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哇！鱼头的骨头竟然也能拆！拆完了骨头竟然还不散开？！ 汤里还要加火腿干笋香菇蟹膏，这汤得多好喝啊！ 再一听价格，孟竹悦用只有他们两个人能听到的声音说：“难怪这道菜不在菜单上。” 原来是为了保护他们脆弱的小心脏。 蒲丹也喃喃道：“我以为平常吃的东西已经能体现出老板的厨艺了，没想到是我们的消费能力限制了她的发挥。” 在看邻桌的叔叔阿姨大爷大娘们吃到心仪的菜是以后心满意足，怡然自得，甚至已经约好了下次还要来吃这种大菜，蒲丹羡慕的不得了。 “刚刚那个阿姨就是我的榜样，我要像她一样，会吃又吃得起！”蒲丹立下壮志。 ———— 马卓接到亲爹的圣旨，让他想办法照顾应玲珑的生意。 自从马大爷在宣山过了那个难忘的生日，整个人都开朗不少。父亲的变化马卓都看在眼里，心里也对应玲珑十分感激。 照顾应玲珑生意这种事，就算马大爷也不主动提，只要有这个机会，他肯定也是第一个想到应玲珑。 但是最近公司好像没有什么大型的餐饮活动。年会还早着，总不能提前好几个月办，平时接待客户也有合作的酒楼。基本是客户自己有偏好的，不好随意更改。 公司倒是有很多员工都在订山海食堂的外卖。那时候山海食堂还没有外卖，秘书给他叫的同城跑腿。 后来他天天都要订，秘书对山海食堂的饭产生了好奇，直接让跑腿带两份来。 慢慢的，越来越多的员工也被吸引，吃过一次下次还想着，碰巧外卖推出，一到中午午休的时候，马卓就能听见员工们吱哇乱叫，为自己没有抢到外卖长吁短叹。 不过后来应玲珑推出了外卖预定功能，一开始的起定价是三百，后来提高到了五百。这可难不倒他们公司的员工，马卓亲眼看到秘书建了一个群聊，名字叫“白白胖胖，充满希望”。 要订餐的人都前一天晚上发自己要点的菜单在群里，大家齐心协力，随随便便就能突破五百块。 马卓之所以知道的这么清楚，是因为他也在这个群聊里。 现在一时之间让他想想还有什么地方能替应玲珑招揽生意，他还真的想不出来。 不过没过几天，机会就来了。 马卓一个同样开公司的朋友找到他，问他有没有推荐的私厨。 更确切的说，是拜托马卓问问马大爷。毕竟在吃这方面，马大爷的挑剔是出了名的，他推荐的私厨，手艺肯定没得说。 马卓都省得问马大爷了，心里已经有了人选，直接问朋友：“这一单的报酬是多少？” 朋友虽然奇怪他这么关心报酬，还是报了一个五位数，而且是前面的数字不小的五位数。 “这顿饭真的对我很重要，我是相信叔叔的眼光的，千万给我推荐一个靠得住的厨师。哪怕没什么名气，有真本事就行！” 马卓很奇怪：“江余那么多有名的厨师，你不去请，偏偏要我爸给你推荐，这顿饭的客人到底是什么来头？” 朋友叹了一口气：“是财神爷，也是挑剔精。这位爷的名头在我们业内都传开了，你请他吃饭，席上的菜不合他的胃口，他是一筷子也不肯动，一点面子都不给你。我也不是不想请有名的厨师，那些名厨别人都请过了，这位爷没看上。我只能找那些没什么名气的，手艺过硬一点的厨子试试了。” 他压低了声音说：“不过要是能拉到这个投资，我这个项目就成了。兄弟，你帮我这一回，给我推荐个靠谱的。” 客人这么挑剔，马卓也不好直接帮应玲珑揽下活：“应该有一个人选，等我帮你问问吧。”
第49章 应玲珑一听五位数的报酬, 立马弹起来：“没问题！” 马卓又重复了一遍客人“声名赫赫”的事迹，包括但不限于菜还没上完扭头就走、坐在桌边半个小时连一下筷子都不动、以及答应吃饭又放人家鸽子……等等，简直数不胜数。 总而言之, 就是随心所欲，又任性, 又挑嘴。不仅请客的人脸上没光, 好些名厨因为跟着丢面子, 也担心口碑受到影响，声称再也不接招待这人的席面。 但因为人家是投资人，手里大把的资金，一直有人前仆后继的把脸送上去打。现在轮到马卓的朋友许天宇了, 真是又期待，又忐忑。 这些事情马卓必须得提前告诉应玲珑，叫应玲珑谨慎接单，否则就不是照顾她的生意，搞不好还变成结仇了。 应玲珑只担心一点：“那他要是不吃, 不会就不给我结钱了吧？”面子哪有钞票香, 她才不管客人吃不吃，能收到钱就行。 马卓：“可能要先试菜, 不过就算不合适, 也会付试菜这部分的酬劳。如果合适的话，将来不管生意能不能谈成，报酬都按之前定下的来。” 应玲珑果断点头：“行，这个活我接了！” ———— 很快，应玲珑就在马卓的协调下和许天宇见了一面, 许天宇相当重视这次宴席，自己反复斟酌, 提前定好了长长一列菜单，这次试菜，也是要在菜单里选菜制作。 许天宇见到应玲珑时，下意识的朝她身后张望，脱口而出的是：“就你一个，你师父没来？” 他认识自己师父？应玲珑愣了一下，才意识到他说的师父不是自己真的师父，而是以为自己是厨师学徒。 “没有什么师父，你要找的人就是我。马先生没有和你说？” 马卓是说了这个厨师很年轻，可许天宇也没想到会这么年轻啊！这个年纪，也就刚从厨师学校毕业吧？真不是他看不起人，年轻厨师就算天赋高，也没多少机会做这种高档宴席，能办好更是闻所未闻。 他困惑的摸不着头脑，马叔叔真的会推荐一个这么年轻的厨师给他吗？ 应玲珑看着他：“还试菜吗？” 要是不相信她，她也不在这里浪费时间了，耽误一天，山海食堂就晚装修一天，损失大着呢。 许天宇咬牙：“试！怎么不试！”反正最差的结果就是客人一口也不吃，这份羞辱很多业内前辈都已经替许天宇体验过了。 更何况许天宇已经做好了最坏的打算，也实在是找不到合适的厨师，姑且先让这个过于年轻的厨师试做几道菜，她有真本事最好，要是不知道是靠什么花招唬骗了马叔叔，才让马叔叔给她背书，一试菜肯定就原形毕露了。 应玲珑才不管他有多么丰富的心理活动，拿起菜单看了一眼，顿时吃了一惊，这菜单真是让人眼花缭乱啊！ 生拆蟹肉烩海虎翅、佛跳墙、葱烧海参、板栗柠檬煎鳌虾，油煎犬牙鱼、蚝汁鲍鱼、生磨杏仁汁炖燕窝…… 拟菜单的纯粹是个外行，专挑贵的写，搞的中不中洋不洋，不伦不类。 亏得客人挑嘴，他要是不挑食全吃了，鼻血都得窜出一尺高。 不过现在许天宇明显不是很信任她，不是对菜单指手画脚的时候。等许天宇指了两道菜让她先试做，应玲珑才说：“蚝汁鲍鱼一天做不出来，这样吧，等做好了你来我店里吃。” 从菜单上应玲珑就能看出许天宇完全是个外行，根本不敢让他准备食材原材料，噼里啪啦的报出一串价格，让许天宇付试菜的工费和材料费。 说起各种食材的费用和工费，这个年轻厨师看起来倒是很专业。 许天宇给她转了钱，应玲珑把山海食堂的地址发给他：“后天来店里吃吧，你是中午方便还是晚上方便？” 许天宇答说中午，他急得很，请客的时间是这周末，他巴不得现在就能尝到菜。 等应玲珑走了，许天宇越想越没底，觉得不能把鸡蛋放在一个篮子里。还得再问问有没有合适的私厨才行。 到处问了一圈，很快一个朋友向他推荐：“我的老师最近在朋友圈推荐了一个承办高档宴席的厨师，我把他的号码发给你。” 许天宇大喜过望，连忙按着号码打过去，接起来的是个年轻女声。 许天宇以为对面是这位大厨的后辈或者专门负责联络客人的员工，先自报家门，又问这位大厨最近能不能预约。 对面顿了一下，简短的说：“能。” 许天宇追问：“那什么时候方便见个面？” 对面回答：“刚才。” “……” 怎么还是她？许天宇尴尬的想找个地缝钻进去。挂了电话以后他心里暗自嘀咕，难道她还真是江余厨师行业的新秀？竟然有这么多人对她很是赏识。 ———— 之所以要许天宇过两天才来吃蚝汁鲍鱼，是因为这里的鲍鱼用的是干鲍。 和其他食材越是新鲜味道越好，只是出于不便保存等原因才制成干品不同，新鲜鲍鱼经过晾晒、水煮、烘干、吊晒等复杂工序制作而成的干鲍，口感比鲜鲍鱼更加有嚼劲，口感富有弹性，好的干鲍咀嚼起来甚至有点像年糕，还能吃出溏心的口感，价格也比鲜鲍更高。 而在制作过程中因为失去了部分水分，鲍鱼的馨香之气反而更加浓郁，吃起来香醇四溢，齿颊留香。 干鲍鱼的泡发需要时间，吊出适合蚝汁鲍鱼的汤汁更要工夫，应玲珑让许天宇后天来，已经是考虑到他时间紧，尽可能的缩减了制作时间。 回到店里后，应玲珑第一件事就是买干鲍，山海商城的有余渔场除了海鲜，也有一些海产品干货，应玲珑买了些优质干鲍和干贝，一收到货就立刻加水泡发。 等干鲍泡发的这段时间没有什么可做的，山海食堂还是正常营业，甚至连员工们都不知道应玲珑接了一个私厨的活，只知道她下午出门了一趟。 ———— 应玲珑一走就没了消息，许天宇心里忐忑。又辗转找了两个私厨，一个听说客人的毛病立刻婉拒了这个单子，另一个倒是满口答应，不过做了几道菜，许天宇一尝，也就比家常菜水平强一点。 他自己吃着都不觉得多美味，怎么可能让挑嘴的客人吃的高兴。 在心急如焚的等待中，应玲珑终于给他发了一段视频。 一尘不染的料理台上，一边是已经泡发好清洗干净的鲍鱼，一边是琳琅满目的各种食材。 应玲珑简短的对着视频介绍到，这些都是这道菜给鲍鱼浇汁用到的食材。
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