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这种种都让男人非常放心，昨天之所以没及时找上姜宜, 也是因为在跟其他老人的家人说这个事情。 他认为与其让老人们忍不住去外面尝鲜，不如在姜宜的店吃, 既能保证入口的东西的卫生，也能更好地掌握老人们吃的次数不影响身体，商量过后，其他老人的家人也同意了。 学海无涯：我们这边商量着在你这儿包月或者包年，每个月让老人最多吃四次，我听徐大娘提起你有控制菜的份量，上次真是多谢你了。 相比起男人和他背后人的放心，姜宜反而更提心：是这样，我这里的菜肯定是以下饭为首，对老人来说还是会有些刺激，我是不太建议你们让老人来这儿吃饭。 姜宜没有照顾老人的经验，就连陈奶奶几个都是在群里看着菜来的，有时候太辣太油的菜姜宜都不给她们打太多了，这还是身体比较健康的老人。 男人说的老人，姜宜大概有点印象，应该就是上次好几个老人一块来的，当天煮的红烧肉，听带头的奶奶的说法，几位老人都有点基础病，这样的情况下要过来吃饭的话姜宜做菜的顾虑会多很多。 这人看起来放下了质疑，但真出什么问题姜宜没准得被问责。 学海无涯还在争取：我认为你做的菜有荤素搭配，平时做的不是甜汤也合适，老人们偶尔改善伙食不会受影响的。 真要吃养生餐家里顿顿都做，正是因为这个，老人们都念着想着吃外头的饭菜，姜宜的店就很适合。 姜宜看了看时间准备出门，她还是没打算承担这个风险，便直截了当道：包月包年可能不太行，不过您可以把家里的保姆拉到订餐群，如果对方认为当天的菜可以吃再让家里的老人过来吃，我这边很欢迎大家来吃饭。 说完她直接把订餐群的二维码发了过去，对面似乎也明白只能这样没得商量了，就说先去跟其他家长说一声，姜宜便收起手机买菜去了。 早上起来想着要炖肘子，剩下的猪蹄留着的话又不知道要放到什么时候，姜宜就准备把猪蹄也炖了，用来炒菜。 已经步入十一月，天气开始转凉了，这样的天气总让人想喝点热乎的，姜宜本来想把汤换成鸡蛋羹，在外边吹了阵冷风还是改变了主意。 去肉摊买了猪蹄，去豆腐店买了豆腐，最后在李姐那买了每日食材以及两个卷心菜。 猪蹄上的毛已经被肉摊老板燎干净了，姜宜回去把它们扔进盆里，先和了盘面放在厨房盖上保鲜膜醒发，做肉夹馍的饼只能在厨房烙出来，外面的铁锅弧度太圆不好弄。 把面放这儿，姜宜出去清洗食材，从冰箱里长出来的卷心菜比市场买的大个，生吃味道也很清甜，姜宜从刚买的卷心菜上揪了一小块尝了尝，味道就要更淡一点，可能也跟种植条件有关。 烧黑的猪蹄用钢丝球刷干净，再用剁骨刀剁成块，和改刀的猪肘子一并放进炖锅里，加上香料包，先简单进行调味开始炖。 另两道菜简单，卷心菜削成小块，豆腐切方块，酸菜切碎。 食材备好后面也醒发得差不多，姜宜就回到后面厨房揉面，顺带从单元楼道进去，把切下来单独水煮过的肘子肉送到小狗面前。 小狗还保持着睡姿，团成一团窝在衣服里，感知到有人过来睁开了眼睛，闻了闻许是认出了姜宜，哼哼两声，尾巴也摇了几下。 “真乖！”姜宜把肉放下，没多看小狗就进屋忙了。 利索地烙完饼拿到店里，姜宜一刻不停开始炒菜。 卷心菜清炒，不需要放水煮，水煮会冲淡菜本身的甜味。 酸菜翻炒过后加开水，水开放入豆腐，简单的生抽鸡精盐进行调味，豆腐入味需要时间，姜宜放着这锅满满都是料的汤在那咕嘟，掀开炖锅的盖子把猪蹄盛了出来，又舀了碗汤备用。 等酸菜豆腐汤好了，先把青红辣椒碎，蒜片，姜片炒出香味，然后加入刚出炉的卤猪蹄，跟点缀的配料充分结合后，倒入舀出来的那碗炖猪蹄的汤，加点儿生抽调味后收汁即可。 对于常常光顾小店的食客，被单独放在菜槽里热乎的饼很快引起了食客们的注意。 “这是什么？新开发的主食？” 姜宜把大肘子倒腾进菜槽，汤去掉配料后也倒了进去，“今天限量的肘子肉夹馍，卖完就不做啦。” “那来份饭再来个肉夹馍！” 姜宜店里的食客敢于尝试新事物，对姜宜的手艺给予十足的肯定。 “好嘞！”姜宜拿了块熟食砧板来，把肘子肉剁成小块，炖软的肉自动散成了一绺一绺的状态，再剁碎一个可以生吃的大青椒，二者混合，淋上一勺汤汁，全部扒拉进劈开口子的饼里，那浓郁的汤汁立马就往饼里渗透进去。 “辣椒油和小菜自己加。” “那我指定不会客气的！”食客哈哈大笑，后面已经排起了等饭的队伍，“小老板，我看你这阵子怪忙的，一个人挺累的吧？” 姜宜无奈点头，人少的时候觉得忙得过来，到现在菜越做越多，也只有下午能稍微休息两个小时了。 “你就没想过给店里招个人？哪怕是临时工也行么！” 这不是觉得自己也还能撑得住嘛，姜宜看着眼前这群猴急的食客，找到了他们想让她找临时工的真相，怕是觉得她一个人打饭太慢了吧！ 肉夹馍很快卖光了，大家熟练地找了自己习惯的位置坐下，快乐炫饭。 先来上一大口肉夹馍，香！ 老板最后浇的那勺汤汁简直是灵魂！饼子内里被泡得煊软，生青椒夹在肉里带着甜味，解腻！ 红烧猪蹄的滋味儿更是不用多说，带着肉夹馍如出一辙的卤味，吃起来味道丰富极了，姜蒜香，辛辣感，猪皮带来满满的胶质感，吃两三口都糊嘴。 软烂的猪皮q弹，猪皮被处理得很干净，不会有扎嘴的感觉，浓缩的汤汁挂在上面都不往下掉，碰过的饭能给沁润上咸香的味道，偶尔吃到筋的部位更是剔透，能咬得干干净净，不留一点肉在骨头上。 吃完猪蹄再来口酸菜豆腐汤，黏糊的口腔立刻得到释放，酸味霸道地将前一道菜的余味清洗一空，就连豆腐也如此开胃，喝完却让人更想大口吃肉了。 “小老板，再来份猪蹄加点饭！” “给我也来点！” “我再来碗汤！” 跟店里的客人不同，赵义和同学们那叫一个难受。 “赵义，要不你下次多买几份饭回来，我们吃完手里的还能再分分。” 一份红烧猪蹄简直是勾起了大伙的食欲，吃得正上头的时候，盘子空了！ 这跟饭吃到一半被叫去赶作业有什么区别？！ 保持体重的女同学们难得表示赞同，其中一个女孩子趁机坐到赵义身边，“赵义，要不下次买饭我帮你去拿吧？” 其他同学互相试试眼色，表情里透着揶揄，“我看这提议不错！” 钢铁直男赵义压根没感受到深意，头也不抬收拾好饭盒，“你这细胳膊细腿的能提什么？还是在教室等着吧！” 女孩子咬着下唇说不出话，能主动靠近赵义已经是她努力过后的结果了。 他这毫不留情的行为看得室友们那叫一个恨铁不成钢，而事件中心的赵义已经在想晚上姜宜营不营业了。 “要是能点外卖就好了。”赵义直叹气，一直因为上次晚上没吃到馄饨而念念不忘。 赵义的脑电波没有对到姜宜的频道上，今天中午卖出去五十多份饭，一点前所有的菜就被清空了，后面陆续还有客人过来。 “又没有了吗？”年轻男人面露失望，这是他第二次来这家店，两次都没赶上。 姜宜对这个人也有些印象，不知道他是做什么的，每次来都错过了正点，姜宜这的菜量又没那么多，所以老是吃不着。 看他老是跑空也辛苦，姜宜便道：“要不要给你做碗酸辣粉？食客们都觉得味道不错的。” “行。”男人二话没说就答应了，转而又问姜宜，“你们店里的菜可以多做点吗？我每天都要一点才下班……” 结果从上班的地方走路过来菜就卖完了。 姜宜汗颜，表示她会好好考虑的，等这人吃完酸辣粉离开，她去了趟街上的打印店弄了个招工启事贴在门口，现在的菜量已经是她一个人能忙活过来的上限，再想往上增加或者想弄复杂的菜式就只能招人帮忙了。 但招人并不是个简单的事情，招工启事挂出去后，有意向的人并不多，姜宜没法，只能暂时维持着现状。
第22章 笋干炒腊肉 那个说要在姜宜店里包月的男人大概是做好了其他人的工作, 当天晚上就拉了几个人进群，不过有两个是保姆，另外两个就是老人们的孩子。 姜宜发现了也没特意打什么招呼, 倒是群里的郑晓东两口子跟他们比较熟悉, 聊了几句。 她略过群里的聊天，点开李姐的的聊天框, 询问她有没有认识的谁家做腊肉做得好的。 李姐直接回了个语音电话过来, “小姜啊, 我现在在包饺子所以回个电话给你，你说的腊肉想要多少斤啊？” 她们这儿家家户户都做腊肉，基本上手艺相差不大，自己家做的也选的好五花肉。 姜宜想着做一顿堂食之外还给自己留点吃。 “二十五斤差不多吧，二十斤要腊肉, 剩下五斤其他的肉都可以。” “哟，你要的还不少哩，都是家里的腊肉，我按25一斤给你算，你要的话我等会儿就去给你买！” “那就辛苦李姐了，我明天一块去拿。” 挂了电话，姜宜盘算着明天还要买的东西，红枣桂圆之类的干货得买，还有个菜可以明天看看冰箱再决定。 结果第二天一早，刚睡醒的姜宜就好像听到了店面卷帘门被敲响的动静。 “是错觉吗？” 姜宜搓搓脸让自己更清醒一点, 耷拉着拖鞋出门看了眼，没想到门口店面门口还真站着个人, 姜宜认出男人是李姐的老公，是个沉默的性格。 “张哥, 您怎么过来了？” 沉默的男人扯出个生涩的笑，指着小三轮上的一些袋子，“我正好要回去，你李姐让我帮你把东西送来，挺沉的。” 车上放着个大麻袋，一股腊味自其中传出来，是她昨晚上跟李姐买的腊肉。
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