黄长植说的这都是事实,如果不是靠卖蛋黄酥和咸鸭蛋的方子赚了三百两的话,黄寄北他们靠馄饨摊和茶棚攒下的钱还不到一百两,而话本赚的钱更是意外之喜了,不然等客栈建起来他们已是口袋空空了。而黄寄北辍学在家也是事实,没道理自家儿子没学上,反而要去供养隔房的侄子们读书的。 见二老被反驳的哑口无言,黄长桓笑着说道: “三哥,我倒有个法子可以解你们的燃眉之急。” “哦,不知四弟说的是什么法子?”黄长植问道。 “先前我问过我岳父,他对你家的肉夹馍、香辣臭豆腐还有鸭血粉丝的方子很感兴趣,你若是愿意的话,他可以考虑买下。”黄长桓得意的说道。 “哦?竟有这等好事,不知胡老板愿意出多少银子呀?”黄长植问道。 “三哥,你是我亲三哥,我还能不向着你吗?经过我好几回的讨价还价,我岳父答应我按照十两银子的价格全部买下!”黄长桓说道。 一旁的白氏和黄寄北都要气笑了。十两银子,这黄长桓怎么好意思说出口的呀! 黄长植也笑出了声,说道: “爹娘,你们评评理,我这三个方子单独一个拿出去就可以支起一个摊子,十两银子你们觉得合适吗?”接着不等黄老爹他们说话,黄长植接着说道: “四弟如此为我着想我是受不起的,他要补贴他岳家我无所谓,但别想着吸着我三房的血去给他们胡家喝!” 黄老爹也很是生意,这小儿子从没和他说过这么一回事,完全是自作主张,他虽然偏疼幺儿,但也不至于用黄家的资产去帮衬外人。 “老四,你这也太不像话了,你这是人做的事吗?”黄老爹怒喝道。 “老头子,你别气,老四向来是个懂事的,定是胡杜鹃那婆娘撺掇的,看我打不死这个吃里扒外的!” 说着老王氏站起来就要去打胡杜鹃,黄长桓和黄寄东赶忙上前阻拦。 “是你们不识好歹,长桓他哪里说的不对了,这可是十两银子啊,一亩上好的水田的价值,你们全家种一年地也出不了十两吧,我爹爹出手如此大方,真是狗咬吕洞兵,不识好人心。” 原来,四房还在把他们当做庄稼户来对待,在这两夫妻眼里,只有像胡家这样的人家才能把生意做起来,乡下人最终的归宿还是要回家种田。 一场闹剧就在老王氏和胡杜鹃的打闹中结束了,黄老爹的打算也就不了了之了。 他们这回也算是和四房撕破脸了,以后就不必客气了。父母是没办法得敬着,对于分了家的兄弟,可就不必了。 四月八号,宜开业。来福客栈正式开张了。 开业第一天,黄长植把黄家庄中有名望的人士都请了过来,也给赵书吏、曾先生、高冬青他们下了请帖,在大堂内摆了三桌,一起热闹热闹。当然,黄家人是没办法绕开的,必须得请。 白氏终于可以在宽敞额大厨房里大显身手了,今天的主菜是是脆皮烤鸭。 先将鸭宰杀,沥净血,用烧开的开水烫一遍,把毛拔干净,再割掉翅尖和脚掌,在鸭左膀下直开一小口,取出内脏,洗净,沥干水分。接着从鸭颈刀口处吹气,扎好,再在沸水锅内烫一下,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上铁勾。接着用干净的白布将鸭全身抹干水分,用饴糖掺水,趁热淋遍鸭子全身,等到干了再淋一遍。然后将鸭膀两边打撑,鸭屁股用木塞住,挂在通风的地方吹干,吹得越干越好。 干完这些就可以去忙别的了。 等到上菜前半个时辰,黄寄北帮着将木柴放进挂炉燃烧,等烤炉烧红后扒出明火,将鸭内灌入开水,挂入炉内,烤半个时辰左右,这半个时辰里每隔一小会就要翻动一次。 等到鸭子全身烤至金黄就可以取出了,把木塞抽掉。抽木塞的时候,黄寄北喊四娘拿来一个碗,用碗将鸭腹内的油汤接住,以免浪费,这可是好东西,洒了就可惜了。 烤鸭有两种吃法,一种是片皮,一种是直接斩了剁成块,今天做的是片皮烤鸭。 这时候就轮到黄长植就上场了,他先剁下鸭头,接着从胸前片一刀,连颈皮扯出,再将鸭膀向左一掰,从尾部起,片下两腿背皮,然后片下两边胸脯皮。将这些片好的鸭皮和鸭肉摆入长盘中,将鸭头尾劈开摆成鸭形,淋香油,搭配上葱酱、薄饼各两盘,就可以上菜了! 客人们陆续到了,黄长植和黄寄北在前面招呼着,白氏和范荷花带着闺女们在后面忙活。 桌上已事先摆上了凉菜:叉烧肉、凉拌黄瓜、五香花生米、盐水毛豆、马兰头拌香干。 客人入座,黄寄北给大家斟上了酒。赵书吏和曾先生作为主宾坐上座,黄长植和黄老爹陪坐在两侧,黄长植下首依次是高冬青,黄长棣,黄寄北,黄老爹下首依次是黄长楷,黄长桓,黄寄南,黄寄东。 黄长楷原以为,他作为长兄,和黄老爹应该是今天的主宾,可没想到黄长指竟然请来了赵书吏和曾先生,生生压了他一头。在其他人吃的津津有味的时候,他却感觉不是个滋味,在这老黄家,他何时被这么忽视过,这些人甚至都不再询问他今年秋天是否还要赴考的事,像是默认了他这辈子就这样了的事实。 黄寄南的心态倒比他好多了,他是看不起三房的,虽说本朝商人也可以考科举了,可在大家眼里,商人终究是低人一等的,他作为高贵的读书人,又刚过了府试,肯纡尊下贵来这捧场,已经是很给面子了,等着吧,要不了多久他就能走出苍梧县了,他会有更大的舞台。
第33章 婚礼 赵书吏本就是个酷爱美食之人, 今儿尝到了这么多好吃的很是开心。 “黄老板,这肉叫什么名堂来着,我还是第一次吃到这种口味的肉, 竟吃不出来这是用什么肉做的。” “赵兄,这个我们管它叫叉烧肉,是用猪身上上好的梅花肉制成的,待会儿我给大家打包些, 带些回去给家人也尝尝鲜。”黄长植说道。 “那我可就不推辞了,这味道我家中夫人和女儿定是喜爱的!”赵书吏笑道。 大家推杯换盏了两轮, 热菜就一个个上来了。 金灿灿的脆皮烤鸭一下子就吸引住人众人的目光。一个长方形的竹质托盘中放着六个碟子,分别是:两碟片好的烤鸭、一碟薄面饼、一碟黄瓜丝、一碟葱丝、一碟甜面酱。 黄寄北起身净手,给大家示范了脆皮烤鸭的吃法,在座的看了后都觉得甚是有趣,纷纷跟着尝试。 取面饼、放入蘸了酱的烤鸭片、加入黄瓜丝和葱丝,卷起, 入口, 这种大快朵颐的吃法真是痛快! 烤鸭吃完后马上就上了椒盐鸭架, 这是用被片皮后剩下来的部分做成的, 比起之前的甜面酱烤鸭又是别有一番风味,平时当做零嘴食用或是用来当做晚酌的下酒菜,那也是极好的美味呀! 大家正吃的酣畅淋漓的时候酸菜鱼上来了,黄寄北起身让开,黄二娘把托盘中的大碗放入桌子中央, 这个碗看起来大的有点夸张了, 这是黄寄北找瓷匠专门定制的, 市面上是买不到的。放稳后一勺热油淋下,刺啦一声, 花椒辛辣的香味伴着鱼肉的鲜味一下子散了开来,冲击着屋中人们的嗅觉。 这时候过路的行人也忍不住了,好奇地进门想要尝个新鲜。虽说今天是内部宴客,但有客人上门总不好拒绝的,还好今天烤鸭准备的多,白氏挥舞着菜刀哐哐斩下,一份份烤鸭就出餐了,配上几根翠绿的青菜,加上半个卤蛋,就是一份很好的快餐,客人们吃了无不交口称赞。 有的客人就是非要尝尝那酸菜鱼,黄寄北只好向客人们赔罪离席,加入了后厨忙碌的队伍里。 宾客们也不在意,人家开门做生意就是图个生意兴隆,第一天就有个开门红那是好事呀! 只有个别人,像是黄寄南,连连摇头说着有辱斯文,像是黄长桓,眼珠子一直咕噜打转,总想找借口去后厨帮忙,不知道在打算这什么,还好黄长植镇的住场,一一都按住了。 首日大捷后,来福客栈的生意愈发的好了起来。黄寄北总结了第一天的经验,给盒饭的规格和价格都制定了标准。 一份烤鸭饭十二文,五块烤鸭、若干时蔬、半个卤蛋。一份叉烧饭十五文,五片叉烧、若干时蔬、半个卤蛋。一份双拼十六文,三片烤鸭、三片叉烧、若干时蔬、半个卤蛋。黄寄北拿了红纸写字贴在窗台外面,明码标价,童叟无欺。 来福客栈的招牌算是打出去了,若是路过这个三岔口,不进来斩点鸭子带走都觉得亏了,烤鸭十五文一斤的价格算是很实在了,一整只鸭子也就五十文左右,一只买不起买个半只、四分之一只总是吃得起的。 若是再富裕点的进店花上四十文就能点盆酸菜鱼,花七十文就能来上全套的片皮烤鸭,坐下来慢慢享用,那可真是人生一大乐事呀!镇上孙员外尤爱这酸菜鱼和脆皮烤鸭,为此特地包了三天的上房,天天在这吃鱼吃鸭子,如此爱吃之人也算是让黄家夫妇开了眼界了。 叉烧肉虽然贵了点,要四十文一斤,但却格外的受太太小姐们的喜欢,又方便带走,是以每天卖个二三十斤是不成问题的。 至于客房方面,每晚前来投宿的也是不少,以前过路的行人总是紧赶慢赶的,生怕晚了一刻城门就下钥了,赶不上的话在城门口窝上一晚也是有的,又冷又饿不说还不安全。现在有了来福客栈,这时间可就宽裕多了。来福客栈不仅比县城里的客栈便宜,东西还好吃,在这住上一晚能省上不少钱。对于上房和中房顾客来福客栈都会送上免费的早餐,照目前的情势来看,楼上空着的上房和中房也要尽快装修了,不然真的不够用了。 金秋送爽,丹桂飘香。 一转眼来福客栈已经开业半年了,这半年来客栈的生意稳步上升,一个月的收益从一开始的十两,到十几两,再到二十几两,现如今已经稳定在了二十几两的水平了。黄长植夫妇数钱数得眉开眼笑的,他们家的日子,终于起来了。 生意这么好眼红的人自然不少,黄家这三道招牌菜引起了镇上和县里大小饭馆酒楼的争相模仿,可惜各家都做不出来福客栈这个味。 叉烧肉不用说,光靠尝味道根本复制不出来,烤鸭倒是能模仿着做出个样子,可烤出来的鸭子又老又柴,还没有脆皮,客人们上了一次当就再也不去了。酸菜鱼的灵魂在于酸菜,这里并没有腌酸菜的习俗,只要黄家牢牢把着酸菜的腌制方法,短时间内是不可能被模仿的。 这时候就体现出自己人的好了,来福客栈的后厨都是自己人,白氏和范荷花是主力,黄二娘和黄三娘也渐渐上手了,黄四娘也能做不少事情。 黄长桓和胡杜鹃三番两次的想要溜进后厨都被怼了出去,大家都知道他有个在镇上开酒楼的岳父,他自己想要为岳父家奉献是他自己的事,可别想着用来福客栈的招牌菜去讨好别人。
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