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两人因为挨靠着江满梨，生意也跟着被带好许多，再加上三家都住在一个坊里，素日便交往不错。 江满梨上午得知夜市的消息后，等驴车来接收了摊，回来头一件事便是告知这两家友邻。 两家一听，如此好事怎能放过？ 纷纷点了头，此时便聚头在了云婶家，男人在外面劈柴，仨女人就在灶屋里一边筹备暮食，一边聊这事。 竹娘噗嗤一声笑起来：“云婶怎回事？阿梨说有就定是有呗，怎这么半天，还是不敢相信呢？” 云婶也笑了，道：“大概是我老了，在这京城一辈子，还是头一回听说没宵禁，仔细想想，还从未在夜半三更出过门呢，你们怕不怕？我听着，有点怕。” “怕甚么，大抵跟寅时出门差不多，都是黑黢黢的罢了。”竹娘道。 “就是，”江满梨也笑道，“云婶莫怕，咱们到时一起出摊一起回来，路上也有照应呀。” 她手上拿个刷了油的平底陶盘，用半干的帕子两边握住，云婶往里倒薄薄一层面浆水，她晃匀，上锅盖盖儿，大火猛蒸。 便是蒸凉皮。 清明本该是忌火的，可江满梨摆了半日多的摊，另外两家也从郊外祭祀回来，饿得前胸贴后背。讨论了半天，还是饥饿战胜一切，取个折中的法子：生火，但做冷食。 炉膛里火比剥比剥烧得极旺，面皮几乎是瞬间便成了型。 放凉水中取出来，面香扑鼻，又薄又润，软软弹弹，白得透亮。小心翼翼地刷一层油，与方才做好的一摞叠放整齐，又开始蒸下一张。 待到尽数蒸好，切成一指多宽的条，抓匀了放进陶碗中，再铺上一把同样蒸熟的、洗面浆余下的面筋，一把切作细丝的青绿黄瓜、一把白白胖胖的黄豆芽。 江满梨洗了锅，再次烧油。 “咦，”竹娘凑过来，“阿梨这是还要做甚么？” “油泼辣子呀。”江满梨笑着道。 这可是凉皮的灵魂之一。 又道：“竹娘能否帮我剥些蒜来，剁成茸，拿烧好放凉的水调开？” 这是凉皮的灵魂之二。 蒜水拌入凉皮，再加酱油、酢、糖、盐一同调成的料汁，带着些许明显颗粒的辣椒面也舂好了，加花椒、香叶等制成的香料粉，再加葱花、香菜和白芝麻，把香油烧得滚烫，“刺啦”一声，浇在上头。 蒜、辣、香菜、芝麻被那热油一激，散发出的是极为霸道的呛辣香气，以江满梨前世的经验，就是能顺着小区厨房排烟管从一楼爬到九楼的那种，催人生饿，极不讲理。 灶房内外众人被那热油一震，又不受控地闻见那泼辣香气炸在鼻腔里，均是哇的一声凑过来，见江满梨正将那激好了的热油连同料汁浇在码好凉皮的陶碗中。 细面皮白嫩如玉，堆叠成小山包，黄瓜葱花香菜为绿，置于山顶，料汁与辣油赤黑鲜亮，挂于山壁，湾于山底。 再撒上些许新鲜香菜与白芝麻做点缀，光是看着，就令人垂涎三尺。 云婶的儿子刘大金，人壮如牛，是个贪食的，大声吞了口口水，有些哀怨道：“这碗也忒小了，看着不够吃啊。” 话音落，挨了云婶一个脑瓜嘣：“都娶了媳妇的人了，就知道吃！” 拌匀了的凉皮鲜亮，刘大金夹一筷箸送入口中，惊喜得称赞出声：“阿梨若是做这个去夜市售卖，定是要赚得盆满钵满！” 面皮凉爽适口、软中带韧，料汁酸度与甜度融合得完美，再有红油与那蒜水的双重辛辣，简直让人欲罢不能。 喟叹着凉皮好味，几人也不忘把夜市的事情敲定下来。 周家与常平坊的周坊正是同族远亲，拿户籍、家产数额去请他写文书一事，便交给周大山去办。 周大山面堂黝黑，却是个耿直爽快的，此刻满脸义不容辞：“明日你们只管把东西交予我，我定去办好了来。” 阿庄叔还是有些顾虑，问道：“可明日休沐，真能寻到周坊正？” 周大山脑袋埋在凉皮碗里，只手抬起来晃一晃：“不妨事，我让堂叔带我上他家中去寻。” 到了休沐第三日，周大山果然将那文书办了出来，献宝似的揣着三张钤了印的纸笺，笑嘻嘻到云婶家来了。 而江满梨却是又在五岳池边支了一上午的摊儿，驴车甫一回院，就被吴大娘子叫住。 说是申阿婆院里有人找她，已经连着来了好几日了。
第14章 意料外的插曲 许国公府的徐管事一身束带褐衣，与申阿婆并坐于堂屋檐下闲聊，见吴大娘子颤着她那有些粗圆的身子，带着一个十六七的小娘子进了院门，不动声色地往申阿婆方向偏了偏身子。 尚未开口，申阿婆便咧开了嘴，低声道：“说了是个年轻小娘子，没骗你罢？” 徐管事心中仍是半信半疑，目光上下将江满梨打量了几遍，跟着申阿婆起身迎接。 申阿婆脚已经好许多了，拄一根粗圆的新木杖，笑着蹒跚过来，应了江满梨的招呼，道：“阿梨这些日子真是忙，今日可算把你逮到了。” 拐杖抬起一点指了指徐管事：“这位姓徐，在府里做管事的，就是他有心寻你，且让他自个同你说罢。” 徐管事与申阿婆长得挺像，大脸厚唇，溜圆一个蒜头鼻，本是憨厚的相貌，唯独一双眼中却透着狡黠。 因而江满梨将两人看了一看，脸上不自觉溢出一丝怀疑。 “这小娘子，眼神怪好，”申阿婆看懂了，唭一声笑道，“他是我外甥。我是无后，可我的姐姐妹妹还是有的啊。” 江满梨被看穿心思，连忙笑着打哈哈：“什么都瞒不过阿婆的眼睛，我没有别的意思，阿婆莫见怪。” 又与徐管事见了礼，道：“让徐管事白跑几趟，实在对不住，不知何徐管事寻我所为何事？” 徐管事笑着摇摇头：“不怪小娘子，是我冒昧打搅。实在是那日在姨娘家吃到小娘子做的红烧肥肠，便觉得无论如何，须得与小娘子见上一见。” 原来，徐管事家郎君是个对吃食极为讲究的人。一月前，府上唯一能得郎君青眼的庖厨出了点意外，人没了，剩下的一干厨子滥竽充数，郎君嘴上不刁难，用饭的频率却是骗不了人。 郡主心里着急，好几次让人去寻好庖厨，寻来几个，却愣是没有郎君看得上的。 因而全府上下，无不偷偷为此事焦心。 那日江满梨给申阿婆做了肥肠面后便去各处递送招子，并不知晓傍晚徐管事来探望，与申阿婆一同吃了锅中剩下的肥肠。 这一吃，好个惊艳！ 徐管事当即就有了打算。 原先他们都是到各个名酒楼打听，寻那些年长的、有声誉的厨子回去，却从未想过在市井之中竟还藏着这般手艺非凡之人。 一道红烧肥肠，辣中生香，润而不腻，做法出挑新颖，与那些酒楼庖厨的路数全然不同，不若请回去，兴许郎君会喜欢呢？ 于是乎便有了徐管事“n顾茅庐”之举。 徐管事道：“府上重用庖厨，月银给得丰厚，即便小娘子初去，也能给每月十两银子，小娘子可愿意去试试？” 酒楼帮厨工钱撑死不过每月一两，因此徐管事对自家府上庖厨的待遇颇为自信，此话说得也就很是胸有成竹。 没想到耳边随即一道惊雷。 “不愿。” 江满梨笑吟吟的，微微收着下颌，态度诚恳。 笑着解释道：“多谢徐管事美意。我不愿，并非是为了月银，只是生性顽劣，上不得台面，惯爱留在这市井之中罢了。” 徐管事原先听申阿婆说做这道红烧肥肠之人是在郭东楼做活的，想着应当是个青年，再听说是个十六七的小娘子，也只当是申阿婆的玩笑话。 没想到今日见了果然是年轻小娘子，其实心中是不大信任的，所以才拿月银的事当头来压，想着能请动最好，不能便作罢。 没想到此刻被她这般直率撼了一下，反而当真生出挽留之意来了。 道：“小娘子不必忙着拒绝，月银大可商量，若是小娘子不习惯住府上，也是可以每日下了工便出府，回自己住处的。” 江满梨仍是笑着摇摇头：“徐管事大抵也听申阿婆说过了，我不久前已在象福小市支了个摊子，卖些朝食，还算得顾客喜爱，这一走了之，实在舍弃不下。” 吴大娘子受申阿婆之托泡了些茶来，四人便在桌边坐下同喝，听着江满梨这般果断就拒绝了许国公府的差事，心里直叹惋惜，那可是多少人挤破脑袋也去不了的地方。 叹息着叹息着，又开始佩服江满梨，有手艺的人真的可以这般任性。 江满梨却是只有一个想法。 不当笼中的雀，要当任飞的鸟。 她若是想在某府衙酒楼谋个差事，过一辈子，当初就不会舍了阿娘的家底儿悔婚，从陶州来当京漂，更不会一攒够摆摊的本钱就离了郭东楼。 二人你一句我一句，徐管事最终劝不动了，心里叹叹气，取出一锭银子放在桌上，摇头笑道：“那我也不勉强了，只请小娘子帮我一个忙。” “我那日吃了小娘子做的肥肠，便猜想我家郎君定会喜欢，但也只是我的猜测。可否请小娘子再做一次肥肠，我带回去让郎君尝一尝？” “这样来，若是我猜得不错，也好日后照着小娘子的厨艺，再去寻其他庖厨。” 见庖厨一事已经推拒了，这点小事，江满梨自不能不应。 笑吟吟答应下来，待徐管事差人买来肥肠，照着那日那般做好，交予人家带回去，客气道别。 -第二日第三日接连两天，江满梨拿着坊正的文书，与刘、周两家一同到宣文坊的街道司衙门申请夜市的文牒。 “没有没有！”值守的瘦猴差役赶雀一样不耐烦挥了挥手，“没听说过要开夜市！” “衙役大哥能否让我们进去问问？兴许是还未通告下来。”江满梨道。 “没通告就是没有！”差役皱了皱眉头，“有告示吗？没有告示，休拿道听途说的事情来扰大人们休沐，赶紧走！” 刘、周两家均有些灰心，只道作罢，待休沐结束有了告示再说。 江满梨不死心，指着正往衙门里抬的、一看就是大商贾家的轿辇，道：“为何他们便可以进去？” 差役迟疑了一秒，随即态度愈加恶劣：“这是你们该问的事？滚，再不走我便叫人了，小心吃不了兜着走！” 江满梨有些愤愤，脑子里想着莫不然去平成侯府找酒窝俊哥儿…？ 想得自己心里反倒笑了。好大的面子，人家可是京城最高法院的副院长，如何请得动？ 最终还是先去问郭东楼的吕掌柜。 哪知吕掌柜听完摇摇头，他虽对夜市新政有所耳闻，却对街道司也毫无办法。
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