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颜烟把两只打包盒，装得满满当当，一盒给姥姥姥爷，一盒拿回家，剩下的猪肚丝留着卖。 店外传来脚步声，紧接着有人询问：“有人吗，老板？” 颜烟从厨房探出，对方又问：“你好，你这里是颜记煎饼果子铺，这个群是你家的吧！” 她懵了懵，点头。 对方一脸欣喜：“你们店里今天有散卖的卤肥肠结子吗，我想吃郁南知同款的肥肠结子，但是昨天很晚，不能预定。” 颜烟：“店里有一些散卖的卤味，排在前面的话，应该可以买到。” 顿时对方眉眼带笑，冲着店外喊：“有散货，你们快进来排队。” 哗啦啦走进店里十来个人，听对方口音不像本地人，颜烟合理怀疑是旅游团组队来买卤味了。 当周娅看到群消息，立马赶来时，赫然发现店里不止有很多面善的阿姨叔叔，还有很多年轻的陌生面孔。 她们带着外地口音，相互交谈着，一看就是外地游客。 颜记煎饼果子铺，在市内也算小有名气，很多食客大老远开车过来买卤味，也经常有外地游客返程前，特意过来买点卤味带回去，算本地特产之一。 这下上了新闻，几乎在全国面前刷一遍脸，小火了一把。 昨晚的新闻，周娅也看见了，评论里的黑粉带节奏，立刻被她怼回去。 扭头，郁南知的黑粉私信骂她，周娅关掉私信，气死这群小黑子。 过了会儿，听见后面有人喊她。 周娅回头，瞅见沈圆邱可。 看到周娅排在后面位置，沈圆不解：“你今天怎么来得这么晚？” 周娅说：“不是我来得晚，很多外地游客看到新闻都过来了。” 排到周娅的时候，看见卤猪肚只剩下一斤半，轮到沈圆和邱可她们，肯定没有了。 她打手一挥，全部买下，分开装，一盒一斤猪肚丝，一盒只有半斤。 她把半斤猪肚丝送给沈圆她们。 沈圆执意要付钱，把钱转过去，才肯收下。 拎着卤猪肚丝，沈圆继续排队，拿到昨晚预定的卤味，一起放到包里，带回宿舍。 推开宿舍门，郁南知脸色苍白，室内回荡着苦涩的药味冲剂。 昨天她贪嘴吃辣卤，接过刚刚好转的病情，今天加剧，喉咙发炎，只能喝清淡的米粥。 沈圆怜爱摸摸郁南知的脑瓜子：“真可怜啊，只能吃米粥和青菜，鸡汁兰花干你也能吃点，别的不用想了，看着我们吃就行。” 郁南知：“……” 这时传来邱可的声音：“卤猪肚好脆嫩，好肥美，圆圆你快来。” “来啦！”沈圆套上一次性手套，抓起一条卤猪肚丝，看它一颤一颤，就知道很Q弹。 她咀嚼着，惊呼：“果然是弹弹的，鲜嫩肥美，脆脆嫩嫩，好弹牙哦！麻麻辣辣，猪肚丝超香的。” 邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿：“好入味，好麻，舌头火辣辣，冬天就应该吃这种高热量的卤味。” 郁南知也馋高热量啊，可惜嗓子疼，只能吃清淡的饮食。 * 过完大雪时节，进入冬至，一眨眼月底过去，来到一月份。 过完元旦，便是腊月。 腊月里，最适合腌鱼腌肉。 在市场买来好多前肩后肘肉，最是适合灌腊肠，灌肠的工序，颜国华事事亲为，清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面，撒上多多的芝麻，把调味料搅拌均匀后，用工具灌入买来的猪肠皮…… 家里制作腊肠，颜国华习惯性不切碎肉块，大块的猪肉晒出来的香肠，吃起来口感更香。 家里制作的腊肠，不添加淀粉，杂七杂八的添加剂，外面卖的香肠根本没法比。 想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠，百吃不厌。 颜国华特意剩下一些肉和肠，做玉米肠的猪肉太大块的不行，得剁碎些，剁出颗粒状，拌上水淀粉，少量多次，搅拌上劲。 猪肉本身没有颜色，剁出来的肉馅白白的，毫无色相，这时候需要加上红曲粉，制作出来的香肠色泽鲜红，令人食欲大增。 红曲粉，是一种天然色素，着色度良好，很多菜肴都会添加红曲粉，达到让卖相更好的目的。 调了红曲粉的肉馅儿，粉嫩嫩，颇有颜值，他闺女可是个看脸的，得做得好看些，她才愿意吃。 往猪肉馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒，继续搅拌上劲。 等到肉馅呈黏稠的糊状质感，灌进肠皮，扎上些许气泡孔，以免香肠加热过程中膨胀爆开。 做好的玉米肉肠，上锅蒸熟。 颜国华叉腰：“我做的玉米肉肠，肯定比你在外面买的热狗，健康又好吃。” 闻见蒸笼屉里飘出的肉香和玉米甜香，诱惑极了。 颜烟狗腿子地拍马屁：“好吃好吃，老爸的厨艺天下第一好吃。” 颜国华问出一个送命题：“那我和沈沐比，你喜欢吃谁做的饭菜？” 颜烟不假思索回答：“肯定是您啊！” 颜国华抬抬下巴。 还是生闺女好啊，闺女就是他的贴心小棉袄。 第132章 五香猪肝 ◎卤桶中，传出咕嘟咕嘟◎ 锅内少许食油, 让油脂浸透润泽到平底锅的每个角落，蒸熟的玉米肉肠, 剪掉肠结，一根一根的肉肠贴到锅里，煎得滋滋响。 开中小火，直至煎出脆皮，翻个面，把肉肠煎到两面焦黄。 肉肠本身饱含着肥猪油，被香煎的过程中，滋滋冒油，溢出的油香肉香, 勾魂无比。 颜国华贴心用竹签串起玉米肉肠，递给她：“快尝尝。” 颜烟疯狂吞咽着口水, 握着肉肠串, 嗷呜一口咬下去。 表面的肠皮, 被热油煎得焦焦香香。 牙齿切割时, 能听见脆皮咔嚓一声，紧接着是迸发出来的油汁儿，甜甜咸咸，一点不腻, 带着浓浓的玉米清甜香气。 经过高温的烹饪，里面的猪肉馅料出了好多油, 一口咬下去，油汪汪, 满口流油, 肉质不肥不柴, 鲜甜可口。 回味是玉米的甜丝丝。 颜国华一面低头用竹签串着剩下的肉肠, 一面问：“味道怎么样？” 颜烟竖起大拇指：“很Q弹，肉感很足，比外面卖的好吃。” “味道好就行。”说着，颜国华把刚才串好的肉肠，放到盘子里，端去客厅。 被留在厨房的颜烟：“……” 后知后觉，又被老爸当试吃小白鼠啦！ 客厅，沙发里。 传来黄秀兰的惊叹：“好香，很弹牙，这个肉肠不错。” 颜国华谄媚讨好说：“那当然了，我特意把肉馅放到冰箱冷藏，让它起胶，吃起来当然很Q弹。盘子里还有很多，都是你的，慢慢吃。” 听到这话，颜烟牙酸。 太过分了，不给她吃肉肠是吧！ 咬掉竹签上最后一口肉肠，她走上前，挤到父母中间，扭头对颜国华说：“你往边上挪挪。” 跟老婆贴贴的颜国华：“？” 他突然想起什么：“上周末我去你的小区，家里已经开始进木工，再过两三个月应该能装修好。” 颜烟：“是啊，装修好了，还得放个一年半载，去去甲醛，估摸着等我搬进新家，还要等个一年半载。” 闺女故意死皮赖脸坐过来，颜国华拗不过她，只能挪开。 颜烟抓起一串肉肠，低头啃着，甜玉米的清香，好上头！ 皮脆肉嫩，她一根接一根。 外面的热狗多吃两根，腻味得不行，家里做的玉米肉肠吃掉四五根，一点不觉得腻。 手机叮叮响，颜烟点开群消息，发现大家都在讨论放寒假。 大概一月底，要开始放寒假。 距离放寒假，还有半个月时间。 对于放寒假，大家都在心心念念，期待不已。 颜烟也开始期待，放寒假后，她可以每天睡到自然醒。 冬天窝在被子里睡觉，最安逸舒服了。 如果窗外飘点雪花，银装素裹，煮一壶苹果茶，品茶，欣赏着雪景，别提有多么惬意快活。 吃完肉肠，消消食后，颜烟回房洗澡睡觉。 一夜安睡，第二天她被闹钟吵醒。 洗漱完，她穿着厚重的棉服从房间出来，撞见颜国华用晾衣架，把腊肠挂到阳台。 黄秀兰则从杂物间找出不要的废纸壳，铺垫到阳台，接住腊肠滴落的油脂，免得弄脏地砖。 腊肠要晾晒一周至两周，要等半个月左右，颜烟只能望着腊肠兴叹。 昨天吃的玉米肉肠也不错，但腊肠跟肉肠的香甜不同，以麻麻辣辣为基调。 肠皮内的香料能充分渗透到肉块和肥猪肉里，经过时间的酝酿，挥发掉多余水分，腌入肉里的调味料产生一种特殊风味。 腊肠里的瘦肉干香耐嚼，肥肉呈晶莹剔透的色泽，牙齿轻轻切割下，流泻而出的油脂，填满了整个口腔，香而不腻，油润润。 “洗手准备吃早饭了。”铺好纸壳，黄秀兰从厨房拿出碗筷，开始催促女儿。 颜烟应声，赶紧回厨房洗手。 回到饭桌，等看清桌上摆着的是什么，她惊呼：“哇，红枣鸡蛋汤圆。” 加了红糖的汤水，颜色呈红褐色，里面卧着一颗水煮荷包蛋，几颗白白胖胖的汤圆子，点缀着红枣和枸杞。 她坐到自己的位置，端起碗，浅尝一口汤水，甜润润，是红糖的味道，还有干红枣的清甜，以及汤圆子的糯香。 挖起一颗圆滚滚的汤圆子，咬掉一角，里面溢出沙沙的黑芝麻。 汤圆子表皮软软糯糯，很黏牙齿。 她抿了抿，抿掉唇上沾着的黑芝麻糊，黏黏稠稠的，有点糊嘴巴，吃到嘴里，又是芝麻的香甜。 流心的黑芝麻汤圆，真的好哇塞！ 吃掉一个，颜烟又挖起一个汤圆，爆浆流心。 黑芝麻的流心甜如蜜，外面的汤圆皮寡淡无味，很好地缓解掉这份甜腻。 绵软糯甜的芝麻汤圆，谁能抗拒得了呢？ 红枣、枸杞、红糖和水煮荷包蛋，都是补气血的食材，黑芝麻养颜润发，吃得底朝天，喝掉最后一口红糖汁儿，颜烟的脸蛋红润润。 手脚暖乎乎，颜烟下楼，遇到邻居：“王阿姨好，冯英姐姐什么时候回来过年啊？” “快了。”王丽芬着急忙慌准备上班，余光扫见颜烟红润的脸颊：“今天你爸又做什么好吃的了，你们母女俩瞧着气色真好，白里透红。” 颜烟：“就是一些汤汤水水。” 王丽芳着急上班，双方简单说几句，分道扬镳。 她来到小区门口，看见熟悉的车牌，钻入副驾驶座里，系上安全带。 昨晚群里有人@她，因为放寒假前，格外想念奶奶做的卤猪肝……
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