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“我不相信她家的炸货能比我家的做得好吃那么多，再说了，我们店这价格，放眼全城也是顶顶实惠的，真不明白这些人为什么都往那家跑。” 旁边一个食客听到了她的抱怨，调侃地笑道：“你们跟他们家做的炸货不一样啊。” “不一样？他们做的不是炸小酥肉和带鱼吗？”姚洁怔了一下。 “这只是其中一部分，今天又新出了炸鸡排和甘梅薯条，买够一定价格还送饮料呢。”那食客低头吃了一口饭。 “竟然又出新的了，速度怎么这么快啊......诶，你了解得这么清楚，怎么不去她家吃呢，是不是还是我家的好吃？”姚洁又换了一脸得胜者的微笑。 “呃......我......”食客支支吾吾半天，挠着头笑了笑，“是，你们家的饭还不错啦。” 他心里想的是，临近月底手头没钱了，单买一种炸货得不到饮料，干脆忍两天，去深夜食堂吃喝个够。 姚洁没听出他的隐含意思，得意一笑，跟他打过招呼，转身出了门，又跑去深夜食堂门前，看看出的新品什么样。 “蒲蒲，那个关记店里的人又来了，好恶心啊。”秦元皱着眉头，用下巴点了点窗外，姚洁正站在门口不远处，一会儿凝视价格牌，一会儿看看周围食客买到的美食什么样。 蒲芮转头往外瞧了一眼，视线没多停留，又转回手里的面团上：“不理，不给眼神。只要我上新够快，就没人能跟我抢第一批客源。” “欸你这是在做什么啊？”秦元看她往往手上抹油，而后将柔软极了的面团来回折叠，揣着面。 “临近早上的时候准备炸油饼。”蒲芮压低了声音，又忍不住从喉咙间蹦出一串欢快的笑声，“反正关记只开门到晚上十二点，这油饼他们是抄不成了。” “明天早上，就由我们来收割第一波饥肠辘辘的食客！” - “胥医生，下夜班啊？”几个医生抱着病例路过胥引泉，点头打招呼。 “嗯对。”胥引泉勉强挤出一个笑，“早啊。” 夜班的时间是晚上六点到早上六点，一夜都有急诊，他几乎没有完整休息过哪怕半个小时，整个人头脑懵懵的，走起路来发飘。 上一顿饭已经是十二个小时前，他走出医院，看着远处天边洒落第一缕晨光，深感腹中饥饿，想要赶紧找点吃的裹腹。 医院附近的小吃大多味道不行，他往主路上走，想要到路对面去，却闻到了一股悠远而浓烈的炸货香气。 那炸货香味倒不是什么炸肉之类的味道，更类似于炸面食，是油香和质朴的面香相互混合的结果，一闻就觉得那味道很敦实，饱腹感很强。 他顺这香味走去，本以为走个小几百米就到了，没想到走了将仅两千米，转过主路，下了楼梯，才终于看到店面。 那木制的小窗大开着，晨光洒在窗口，让那食物闪着金子般灿烂的光。 胥引泉登时精神了许多，咽了咽口水，朝深夜食堂的窗口走去。
第75章 金酥油饼胡辣汤 ◎你食不食油饼？（真诚脸）◎ 深夜食堂门前有很多人在排队, 大多人都选择尝一尝新出的油饼。 胥引泉站在队伍后面，看着前面的食客一个个从窗口接过盘子大的小竹筐，小竹筐里装着的油饼或完整或切块, 全都金灿灿的。 朝阳将那来来往往食客的影子投到深夜食堂的外墙上，又给油饼镀上了一层金光, 远远望去，这些人好像黄金的搬运工。 胥引泉闻着那股浓郁的炸面香气, 跟着队伍慢慢来到了窗口，抬起头看到价格牌时，愣了愣。 上面写着“油饼16元一张”。 而他之前在医院门口买的油饼, 差不多才8元一张。 “您好，您要什么？” 裴朵的话把胥引泉的思绪拉回来，他的视线落在了油锅中。 那锅里装了满满一大锅油, 虽然油饼成品一直不停地炸出来，可那油仍旧澄澈透明, 清澈到可以见到锅底, 还在阳光下散发着细碎的光，应该是炸一阵换一锅油。 胥引泉忽然想到，医院门前卖炸油饼的小摊，用的油都是浑浊的, 稍微捞一捞还有无数油渣泛起来。 相比之下，这清澈的油看着健康多了, 他心里也敞亮了几分，心想着如果经常换油，价格贵一点也是自然的。 薄薄的面片中间切了三条口子, 被从案板上拿起来时, 很柔软地被拉扯长了一些。 刚落入油锅没多久, 那面片就迅速膨胀起来，在油锅中漂浮着，两面逐渐镀上金黄的色泽。炸面食的香气也被热气包裹着上升。 “要一张油饼。”胥引泉扫码付了款。 “一般食客都会配上一碗胡辣汤喝，您要不要也来一碗？”裴朵问道。 胥引泉远远看着大堂内的食客，绝大多数买了油饼的人面前，果然都放着一碗胡辣汤，可他看着那25元一碗的价格，望而却步。 “先不用了。” 油饼被漏勺捞出，控到没有油滴落下时，被放到了小竹篓里，胥引泉接过油饼，在大堂落座。 整块饼看上去胖鼓鼓的，色泽像是烫金一般，隐隐透着股高级感。 他用筷子夹起油饼，油饼轻盈到几乎没有重量，和筷子接触的部分瞬间塌陷下去，外层的酥皮像蜘蛛网一样出现了裂纹，发出很轻微的咔滋声。 那声音仿佛不小心捅破了宣纸，又或是踩在了细雪上，轻微而脆。 胥引泉咬了一大口，外层带着微微的粗糙感，酥脆的声音以更大音量从他的唇齿间碎裂开，薄如蝉翼的酥皮破碎，油香的味道在他唇齿间蔓延。 油饼内层是软软的面丝，嚼起来是恍若花卷般的拉扯感，其间分布着炸酥了的葱花，带来几抹咸香的味道。 这饼子用的面发得很好，吃着没有死面的梆硬感，每一口都感觉很轻盈，松软而有呼吸感。 “这油饼，味道是很不一样。”胥引泉咀嚼着，那股面香随着咀嚼时间的延长，变得愈发浓郁，有着碳水独特的饱腹感，促进得人更有咀嚼欲。 他又猛吃了两口，将那香味收入口中，给空落落的胃以慰藉，让四肢百骸都充满了力量。 起初胥引泉沉浸在油饼的香味中，没注意到外界，可一阵阵不容忽视的椒麻味道，一直往他鼻子里钻，他循着香味抬头。 椒麻之味的源头有无数个，离他最近的一个，是斜对面胖胖的大哥面前的胡辣汤。 那胖大哥面前的小竹筐里，放着切成小块的油饼，他夹起几块油饼，按进了胡辣汤里，油饼沉底，胡辣汤咕嘟咕嘟冒了一串串泡。 随后，胖大哥喝了一勺胡辣汤，好像被辣到一般，舌头左右快速摇摆，呼出一口满是黑椒味的热气，又夹起一小块牛肉，送到嘴里嚼了嚼。 胖大哥感觉有人盯着自己，抬头对上了胥引泉的目光：“你看我干嘛？” “我......没见过把油饼泡到胡辣汤里的。”胥引泉第一次见有人把油饼泡到胡辣汤里吃，他之前就算是两种食物都买了，也是吃一口饼子，喝一口胡辣汤。 如今见到胖大哥的吃法，总觉得味道会很奇葩。 “害，不止我一个，这店里的人不都这么吃？”胖大哥脸上褶皱出一个微笑，用下巴点了点店里的人，“饼子被胡辣汤泡软了，完全入味，吃上一口，那个香啊！” 胥引泉环顾四周，周围基本都是这么吃的人，呼噜呼噜吸溜吸溜，吃得格外过瘾。 油饼被泡了一会，才被胖大哥捞起来，从金黄酥脆变得有些软，外面裹了一层浓稠的胡辣汤，还有顺带夹起来的粉丝和海带丝。 胖大哥一口将这油饼吃下，咀嚼间发出软稠的声音，看着他憨厚地笑着。 胥引泉几乎都能想到那泡过的饼子多汁的口感，咽了咽口水，后悔没来一碗胡辣汤。 胥引泉又咬了两口手中的油饼，忽然觉得没那么香了，此时那价格好像也不算贵了，他只迫切地想尝一尝油饼泡在胡辣汤里的味道。 “来一碗胡辣汤......再加一份油饼，切成块。”胥引泉对燕天茗招呼道。 胥引泉等着美食上桌时，手机震动了一下，是比他晚下夜班的同事在讨论早餐去哪里吃。 “食堂早就吃腻了，也没什么新菜，清汤寡水的报吃。” “医院门口的东西是挺美味，但是油也太大了，好多还齁咸。” “我对外面的东西实在没食欲，还是回家摊个煎饼吧，虽然已经这么吃半个月了。” 胥引泉看到这对话，在群里打字：“你们食不食油饼？” 他这句话发出去，整个群沉默了两秒，一连串问号出现在屏幕上。 “胥医生你怎么骂人呢？” “不不不，是真的油饼。” 胥引泉给油饼拍了照，不需要滤镜，就亮眼又喜人。他把照片发群里，给大家安利了深夜食堂，还在群里发了定位。 “医院旁边的早餐店我都吃过一圈了，没有哪家炸出来的油饼能跟这个一半深夜食堂一样金黄酥脆，用的油还干净。而且这店离医院很近，走着就来了。” 他刚发完，一个同事就回了消息：“不是吧老胥，我刚导航，离医院将近两公里，这叫很近？” “闻着香味走着就来了，很快的，这味道，绝对值得走两公里！”胥引泉信誓旦旦。 “为什么叫深夜食堂，早上还开门啊？”另一个同事疑惑道。 胥引泉一愣，找服务员问了营业时间，赶紧在群里打字：“这家店早上七点关门，大家快来！” “嚯，第一次见到胥医生这么一个平心静气的人这么着急，看来这店确实好吃。”一个同事调侃道，“我马上就去。” “胥老师是有名的美食发掘家了，我信他，我也去！” “我也有点好奇，马上到。” “走吧，我们拼张医生的车去！” 胥引泉看着聊天记录笑笑，正好赶上胡辣汤上桌，热腾腾的蒸汽，带着骨汤的香浓和黑胡椒粉的椒麻感扑面而来，让他深吸了一口气。 汤面是微微透明的，从粘在碗沿的部分，能看出汤很浓稠。粉丝、海带丝、花生一部分浮在汤面上，还有一部分食材隐在灰黑色的汤里。 油饼被切成很整齐的小块，堆放在小竹筐里，显得有点乖。 “好吃着呢。”胖大哥已经将油饼吃光，胡辣汤也喝了个底儿朝天，边擦嘴边朝他笑笑，转身出了门，另一个食客立刻走过来，坐到了胖大哥的位置上。 胥引泉先凑到碗沿喝了一口汤，那汤像藕粉一样浓稠，刚入口，舌头瞬间像被电击一样，麻了。 那麻味来源不止一种，来自于黑胡椒粉、花椒粉和五香粉，麻得很均匀，很彻底。 等那麻劲儿稍退，牛肉汤底的鲜香泛起，没有什么注水的口感，是填满整个口腔的浓郁味道。
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