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而齐氏确实也被激将到了，怒不可遏，这才逼得江满梨逃命一般，连夜离了陶州。 “那为何你却到这京城来了？”江满梨不解。 难不成是那梁家小娘子出了什么事。 果不其然，藤丫扁扁嘴，道：“那姓余的有癔症疯病，动不动就打人，我家小娘子嫁去不多久便被他打得撞到脑袋，隔日便走了。” “小娘子走后，他们看我懂得些庖厨技艺，便留我在厨房干活。可那姓余的仿佛是对我家小娘子有甚么怨恨，每逢喝了酒，就来厨房打我。我实在熬不下去，逃了出来，遇见牙行的人将我带到京城中，便留在这，做些零工过活。” 江满梨若有所思地听完，想到自己穿来后的这半年多，暗自笑笑。 再看眼前的少女，长手长脚，腮骨是如满月一般圆润的，可面颊却可怜巴巴地凹进去，眼圈也重。 定是受了许多苦。 抬手将她额前掉下的几缕头发理一理，道：“可愿跟我走？我这里虽不似高门大宅住得好，却定可以让你吃饱。每日要早起晚归，肯定累些，但也充实，铜钱哗哗地赚来，也有你的一份。” 藤丫眼角红了红，忙不迭点头：“愿意。” 本该是雇佣，可藤丫是牙行从陶州带来的，已经在衙门立了契，雇佣也算是牙行出借的人，牙行随时有权收回去。江满梨与牙婆讨价还价了几个回合，最终第二日再来，当了许国公府赏的一只镯子，花十八两给藤丫赎了身。 再去官府重新立完契，藤丫便可以跟着江满梨走了。 带藤丫回自家小院的路上，江满梨才发现她生性并不若在牙行时那般拘谨，是个很有些活泼的少女。 一路上叽叽喳喳的，倒也多了很多乐趣。 花五百文钱带她买了身素衣，又买双粗布鞋，看着就像模像样的了。最后恰经过河边，买得一条新鲜的鲈鱼拿回去作午食吃。 自然是藤丫来做。 江满梨这半年多来日日操劳，突然间能抱着手在一旁，还有些不大习惯，便一边看，一边拿晚上要卖的食材来操持。 藤丫确实是懂得庖厨技艺的，鱼鳞内脏刮净，灵巧去了刺，片成厚片，一气呵成，也懂得拿料酒和盐抓拌。 江满梨又教她加些淀粉和一个蛋清上浆，让鱼肉更加紧实嫩滑。 煎鱼骨要用猪油，既能去腥，又能使鱼汤浓白，加姜片熬出醇香，调味，汆鱼片。待到鱼片定了型，放葱花、胡椒，再浇一勺滚油，激得那葱香四溢，整座小院都为之一振，葱油鲈鱼便做好了。 江满梨吹着热汤、吃着鱼片，想到以后每日出摊都有人一同，不自觉，弯了弯眼睛。再看藤丫，像是饿了许久，吃得整个脸庞都埋进碗里去了。
第17章 喝小酒配烧烤 不得不说，有了藤丫之后，江满梨整个人轻松了不少。 这小丫头睡得晚、起得早，大概是在原主家做女婢时便养成的习惯。江满梨想着她年纪小，尚在长身体，让她多睡一会，不成。 头日教她做红糖黑芝麻馅儿的糖油炸糕，第二日将将丑时末刻便听见响动，起来一看，她已经烫好了面，正在包馅料。怕吵着江满梨睡觉，还轻手轻脚的。 江满梨哭笑不得，按着招子上，今日不该卖糖油炸糕啊。 “小娘子莫担心，今日要卖的锅盔的面已经备好了，婢子就是看着送肉的还没来，昨日做好的糖馅儿又还剩些，觉得可惜，不如顺手再炸几个炸糕去卖。” 江满梨揉揉眼，往灶台上扫过去，还真是醒发着一盆足量的面。 再看看藤丫包好放在案上的、高矮不一的油炸糕生胚，笑了，洗漱净了手，拿过来团实了，示范给她看。 道：“你有这个心很好，咱们现在有两个人，是能多做一些。” 藤丫使劲点了点头：“小娘子不是想置铺子么，婢子帮小娘子多做些，多存些钱给小娘子置铺子用。” 佚䅿是了。 江满梨想起来，前几日摊子对过卖水饭的阿婆说儿子要接她回乡养老，想把铺子置出去。她感兴趣，当时顺嘴多问了几句，没想到这丫头还记着。 便道：“还有啊，别总是婢子婢子的，在我这里你不是婢子，是藤丫。” 糖油炸糕的烫面里加了白糖，以中火耐心炸出来，便成了均匀漂亮的金黄色，皮薄馅儿大，又酥又软。里头的红糖芝麻馅儿是拌猪油制的，咬开一个角子，便热乎乎地淌出来。 贺骥坐在竹凳上，仰着脖子，捏着炸糕举得老高，把那糖馅儿往嘴里倒。倒到不再往下流了，还吸两下，才笑呵呵地咬下一大口去，嚼得咔嚓咔嚓响。 旁边坐着的宋寺正与龚司直看不下去了，大家都是斯文人，寒窗十年学的礼数都到哪里去了？况且还穿着公袍呢。 嫌弃咂咂嘴，异口同声地斥他：“你小点儿声！” 贺骥却不理：“小市里吵嚷成这样，谁能听见我这点声音了？”说罢笑着唤藤丫：“小娘子啊，我们这里的三个榨菜肉丁锅盔好了没有哇？” 此话一出，宋、贺两人也顾不得继续斥责他了，跟着伸脖子望向小摊。 锅盔是每旬第六日售，今日有榨菜肉丁和净肉丁两种，所以不比糖油炸糕能包好了拿过来炸，要现包现擀，烙出来，吃那个一掰即碎的薄脆劲。 江满梨手熟包得又快又好，油面一抻一压，肉馅儿均匀铺三分之一，手指灵巧如鸟雀，自头卷至尾端，团好，擀成纸一般薄，还不能破。 排队的食客连连啧叹，甚至当个打发排队时光的表演来看，有些本无意吃朝食的路过小市门口听见这般动静，也好奇进来，一来，便忍不住跟着排队买。所以自然全数由江满梨来包。 藤丫便负责烙饼炸糕，再给各桌送菜端盘。贺骥这样的老客，这几日来已经熟悉了。 听得客人呼喊，藤丫连忙应了，拿一带提手的、藤黄色的小竹篾篮子装三个方烙好的锅盔端过去。 毕恭毕敬：“几位大人请慢用。” 毕竟是大宅里学过规矩的，称呼不出错，礼数也很好。就是相比江满梨，少了点活络，笑容也放不开。 好在此处人人的关注点都在吃食上，也不会像对酒楼里的茶博士那般挑剔。有些个郎君见到如此拘束的少女，还会觉得有意思而多看两眼，甚至给些小费。 贺骥道句谢便迫不及待吃起来。龚司直则客客气气递过去几文钱，道：“小娘子辛苦了。” 藤丫赶忙道谢：“大人唤婢……唤我藤丫就好。” 锅盔外皮焦黄鲜亮，外壳脆如薄翼，内里柔软鲜香，肉馅的油汁微微洇透出来，带出其中若隐若现的翠绿葱花，光是看着，就令人食欲大开。 不能张口直接啃，而应当循着中央轻轻一掰，听那一声酥脆的响，然后折作两层，露出里头层叠的榨菜和肉丁，闻见咸鲜微辣的滋味，再满满一口咬下去。 肉汁沿齿而下，顺着舌侧往里流，沁人心脾，又微微沾软了原本脆硬的外壳，嚼起来便是酥中带软，满口生香。 宋寺正满足地吃着，问贺骥道：“这锅盔可是明日就不售了啊，一旬才能吃一次，真不用给子韧带两个？” “不用，”贺骥摆摆手，“我昨日便问过了，他这几日不知犯什么病，说要在府上吃过朝食才来上值。” 宋钊咽下口中的饼：“他不是向来不在家里用么？我听说……” 听说林大学士与夫人不睦已久，家中除了给平成侯做些小菜，不怎么生火。 贺骥撇了撇嘴，笑道：“不用理他，饿几日，自然就会来了。” -除了这象福小市的名声被江满梨的新式朝食逐渐打出去，引来不少客流量，新政的下放，也如那浪花翻腾，沸沸扬扬，把顾客往小市里洒。 夜市引来的京城百姓就不用说了。新政刚施行，免不了各个衙门加班加点，于是赶早上值的和推迟归家的，就都饿着肚子往小市里钻。 而像都水监街道司、军巡院、厢司这些个与夜市监管直接相关的，更是加派人手，片刻不敢松懈地守巷巡街、维持治安。 因此，结束了轮值的差役们个个如放了风的、饥肠辘辘的鬣犬，就近吃上热乎大碗的还不够，还要把酒撒欢，耍到收市才止。 江满梨本也想卖点小酒的，奈何这朝酒水管得严，好酒均在禁中，民间大酒楼有权酿酒，但也只卖给正规饭铺，连茶馆凉棚都不许售。 她这样的小摊子，更只有望洋兴叹的份。 想来想去，还是决定打个擦边球。用从郭东楼偷偷买来发面用的酒曲捂了些甜酒酿，米拿来煮银耳小圆子，剩下的酒就攒起来，最后米少酒多地拿来论壶卖。 名字也改一改，不叫酒，就叫甜米酿。 别说，虽然没什么度数，可对于来夜市吃宵夜买不到好酒，又兴致勃发、想喝上几口的人而言，这便是极好的替代品了。 米酒甜香，不醉人，又微微熏，就着夜市里喧闹嘈杂的气氛来饮，还很相宜。许多小娘子也喜爱点一壶。 譬如陆嫣。 自夜市开放头一日来吃过一次炒饭之后，就时常与方二娘、许三郎同来。而且来得多了，竟成了能与江满梨畅聊做饭的好搭子。 藤丫颠着那圆肚子锅，热火朝天地炒饭，江满梨就在新添置的炭炉子上架一个四方小铁网，从板车上拿下用竹篾串好的腌鹌子、猪肠子、肥瘦羊肉、板筋腊肠云云，挨个排列整齐，刷了油，放上去烤。 陆嫣也不去坐，就站在江满梨旁边目光炯炯地看，道：“小娘子这羊肉为何要一肥一瘦地串？” “若全是瘦肉，吃起来干寡，若全是肥肉，又难以下咽，一肥一瘦搭配着，一口两个这么嚼下去，羊油肥糯包着肉粒，才最香呀。” 说着，炭火热烈，催得那肉粒霎时便有些焦褐，油脂刺啦一声滴落在炭上，比剥又窜起一小股橘里带蓝的焰，烟火香味飘得老远。 江满梨拿软鬃刷子沾些炸过香料的油，再裹上一层干辣椒、一层香辛料，左手抓着一把羊肉签子，翻来覆去挥洒两下，刷得通红油亮，放回铁网上，又是刺刺啦啦一连声。 “牛的板筋也能炙？”陆嫣又问，“吃起来不会过于硬么？我在书上看过南方吃炖煮的牛筋，却不知还有炙的。” 江满梨便拿一串熟透的给她：“陆小娘子尝尝不就知道了。” 陆嫣也不客气，接过去吹吹，用牙齿叼下一粒来，吃完，眼睛睁得溜圆：“好吃！一点不硬！” “没想到这板筋炙过后竟然是软弹而脆的口感，还能分出层与丝来。” 说罢又来一粒，辣得略有些吐舌头了，转身去倒一小盏甜米酿，边喝边与江满梨道：“我称你作阿梨姐吧，你也不要叫我陆小娘子了，听着怪啰嗦的，叫我嫣娘就好。”
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