|
沈杳说的细致，众人也听的认真。听完甚至在心中感叹，这沈家的小丫头不愧是神童投身。只是跟司家的小孙子学着认了两年的字，自己看书，便能懂的这样多。 若不是他们亲眼所见，哪里敢相信这世上有这样的神童。 这沈家，真是好福气。 想到这，刘根子为了表示感谢，便道：“等这批蔬菜上了市卖了钱，我定给杳杳买糖吃！” 边上的王桂花嗤笑一声，不屑的道：“还有半个月，杳杳就八岁了，是个小姑娘了！小姑娘家家的，自然是买花来戴，买什么糖？” 说完换了笑脸，拉过沈杳的手：“等菜卖了，婶子给杳杳买花戴！” 沈杳也不客气，像个小大人似的：“那杳杳可就等着叔伯婶子们的糖和头花了！” “哟，这丫头，倒是不客气。” “好说，好说！若真赚了钱，自然少不了杳杳糖吃！” 众人笑的开怀，仿佛这批返季的蔬菜真的能卖出个大价钱。 又是几日过去，到了腊月二十。 “再有四天便是小年，咱家的年货都还没买，得趁着小年之前将该备的年货备上才是。” 吴婆子盘坐在炕上，一一细数着要置办哪些东西。沈杳坐在一旁，听到今年要备的年货比起去年要少上不少。想来是因着前头吴婆子昏倒，买人参归脾丸花了好几十两的银子，再加上搭大棚用的棉布，桐油，炉子，这一下子沈家的存银去了大半。是以这个年，吴婆子才这般能省则省。 可再省，省不了三个亲家和大爷爷家的年礼。 值得庆幸的是猪圈里两头猪养的膘肥体壮。杀掉一头当作年猪，除了送礼的，再留些下来自家过年吃的，还能卖掉大半，也算是解了燃眉之急。 这么一算，吴婆子的心又宽了些。 除了大人们间的礼尚往来，孩子们的零嘴也需要备上。 沈杳突然想起来上一世吃过的山芋角，眼前一亮，忙跟吴婆子提起。 山芋角，顾名思义，就是用山芋来做的，却不同于铺子里买的红薯干。 红薯干是将山芋去皮，蒸熟后切成长条，在太阳底下晒上个三日便可食用。红薯干香甜软弹，有嚼劲。而山芋角的制作工序要繁琐上许多，口感上也有着天差地别。 吴婆子得知孙女要拿山芋做零嘴，立马喊来了沈老大，让下到地窖里取些山芋出来。 “杳杳说这东西不止能当零嘴，忙的时候还能抵饿。我看啦，就多做些，到时候给亲家们也送点！” 要说做杀了年猪给各家多割几斤的肉她舍不得，到这用山芋做的零嘴儿她倒是舍得。毕竟他们家的地窖里，有着好几千斤的山芋。 山芋洗净去皮，再对半切开，下到锅中蒸熟。 头两锅蒸熟的山芋，直接起了锅放凉后切成了长条，用来做地瓜干。而后几锅蒸熟的山芋，趁着热将其舂成糊状，再撒上芝麻搅拌均匀。 取一块干净的纱布，将山芋泥放在纱布中，裹上纱布中擀成薄饼状，再去掉纱布，将山芋薄饼放在太阳下晾晒。 如此晒上个两三日，山芋薄饼已成半干状，不再易松散。此时用剪刀将山芋薄饼剪成小角状，而后再晒上个六七天，使其彻底干透无半丝水分，便可收入到布袋中。 要吃时，取上一些与沙中炒熟，口感酥脆，味道香甜，口齿留香。
第62章 蒸熟的山芋被做成了薄饼晾在竹帘上,散发着山芋的甜和芝麻的香气，引得沈恬跌跌撞撞的摸到了竹帘边。 “吃，二姐,吃！”沈恬伸着肉乎乎的手指，指着竹帘上的山芋薄饼，嘴角的口水拉的老长。 吴婆子斜了一眼，嘴上骂着沈恬“好吃鬼”,手却还是老实的从竹帘上扯下一块薄饼来给沈恬递了过去。 沈恬倒是懂事，拿到薄饼先是递到吴婆子嘴边：“奶,吃！” “我不吃,你自个儿吃！” 见吴婆子拒绝,沈恬又将薄饼递到了张春香面前：“娘，吃！” 张春香心下一暖,一把抱起闺女,在闺女的脸蛋上亲了一口，笑道：“你说你这馋样儿,也不知道随了谁。” “随你呗,还能随了谁！”吴婆子没好气的白了张春香一眼，随后又道：“去，将孩子们都带到屋里去，一会儿要起风了，冷死个人。老大媳妇,你跟我去仓里称点麦子。” 先前擀山芋薄饼时,沈杳就说这山芋陪着麦芽能熬出糖稀，再用糖稀配上炒冬米能做出米花糖。 地窖里的山芋多,仓里的麦子和大米也还有不少，沈杳便提议趁着年前做些米花糖去县城里卖。 吴婆子称了十斤的麦子,清洗干净后泡在木桶里。等到第二日，将泡得微微发涨的麦子捞出，平铺到筛子里，再放到避光的地方，让其自然发芽。在此期间，每天都要喷洒三到四次清水，以此来保持麦子的湿润，使其发芽。如此过上个六七天，麦芽长到半指头长便可用来熬制糖稀。 做米花糖所用的冬米，便是选用新下的粳米，用木甑蒸熟，晒干后所得。 再说这蒸粳米饭也是有讲究的。蒸饭用的水不宜过多，若是水放的多了，蒸出来的米饭软烂黏糊，做不成冬米。反之，水若放的少了，蒸出来的粳米饭就会夹生，也不能用来制作米花糖。 只有水量与火候都正好时，蒸出来的粳米饭不仅熟透，还粒粒分明。 将蒸熟的粳米饭摊晒在筛子上，直到晒至干透呈透明状。 腊月二十五，沈家的男人们都去了鱼塘边抓鱼，妇人们则都留在了家里，开始熬制糖稀。 去皮洗净的山芋上锅用大火蒸熟，趁热将蒸熟的山芋捣成泥状。再将山芋泥装进木桶里，撒上切碎的麦芽，顺时针搅拌，如此反复，直到山芋泥渗出水来。 “春香，把纱布拿来！” 吴婆子停止了搅拌，把案板放到了灶台上。一头对着大铁锅，再将另一头垫高。 张春香取来了干净的纱布，徐氏忙去水缸边拿来水瓢，将桶中的山芋泥舀进纱布里。 装了山芋泥的纱布袋子被放在案板上，吴婆子使了劲，用力按压，纱布袋子中的山芋水被挤压而出，顺着倾斜的案板流进大铁锅里。 小小的灶房里，妇人们分工明确，不停的重复着手中的动作，直到锅中的山芋水将满。 “老大媳妇，塞柴火吧！” 一直坐在灶洞前的何氏得令，忙拾起脚边的柴火塞进灶膛，再用火钳将柴火的中心拨出空隙。 “嘭～”火焰燃起。 左边的大锅里熬着糖稀，右边的灶膛里也生起了火。 吴婆子掌心向下，感受着铁锅的温度。见铁锅有了热气，倒入少许的油，待油温至六成热，倒入一碗晒干的冬米，不停的翻炒。高温使得冬米逐渐膨胀，颜色也由透明状变成了乳白色。若是炒冬米时没掌握好火候，炒出来的冬米便微微发黄。 满满一锅的山芋水经过熬煮，逐渐变得浓稠，再熬成拉丝的糖稀，便可倒入炒好的冬米和芝麻，搅拌均匀后便可盛出放到四方的浅木槽里，盖上油纸，用擀面杖将其擀平。 擀好的米花糖放置一旁，让其稍稍冷却凝固，待不再烫手时便可将米花糖从浅木槽里倒出，切成片状。 切勿不可凉透，若不然糖稀凝固成块，梆硬，切都切不动。 吴婆子捡出一小碗米花糖，又在上头扣了个盘子，才交给沈红梅：“给你大奶奶送去，路上掩着些，莫叫人瞧了去。” 若是炒花生炒蚕豆的，叫人瞧见了便瞧见了，就算是闻着味儿的寻了过来，给抓上一把就是。 但这又是糖又是米的米花糖多金贵？吴婆子可不舍得给别儿个去甜嘴。 “哎哟，你慢着点吃，又没人跟你抢” 吴婆子转身，就见还没桌子腿高的沈恬，正啃着米花糖，口水流的到处都是。忙拿过擦灶台的抹布，给沈恬擦了擦嘴角的口水。 这一幕看的沈杳直皱眉，心道幸好她是个穿越者，不然她小时候肯定也逃不了抹布擦嘴的命运。 “你皱什么眉头？” 沈杳咧着嘴笑了笑，没做声。 吴婆子倒是没继续追问，抓了两块米花糖塞到沈杳手里，又给在干活儿的儿媳妇们一人一块，自己也捻了些碎屑放进嘴里。 细细咀嚼，口齿留香。 “乖乖，这山芋熬出来的糖还怪甜哩。先前我还怕这玩意儿不一定好卖，没敢多做，没想到竟这般好吃，又甜又香。” 何氏咬下一小块米花糖，抿在嘴里尝着甜味儿，不舍得嚼。倒是徐氏打趣道：“以前总听说，城里头的夫人小姐们向来清闲，总喜欢品茶吃点心。又说那点心是多么精致香甜，今儿个我吃这米花糖，怕不是也做了回有钱人家的夫人？” 沈杳倒是捧场，走到徐氏跟前，服了服身子，也不叫娘，谄媚似得笑道：“沈二夫人有所不知，有钱人家的夫人小姐们吃的点心，比这还要精致许多。” “不过……”沈杳话锋一转：“不过这些都不算事儿。等咱赚着钱，沈二夫人想什么，点心，咱都给您做。当然了，也给沈老夫人，沈大夫人，沈三夫人做！” “哈哈哈～” “你个精怪哟～” 小小的灶房里，吴婆子同几个儿媳妇被沈杳的童言童语逗的哈哈大笑。 沈老头刚好抱柴火进来，正瞧见这一幕，蹙了蹙眉：“捡到金子了？一个两个的，笑的这么开心！” 吴婆子一听这话，顿时垮了脸，举起手中的擀面杖，没好气的道：“你个死老头子，怪会扫兴的，去去去，出去出去，别打扰咱娘几个乐呵！” “不是……我……”沈老头还欲争辩，就瞧见孙女给自己使眼色，生生闭了嘴。 “爷，您尝尝，刚出锅的米花糖！” 沈老头先前拿着米花糖闻了闻，然后才尝起了味道。尝过之后连连点头：“味道不错，甜丝丝的，米香与芝麻香浓郁，口感酥脆，应当是不难卖。” “我尝着也觉得味道好！就是做的不多” 因着是头一回做米花糖，也不知城里头的贵人们是否喜欢，好不好卖。是以吴婆子没敢多做，只做了二十来斤，打算明日先去县里头卖卖看。 卖米花糖的活儿，被沈老三自告奋勇的揽了过去。 他自认为跟着侄女做了好几次的买卖，又有个开肉铺的亲家，怎么说，他都能做好这笔生意。 吴婆子的目光在沈老三身上来回瞟着，似有些不确定。倒是沈杳，信足了三叔，给沈老三打气加油。
言情小说网：www.bgnovel.com免费全本完结小说在线阅读！记得收藏并分享哦！
72 首页 上一页 46 47 48 49 50 51 下一页 尾页
|
