颜烟把两只打包盒,装得满满当当,一盒给姥姥姥爷,一盒拿回家,剩下的猪肚丝留着卖。 店外传来脚步声,紧接着有人询问:“有人吗,老板?” 颜烟从厨房探出,对方又问:“你好,你这里是颜记煎饼果子铺,这个群是你家的吧!” 她懵了懵,点头。 对方一脸欣喜:“你们店里今天有散卖的卤肥肠结子吗,我想吃郁南知同款的肥肠结子,但是昨天很晚,不能预定。” 颜烟:“店里有一些散卖的卤味,排在前面的话,应该可以买到。” 顿时对方眉眼带笑,冲着店外喊:“有散货,你们快进来排队。” 哗啦啦走进店里十来个人,听对方口音不像本地人,颜烟合理怀疑是旅游团组队来买卤味了。 当周娅看到群消息,立马赶来时,赫然发现店里不止有很多面善的阿姨叔叔,还有很多年轻的陌生面孔。 她们带着外地口音,相互交谈着,一看就是外地游客。 颜记煎饼果子铺,在市内也算小有名气,很多食客大老远开车过来买卤味,也经常有外地游客返程前,特意过来买点卤味带回去,算本地特产之一。 这下上了新闻,几乎在全国面前刷一遍脸,小火了一把。 昨晚的新闻,周娅也看见了,评论里的黑粉带节奏,立刻被她怼回去。 扭头,郁南知的黑粉私信骂她,周娅关掉私信,气死这群小黑子。 过了会儿,听见后面有人喊她。 周娅回头,瞅见沈圆邱可。 看到周娅排在后面位置,沈圆不解:“你今天怎么来得这么晚?” 周娅说:“不是我来得晚,很多外地游客看到新闻都过来了。” 排到周娅的时候,看见卤猪肚只剩下一斤半,轮到沈圆和邱可她们,肯定没有了。 她打手一挥,全部买下,分开装,一盒一斤猪肚丝,一盒只有半斤。 她把半斤猪肚丝送给沈圆她们。 沈圆执意要付钱,把钱转过去,才肯收下。 拎着卤猪肚丝,沈圆继续排队,拿到昨晚预定的卤味,一起放到包里,带回宿舍。 推开宿舍门,郁南知脸色苍白,室内回荡着苦涩的药味冲剂。 昨天她贪嘴吃辣卤,接过刚刚好转的病情,今天加剧,喉咙发炎,只能喝清淡的米粥。 沈圆怜爱摸摸郁南知的脑瓜子:“真可怜啊,只能吃米粥和青菜,鸡汁兰花干你也能吃点,别的不用想了,看着我们吃就行。” 郁南知:“……” 这时传来邱可的声音:“卤猪肚好脆嫩,好肥美,圆圆你快来。” “来啦!”沈圆套上一次性手套,抓起一条卤猪肚丝,看它一颤一颤,就知道很Q弹。 她咀嚼着,惊呼:“果然是弹弹的,鲜嫩肥美,脆脆嫩嫩,好弹牙哦!麻麻辣辣,猪肚丝超香的。” 邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿:“好入味,好麻,舌头火辣辣,冬天就应该吃这种高热量的卤味。” 郁南知也馋高热量啊,可惜嗓子疼,只能吃清淡的饮食。 * 过完大雪时节,进入冬至,一眨眼月底过去,来到一月份。 过完元旦,便是腊月。 腊月里,最适合腌鱼腌肉。 在市场买来好多前肩后肘肉,最是适合灌腊肠,灌肠的工序,颜国华事事亲为,清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面,撒上多多的芝麻,把调味料搅拌均匀后,用工具灌入买来的猪肠皮…… 家里制作腊肠,颜国华习惯性不切碎肉块,大块的猪肉晒出来的香肠,吃起来口感更香。 家里制作的腊肠,不添加淀粉,杂七杂八的添加剂,外面卖的香肠根本没法比。 想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠,百吃不厌。 颜国华特意剩下一些肉和肠,做玉米肠的猪肉太大块的不行,得剁碎些,剁出颗粒状,拌上水淀粉,少量多次,搅拌上劲。 猪肉本身没有颜色,剁出来的肉馅白白的,毫无色相,这时候需要加上红曲粉,制作出来的香肠色泽鲜红,令人食欲大增。 红曲粉,是一种天然色素,着色度良好,很多菜肴都会添加红曲粉,达到让卖相更好的目的。 调了红曲粉的肉馅儿,粉嫩嫩,颇有颜值,他闺女可是个看脸的,得做得好看些,她才愿意吃。 往猪肉馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒,继续搅拌上劲。 等到肉馅呈黏稠的糊状质感,灌进肠皮,扎上些许气泡孔,以免香肠加热过程中膨胀爆开。 做好的玉米肉肠,上锅蒸熟。 颜国华叉腰:“我做的玉米肉肠,肯定比你在外面买的热狗,健康又好吃。” 闻见蒸笼屉里飘出的肉香和玉米甜香,诱惑极了。 颜烟狗腿子地拍马屁:“好吃好吃,老爸的厨艺天下第一好吃。” 颜国华问出一个送命题:“那我和沈沐比,你喜欢吃谁做的饭菜?” 颜烟不假思索回答:“肯定是您啊!” 颜国华抬抬下巴。 还是生闺女好啊,闺女就是他的贴心小棉袄。 第132章 五香猪肝 ◎卤桶中,传出咕嘟咕嘟◎ 锅内少许食油, 让油脂浸透润泽到平底锅的每个角落,蒸熟的玉米肉肠, 剪掉肠结,一根一根的肉肠贴到锅里,煎得滋滋响。 开中小火,直至煎出脆皮,翻个面,把肉肠煎到两面焦黄。 肉肠本身饱含着肥猪油,被香煎的过程中,滋滋冒油,溢出的油香肉香, 勾魂无比。 颜国华贴心用竹签串起玉米肉肠,递给她:“快尝尝。” 颜烟疯狂吞咽着口水, 握着肉肠串, 嗷呜一口咬下去。 表面的肠皮, 被热油煎得焦焦香香。 牙齿切割时, 能听见脆皮咔嚓一声,紧接着是迸发出来的油汁儿,甜甜咸咸,一点不腻, 带着浓浓的玉米清甜香气。 经过高温的烹饪,里面的猪肉馅料出了好多油, 一口咬下去,油汪汪, 满口流油, 肉质不肥不柴, 鲜甜可口。 回味是玉米的甜丝丝。 颜国华一面低头用竹签串着剩下的肉肠, 一面问:“味道怎么样?” 颜烟竖起大拇指:“很Q弹,肉感很足,比外面卖的好吃。” “味道好就行。”说着,颜国华把刚才串好的肉肠,放到盘子里,端去客厅。 被留在厨房的颜烟:“……” 后知后觉,又被老爸当试吃小白鼠啦! 客厅,沙发里。 传来黄秀兰的惊叹:“好香,很弹牙,这个肉肠不错。” 颜国华谄媚讨好说:“那当然了,我特意把肉馅放到冰箱冷藏,让它起胶,吃起来当然很Q弹。盘子里还有很多,都是你的,慢慢吃。” 听到这话,颜烟牙酸。 太过分了,不给她吃肉肠是吧! 咬掉竹签上最后一口肉肠,她走上前,挤到父母中间,扭头对颜国华说:“你往边上挪挪。” 跟老婆贴贴的颜国华:“?” 他突然想起什么:“上周末我去你的小区,家里已经开始进木工,再过两三个月应该能装修好。” 颜烟:“是啊,装修好了,还得放个一年半载,去去甲醛,估摸着等我搬进新家,还要等个一年半载。” 闺女故意死皮赖脸坐过来,颜国华拗不过她,只能挪开。 颜烟抓起一串肉肠,低头啃着,甜玉米的清香,好上头! 皮脆肉嫩,她一根接一根。 外面的热狗多吃两根,腻味得不行,家里做的玉米肉肠吃掉四五根,一点不觉得腻。 手机叮叮响,颜烟点开群消息,发现大家都在讨论放寒假。 大概一月底,要开始放寒假。 距离放寒假,还有半个月时间。 对于放寒假,大家都在心心念念,期待不已。 颜烟也开始期待,放寒假后,她可以每天睡到自然醒。 冬天窝在被子里睡觉,最安逸舒服了。 如果窗外飘点雪花,银装素裹,煮一壶苹果茶,品茶,欣赏着雪景,别提有多么惬意快活。 吃完肉肠,消消食后,颜烟回房洗澡睡觉。 一夜安睡,第二天她被闹钟吵醒。 洗漱完,她穿着厚重的棉服从房间出来,撞见颜国华用晾衣架,把腊肠挂到阳台。 黄秀兰则从杂物间找出不要的废纸壳,铺垫到阳台,接住腊肠滴落的油脂,免得弄脏地砖。 腊肠要晾晒一周至两周,要等半个月左右,颜烟只能望着腊肠兴叹。 昨天吃的玉米肉肠也不错,但腊肠跟肉肠的香甜不同,以麻麻辣辣为基调。 肠皮内的香料能充分渗透到肉块和肥猪肉里,经过时间的酝酿,挥发掉多余水分,腌入肉里的调味料产生一种特殊风味。 腊肠里的瘦肉干香耐嚼,肥肉呈晶莹剔透的色泽,牙齿轻轻切割下,流泻而出的油脂,填满了整个口腔,香而不腻,油润润。 “洗手准备吃早饭了。”铺好纸壳,黄秀兰从厨房拿出碗筷,开始催促女儿。 颜烟应声,赶紧回厨房洗手。 回到饭桌,等看清桌上摆着的是什么,她惊呼:“哇,红枣鸡蛋汤圆。” 加了红糖的汤水,颜色呈红褐色,里面卧着一颗水煮荷包蛋,几颗白白胖胖的汤圆子,点缀着红枣和枸杞。 她坐到自己的位置,端起碗,浅尝一口汤水,甜润润,是红糖的味道,还有干红枣的清甜,以及汤圆子的糯香。 挖起一颗圆滚滚的汤圆子,咬掉一角,里面溢出沙沙的黑芝麻。 汤圆子表皮软软糯糯,很黏牙齿。 她抿了抿,抿掉唇上沾着的黑芝麻糊,黏黏稠稠的,有点糊嘴巴,吃到嘴里,又是芝麻的香甜。 流心的黑芝麻汤圆,真的好哇塞! 吃掉一个,颜烟又挖起一个汤圆,爆浆流心。 黑芝麻的流心甜如蜜,外面的汤圆皮寡淡无味,很好地缓解掉这份甜腻。 绵软糯甜的芝麻汤圆,谁能抗拒得了呢? 红枣、枸杞、红糖和水煮荷包蛋,都是补气血的食材,黑芝麻养颜润发,吃得底朝天,喝掉最后一口红糖汁儿,颜烟的脸蛋红润润。 手脚暖乎乎,颜烟下楼,遇到邻居:“王阿姨好,冯英姐姐什么时候回来过年啊?” “快了。”王丽芬着急忙慌准备上班,余光扫见颜烟红润的脸颊:“今天你爸又做什么好吃的了,你们母女俩瞧着气色真好,白里透红。” 颜烟:“就是一些汤汤水水。” 王丽芳着急上班,双方简单说几句,分道扬镳。 她来到小区门口,看见熟悉的车牌,钻入副驾驶座里,系上安全带。 昨晚群里有人@她,因为放寒假前,格外想念奶奶做的卤猪肝……
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