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上楼时，蒲芮问邮筒：“你叫什么名字？” 问完她自己都觉得有点好笑。 “老板叫我八筒就好~充电口在美式复古区~” 蒲芮走到美式复古区，果真在角落发现了一个充电台，她把八筒放在上面，它立刻恢复了原来的高度。 “谢谢老板~=v=充好电后我会收集整理每天的意见给你看的~” 没一会儿，八筒头上显现出“Zzz...”，它睡着了。 “不是说是个普通的邮筒吗？竟然这么智能这么萌？”蒲芮笑道，“我现在怀疑，这嵌花油纸伞也不一般。” 蒲芮安排好八筒后，在群里跟厨师们讲了明天要试菜文思豆腐。 “好家伙，文思豆腐，没个十几年刀工做不出来吧？” “我只能把肉切成薄片，这种豆腐嫩得几乎一碰就碎，别说切丝了，切片都难。” “正宗的文思豆腐都是每根细得跟头发一样，能穿针！” “咱们全溪川能做正宗文思豆腐的，加起来能有十个不？” “好害怕把豆腐切得稀巴烂呀，就算老板不说什么，我自己也得把自己整笑了。” 蒲芮见群里讨论得热火朝天，鼓励道：“不要有这么大的心理压力，先试试再说。” “老板，我先帮你准备原料吧，从哪一步开始做起？先磨豆浆？”秋琪芳问道。 “磨豆浆？”蒲芮愣了一秒，明白她是想从做豆腐开始，“不不，从黄豆开始种。” “啊？”秋琪芳一脸懵逼，见蒲芮憋笑，很快明白过来她是在开玩笑，“老板，我差点就信了！” 蒲芮笑得露齿：“不用种了，我从农贸市场订购些内酯豆腐。” 第二天，新鲜的内酯豆腐和做文思豆腐要用的老母鸡、香菇、火腿等食材，一并运到了一半深夜食堂，蒲芮打开一盒豆腐检查品质。 那豆腐色泽清亮通透，放在手心里，轻轻用力，就会Q弹地来回摇摆，软嫩得很。 蒲芮也不敢用力摇晃，免得豆腐直接变成豆腐脑儿。 在做文思豆腐之前，蒲芮先交代了聂昀，把文思豆腐要用的鸡汤熬好。 “用这边新到的老母鸡，炖汤味道醇厚得很。”蒲芮一指冰箱里的整鸡。 聂昀应下来，将整鸡切块去内脏，鸡胸肉单独片下来，其他部分切块放入锅中，加入大块的葱姜熬煮，捞去浮沫后盖锅盖小火慢熬。 鸡胸肉混合清水，在料理机中打成鸡蓉，备用。 锅内汤汁沸腾，锅盖下水汽翻涌，鸡肉的精华在热力下完全融化在了汤里，极致的鲜香在锅中越变越浓郁。 聂昀先去忙别的菜了，再次开盖已是三小时后，鸡汤的浓香伴随着水汽扑面而来，让她感觉全身都得到了净化，从头发丝到指甲缝都松弛了。 汤面上飘着一层油亮的金黄色油花，那是脂肪融化成的鸡油，聂昀把鸡油捞去，鸡肉捞到另一个盆里，再将鸡蓉下锅煮沸。 这次小火慢滚熬出的汤要经过过滤，过滤出的汤汁简直像油一样细润，呈现出青花亮色，仿佛青花瓷表面泛着的釉色一样，是光亮通透的金黄色。 用这精华汤汁做文思豆腐，能香出人间绝味。 后半夜食客稍微少些的时候，蒲芮通知没有活儿要忙的厨师，来到二楼厨房试菜文思豆腐。 “我先来试试。”康家帅自告奋勇。 他卷起袖子洗了手，将菜刀横过来平推，一块两指厚的豆腐被菜刀片了下来。 有几个厨师歪着头瞧，他切到一半时力量稍有不均，那豆腐左右有点不一般厚，但也还算不错，几个厨师点了点头。 康家帅轻轻地把豆腐放在案板上，饶是如此，豆腐还是撞碎了一角。 “啊这，哈哈哈，一点小失误，大家假装没看到哈。”康家帅尬笑着，把碎了的那块切掉。 “没看到没看到，刚才突然被小虫子迷了眼睛，选择性失明了一小下。”蒲芮配合道。 厨师们哄堂大笑。 康家帅嘿嘿一笑，而后收敛了表情和呼吸，将菜刀竖起来，小心地切着豆腐，每次下刀都只移动一点点位置。 周围的厨师们也摒住了呼吸。 豆腐被细密地切过一回，康家帅用刀侧将豆腐片放倒，又细密地切了一回，这次他的呼吸绷得更紧了。 切过两回的豆腐只看得到刀痕，仍旧紧密地粘在一起，只有少许莹白色的豆汁溢到案板上。 “好了，检验成果吧。”蒲芮端来了一碗清水。 康家帅将整块豆腐铲起，小心放到清水中，用手指小力搅拌着。 一丝丝豆腐在水中融化开，厨师们睁大了眼睛：“哇......” 很快，他们的眼神从憧憬变得迷惑：“豆腐丝在哪儿？” 那豆腐化开后，清水变得格外浑浊，可却没有豆腐丝飘散开来。 康家帅无助的用手搅拌了两下，几乎没有完整的丝状浮起来。 “哈哈哈哈哈哈哈，康大厨这刀工太细了，这是直接把豆腐切成豆浆了！”许葛笑得直打嗝。 其他厨师们明白过来，笑成一片。 康家帅不好意思地脸涨红，自嘲道：“看不明白了吧，我这刀功，得是纳米级别的！” “下一位谁来尝试？”蒲芮笑得脸疼，揉着脸问道。 有了康家帅垫底，大家心理压力小了不少，纷纷尝试，可效果比他好不到哪儿去。 有的人将豆腐切成了沫沫，有的人切出的丝粗细不均，有的人切断了好多，有的人切出的豆腐丝粗如挂面。 就算是许葛和秦元，也只能勉强把那豆腐丝切成粗细不均的条，最细的也要一毫米，放在水中，清水很快浑浊了，许多断丝飘上来。 “蒲蒲，我们都不行，要不然你来切切看，让我们开开眼界？”秦元帮她拆了盒豆腐。 “我来帮老板做个记录。”姚可可被康家帅叫过来，还带着摄像机。 “嚯，你这是想看我笑话？”蒲芮笑道，康家帅“嘿嘿”笑着摸后脑勺。 “那我可不能让你得逞。” 蒲芮洗了手，利落地抄起菜刀，刀锋横过来，不带犹豫地划过豆腐，势如破竹，力道均衡而游刃有余。 切下来的豆腐厚薄均匀，两面光滑平整如明镜，简直看不出被切过。 豆腐被平整地放在案板上，完好无损地左右晃动。 所有人都以为蒲芮会精雕细琢，慢慢切豆腐，免得豆腐丝破碎。 没想到她比好下刀的位置后，毫不犹豫地手起刀落，锋利的刀直上直下地翻飞。 “笃笃笃笃笃”，一连串轻盈的刀击案板声不绝于耳，几乎没有停顿。 那光滑的豆腐上迅速整齐地排布上了刀痕。 蒲芮左手指节微屈，顶着刀身，控制落刀的间隔，右手稳住刀锋直上直下，关于距离的判断早已形成了手指的感觉记忆，她心里一点儿也不怵。 切完一回，将嫩豆腐轻轻歪倒，再来一回。 等她全部切完，一转头就看到所有厨师都屏住呼吸，望眼欲穿。 “友情提示，可以呼吸。”蒲芮笑道。 她用刀铲起豆腐，放入清水碗中，轻轻抖动。 清水几乎没变浑浊，一整块豆腐在清水中分崩离析，慢慢地化成了千丝万缕的豆腐丝，随着水波荡漾开来。 蒲芮轻松地打了个响指：“完成。” “卧槽，这也太细了吧！我一直以为文思豆腐能穿针是传说来着！” “天啊，难道没有断的豆腐丝吗？我真的没看到有断的！” “这一块豆腐简直做成了上千丝啊！真是绝了！” 一群厨师围着那一碗清水，研究了半天，赞不绝口，姚可可拍好了之后，调大录像画面，慢放，看那切过豆腐的刀锋，竟然真的没有互相重叠的两刀。 秦元和许葛也都看呆了眼。 蒲芮微微一笑，没有吱声，又到一旁，拿来了其他食材。 泡发的香菇和黑木耳都软软弹弹的，火腿肉质紧密，青菜叶轻薄，冬笋是前几天刚上的，新鲜爽脆。 蒲芮用横刀平推将香菇切薄片，木耳卷起来，利刃片下火腿薄片，青菜叶折叠几下，冬笋先切成几乎透明的薄片。 等所有厨师反应过来时，蒲芮已经将这所有的食材，都切成和豆腐丝同样粗细的丝状，于是他们又开始欣赏这些新出现的艺术品。 “简直了，谁能想到，青菜也能切成十分之一毫米细，十厘米长的丝啊？” “我的眼都看花了，这一道文思豆腐得有几万根食材丝吧？” 蒲芮让聂昀端来了老母鸡熬成的精华汤汁，看着赞不绝口的厨师们笑道：“才艺展示完毕，我先做一份文思豆腐给大家喝吧。” “好好好！”一众人小鸡啄米似的点头。 金灿灿且通透的鸡汤下锅，汤面随着热力翻滚荡漾，那精华的浓香扑面而来，杀伤力很强，直狙一众人的味蕾。 香菇丝的棕、冬笋丝的黄、木耳丝的黑、火腿丝的粉，在汤汁中悉数糅合在一起，穿插、交织、荡漾，将蔬菜与肉类的香，一味一味地揉进汤里去。 适量的盐调味，少量多次放水淀粉勾芡，那汤汁变成半透明的洁白，仿佛蒙上一层轻纱，汤汁在翻滚中变得略微浓稠。 蒲芮又切了几块豆腐成丝，沥干水，混合青菜丝最后下入，硕大的金属汤勺滚圆的部分打着圈搅动汤汁，汤面荡漾的微波，将豆腐丝和青菜丝散尽其他食材里，融合为一体。 所有人都一脸惊呆的目光，看着那锅中数千丝融合在一起的各色食材，闻着那层次丰富的香味，一边流口水，一边不忍眨眼，想用眼睛记录下来这艺术品般的汤的样子。 “啪嗒”一声，蒲芮将火关掉，汤汁泛着大团热气，带着钝重的声响，汩汩落入白瓷盆中。 精致，浓香，莹润。 蒲芮将锅底最后一点儿汤刮干净，拿来了汤勺和一摞碗，瞧着众人。 “谁先喝第一碗？” 作者有话说： 感谢在2023-04-14 12:33:01~2023-04-15 19:29:47期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：喵喵喵 10瓶；星期五休假 2瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第109章 文思豆腐2 ◎道德绑架？一边儿玩儿去吧您嘞◎ “我喝第一碗！”一个绰号叫小多的厨师第一个激动举手。 “我也喝我也喝！我来盛吧, 不劳老板动手了嘿嘿。”康家帅离得最近，他直接顺过了蒲芮手里的汤勺，先给小多盛了一碗, “给你安排上了！” 小多美滋滋地喝着，康家帅又给自己盛了一碗, 其他厨师这时才反应过来。 “好小子，近水楼台先得月！” “我也要一碗, 满的那种！” “我也要我也要，馋死我了！”
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