|
小火煮三分钟后，捞出鱼圆子。 郁南知和沈圆站在旁边，眼睛一错不错盯着颜烟的动作。 见她捞鱼圆子，以为颜烟不要煮过鱼圆子的汤水，连忙说：“我感觉个煮圆子的汤煮得白白，闻着很香，可以给我舀点这个汤喝吗？” 沈圆眼巴巴：“我也想喝。” 颜烟确实打算倒掉一部分，容器装不下了。 她留了些鱼圆子，往汤里加食盐、白胡椒粉，撒上葱花调味。 舀了三碗鱼圆子汤，每人分到一碗汤，和三颗鱼圆子。 牛奶白的汤水里，能闻到鲜甜的鱼香，热热的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。 颜烟舀起一颗肉圆子送嘴巴里，q弹无刺，因为加了木薯粉和清水，鱼圆子咬起来，嫩嫩的，弹弹的。 沈圆喝完最后一滴汤汁，感慨：“鱼圆子好弹，汤也好喝，好鲜！” 郁南知咂咂嘴：“这些配菜都已经很好吃了，加上鸡汤一起煮，那该有多鲜啊！” 想到这里，沈圆一整个期待住了。 灶台小火慢炖的鸡汤，早已飘出浓郁的鸡汤香。 小火煮了一小时的鸡汤，表面浮着一层金黄的鸡油，油花盈盈，漂亮极了。 颜烟把炸肉圆子和鱼圆子放到一旁，给鸡汤关火。 打三个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，平底锅刷油，煎成厚厚的鸡蛋糕。 鸡蛋糕表皮煎得焦黄，内里鸡蛋液将将凝固，切成菱形，备用。 捞出鸡汤和嫩嫩的鸡肉，佐以各种配菜，炸肉圆子、鱼圆子、鹌鹑蛋、干黑木耳、干黄花菜、平菇、菱形鸡蛋糕等一起大火煮开，转小火煮五分钟，加食盐，让食材更入味儿。 因为鸡汤和油炸肉圆子本身含有浓浓油脂，不需要再加植物油。 炖煮时，颜烟把火腿肠斜刀，切成薄厚均匀的火腿肠片。 五分钟后，从冰箱取出冷藏的猪肝和瘦肉丝。 小火转大火，生汆猪肝和瘦肉丝，关火，最后倒入火腿肠片。 鸡汤、炸肉圆子和鱼圆子都是鲜味来源，不需要再加味精提鲜，加点胡椒粉和葱花即可。 颜烟用保温饭盒装起一份，放到旁边，分别舀上三碗，每人一碗。 空调房里吹出的冷气，吹久了，脑子有点懵。 几人喝着热乎乎的汤，鼻尖沁出汗珠，暖融融，懵懵的脑袋，也舒服许多。 这个汤太香了。 鲜得掉眉毛啊！ 自己剥的鹌鹑蛋，吃起来口感就是不一样，蛋白紧致微弹，鹌鹑蛋蛋黄小，吃起来不噎人，干香干香，绵沙沙的口感。 鸡汤煮过的鱼圆子水水润润，滑溜溜，筷子夹了几次，夹不起来。 终于夹起鱼圆子，送到唇边，沈圆眼睛圆睁。 好奇怪，被鸡汤煮过的鱼圆子，似乎更鲜了！ 刚出锅的炸肉圆子，外酥里嫩，咬一口流油汁儿。 煮过的炸肉圆子表皮不脆，被汤泡得软乎乎，吸饱了汤汁儿，里面流油的肉汁更汹涌了。 炸过的油香，好迷人，沈圆被香迷糊了。 再来一口干黄花菜解解腻，干黄花煮得软糯，嚼起来甜津津。 尤其是里面的花蕊，甜丝丝。 黑木耳口感脆嫩，平菇鲜嫩，鸡蛋糕里面的孔洞，吸饱了汤汁儿，咬一口，鲜香的汤汁在口腔里爆开汁儿！ 生汆的纯瘦肉丝，嫩嫩的，美味到令人震惊。 尤其是猪肝，跟以前喝过黏黏稠稠、拌着淀粉的猪肝汤完全不一样。它很清爽，嫩嫩的，鲜滑醇香，又嫩又脆。 最后来一片火腿肠，喝一口汤汁，不愧是酒席上最受追捧的一道菜啊，一端上桌立马被小孩抢光啊！ 不止小孩爱，她也好爱！ 沈圆吃过许多宴席美食，大江南北，各种名菜，例如国宴上有名的开水白菜，宫廷御用佛跳墙，或者清汤燕菜，各有各的鲜美，这一碗名为全家福的杂烩汤，却叫她体会到了人家烟火气。 都是日常常见的简单食材，价格并不昂贵，人们利用巧思，用一些复杂的步骤，把这些不起眼的食材经过繁复琐碎的工艺，制作，酿成一锅浓香极鲜的美味。 吃了炸肉圆子，喝了一碗鱼圆子汤，又一碗全家福汤下肚，三人吃得很撑。 颜烟问她们：“吃饱了吗，要不要再煮点挂面给你们？” 沈圆和郁南知脑袋摇得跟拨浪鼓似的：“不用，不用。” 她们真的吃得很撑。 颜烟把保温饭盒包起来，对她们说：“我去见下陈默，你们要一起吗？” 有了沈圆和郁南知的陪伴，颜烟找到陈默住的地方。 他住在城中村的握手楼，阴暗潮湿，路边随处可见的垃圾堆和老鼠，吓得沈圆和郁南知一惊一乍。 一路走来，沈圆好奇：“我看陈默朋友圈里，他们不是买了婚房吗？” 郁南知：“应该是卖房给若若治病了吧！” 她们在弯弯曲曲的细长街道站着，很快，见到从远处跑来的陈默。 他眼里布满红血丝，满目惊讶：“你们找我有事吗？” 颜烟把手里的保温盒递过去：“我答应过若若的，这个给你，你替她尝尝。” 千言万语的安慰，汇聚成一句：“节哀，替若若多看看这个世界。” 颜烟跟他告别，带着沈圆和郁南知离开。 陈默抱着怀里的保温盒，脸上一片湿润。 抬手擦拭，才发现手背上满是水痕。 第50章 辣卤鸭肠 ◎裹满了辣椒油的鸭肠，脆嫩，麻麻辣辣◎ 当晚, 颜烟收到沈圆的消息。 沈圆说，她和郁南知回到宿舍后, 感觉牙龈不舒服。 想到颜烟说过刚出锅的炸货，火气大，两人赶紧买来胖大海和干菊花，冲泡成凉茶。 菊花和胖大海，都是清火降火的好东西。 沈圆希望管用，最好明早起床后，牙龈肿痛完全消失。 一夜过去，沈圆的牙龈肿痛非但没有好转，反而加剧, 牙龈红肿微痛，稍微硬一点的食物, 根本吃不了, 只能吃流食。 颜烟哭笑不得：“一早提醒你们, 少吃点刚出锅的炸货, 火气大，你们不听。” 听到吞咽的声音，沈圆立马追问：“你在吃什么好吃的？” 颜烟回：“鸡蛋米酒酿圆子。前天没吃完的剩饭，被我用酒曲做成米酒。今早终于发酵好, 我爸把米酒煮热，加了冰糖、小汤圆子和枸杞, 煮得热腾腾，倒入蛋液, 搅拌成丝丝缕缕的蛋花, 挺漂亮的。” 听她描述的, 沈圆立刻脑补出勺子搅动着碗里的鸡蛋米酒酿圆子。 清甜的米酒汤里, 米粒颗颗分明，其中点缀着鲜红的枸杞，白白净净的小汤圆子，和菊花瓣似的的鸡蛋花…… 挖一勺小汤圆子和米酒送进嘴巴里，汤圆子糯糯的，有些黏牙，再来一口米酒汤，甜甜酸酸。 一脑补，沈圆产馋得流口水：“真羡慕你啊，你爸好会做饭，我爸爸除了上班什么都不会，讨厌他。不跟你说了，我现在打开外卖APP，买个酒酿吃。” 挂掉语音通话，颜烟捧起碗，咕噜咕噜喝一口米酒。 甜甜的，带着一丝酸，清甜的米香，真好喝啊！ 她跟往常一样点完货，来到店里。 午后，遮阳棚下偶有环卫工人，或是路人坐在她店门口长条椅里，歇歇脚。 颜烟在厨房忙碌，听见前堂有人喊她。 她忙擦拭净手，挑开帘子说：“现在还早，还没开始营业呢！” 说完，抬头跟来人对视，她一愣。 对方把保温盒递来：“我吃完了，很好吃，难怪若若念了好久，谢谢你，为我们做了这些。” “没什么的。”颜烟接过保温盒，他吃完了，还把保温盒清洗过，擦得干干净净送来，是一个细心生活的人。 见陈默拖着行李箱，颜烟惊讶：“啊，你这是……” 陈默：“若若的梦想是去山区支教，我打算回老家支教。” 颜烟抱着保温盒，点头：“挺好的，能够帮助那些山区孩子们拥有更广阔富裕的思想，你很好。” 陈默嘴角泛起苦涩：“再见，希望以后有机会你可以来我老家看看，到时候我一定好好招待你。” 他才没那么好啊！ 他很自私的，靠读书走出大山后，他从未想过再回到那个贫穷落后的故乡。 他们的家没了，若若也没了，他不知道何去何从…… 那就替若若看一看这个世界，完成她的理想吧！ 陈默拖着行李箱走出店外，很快消失在街角，仿佛他不曾来过…… 街道人来人往，微风吹拂，夏花落满一地。 铺在人行道的夏花，被环卫工人打扫走。 颜烟发了一会儿呆，手机闹钟响起，她抱着保温盒转身返回厨房，进入忙碌的状态里…… 她今天准备尝试卤点鸭食管和鸭肠，这种内脏，做辣卤口味，应该会好吃。 陈老板说别家卤店这两样卖得很好，让她卤点试试卖。 清水浸泡过半小时的鸭肠，斜着刀锋刮掉肠壁表面的脂肪，处理完一条鸭肠，颜烟感觉比鲜肥肠容易处理耶！ 全部刮完脂肪的鸭肠，加小苏打、食盐和白醋，搓洗。 她以为很麻烦人的鸭肠，竟然处理得挺快，反而以为很好处理的鸭食管，令人头疼不已。 她买来的鸭食管还算干净，但处理起来特别麻烦，需要把皮质一块块展开，用面粉去除里面的黏液和油脂，刮去杂质，过清水冲洗一遍又一遍…… 焯水后，鸭食管和鸭肠，单独用一锅卤水。 怕鸭肠的味道窜进别的卤味，颜烟先卤的鸭食管，提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料，加入到卤汤里，一起大火煮沸。 加入焯过水的鸭食管，卤水再次沸腾后，转小火，文火煮二十分钟左右捞出，泡在辣椒红油里。 鸭肠太老了，不好吃。 想要口感脆嫩，用小火煮一分钟，捞出，跟鸭食管一起浸泡几个小时。 卤好的鲜鸭肠，颜烟过完电子秤，四斤鲜鸭肠，卤出来只有2.4斤左右，足足损失掉了四成的重量。 等吸饱了辣椒油，大概能挽回一成吧！ 鸭肠和鸭食管价格不算昂贵，它们跟鲜肥肠一样，比较耗费精力和人工，贵就贵在人工费和香料费。 她用剪刀剪下一小块品尝，只尝了个咸淡味儿，还行。 味道还可以，不吃内脏的人，大概有点不敢下嘴。 颜烟拍了照片，发到四个群里—— 五颜六色的颜：【@所有人，今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤，约有五斤左右，先到先得哦！】 1群。 圆圆的兔脑壳：【哭了，为什么是今天出新品，为什么？我牙龈肿痛，只能喝稀饭，望着美味的鸭肠和鸭食管，望梅止渴。哎，难过。】
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
171 首页 上一页 63 64 65 66 67 68 下一页 尾页
|
