味道极清新,与香气浓郁的虾肉搭配相得益彰。

  柳聪是有心人,品尝了豌豆后问道:“这豌豆可真新鲜,姐姐是怎么挑选到这么新鲜的豌豆的?”

  沈琼英笑道:“购买豌豆的时候可以先剥开豌豆荚,新鲜的豌豆里面会有细微的水珠的,而且内外都一样是淡绿色,若豌豆颜色发白,那就说明存放久了。再者还可以亲手捏一下硬度,新鲜的豌豆因为没有熟透,所以肯定没有老豌豆硬。”

  沈琼英有意教导柳聪、春兰两个助手,继续解释道:“我们做菜食材的新鲜程度非常重要。比如凤尾虾,一定要选用鲜活的河虾,蛋烧卖也要现剥虾仁,配料也一定要选当季的食材,这样做出的菜肴才会鲜美爽口。”

  柳聪和春兰都听得很认真,不过春兰一面听着,一面也不耽误喝汤。这道汤里的火腿明显是金华火腿,瘦肉色红似火,香咸带甜,肥肉晶莹入琥珀,香而不腻。细细品来有迷人的松柏香味。而春笋细嫩、爽脆,咬一口便有丰富的汁水,两种食材的美味都溶解在汤里,使得汤头既清爽又鲜腴,正是春天独有的风味。

  用罢别具风味的午餐,沈琼英见蛋烧卖还有剩余,内心一动,便将剩下的烧麦放进食盒里,随口嘱咐春兰道:“你把这道点心送到顾哥哥府上吧,正好留给他晚上宵夜。”

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