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张桂兰和王小晚在锦绣庄小二热切的目光中离开了店，两人背篓都装得满满的了，张桂兰提的箩筐也满满当当的。 “娘，我们再去买点肉吧，辛苦这一会儿，等到了牛车上就轻松了。”王小晚满头大汗，还不忘吃货的本性，向张桂兰进言道。 张桂兰想了想也是，二人又哼哧哼哧地找到了镇子上张屠夫的肉铺子，买了两斤五花肉、两个猪前脚，还花了15文把猪下水、猪杂碎给包圆了，张屠夫送了一根没肉的筒子骨，差不多花了一百二十多个铜板。 王小晚还以为古代的人真的不吃猪下水呢，结果价格只是比肉便宜一些罢了。 想想也对啊，猪下水虽然臭，那也算是肉啊。穷人哪里还有的挑呢，加上盐巴又贵，他们才懒得管它好不好吃，肚子里面能有一些油水就不错了，别人又不傻。 张桂兰看时间也差不多了，就和王小晚抓紧时间往牛车等候的方向走去。 两人满载而归，手中提着大包小包的东西。虽然花了二两多银子，母女俩却感到无比的满足，也为未来的生活增添了更多的期待。 快走到镇子的入口时，二人把背篓和箩筐里的东西重新理了理，把比较惹眼的东西藏在下面，表面就放一些不怎么值钱的小东西。就当是她们小人之心了吧，毕竟多一事不如少一事。 这样村里人也不会太关注她们，但王小晚估计村里人肯定还是很好奇她们哪来的钱买这么多东西。 看来得想个不让人怀疑的说法了。要不就说上山挖到了人参？或者何首乌、灵芝？反正她们住的茅草屋离青冈山那么近，村里人平时也不太敢上山，她们都快活不下去了，进山找找出路应该是很正常的吧？ 王小晚感觉这个说辞有点勉强，但目前也找不到什么别的借口。 就跟张桂兰提前统一了口径，就说进山捡到了几支有些年份的灵芝，正赶上镇上的一个富贵人家需要，就卖了几两银子。至于村民信不信她就不知道了。 张桂兰和王小晚赶到牛车时，果不其然收获了一波村民们的注目礼，实在是她们买的东西着实有点太多了。 老孙头还笑呵呵地打趣她们：“哟，你们两个这么多东西，我可得多收一文钱啊，哈哈。” 张桂兰笑着答应了，递给了老孙头三个铜板，转身就跟村民们说了之前她们想好的说辞。 那些村民们一听顿时对她们好一顿羡慕，同时也真觉得母女俩太大胆了，王大林就是青冈山上没得，她们竟然还敢上青冈山。 几个胆大的村民还在心里思索着自已进山找找灵芝的可能性，不过想到山里的野兽，还是慢慢打消了念头，等实在活不下去了再试试吧。 牛车晃晃悠悠地回到了大云村，一路上，王小晚都在兴奋地想着晚上做什么好吃的，如果张桂兰疑惑她怎么突然会做这些菜，她就全推到她那死去的爹和神仙法宝上。 这可是她穿过来吃的第一顿肉菜，她今晚一定要下厨好好露一手。 第18章 熬猪油 回到茅草屋后，张桂兰把今天采买的东西都一一放好，听到王小晚打算下厨，张桂兰又去外面在之前的小土灶旁边重新垒了一下个大一点的。 王小晚在大脑里规划了一下，决定今晚把系统奖励的猪板油给熬出来，然后再做个香喷喷的红烧肉。 其余的就先放一晚上，现在天气比较凉爽，夜晚还有点冷，自然也不用担心肉吃不完会坏。 说干就干，王小晚迫不及待地把猪板油和五花肉拿了出来，装在盆子里抱着去了河边，把它们清洗干净。 之前王小晚并没有在福安镇上买调料，一是因为这个时代调料、香料都比较贵，好多她前世用的香料还买不到，因为大多数都是中药材。而且一般情况下，你不经过大夫把脉开方，药铺也不敢胡乱抓药给你，就怕摊上事。 所以为图省事，王小晚就用了5个积分在并夕夕系统里兑换了一个调味品套餐。 除了日常的干辣椒、青红花椒、桂皮、香叶、白芷、山奈、肉蔻、草果、小茴香、孜然、陈皮、山楂等，还有生抽、老抽、醋、冰糖、白糖、味精、胡椒粉、十三香、郫县豆瓣酱、黄豆酱、风味豆豉等家庭常备调味品。 王小晚想了想，又花了10个积分兑换了一大包卤料包、炖肉包，里面都有50个小包，还有500克的清油火锅底料、500克的牛油火锅底料各5袋。 还用了4个积分兑换了一件330毫升装的啤酒，最便宜那种，她烧肉的时候就喜欢放一小罐啤酒，能去除异味不说，颜色口感都很好。 王小晚最后又花了8个积分从并夕夕系统里面搞了一口农村土灶常用的那种老式双耳大铁锅和一个稍微小点的小铁锅，还赠送了一个锅铲、两个木头锅盖、一个木头菜板。 王小晚先把洗好的肉端回去放好，又跑去河边用竹刷把把铁锅、锅盖、锅铲、菜板都洗刷干净，就哼哧哼哧地跑回去了。 张桂兰已经把大一点的土灶垒好了，王小晚把大铁锅放上去试了试，勉强合适，就把大铁锅架在上面，另一个小点的铁锅就放在最开始垒的那个土灶上。 这会儿，天色还没黑，张桂兰打算去附近看看能不能找到一些野菜之类的东西。 王小晚把白花花的猪板油切成了两厘米左右的块，直接放进大铁锅里面，然后往锅里倒入与猪板油块齐平的水，盖上锅盖，王小晚要开始生火熬猪油了。 熬猪油刚开始火要大，由于锅里加了水，水在慢慢沸腾的过程里，猪板油的油脂就能更一点点地被煸出来，这样也可以避免猪油渣子外面都焦黑了，里面还是生的情况。 王小晚时刻注意着锅里的情况，随着时间的缓缓流逝，原本苍白且略显油腻的猪板油开始逐渐发生变化。 水分蒸发得差不多了，锅里也渐渐地没有噼里啪啦的响声了，王小晚就开始抡起锅铲时不时地翻炒几下，让猪板油受热均匀，这个时候猪板油已经泛出了微黄的颜色，这代表马上就要大量出油了。 这个时候就要把灶膛燃得最旺的木柴抽出来几根，保持中小火状态，用锅铲翻动猪板油的同时再轻轻按压一下。 此时，猪板油内部的油脂仿佛被唤醒了一般，开始不停地翻滚、冒泡，散发出一股浓郁而诱人的香气。这股香气宛如一道无形的绳索，紧紧地缠绕住人的嗅觉神经，让人心生渴望。 渐渐地，经过高温锤炼后的猪板油终于完成了它的华丽转变，由浅及深，慢慢地从淡淡的白色过渡到了浅黄色，接着又继续演变，直至变成了耀眼的金黄色，成为了那一颗颗酥脆可口、散发着浓浓香味的猪油渣子。 王小晚也不耽搁，马上用擦干水分的竹笊篱把猪油渣子捞了出来，不然温度太高一会儿就会发苦。 每一颗猪油渣子都饱含着热量与香气，王小晚忍不住夹了一颗黄灿灿的猪油渣子放进了嘴里。 轻轻咬上一口，那脆生生的口感在口腔中炸裂开来，满嘴都是猪油的鲜香，让人回味无穷。 紧接着王小晚拿过来一个陶罐，在陶罐底部丢了几颗花椒、几颗黄豆进去，她也不知道为什么，前世她家每次熬猪油都是这样做的，然后就用勺子把猪油慢慢地舀了进去。 刚刚熬好的猪油呈现出淡淡的黄色，等冷却下来就会凝固成雪白雪白的了，她前世老家有一道家常的葱油挂面，猪油就是必不可少的。 碗里放一勺酱油、一勺醋，再加少许的盐巴、味精，碗底挖一小坨猪油，再放一把葱花，用滚烫的面汤一浇，捞上二两挂面，那叫一个香味扑鼻。冷冷的天气，一人来上这样一碗葱油挂面，围在一起吸溜吸溜的，越吃越香。 不行，不能想，下次她有机会一定要做上两碗，她跟张桂兰也一人一碗吸溜着吃。 王小晚想着后面几天有机会跟张桂兰一起去附近看看有没有竹林，砍一些竹子回来把茅草屋的门修一下，顺便挖一些竹笋，等后面空闲的时候包一些香喷喷的竹笋猪油渣包子，她想想都要流口水了。 第19章 红烧肉 王小晚压抑着快流下来的口水，还是老老实实的先把今晚上吃的饭菜做好吧。 她把那会儿单独拿出来的柴火重新放进灶膛里点燃，之前熬猪油的大铁锅里还留了一些底油，王小晚就放了一小把冰糖下去炒糖色。 等到锅里的糖变成枣红色，翻腾着大泡泡的时候就加一碗热水进去，等锅里的糖跟水变成略微粘稠的枣红色液体时，糖色就做好了，把它盛出来放在一边备用。？？ 不用洗锅，因为五花肉本身就有较多的油脂，王小晚就没往锅里放油了。她直接把切成四四方方的五花肉放进锅里，把四个面都煎成微微发黄的颜色，表面也变得干干的，这个时候五花肉的大部分油脂就被煸了出来，最后做出来才会肥而不腻。 紧接着，王小晚往锅里放入了一勺之前炒好的糖色，加入两三颗八角、桂皮、香叶，再放两片山楂，肉熟得快，还能增加菜品独特的风味。 王小晚将香料翻炒均匀，确保每块五花肉都挂上红润的糖色，接着倒了一小罐啤酒进去，锅里加少许盐巴增加底味，再加上一大碗水，就盖上锅盖等待焖煮，五花肉就得炖得软塌塌的才香。 趁着红烧肉还得一阵子才好，王小晚就去屋里盛了两小碗大米，红烧肉肯定要配大米饭吃才更香啊！ 她先用大灶里的柴火引燃了小灶里的干树枝，再慢慢往小灶里面添柴，小土灶里的火就已经烧得旺旺的了。 王小晚往小铁锅中倒了一些水后，就盖上锅盖，小跑着去河边把米淘洗了一遍，不能洗多了，不然等会儿滤出来的米汤就会清汤寡水的，没有米香味。 王小晚淘完米回到土灶旁边的时候，锅里的水正好也已经开了。 她赶紧把米倒进去，再用锅铲顺着锅底搅动，避免锅底部的大米粘锅。等到锅里重新沸腾起来，就可以把锅铲放在锅里当做支撑，锅盖盖在上面就会留有一个缝隙，这样做可以防止米汤溢出来。 隔得老远，一抹令人垂涎欲滴的香气便悄然钻进了张桂兰的鼻翼之中，她微微眯起眼睛，顺着那若有若无的味道源头望去，就看到了在灶膛边忙碌的小小身影。 轻轻舞动着的微风也开始慢慢地吹拂，将那从屋内飘出的红烧肉、大米饭的香味层层包裹其中，引得她的肚子也开始不争气地咕咕叫了起来。 张桂兰站在原地，深深地吸了一口气，让那股浓郁的香味在肺腑之间流转开来。她的心中充满了期待，想象着即将享受到的那一顿丰盛的饭菜，嘴角不禁露出了一丝微笑。 随后，她迈着轻快的步伐，向着茅草屋走去，那股香味也越来越浓，仿佛在迎接她的到来……
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