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怪不得李贤东买这么多猪肉，还都是猪肚、猪手、大肠这些不值钱的，这是为了省钱啊。 李贵前脑补完整了自己受尽不公平对待的堂弟，后来虽然渡过了难关过得稍好了，但是仍然节约，只买这些便宜肉，结果却被自己叫破了，尴尬得说不出话来…… 现在轮到了李贵前尴尬了。 要李小寒说，就是想太多了。 不过，“贵前叔，你家啥时候杀年猪啊？” 记得每家每户杀年猪都会整一顿好吃的，然后平山村妇女留够自己家一年的猪肉分量，其他会卖出去。 自己家可以买到新鲜肉啦。 而且平山村妇女有一手绝活，凭借各种腌制晾晒熏制手法，一头猪可以吃一整年呢。传统手艺啊。 李小寒开始期待了。 “老话说，小雪腌菜，大雪腌肉。快了，等到十一月我家就杀年猪腌肉。到时候你跟你爹一起到贵前伯家来啊，一年到头，怎么都得吃一顿年猪饭，不然肚子没个油饱。” 李贵前诚挚邀请道，这也是平山村的习俗了。 其实习俗的大概由来就是一年一头猪，平日可不得计算着吃肉吗，也只有在杀猪的时候，可以多吃一点。 也没到吃猪肉吃到饱的程度，就是一个寓意，如果这一天都没有吃肉，那是极穷苦的人家了，一年到头都没有肉吃的。 饿肚子，没油水，那就熬不住劳累的农活，因此在农村是也是一个忌讳的事情。 “成啊，只要贵前伯你不嫌弃我吃得多。”李小寒大方应道，就当走礼了，到时间带着礼物上门就成。 不过，李小寒心中闪过疑虑，‘小雪腌菜，大雪腌肉’，自己家菜园子里的菜腌了没有？上次腌的好像是大山家送过来的菜吧？ 因着猪肉这件事，李贵前也不好再问李贤东他们为啥买这么多酒和醋了。 又过了一个多时辰，西市人流渐渐散了，李氏一族也准备收拾收拾东西回家。 今日生意着实不错，反正棉花梳全卖给青帮了，原想着他们这么多人，不一定能卖出多少呢。 家里带过来的竹编、果子什么的，受到李小寒的启发，李氏一族便纷纷开始扯出自己平山村石竹的名号。 竹编竹凳什么的不用说，那全是跟那棉花梳用的一样石竹，小小一根竹签都如此耐用，那竹编竹凳子更不用说了。 果子什么的扯不上怎么办？有那机灵的就说，平山村后面的山水特别灵，养人养物，种出来的竹子特别好，种出来的果子也特别甜。 有没有人信不知道，反正是吸引了人来看。 所以说，有一个先见之明的种石竹的老祖宗，是多么的幸运。 卖东西得了钱，众人便忍不住买些东西，油盐酱醋，府城里的质量比村里集市的好呢，数量也多，现在天寒地冻的，出来一趟不易，大家便把这些日常用的置办齐全了。 回家路上，李小寒坐在满是货物的牛车中间，怀里抱着她400文的醇酒，正前方是易碎的坛坛罐罐，一旦牛车颠簸，李小寒就要眼疾手快的扶稳这些坛坛罐罐，免得倒了碰撞了。 果然大家是蹭牛车的人啊。 周边的族人低头赶路，以免冷风从嘴入心，得了病。 这环境也忒难了，大家为了好过一点真不容易。 只是，真冷啊。再过几天娘还要到府城复诊，不知道族长家的牛车到时候有没有空，还是让爹去问族长家借一借好了。 想到牛车，又想到牛，想到牛，又想到明年春播，如果有一头牛，翻地整地能省大力气了。 定了，明年的目标就是买牛。到时候也算是有车有房的人士了。 李小寒在摇曳的牛车上定下了来年的目标，摇晃着到了村口。 “信和哥，我们走了。” “嗯嗯。注意别摔着了。”李信和一边应道一边赶着牛车回家。 这冷风吹了一路的，谁都不耐烦在路上再寒暄了。 回到家里，王氏早准备好热乎乎的热姜汤，一人一大碗灌下去，整个人才感觉暖和了起来。 “这天气越发冷了。”李贤东说道。 “可不是。” “娘，我们就后院的菜，是不是该摘下来，该晾的晾，该腌的腌了。” 李小寒被李贵前那一句‘小雪腌菜，大雪腌肉’提醒了。 “是差不多时候了，咱们家的菜种得晚，长得也还没够。原本想再长长，现在看着天气，莫都冻坏了。” “那就下午就开始吧。吃完饭，我帮你们一起把菜拔了洗了。”李贤东道。 “成，先把东西都放下，吃完饭再说。我都煮好了，就温在锅里呢。” 李家今日吃的是芦菔腊排骨汤，放了多多的生姜，一股子姜气。这是王氏怕李贤东和李小寒二人外出受了寒，特地这么做的。 蔬菜是烂乎菘菜疙瘩，其实就是鸡蛋面糊糊做底，加一点点干香蘑颗粒调味，然后把菘菜炖的软绵绵，入口即溶。这道菜的好处就是，不知道李贤东父女二人啥时候回来，不怕放软，软绵绵烂乎乎的才好吃。 三人都是干净麻利之人。吃完饭，李贤东和王氏背上背篓去后院拔菜，李小寒则把今天买的肉处理好，这种没有吃过的内脏，王氏目前还是做不好。 新鲜的猪肚，先用清水洗一遍上面的滑液；然后再用清水，把猪肚子翻过来洗第二遍；第三遍用盐搓均匀，把黏液都搓出来后，再加水洗一遍；最后烧开水烫，把烫出来的那层白色的毛巾状的东西刮掉，这样的猪肚就很干净了。 洗干净后，在猪肚里面塞些许胡椒，再加点红枣，放入瓦罐煲，慢慢煲出味道。可惜没有白果或者山药，有这两个会更加美味。 洗完猪肚，再洗大肠，大肠也是出了名的难洗好吃，李小寒免不了再重复一次极麻烦的清洗过程。 最后洗的是猪手，猪手相对这两个来，都算是是好洗的了，只是拔猪毛拔到眼花。 洗完猪脚，还有把生姜也洗干净，刮去老皮。 待李小寒把这些东西洗干净，王氏和李贤东已经把两背篓的芦菔、菘菜运回来了。 李小寒在厨房里继续忙活，王氏整理芦菔，李贤东打水洗菜。 慢慢的，厨房里，飘出了淡淡的肉汤香气，然后一股子酸醋渐渐弥漫开来，压过了所有的味道。 李小寒把汤和猪脚姜煲上，便想过来帮忙，只李贤东阻止了她，“你不是要泡那什么辣椒酒，你做就行，别管我们这边。” “成，爹娘，那我先把这些东西弄好，等我搞好之后再来帮你们。”李小寒应道。 泡辣椒酒是没有办法完全模拟现代的做法，李小寒只能自己简化处理，把这些香料洗干净，低温用之前炒杜仲那口锅烘干，然后按比例放入酒中炮制。 因为怕失败，还有辣度的考虑，李小寒将两种浊酒分装到小坛子里分别炮制，一一做好标记。 至于那醇酒，李小寒想了想，还是等浊酒的效果出来之后再试，免的失败了浪费了400文。 泡完酒，李小寒想了想，将那干辣椒切碎，然后再拍蒜头，“娘，那芦菔你不要全切了，给我留几根，我做些辣芦菔干。” 这是李小寒刚刚想到的，这种辣芦菔干需要晾得半干，然后和辣椒粉拌在一起，又脆又香又辣，十分下饭。 “成，你要几根？”王氏也不问其他，直接问李小寒要留几根 “跟我留6根吧。”李小寒想了一会，回到。其他人不知道能不能吃得惯，6根的量差不多了。 又过了小半个时辰，李小寒忙完自己手上那一摊，过来帮忙，“娘，我们家的芦菔和菘菜都很嫩啊，腌了可惜了，不若多晒点菜干吧？幺五二尔七五儿吧椅” 腌菜和菜干，是冬日里保留蔬菜的两种方法。 王氏想了一想，“上次大山家送过来的菜，腌好了够吃到明年了，那便做菜干吧。” 菜干便是把蔬菜洗干净晒干水分，保存起来冬天吃的方法。 想他们这次的菘菜，可以晾晒到完全干，不用加盐，这种极干的菘菜干带着菘菜特有的甜香，保存好后煮汤、煮粥都是极好的。 芦菔干倒可以晒到半干，加盐存放，咸香脆口，拌饭送粥的上上之选。 母女两商量好，这事便定了，李贤东是没有意见的干活人。 真是幸好李家这次挖了一口井，这洗洗刷刷的，方便了多少。 还有李贤东劈的柴火够多，这厨房里烧着火，用带点暖意的井水洗东西，有点冷，但是还能接受。 要以往，等李贤东一声风雪的从村里公井挑水回来，那水早冰冷刺骨了。 李家三人，再次为家里这口井感到满意不已。 等处理完这一波冬菜，已经到了吃晚饭的时候了。 胡椒猪肚汤早前已经熄了火，此刻微微滚烫，散发着淡淡的胡椒香。这个香跟往日的汤的纯肉香不同，很特别，完全没有人说的猪肚子的腥和臊。 待李小寒揭开锅盖，这股子特别的香便汹涌而出，一下子把李贤东和王氏二人击倒。 怪不得那胡椒如此的贵，原来是这样特别的好闻的味道。 三人各盛一碗猪肚汤，汤色雪白，其中漂浮着几颗红色的枣子，红与白，特别好看。 喝一口，又清又润又甜，好像被温柔的滋润着一样。 真好喝啊。 三人不约而同的再喝一口。 再挑起其中的猪肚，满口韧劲，又韧又香，一时之间，感觉以往吃过的猪肉都比不上。 “这咋就这么好吃呢？”王氏感叹道。 “可不是。”李贤东附和。 “这东西好吃归好吃，就是洗起来麻烦。”李小寒喝了一口汤感叹道。 什么东西都有代价，美味当然也是要精心准备。 “的确麻烦，我看你洗了好几遍，洗得手都红了。等过几天我去找张大夫看了，以后我来洗。”王氏道。 她的手开始听了张大夫的话，小心翼翼的养了好几天，如今基本没啥事了。 她觉得自己可以了，只不过没有给张大夫看过，李贤东和李小寒不敢让她多动。 李小寒也觉得神奇，之前王氏的手红肿挺厉害的，但是就养了那么几天，现在基本看不出来。 听过一种说法，说是一直生活在条件艰苦的地方，人们的身体素质便会更加强一点。
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