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帮厨的大婶们现在正在用各自办法，把豆腐捣碎。 看着特别像一群玩食物的小孩，捏着豆腐，大婶们脸上都是喜悦的表情。 另一位大婶戴着手套，把山药泥在专用的搽子上，来回磨成泥。 厨房在忙碌着 奶奶的房间里，正在期待云溪给她做那道无名的菜。 现在奶奶的注意力都在那道无名的菜上，对莫丽的反感也没有那么强烈了。 更确切的是，现在顾不上他们了，只关心自己的无名菜。 王志勇这边，被老爸派出来买红豆，还有玫瑰酱。 心情还不错，跟冯鑫还有孙浩三人，顺便去花，为莫丽买了一大捧鲜花。 王志勇看着一大捧鲜花，想想就开心。 想着莫丽收到鲜花应该会很开心的，想着莫丽惊喜的表情，就忍不住的傻笑着。 买好东西的三人，王志勇拿着一大捧玫瑰花，冯鑫拿着买好的红豆，孙浩拿着玫瑰酱。 三人买好所需要的东西，雄赳赳，气昂昂的打道回府了。
第103章 监督大厨 三人回去后，王志勇直接冲进莫丽所在的房间。 拿着玫瑰花进去后，莫丽还在玩着手机。 看到玫瑰花的莫丽，开始并没有表现的很欢喜。 是王志勇激动得样子，莫丽才放下手机，表现出很开心的样子。 厨房这边。 所有的备菜已经基本都做好了，还有一少部分等着下午做。 有一道菜早早做出来，会影响蔬菜口味。 那就是白菜饺子，把白菜分成根茎和叶片俩部分来吃。 饺子馅料用白菜根茎，在用白菜叶子做饺子外皮。 需要把白菜叶子蒸一下，在把根茎做的馅料裹起来，最后在裹好面糊，在油锅上煎熟。 白菜饺子的备料只能在第二天做，头天做好后，白菜的水分太大。 等到第二天制作的时候，白菜的口感就会变质，没有爽嫩脆的口感了。 八宝饭也准备的差不多了。 南瓜已经都洗干净了，把泡好的糯米装进南瓜中，分别装好桂圆花生。 金灿灿的南瓜，盖好盖子已经装盘，在蒸锅里蒸了。 冯鑫跟孙浩前脚刚把豆子跟玫瑰酱送到厨房。 奶奶后脚就跟来了。 知道豆子已经买回来了，赶快就到厨房进行监工。 紧紧的跟着自己交代的任务。 奶奶不是监督别人，是在监督云溪给她做这道菜。 厨房里，云溪刚把豆腐狮子头的馅料调配好，让帮厨大婶们做炸狮子头的工序，云溪在一旁准备做豆沙。 奶奶追到厨房，看着云溪，俩眼放光，说道： “云溪，豆子已经买回来了，什么时候开始。” 奶奶激动的看着云溪，边走进厨房边说着。 “奶奶，买回来的红豆已经泡水了，我先把狮子头这边的油温调配好，一会就做。” 云溪看着走来的奶奶，也解释着云溪已经做准备了。 奶奶一点不像73岁，走起路来，板板整整，也不会晃悠。 奶奶听到云溪说完，开心的说道： “可以，我等着你，跟你一起做。” 说完，奶奶就打算坐下来，时刻准备参加做饭，边说边把袖子撸起来。 云溪笑着，看着眼前的老太太，就像小孩一样。 云溪也说着： “可以，那您等我一会。” 看着奶奶这么执着，云溪也就依了老人家的要求。 云溪说完后，就看着油锅的火候。 炸豆腐丸子需要7成热的油温，这样豆腐丸子会很快成型，不会散了。 云溪看着时间，刚好的油温，可以下豆腐丸子了。 一个丸子有8厘米左右的圆形，不能让豆腐散架，不然很影响后边的炖煮。 云溪把丸子放入，做了大概8个。 由于油锅的限制，也防止丸子被挤压的不成型。 一锅最多8个丸子，云溪做好第一锅，俩位帮厨大婶做后续的。 刚做好丸子，云溪就转身到另一个灶台，去看锅里洗好的红豆。 做豆沙最好的豆子是肾豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。 可惜的是，三位男士出去买的是大红豆。 这种豆子形状就像扁担一样宽宽的，所以也称为扁担豆。 这种大红豆不容易成熟。 云溪看着锅里的豆子，在检查一下有没有坏掉的。 检查完后就倒入高压锅里煮。 奶奶看着锅里的豆子，说道： “哎，这几个小子，买错豆子了。” 说完，奶奶就后悔的拍着双手。 后悔自己没有跟着去买。 云溪看着锅里的豆子，捞起来看来看，想到一个豆子出沙的小妙招了。 云溪把豆子倒入高压锅里，边倒边说着： “可以放3克碱面，这样就可以让豆子快速出沙，也能让豆沙看着更红。” 云溪边说，边往锅里倒碱面。 接着给高压锅里加水，水淹过豆子就可以上锅煮了。 奶奶看着云溪，也恍然大悟的说道： “没错，加入碱面，就是这样。” 云溪看着奶奶一直跟着自己，看来今天做不出菜，奶奶会一直跟着。 云溪现在还在想着，豆沙，猪肉还有糯米有关的菜谱，到底有哪些。 云溪想了半天，也想不出菜谱，有点头疼，这无名菜到底是什么。 就在云溪思考的时候，奶奶说着： “云溪，我已经准备好肉了，我去拿过来。” 说完，奶奶就去客厅冰箱的冷藏里，拿出自己提前准备好的一条肉。 奶奶刚走没一会，炸豆腐的婶子说道： “哎呀，快快快，溢锅了，溢锅了。” 声音一出，云溪就看着后面的油锅，就快溢出去了。 如果溢出去，接触到明火，马上就会起火。 就在锅里的油马上流淌出来，碰到明火时。 云溪快步上前，赶快把供火的气门关掉。 刚关闭明火，溢出锅的油就顺着锅边出去了。 看满满的锅内，整整放了有十几个大丸子。 刚才不是火大，是锅里丸子太满了，油才会溢出锅。 俩位炸豆腐丸子的大婶说着： “这锅真不好，根本放不了多少东西。” “是呢，你看看，这才放了几个丸子，就溢锅，真差劲。” “没错，这锅就不能多放。” 俩位大婶一人一句，埋怨锅不好。 云溪看着俩位大婶的无知，丝毫灭有意识到自己的问题。 云溪严肃的神情看着俩位大婶，说道： “这锅没有问题，是您二位的操作不对，我跟您二位已经说了，不要多放，一锅只能放8个丸子，你们放的超过一倍的量了。” “俩位婶子，这是油锅，千万不要马虎，刚才如果火着起来，您二位恐怕跑都跑不了，这很危险的，您二位不想做可以说，咱们换别人，千万不要忽略这些事情。” 云溪现在很无语，如果这锅油，刚才把油溢出锅，食物顶多是浪费，这都是小事。 如果烧到皮肤了，后果不堪设想。 云溪生气的点是因为，俩位大婶不当回事，为了快速图方便，不管不顾的放那么多丸子，还抱怨着锅太小。 所有危险都是因为违规操作，和不上心造成的。 工厂里有多少人是违规操作，导致失误，造成的伤害，不可想象。 看着云溪认真的神情，俩位大婶也意识到了刚才的事情。 自己也做了十好几年的饭，今天这事情想想也后怕。 如果油接触到火，就会瞬间起很高的火焰，那样根本没法控制。 一位大婶说道： “云溪，那现在这些怎么办。” 云溪看着锅里的豆腐丸子，说道： “把没有压碎的丸子，换个锅继续炸，压碎的就捞出来，不能用了。” 云溪看着锅里的丸子，说着自己的处理方法。 这时，取肉回来的奶奶说道： “肉来了。” 奶奶刚才进了客厅去拿肉，丝毫没有注意到厨房的动静。 云溪看着奶奶手中的肉，是一条五花肉。 一旁的婶子边捞豆腐丸子，边说道： “哎，刚才这些丸子都可惜了。” “白烧了。” 俩位大婶说着自己后悔的做法。 云溪听到大婶说的三个字后，突然眼睛睁大了。 云溪系统里突然出现一道菜谱‘甜烧白’。
第104章 被烫的满嘴是泡 帮厨大婶的三个字‘白烧了’突然就给了云溪灵感。 所谓的灵感就是‘甜烧白’这道菜。 这道菜，就是奶奶口中的那道无名菜。 云溪系统里显示的菜谱就是‘甜烧白’。 甜烧白是经典的川菜四大菜系之一，发源于古代巴国和蜀国，一道民间大菜。 根据奶奶的形容，需要的材料有猪肉，豆沙，糯米，这些食材，云溪系统内的菜谱，只有这道菜最符合。 甜烧白就是把五花肉用水汆烫到7成熟，接着把猪肉切成薄片，就像做肉夹馍一样。 切得薄薄的猪肉，中间连着不要切断，在切第二刀。 第二刀切下以后，就把猪肉切开，俩片薄薄的猪肉，中间夹着豆沙，放在大碗里，整齐的摆放均匀。 放置10片整齐的猪肉，俩边也整齐的码上猪肉。 摆好猪肉片的形状，把猪肉片里的豆沙，都薄薄的铺开，隔着肉片都能看到豆沙的颜色。 最后在上边薄薄的铺一层红糖糯米，放在碗里蒸熟。 最后出锅，把碗倒扣在盘子里。 这样出锅后就看着形状整齐，圆圆的形状就像扣肉一样。 奶奶看着云溪，说道： “云溪，肉来了，我跟你说，就是把猪肉切片，中间夹着豆沙，然后碗底还有糯米。” 奶奶边说，边比划着手上的肉，如何做，怎么塞豆沙馅。 云溪听后，更加肯定的就是，奶奶说的就是云溪菜谱里的，甜烧白。 只是糯米的位置不一样。 这时一旁走来的王军，看着自己的老妈说着： “妈，您就别执着那道菜了，我想起来都反胃，那玩意能吃吗。” 王军说完，一脸难受。 王军的老妈拍着儿子，说道： “你能不能不要阻止我，我就想吃道菜，你这孩子真坏。” 奶奶拍了一下儿子，就走开厨房了。 奶奶回去取西瓜去了，让厨房忙碌的人们都吃点凉爽的西瓜，休息一下。 王军看着自己的老妈走开了。 就小声的对着云溪说： “云溪，你就随便做的应付一下，那道菜可难吃了，之前找的厨师做过，蒸的，炸的，包糯米炸的，还有烤的，都试过了，非常难吃。”
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