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今早，颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。 整个的猪肝，处理掉筋膜，清洗几遍，放到清水里浸泡，泡出血水。 中途更换清水，继续浸泡。 约莫浸泡一个半小时，原本鲜红的猪肝，经过长时间的浸泡，颜色偏淡粉浅白。 用清水多冲洗几遍，搓洗挤压，直到猪肝挤压不出血水后，锅中清水，去腥三件套，放入猪肝一起焯水去腥。 撇掉浮沫，捞出的猪肝到水龙头下冲洗，这时候的猪肝闻着，几乎没有异味。 店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多，今天的猪肝，颜烟准备做个五香味儿。 怕猪肝有异味，坏掉一锅五香卤汤，她把猪肝单独放一只卤桶，舀上五香卤鸡的卤汤，没过猪肝即可，加入冷水浸泡的适量香料，增加底味。 大火煮沸，转小火。 卤桶中，传出咕嘟咕嘟，冒着热气泡泡，随着热气腾出，卤香飘出。 各式香料，其中八角富含的茴香油，发挥性最强。 五种主要香料之中，以八角的香气最为浓烈刺激。 “请问店里有人吗，老板在不在？” 听见外面传来的声音，颜烟一脸纳闷，现在还没吃午饭，而且今天她还没在群里和门口告示牌公告啊！ 这个声音好耳熟，沈沐神情奇怪。 来到前堂，等看清来人，颜烟眨了眨眼，朝沈沐看去。 看到来人，沈沐眼前一黑，赶忙迎上去：“奶奶，你怎么自己一个人过来了？” 老太太：“不是一个人，你妈不放心，让司机送来的。我每次要来，你都不让。” 沈沐头疼不已，拉拔着人往店外走：“奶奶你别乱说话，你跟我出来一下。” 来到店外，老太太虎着脸：“我不乱说话，就是来瞧瞧我未来孙媳妇儿。” 沈沐：“订婚了才算孙媳妇儿，现在还不算的。奶奶，烟烟温柔胆小，你别吓到她。” 在孙儿恳求的目光中，老太太撇撇嘴：“行吧，一会儿我尽量不吓到她。” 等沈老太太和沈沐重新回到店内，颜烟礼貌问好，端茶送水：“正好一会儿我们要吃午饭，奶奶要不要留下来一起吃饭？” 沈老太太投向颜烟的目光，和蔼似月下静湖：“好啊，那我不客气了。” 颜烟：“店里的菜不够，我去买条鱼，回来加餐。” 见身旁人作势拔腿，她交代：“沈沐，你留在店里陪奶奶，我马上回来。” 目送颜烟离开，老太太：“看你，跟个小尾巴似的黏人，被嫌弃了吧！” 沈沐：“……烟烟才没嫌弃我，她对我很好，昨天怕我冷，还送了我暖手袋。” 这回换老太太无语，一个暖手袋，让你死心塌地了。 很快，颜烟拎回一只黑色塑料袋，里面有什么东西一抽一抽，吓得老太太一个激灵。 她安慰说：“没事，是一条很新鲜的翘嘴鱼，活蹦乱跳的。刚去买鱼的时候，鱼店老板不在，他儿子不敢杀鱼，我只好买一条活鱼回来杀。” 杀鱼，老太太也不会：“那，那让沈沐杀鱼吧！” 又问沈沐：“你会杀鱼吗？” “不用他，我杀。奶奶你先坐着等会儿，我去厨房。”说着，颜烟拎着鱼，往里走。 老太太哪里坐得住，跟着进来厨房：“不用娇惯他，有什么粗活累活，只管使唤他就行，怎么能让你杀鱼，看你细胳膊细腿儿。” 看见颜烟从置物架找出一把菜刀，递给沈沐，老太太欣慰：“对嘛，这些脏活累活交给沈沐，以后他敢欺负你，跟奶奶说，奶奶给你做主……” 沈沐拿着菜刀，到磨石比划了几下，递还给颜烟。 老太太正欣慰着，下一秒，见细胳膊细腿儿的颜烟，一手握着菜刀，另一手固定住翘嘴，手腕一个巧劲儿拍去，刚才还活蹦乱跳的翘嘴，直愣愣地躺着。 寒光闪闪的刀锋，斜斜刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，顺着鱼腹一划，刮带出鱼内脏…… 很快她处理好一条翘嘴，动作如行云流水，一看便知是老手。 老太太连忙看向孙儿沈沐，他神色从容平静，并不惊讶。 这就是他口中的——烟烟温柔胆小，别吓到她？ 第133章 油蘸卤猪肝 ◎表面像是凝结了一层鲜红琥珀，油光水亮◎ 处理好的翘嘴, 交给沈沐进行烹饪…… 两人相互配合，这样的画面莫名的和谐。 饭桌上, 一桌美食。 老太太瞧瞧这道菜，看看那道菜，头发花白，眼睛黑黝黝的神采奕奕：“没吃到孙女做的饭菜，倒是先吃上了孙媳妇儿做的饭菜。” “奶奶。”沈沐无奈，侧头看向身旁，见颜烟面上没有其他异样的情绪。 颜烟有点不好意思说：“其实我也没干什么，就是杀杀鱼，切切配菜, 这些菜都是沈沐做的。” 老太太夹起一块鱼肉，抿了抿：“入口即化, 咱们烟烟杀的鱼, 是奶奶吃过最鲜美的鱼肉。” 又说：“这米饭也是你煮的, 水量不多不少, 煮出来的米饭颗颗分明，奶奶也喜欢吃。” 被老太太一顿夸夸，颜烟看她跟个老顽童似的，怪有意思, 一点不古板，思想很新潮。 沈家老太太跟她姥姥要是见到面, 这对老太太肯定很合得来。 饭后，颜烟收拾碗筷, 拿抹布擦拭桌面的沈沐, 被老太太扔来的眼刀子：“你竟然能让烟烟洗碗, 怎么不给她装个洗碗机？” 沈沐倒是想, 可是烟烟不要啊！ 她连他的钱都不要，更别提洗碗机。 节日假送的礼物，她也会回送同等价值的东西。 “老太太，您定了下午两点钟的高铁，该回去了。”不知何时，司机来到店门口，挑开帘子说。 老太太：“知道了，等我跟孙媳妇儿说一声。” 听见外面动静，颜烟冲洗掉手上的泡沫，走出厨房：“您这么快要回去了。” 吃过一顿饭，老太太瞧着颜烟，越瞧越喜欢：“是啊，奶奶得回去了，听圆圆说她们月底放寒假，到时候你也来家里玩，奶奶让阿姨给你做好吃的。” “好，都听奶奶的。”颜烟送着到门口，眼见老太太钻进后车座里，降下车窗跟她们告别。 颜烟叮嘱说：“奶奶多保重身体。” 老太太也叮咛：“烟烟，你加个奶奶的电话号码，回头沈沐哪里做的不好，给奶奶说，奶奶给你做主。” 沈沐：“……” 他怀疑自己是捡来的，烟烟才是亲奶奶的亲孙女。 不过奶奶这么喜欢烟烟，他心里比谁都高兴。 “好。”颜烟笑着添加老太太的号码，又听老太太说：“外面冷，你快屋里去，小陈，我们走。” 目送老太太的车辆远去，她缩着脖子回到店内。 暖空调送来热风，颜烟脱掉厚重的棉服，来到厨房，猪肝浸泡得差不多，切下一片薄薄的猪肝，送来品尝。 卤猪肝的口感绵绵的，粉粉的，能吃到猪肝的颗粒感。 卤出来的猪肝，口感偏老些，不如热汤生汆出来的猪肝片鲜嫩、脆弹，卤猪肝嚼着干香干香，别有一番风味。 猪肝是高胆固醇的食物之一，富含维生素a、维生素c和铁，对眼睛好，清肝明目，铁元素补气养血，贫血的女孩子可以多吃补血。 买来的新鲜猪肝9元一斤，她要的多，老板给了优惠价，8元一斤鲜猪肝。 卤熟后的五香猪肝，损耗大概减少两层，加上店租、人工、香料等各种费用，卖个18元。 给五香猪肝拍完宣传照，甩到所有群里—— 五颜六色的颜：【今日推出新品，卤五香猪肝18元一斤，先到先得哦！】 啦啦：【好像猪肝会对头发很好，本秃头少女爱了爱了。】 勤劳小蜜蜂：【终于等到卤猪肝，肝子很好吃的，我能一整块拿着啃，老板么么哒！】 一杯奶茶：【好像不辣，太好了。五香卤猪肝，我来啦！】 …… 李阿姨到店时，看见前面排队的陌生面孔，早已见惯不怪。 最近店里的外地游客人数激增，大家来到这座城市旅游，临走前两手空空，不得带点当地特产啊！ 在网上一搜本地特产，立刻跳转出网友列举的特产排名，其中就有颜记卤味。 她家的口碑普遍不错，能吃辣，不吃辣的口味都能兼顾到，外地根本没有卖的，算是当地特色之一。 麻辣兔头、兔腿，几乎是颜记的招牌特色，吃过的都说辣，曾经辣哭过一名网友。 其他网友雀雀欲试，想要挑战看看到底有多辣？ 在大家的催促中了，李阿姨迅速套上工服，搬出今天的主角——五香卤猪肝。 周娅踮起脚尖瞧，一看瞧见卤汤里的猪肝薄片，色泽呈酱褐色，没有辣椒油的滋润，卖相看着一般。 心底刚冒出这个念头，下一秒，一股茴香油的浓烈芬香，从辛辣刺激的浓香里杀出一条血路。 是八角的香气！ 它的香气极为特殊，辛辣之中，饱含一丝甜，若有似无，需得细细品味。 买卤猪肝时，李阿姨还会细心询问，要不要辣椒油？ 爱好重油重辣的周娅，正觉得五香味稍寡淡，居然有送辣椒油。 她说：“要，帮我多放点辣椒油。” 李阿姨笑眯眯拿起旁边的一次性调料杯，拿了两个：“行，多给你一个。” 看见红彤彤的辣椒油，周娅拎着卤味，心满意足。 回到出租屋，架好手机和打光灯，开始直播…… “宝子们，换来直播间，今天颜记又出新品卤猪肝，第一时间买到，还是热乎乎的，第一口粉丝先吃……” 说着，她把打包盒推进到屏幕前，让粉丝可以看得更清晰。 周娅拿起一片卤猪肝，准备去蘸辣椒油，迟疑了下，决定先尝一下原味。 或许是不抱期待，等真正吃到五香猪肝后，反而带给她一种惊喜感：“八角的香气，卓越超群，五香的味道渗入到肝子里，外面粉粉的，里面的肝子口感软嫩些，越嚼越香。” 连续吃掉好几片原味五香猪肝，周娅开始尝试蘸着辣椒油吃，酱色的猪肝裹上辣椒油脂后，表面像是凝结了一层鲜红琥珀，油光水亮，勾人得很。 迷人的辣椒芳香飘来，周娅几乎被勾去一半魂魄。 屏幕前的粉丝，也被这样诱人的画面，馋到了。 一整片卤猪肝囫囵塞进嘴里，辣椒油像是在舌尖上泛舟，摇啊晃的，填满了整个口腔，猪肝上的孔洞溢出五香汁水，口感丰富，香香辣辣，超好吃。 对于重口的周娅来说，虽然五香猪肝味道不错，可是蘸辣椒油的猪肝，更合她的味蕾。 又拿起一块卤猪肝蘸着辣椒油，一块接一块，太香了。 *
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