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小葱切段，双色曼陀铃辣椒切丁，生姜切丝，大蒜拍碎，热锅加油，放入小葱段，生姜丝，辣椒丁炒香，依次放入八爪鱼段以及鲍鱼丁翻炒，加入料酒，生抽调味，最后加清水，等锅开后加入花甲，青口，面条一起煮至水开，装盘就可以食用。 猪蹄清洗干净，先用镊子拔去表面的猪毛，再用大火烧一遍表皮，用菜刀刮去表面黑灰，锅里加入热油，放花椒炒香，依次放入生抽，冰糖，老抽，料酒，然后加入八角茴香，桂皮香叶，把破开成两半的猪蹄放进锅里，再倒入能没过猪蹄的清水卤制。 一直到大火收汁，再把猪蹄盛出来放入冰箱冷藏，徐米露昨天就做了一盆，这会拿出来吃味道刚刚好。 猪蹄皮紧肉嫩，口感劲道，就连藏在骨头缝里的肉都是满满的嚼劲，再蘸一点蒜泥跟醋，简直是下酒神器。 穆阳的信息就是这会儿发过来的。 【穆阳：师妹，你没什么事吧？】 【穆阳：任红禾没对你怎么样吧？】 【穆阳：我听说了一点，但具体情况还不够了解，你如果有困难，尽管张口。】 徐米露：“……” 她眼里一片茫然。 怎么着，她拿错剧本了？？
第211章 直播海选赛 “莎莎，一号机位准备好了吗？” “我这边没问题，李哥。” “大杨，你那边等会儿切镜头的时候别往我小师姑脸上怼，也别开什么美颜，省得食材颜色都变了，看着奇奇怪怪的。” “好嘞！” “小孙，你就在直播间观察，发现有带节奏的全给我踢出去。” 李宁面色严肃，俨然一副挥斥方遒的架势，恨不得自己多长几只手，生怕今天的直播出什么岔子。 而要参加网络海选的徐米露却是一派悠闲，在旁边剥橘子吃。 她今天没有化妆，就穿了一件白色卫衣搭配蓝色牛仔裤，扎着个清清爽爽的马尾，全然不像掌勺的大厨。 家里没地方架机位，她干脆给大米美食铺放假一天，借着饭店直播做菜。 徐米露正经学厨还不满三年，没资格参加厨神争霸赛的海选，所以她只能另想别的办法。 说来也巧，今年正好赶上厨神争霸赛制改革，华夏赛区里，除了正常比赛流程挑选出来十四位厨师能够进入决赛，节目组还会进行网络海选，人气最高的两名厨师将会进入决赛。 她今天参加的就是初轮海选，一千名选手直播烹饪菜肴，选出点击率以及观众留存率前一百名进入二轮淘汰赛，二轮淘汰赛将会选出十四位参赛选手，奔赴北京赛区现场直播选拔，而选出的两名优胜者，可以直接进入厨神争霸赛决赛，更有机会跟外国星级厨师进行厨艺切磋。 “小师姑，你别紧张，等会儿你正常水平发挥就行，虽然说今年厨神争霸加了一项网络海选，但参加的人要么是初赛被淘汰想找机会进决赛的，要么就是主办方安排好的明星吸引流量，没什么厉害角色。” 李宁看上去比他自己参赛那会儿还紧张，一个劲儿地叮嘱徐米露，就连一边坐着喝茶的崔胜国都看不下去了： “你这口气叮嘱闺女呢？你小师姑可比你个混小子靠谱多了，就她跟我学的东西，要是进不去决赛那才是有问题！” 李宁顿时苦哈哈道： “这可不是么？我们这一辈跟小师姑年纪相仿的也没几个，这同辈份里头小师姑又是最小的，我师父回北京前叮嘱过了，让我好好照顾小师姑，我敢不听话吗？” 徐米露手指灵巧的很，只在橘子上头开一个小口，几下就剥出一只完整的橘子，她看一眼李宁，毫不客气地戳穿他的小算盘： “得了吧，别以为我不知道你跟人拿这件事打赌来着，清丽都跟我说了，你跟关家的关文墨打赌，说我一定能杀进厨王争霸赛的决赛——你赌了多少？” 崔胜国气得吹胡子瞪眼： “你这小兔崽子不学好，还跟人家赌这个？有那闲工夫倒不如多削几个萝卜，你看看你那刀功，切出来的萝卜花跟让狗啃了一样！说出去我都替你丢人！” “哎呀师公，那孙子在群里说小师姑坏话，什么门外汉，小家子气，说的可难听了，还说小师姑能拜到您门下完全就是靠运气，这我能忍？” 李宁赶紧辩解： “这回厨神争霸赛关文墨他哥关文砚也参加了，所以他才这么狂，我这不是想着好好让小师姑挫一挫关文墨的锐气，顺便给咱们崔家菜长长脸嘛！” “你小师姑用你长脸？” 崔胜国脸色好看了一些，但依旧没好气道：“这几天你给我好好当你小师姑的后勤，不许偷懒——” 他转头就又是另一副表情了，笑得跟朵老菊花一样和蔼可亲： “大米啊，别紧张，就跟你平时做菜一样，就是个海选比赛，现在网友都精着呢，谁做的好吃谁做的不好吃一眼就能看出来，你放心做菜，有什么师父给你撑腰，别怕。” 徐米露知道这是老爷子变相说明让她放心大胆参赛，真有什么幕后操作还有他兜底呢。 她点点头，接过一边李宁助理莎莎递过来的白色围裙兜上，信心满满道： “师父您瞧好了！这也算让您验收一下我这段时间的闭关成果！” 她不止有超人般的记忆力，更有旁人没有的优势，她在西游位面天天招待各色客人，不夸张的说，有些大酒店的主厨经验甚至都没她丰富。 “好！有志气！师父看好你！” 崔胜国竖起个大拇指，转头就跟李宁悄悄咬耳朵，挤眉弄眼颇有几分老顽童的气质： “快，你买了多少？替我买一份，全压你小师姑赢！” 李宁：“……” 师公你变脸要不要这么明显啊！？ “赶紧的，我就不信这一回你小师姑参赛，关家那老头子不知道这件事。” 崔胜国满脸都写着“得意”： “他孙子十五岁就能自创菜怎么了？我小徒弟还学厨两年就上厨王争霸呢！你小师姑崔家刀法已经学了个七八成，参加这比赛绰绰有余了！到时候我就拿这赢来的钱请关老头吃煮鸡蛋，让他从前老跟我嘚瑟！谁家还没有个祖师爷赏饭吃的了？！” 两年不到就学了个七八成？！ 崔家刀法听起来高深，其实拢共就七招，切、片、剁、砍，拍、剞加雕花，切有切的不同切法，用来处理不同食材，切，片，剁，砍，拍这些都算是做厨子的基本功，但崔家刀法又在这些基础上进行了总结改良。 就好比杀食材放血，无论是杀鸡杀鱼，崔家刀法片出来的肉大多没什么腥味，这是老崔家杀了不知道多少食材总结出来的手法，一刀毙命，食材到死哼都不带哼一声。 都说大道化简，这七招虽然听着简单，但能从崔胜国口里说出学了个“七七八八”，那徐米露的刀功已经能媲美有十几年经验的老厨师了。 就连李宁跟着崔名珏学了这么多年厨，都不敢自夸自己学透了。 徐米露两年就学了这么多？？ 这是人吗！！ 这特么是机器人吧！ 看来小师姑为了他们的身心健康没少谎报学习进度啊！！ 李宁咽下要说的话，忍不住在他们那一堆人的大群里发了条消息。 【群英荟萃，萝卜开会（200）】 【李宁：@关文墨 我先提前说好，到时候我小师姑给你哥卷哭了，别说我没提醒你。】 【关文墨：？？？】 【关文墨：你特么傻了？】 …… …… 比赛十点准时开始，李宁的拍摄团队打开直播间，就陆陆续续涌进来十几号人，一看ID都是新注册的，名字叫什么的都有。 【周周奶奶：哎呀！大米今天没开门就是要参加这个比赛吧！我来看看，怎么投票啊这个？！】 【大米姥爷：你们打字】 【崔家小富婆：小师姑我来给你加油啦！今天要做什么呀！】 【崔家小富婆她弟：小师姑！李宁那家伙拿你比赛的事跟别人打赌！！】 【大米姥爷：怎么那么】 【大米姥爷：快】 【小小小小米：姥爷，你别发弹幕了了，我看的着急。】 【红梅点点：女儿加油！你是妈妈的骄傲！你是最棒的！（飞吻）（飞吻）】 【奸商王胖子：我去，小徐老板真来参加比赛了？必须得赞一个！】 【兴宁村土特产代理：小徐老板！我们给你加油！！（棒）（棒）】 【沙雕少女：这是什么直播间？怎么全是亲友团？？】 【打野貂蝉：厨神争霸？？教人做饭的？没意思没意思，走了！】 几十条弹幕在公屏上飞快跳动，徐米露轻轻扫了一眼，并没有被影响到，只是举起一块五花肉放在镜头前，微微一笑： “刚进入直播间的朋友你们好，我是厨神争霸赛网络海选选手439号徐米露，我们今天要做的是一道家常菜，‘坛子烧肉’。 这道菜我们挑选上好的五花肉，五花肉呢位于猪的腹部，这个地方脂肪组织很多，但又夹带着肌肉组织，所以肉质肥瘦间隔，三层肥两层瘦，做出来最是鲜嫩多汁，有很多人不喜欢肥肉，但却不知道，坛子肉这道菜，少了肥美的五花肉油脂，味道就是失之千里了。” 徐米露说话的时候目光平视，吐字清楚，不疾不徐的语速听上去很舒服，观众再看她手里那一块红白相间的猪五花，忍不住留了下来。
第212章 坛子烧肉（一） 为了让直播间的观众看得更清楚一些，徐米露提起那一块带皮五花肉微微展示了一下，才把肉放回案板，轻松道： “坛子肉这道菜是相当经典的鲁菜，我相信不少朋友都吃过，但很多人不知道的是，坛子肉光是记录在百科里的做法就有七八种，我今天用的只是其中一种做法，今天用到的材料也很多，带皮五花肉两斤，猪骨头两根，鸡肉一斤，火腿半斤，冬笋尖半斤，口蘑五十克，大葱，盐，胡椒，酱油，冰糖，当然还有最重要的，就是提前熬制好的熟猪油。” 摄像大杨相当敬业，举着镜头对准了那一瓦罐宛若琼脂白玉的猪油，特意给了个大特写。 【沙雕少女：这是猪油？怎么看上去这么白？不过猪油做菜不会腻吗。】 【可可爱爱向日葵君：猪油拌饭很好吃！强推！！一碗热米饭加一块猪油跟一点点酱油，真的好吃到哭泣！！】 【打野貂蝉：主播这猪油熬得也太像我姥姥家熬的猪油了，都是这么白哈哈，我跟同学说这是猪油他们都没见过。】 【大米姥爷：这猪油熬的好 】 【崔家小富婆：坛子肉啊！那可是大菜，没几个小时炖不出来吧？】 徐米露注意到这一条弹幕，一猜就知道是崔清丽发的，她笑了笑：
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