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猪头也煮好了，云溪趁热的时候，把猪头的肉都剥下，切小块并加入葱蒜等调味料拌匀，最后放入纱布袋中。 把所有肉都放进去，俩面夹击，压制猪头，逼出猪油。 通过这样的按压，把猪油逼出来，内部就只剩猪肉和凝固的汤汁冻，这个凉菜有一个绚丽的名字，叫冰花肉，红白肉的结合，切开横截面，晶亮剔透，吃食，蘸醋最妙。 有红肉纤维口感，结合少许白肉中和，加上猪耳的脆口，每一口，都是享受。 猪头上的一些肉，还有没取干净的，厨房忙碌的身影，葛建鹏哥俩看到后，笑着都来了厨房，手里拿着几颗土豆，葛建鹏对着云溪说： “云溪，还在做什么，我帮你，这么香，我们哥俩是顺着味道来的。” 这时，云溪说： “我把下午卤了的猪头趁热剥下，得压制明天的凉菜。” 葛建宇看着云溪身边的大盆，里边的骨头，上面还带着许多肉，把手里的土豆扔进炉子边边以后，让自己烤着，随后就起身往放大骨头的盆跟前走着，在俩边衣服上蹭着自己的手，问云溪： “云溪，这些大骨棒是做什么菜吗？” 云溪在和葛建鹏搬着石头，压在刚剥好的肉上，云溪说： “噢，那些是剥下肉的大骨棒，你们把这些啃得吃了吧，这也是边角料。” 听到云溪的回答，葛建宇拍着手说： “嗯，这个好，我来负责解决这些边角料。” 说着，葛建宇直接上手了，边啃着骨头上的肉，边说： “云溪，太香了，你做的这饭，晚上羊汤我就吃了半碗，刘婷和轩轩估计也没吃饱，我也没怎么吃。” 看着啃着骨头的葛建宇，葛建鹏也大步流星的走过去，拍了一下葛建宇的后脑勺，说： “好小子，吃独食，不等大哥。” 说完也拿起把大骨棒吃了起来，俩人边啃着，葛建鹏说： “嗯，这么好的菜，整点米酒没那家伙，简直是美呀！” 说完就笑着从盆里找了一块肉最多的递给云溪说： “妹子，一会我俩帮你收拾，你也来个大骨棒，忙了一晚上了。” 云溪笑着说： “没事，哥，你们吃吧，我已经被这个肉的香味浸的闻饱了，一点也不饿。” 云溪说完，葛建国也笑着放下手中的肉，说： “嗯，那行吧，我哥俩就不客气了。” 葛建鹏一转头，就看着案板上取出来的猪脑，放下手中的骨头，端起猪脑走到云溪面前，笑着说： “云溪，我看灶上还有火，嘿嘿，你能不能把这个猪脑子做了呢，这玩意做好了怪香的，看的我就馋。” 说完，不好意思的挠头，晚上他也没吃饱，忙完其他事情以后，到了厨房，看着锅底，就那半碗还是和别人抢来的，要在慢一步，就什么都没有了，只剩下案板上切得多出来的香菜末。 葛建宇也补充道： “嗯，好久没吃猪脑了，怪香这一口的。” 云溪看着俩人明晃晃的眼神看着她，就问道： “哥，你想吃辣的还是不辣的？” 葛建鹏着急的就像小学生抢答一样，说道： “辣的，辣的。” 说干就干，从肯骨头的盆里撤出来的哥俩，又加入帮厨的队伍。 葛建鹏负责去除猪脑的血管筋膜，并把猪脑焯水。 葛建宇负责准备炒猪脑的配料，把泡椒和仔姜都剁碎，等待大厨炒制。 备好食材，云溪单手拎起炒锅，加入菜籽油，转锅，让油温均匀，多余的油倒回油壶。 油温升高，端起锅，放入切好的葱姜蒜，翻转三次，回炉，猛火炒制，紧接着放入剁碎的泡椒，加入俩勺泡椒水。 云溪在炒料炝锅的时候，香味就传出去了，本来还在灵堂给公公守灵的葛建鹏媳妇，突然跑出来，嗅着鼻子跑到厨房说： “你们干什么，这么香，还能不能让我给爹好好哭灵了，这香味给我闻的本来酝酿好的情绪，一闭眼都是吃的，好饿呀。” 看着锅内红红的泡椒，视觉加上嗅觉，葛建鹏边咽着口水，边拿着筷子，就等的吃一口。 葛建宇看着大哥已经准备好了筷子，也赶快放下手中的骨头，拿着筷子，说： “哥，你别吃独食啊，我从小吃饭就抢不过你，你给我留点，听见了吗？” 看着大哥不会应，葛建宇又推了推大哥，强调着： “听见了吗，哥。” 葛建鹏敷衍了一句： “哎呀，行行行。” 葛建鹏媳妇看到厨房的大骨棒，惊讶的说： “好呀，你们，偷吃大骨头，我也要吃。” 说完跑过去拿着大骨棒，边吃边看着云溪翻炒的铁锅，看见哥俩都拿着筷子，也害怕把她落下，也赶快拿起筷子，等着云溪做好菜。 突然葛建鹏媳妇想到什么，拿着筷子指着铁锅，说： “你们等着，妈冰箱冷冻里有大米饭，我下午收拾的时候看到的，等着，出锅了别偷吃，我去取大米，微波炉叮一下就能吃。” 说完，拿着大骨棒，筷子也不放，就赶快跑回屋子里，去取大米饭。 看着炒出的红油，云溪开了一罐啤酒，倒入锅内，撒胡椒等调味料，锅内咕嘟起泡，接着放入焯好水的猪脑，转小火慢炖8分以后，转大火7分钟让收汁，就可以出锅。 这样做的猪脑口感鲜嫩，加上大火收汁的紧致，一切都刚刚好。 出锅的猪脑香而不油，肥而不腻，味道那叫一个爽。 云溪熟练的单手拎锅，一手拿盘，‘咻’滑溜溜，弹弹的猪脑就装盘，撒葱花，收工。 “大米饭还没有好。” 葛建鹏没有耐心的向房子里的媳妇喊着。 同时也忍不住用筷子蘸了蘸泡椒猪脑的汤汁，吃了一口，眼睛瞪大，一直： “嗯！嗯？嗯！” 葛建宇着急了，就害怕大哥一口直接给吞了，来个猪八戒吃人参果。 兄弟俩都打算下筷子的时候，背后一个严厉的声音喊道： “住手，不要动，大米饭来了。” 葛建宇拍了拍胸口说： “哎呀，嫂子，吓我一跳，咱家本来还办着白事，吓坏我了。” 三人赶快拿着碗，把大米饭分配好以后，吃一口白米饭，葛建鹏对着媳妇说： “媳妇，你不觉得米饭有点味？口感也不对。” 葛建宇就着泡椒的汤汁，疯狂的扒拉了几口饭，说： “哎呀，没问题，你就是事多。” 葛建鹏媳妇也说吃着米饭说： “没错，老弟说的对，你就是事多，你不吃给我俩。” 说完，用勺子舀了一块猪脑加泡椒的汤汁，一口送进嘴里。 看着俩人吃的这么尽兴，葛建鹏也就放心的吃着。 他们俩吃完后，在旁边吃烤土豆时，葛建鹏直接把米饭倒在盘子里，又倒入炒完脑花的锅里，翻了翻，把汤汁都沾满，才又盛回碗里，直接吃了个干净。 吃完在打饱嗝时，桂兰走来看到碗中剩下的米饭，就疑惑着？这么短的时间，也焖不出米饭呀？哪里来的呢？就问到正在蹲在火炉边吃烤土豆的三人： “你们哪来的米饭？” 建鹏媳妇正掰开一个烤的像碳一样的土豆啃着，啃的嘴边黑乎乎的，听到婆婆问，回头笑着说： “妈，你冰箱里的呀。” 桂兰看着媳妇把嘴边吃的黑乎乎的，像是吃了一口蜂窝煤，露着一嘴大白牙，笑着媳妇的样子，又亲又好笑，一拍大腿说： “哎呀，祖宗们，那米饭冻的有一月了，我是打算喂鸡的！” 三人一起回头，黑乎乎的嘴巴，瞪大眼睛一起惊讶的说： “不是吧。”
第6章 私房厨子 “铃铃铃......” 关掉闹钟，一看时间早上5：30，云溪起床洗漱。 收拾完毕，就出发去桂兰家开工，今天是正席，要早点去，还有没准备好的食材，必须先早点过去，保证在中午12点之前都准备完善，准时开饭。 刚进院子，就看到今天的院子和昨天的不一样，才早上6点，已经在院子里摆满花圈。 云溪进了厨房，今天做的第一道就是牛肉，由于昨天腌制了一晚，现在就必须先把肉卤着，中午就能吃上。 架起锅灶，拿出昨天腌制的生牛肉，放入清水中，开小火慢煮。 一个煮锅中煮着牛肉，另一边云溪已经把卤好的其它肉，搬出来准备油炸，或者蒸，在中午12点之前，要把席上17道菜都做出来。 云溪有了系统的力量值，把放在盆里的肉都很轻松的搬出来，煮好的猪羊肉，都弄出来，准备下一道工序。 卤好的猪肉只完成一半，还需要油炸。 油温升到5成的时候，云溪用烧肉叉子固定肉块，一块块油炸，油锅里捞出的猪肉，猪皮看着酥酥的，红白肉的相结合，扔进盆中，靠着猪肉自己的弹力还会在‘蹦蹦’的跳几下。 烧完肉，帮忙的大姨陆续到了，见了云溪都说着： “云溪，几点就来啦，挺早的。” 互相问候了以后，帮厨的大姨们也准备开了配菜，有切菜，有准备餐具的，有码菜的，准备凉碟的。 厨房中夹杂着切菜剁案板的声音，还有碗盘互撞的声音，也传来云溪的声音： “大姨，把卤菜切好，豆腐放在中间，料汁我调好后再浇。” “把芹菜改斜刀。” 大姨婶子们都在回应着： “噢，好。” “得嘞。” “没问题。” 忙碌厨房在云溪的指挥中有条不紊。 刚过了9点，院子里人多起来，众人都在灵堂祭拜，哭声一阵阵传来，听到让人的心情也跟着沉重起来。 灵堂里，哭声一声声的加重，白事讲究哭丧，哭的声音越大越好，来参加白事的人都是得到消息自己前来。 上门的客人，主家会在门口鞠躬迎接，都前来吊唁，每一个进门前来吊唁的人，闻到厨房飘出来的饭香味，都会不自觉的开口说： “嚯，好香。” 吊唁完的客人，开始下一个步骤辞灵，就是烧纸币和纸箔。 院子里的人慢慢多起来，人们辞灵完毕后，在院子里站着，虽然烧纸钱的烟味很大，但是还是掩盖不了厨房飘出来的香气，闻着飘出来的香味，也无心打量谁来磕头吊唁，就等着开饭了。 这时候，葛建宇的同学们七八个人，都围在一起聊着天，有人说： “我跟你们说，今天早上我来的时候，看到刘泰从劳斯莱斯车上下来的。” “哇，原来那是刘泰的车，好霸气。” “我就说门口今天停的那么一辆豪车。” 就在他们说话时，人群中，走来了一个油头小伙，穿着一身笔直的西装，身材高大，人群中一眼就能看出来，绝对的成功人士，大背头疏的油光水滑，戴着名表，拿着一个小包，十分抢眼。
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