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“你也知道这是最火的节目，你会遇见的对手可不像上次比赛那样。你的对手都是极其优秀的厨师，有多年烹饪经验。”赵杰森仍然试图说服她，“如果我没记错，这个比赛是擂台性质的，在十二月赛场最后要挑战的擂主，是几乎全年胜利的那位米其林三星主厨。” “没有难度，哪能叫比赛？”秦椒笑笑，“对手越强大的高端职业比赛，对公众就越有说服力，不是吗？” “只有胜利才会有说服力。” “莫里斯告诉我，现在AHDB内部有分歧，有人对熊猫饭店很不满，认为我们不再适合成为AHDB的合作餐厅。”秦椒说，“所以我必须展现能力，让他们对我和熊猫饭店重新建立信心。” 赵杰森皱着眉盯着她看了一会儿：“其实没必要这样拼……过段时间，形势就会好起来。” 秦椒也盯着他看，她知道停业后赵杰森并没有闲着：“我不知道你和何爵士他们谋划了什么，也不知道你们经营者之间是怎么战斗的。身为厨师，我就想用厨师的方法。” 赵杰森无奈地摇摇头，拿起秦椒列好的准备清单：“那就祝你好运——确定你的右手已经没有问题了？” 秦椒笑着举起右手晃晃。 她报名参加的比赛名为《素食煮艺》，是BBC的一档王牌竞技烹饪电视节目。说来也巧，这一节目在没改成素食以前的原型，正是卡尔曼在八十年代首创的那档全英厨艺大赛。 完成报名后，秦椒来到老亨利的病房，轻声把这个消息告诉了仍然昏迷的老人。 “我会努力的，让三十多年前的遗憾真正结束。”
第255章 神秘盲盒惊喜挑战 “素食煮艺”的比赛有七项原则——全食、新鲜、当季、传统、平衡、本土、美味。 后面六项都很容易理解，唯独最重要的“全食”，秦椒一开始会错了意，只当是要求把食材的“全部部位”都用于烹调，还挺高兴：“一物多吃，这可是川菜的强项！连萝卜缨缨都能做成一盘菜。” 多亏紧跟时尚的克莉丝纠正她：“所谓全食，是指天然的、完整的、处于原始自然状态，没有半加工或者任何人工处理的的食物。” 她指着案板上的番茄告诉秦椒：“番茄，是全食；番茄酱，不是；番茄汁，也不是。” 秦椒皱皱眉：“食材不能预先进行加工？那么豆腐或者豆花，豆腐脑怎么说？” 很快，她的疑问得到了“素食煮艺”节目组的亲切回复：“很遗憾，在你开列的问题清单中，只有黄豆属于全食范畴，而豆制品不能作为主食材和配菜，仅能作为调味品少量使用。” 不允许使用任何豆制品？这就麻烦了。 中国菜里的素菜荤做，一大半都是用豆制品来模拟肉类。秦椒很惋惜，不仅麻婆豆腐和豆花，她还会用土豆和豆腐做可口的“糖醋排骨”呢，原本是想让外国友人开开眼的。 熊猫饭店的众人都很担忧，被禁止使用豆制品会让她处于不利状态。 “别担心，我又不只会做豆腐。”秦椒倒是笑得很轻松，“我问过了，比赛也严格禁止使用奶油或者芝士等乳制品。挺公平的。” 圣诞节的前一天，最新一季的《素食煮艺》拉开帷幕。 在这一天，秦椒需要与来自全英的二十九名厨师同台竞技，争夺通往下一场比赛的十个名额。 这一场比赛又叫做“神秘盲盒惊喜挑战”。为了公平地验证选手水平，参赛的菜品和食材都不是事先预备，而是在赛场上临时抽选盲盒。 盒子中可能有一样或两三样食材，具体是什么只有打开盒子才知道。选手必须用抽到的食材作为主菜，在规定时间内烹饪出能令裁判组惊艳的菜。 “相信我，吸引裁判的眼球最重要！”艾瑞克说他和他奶奶都是这档节目的忠实观众，很清楚其中的诀窍，“评委只有三个人，他们不会品尝每个选手的作品。当你们做菜时，他们就在不断观察，最后会选择他们认为最具吸引力的三道菜进行品尝，从这三道菜中选择一名优胜者，直接晋级下一轮比赛。” 剩下的人则要再进行一轮淘汰赛，竞争剩下的九张通关卡。淘汰赛极其残酷，会让最先晋级的选手从节目组提供的几样食材中指定一样，作为淘汰赛所使用的主食材。 “曾经有个家伙，故意指定了茄子。天啊，哪个神智正常的英国人会吃茄子？那一次比赛差点进行不下去，许多优秀的厨师都栽在了这个食材上。” 最稳妥的就是成为直接晋级的优胜者，秦椒牢记艾瑞克的叮嘱。 但是，吸引评委的目光？ 她看着自己抽到的盲盒，不想说话。 什么“神秘盲盒惊喜挑战？”根本就是“萝卜开会”！ 一个红皮水萝卜，两根胡萝卜，还有三根俗称“欧洲萝卜”的欧防风根。这三兄弟要怎么组合出道才能惊艳评委？ 只听一声惊喜的“Lucky！”，隔壁大哥抱着孢子甘蓝狂喜亲吻。他抽到的可是最受英国厨师欢迎的食材，煎、炸、炖、煮、烤都能发挥。此时恰逢圣诞季，按照英国传统，从平民到皇室的餐桌上，都应该有一道孢子甘蓝华丽登场。 秦椒再看看自家的三兄弟，除了欧防风，另外两萝卜都荣登过英国人最讨厌的蔬菜名单。 非酋就不能指望运气。 她撇撇嘴，先将胡萝卜削头去尾，丢进锅里开煮。 三位评委开始在场中梭巡。他们都是一流的名厨，目光犀利，时不时停在某个选手身后，一言不发就能让人感到压力山大。 其中一位站到秦椒身后时，她正哼着小曲儿给欧防风雕花。手中的川式剔刀是老亨利送给她的，据说来自纽约荣乐园的传承，还是几十年前竹木手柄的款式。刀锋锋利依然，每一下切入再挑出，欧防风白生生的肉质根上就绽开一片透明的花瓣。 “有点儿意思。”评委在她身后站了良久，当然不是为了夸她，“看起来你是想用欧防风做沙拉生食，但其他两样食材的搭配实在古怪，我很怀疑你的烹饪思路。” 秦椒明白他的疑惑，毕竟旁边小锅里胡萝卜还在咕嘟咕嘟煮着，而个头最大的水萝卜还被晾在一边。 她扬起笑脸，完全没有被故做凶相的评委吓倒：“如果思路太容易被看穿，就不是神秘盲盒惊喜挑战啦！” 比赛规定的时间只有半个小时。最后一分钟，秦椒将调好的味汁浇淋在盘中：“完成！” 评委们缓步从满脸期待的选手中穿过，看一看完成的菜品，再交换一个意味深长的眼神，似是迟迟挑选不出吸引他们的那三道菜。 “这道菜可以端上去。”突然，有评委发话，声音近在咫尺。 秦椒抬起眼，发现被选中的幸运儿是隔壁大哥的孢子甘蓝。他用烤过的孢子甘蓝做成圣诞树，搭配各种颜色的坚果，还用鹰嘴豆汁打出类似糖霜的“白雪”覆在树身，的确十分吸睛。 下一秒，一只手朝她的案前点了点：“还有这一道。” 秦椒将菜品端上前去，一路上听见选手们艳羡的惊叹：“她做的是什么？实在是太美了！” 这的确是一道令人惊艳的菜肴：数朵白莲绽放盘中，莲花之上白玉双环相扣，两条金色的鲤鱼飞跃环中，似乎是在月光中穿梭，月下有淡金色的水波潋滟，令人忍不住想要伸手触摸。 “我几乎分不清自己是在《素食煮艺》的比赛现场，还是在V&A博物馆欣赏来自东方的工艺品。”之前站在秦椒身后的评委笑着说，“至少现在你应该告诉我，这是一道凉菜还是热菜？”
第256章 为了庆祝胜利，我有一份礼物想送给你 “凉菜。”秦椒指着盘中绽放的白色莲花，“欧防风有一种特殊的酸辣味，还有一点儿酸，生吃的营养价值很高，很适合做成我家乡的凉拌菜。” “但是我看见你煮熟了胡萝卜。” “因为胡萝卜中有一样重要的营养元素——β-胡萝卜素，它是脂溶性。所以我用一点儿植物油进行了调味烹饪。”秦椒指了指金色的鲤鱼，又指了指月下淡金色的水波，“这道凉拌菜用的调味汁，正是用析出的胡萝卜汁打底的。” 而模拟水波荡漾的铺底和白玉双环则是水萝卜削成。 煮过的胡萝卜甜软，欧防风甜中微辣，水萝卜则是脆爽的生辣，这三种食材的味道恰似层层递进，被一瓢用冰糖、泡菜水和胡萝卜汁调和的酸甜蘸汁包裹住，吃起来清甜不腻，每一口都洋溢着植物根茎的芬芳。 评委们品尝过后，给了不错的评价。不过一位评委一定要鸡蛋里挑骨头：“你应该知道今天是什么日子？” 秦椒点点头。 “其他选手的菜肴都洋溢着节日的氛围，至少是符合冬季的搭配。你这道菜却把我们从隆冬拽进了盛夏。另外，我很好奇，你是不是在故意回避圣诞节，作为对最近中餐馆问题的报复？” 在报名参赛之前，资深电视人卡尔曼曾经提醒过秦椒。 “你曾经指责我用节目效果毁了一个厨师，现在你要参加的这档节目，同样是贪婪残忍的秃鹫。不需要我的推荐，他们当然会很高兴接受你的报名，给你许多镜头和机会。因为你现在处于风暴的核心，能制造数不清的话题。他们会像猎狐一样追逐你，逼迫你在镜头前暴露所有的情绪。” 现在，秦椒深吸一口气，控制住自己的小爆脾气，尽量心平气和地纠正他：“抱歉，我不认为那是中餐馆问题。那些中餐馆有什么问题？没有人拿出过证据。有问题的，难道不是毫无证据张嘴就乱说话的人？” 两条金色鲤鱼已被评委品尝得只剩下一条，她指了指这条鱼，又指着白玉双环：“我也没有故意回避圣诞节。难道你们不记得了？有一个符号叫耶稣鱼，正是基督教最古老的代表符号。而这个符号，一开始就是由两个圆形交叠形成的。” 一番话说得评委们面露惊奇：“原来你是个基督徒？” “不，我不是。”秦椒诚实地说，“但我有朋友和客人是，我尊重他们的节日情怀。原本这个圣诞节，我打算在餐厅为他们提供具有东方风情的节日菜单，这道菜的构思正在其中。” 熊猫饭店停业的事在餐饮界也算是不小的新闻，许多厨师都有兔死狐悲之感。那位挑刺的评委听秦椒说话真诚，也不禁动容，说了声我很遗憾。 “中国菜一直注重味道和营养的搭配。凉拌菜并不是夏季的专属。”秦椒继续解释，“在节日里，我们总会吃得很丰盛，这时候不正需要一道清爽解腻的小菜？不仅让味蕾感觉惊喜，也让肠胃得到休息。这就是我选择做这道菜的原因。” 评委们交头接耳了一阵，终于将首个优胜者的通关卡交给了秦椒。 按照赛程，秦椒要为剩下的选手选出淘汰赛所用的食材。在节目组提供的蔬菜架上，她还真看见了茄子。不过她很善良，选择了英国人民喜闻乐见的国民食材——土豆。
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