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当然，剩下三人也都是各项能力很强的食评家，只是相对年轻，资历也相对比较少而已。 这五人都是燕京人，从燕京出发，一路往南进行评审，在三月底时，终于到了浔阳。 这些天宋家孜孜不倦带节奏，裴氏食府的风头，逐渐被宋家酒楼压了下去。 网友都认为，宋家酒楼换了新大厨后，手艺绝对超过裴氏食府不少。 的确，裴氏食府小老板手艺是很好。 但是再好，不过一个二十一岁小年轻，哪里比得上人家厨艺世家最有天赋的嫡传徒弟，做这行做了几十年，赞誉满身的名厨宋怀仁？ 把裴宴跟宋怀仁比，多少有些不自量力，鲁班门前弄斧。 就连裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多说话，默认了裴氏食府还是更偏向网红小饭馆，胜在性价比还算高，论真材实料，还是得看宋家。 虽说因为《活无常》，依旧有不少来打卡的客人，但远不比原来那般火爆。 不少吃货最近都舍不得来吃裴氏食府，二十忙着攒钱，准备去宋家酒楼好好犒劳自己一顿。 也因此，评审员们很快就排到了位置。 裴氏食府本就只有六份套餐，他们干脆各点了一份，各种酒水甜品也各要了一份。 外地游客这么做的并不少，不会引起怀疑。 为了说话方便，评审员们挑了个包厢。 坐定后，五人中唯一的女性食评家开口道：“你们觉得这一路上，有可能得奖的餐馆么？” 另一个同样较年轻，扎着马尾辫的食评家想了想：“要我说，白家绝对没问题。” 最后一个较年轻，戴着眼镜的食评家笑道：“你这回答够狡猾。白家那么多分店，每年都会占一两个位置，若非协会有规定，同一公司或家族旗下的分店，一年最多得两个‘新店之星’，那得奖的只会更多，白家当然没问题。” 老饕唐源是标准生意人模样，微胖，弥勒佛般乐呵呵的：“我倒觉得这话没错。我们不知道所有入围者的水平，说不定恰好我们评审的这十几家餐馆水平格外高，或者格外低，结果没什么是一定的。” 食评家赵甫面容严肃，不发一言，只偶尔看一下表，计算上菜时间。 听到动静，为防暴露身份，评审员们不约而同闭上嘴。 上菜的是兼职服务员的杨阳：“套餐A：酸梅椒盐排骨、麻婆豆腐、银鱼羹；套餐B：四喜丸子、油爆腰花、蛋羹；套餐C：铁板羊肉和羊杂汤配烤饼；套餐D：香辣蟹和秃黄油；套餐E：香辣蒜蓉烤鱼和白菜豆腐汤；套餐F：鸡翅煲和排骨汤。” “甜品椰汁桂花糕和樱桃酸奶冰酪各三份，后者容易融化，您们什么时候要了下来下面叫一下。最后是两样酒水，青梅酒和白葡萄酒各三杯，都上齐了。” 杨阳干脆利落地把菜从托盘上放下。 每份套餐上菜之间有间隔，但是很短，一眨眼的功夫，才都已经上全。 评审员们不约而同地想，看来这家餐馆的大厨，对时间把控得很好。 中餐不同于西餐，上菜讲究一个快。 从上菜的速度，也能侧面反应大厨的能力。 每一道菜都热气腾腾，香味铺面而来。 评审员们不约而同地咽了口口水。 光看卖相，就知道大厨手艺肯定不俗。 六样套餐是放在一起，一道评鉴。 赵甫先夹了一筷子离他最近的香辣蒜蓉烤鱼。 先看外表——外皮酥脆，裹着红亮的酱汁，卖相极好，随后才放入嘴中，细细品味。 一口下去，赵甫本来略微闭上的眼睛倏然睁开。 烤鱼外皮酥脆，里面的鱼肉却是雪白又软嫩的。夹鱼肉的时候，会顺其自然裹上一层酱汁，这酱汁完美结合了香辣和蒜蓉的做法，带着辣椒和蒜蓉的香味。不是那种会让人感觉痛的辣，比起辣，更多的是香，因为同时还有蒜蓉，所以滋味格外丰富。 又尝了几口爽脆而入味的配菜，喝了一口水冲淡嘴中味道，才转向其他的菜品。 这烤鱼，说实话，十分惊艳。 不知道其他菜，能不能给他同样的惊喜。 赵甫下一个瞄准的，是铁板羊肉。 羊肉还在滋滋冒油，热腾腾地要一口，红烧和香辣的风味融合在一起，软烂的肉中溢出汁水，是不输给烤鱼的美味。 酸梅椒盐排骨酥脆酸甜，香辣蟹鲜美无比，鸡翅煲这种家常菜，也是种热腾腾的能温暖人的美味。 大家都是专业的，每道菜只尝一两口，就得转向下道菜。 平日里早已习惯，今天却有些意犹未尽。 这菜实在过于好吃，简直时刻都在挑战他们的专业度。 等菜尝得差不多，马尾辫食评家下去叫了冰酪，大家开始尝甜品和酒水。 冰酪酸甜，椰汁桂花糕清甜不腻，两样自酿酒水经过裴宴一次次的改进，更是格外的香气逼人。 终于评审完，大家纷纷抓了刚才印象最深、最喜欢的菜来吃，一边吃一边感慨：“这家店水平实在很好。” “确实，每道菜的水平都非常稳定的高，没有什么短板，包括甜品和酒水都能成为加分项。” 马尾辫补充：“我刚才下去要冰酪的时候顺便看了一眼，秃黄油和几样汤是二厨做的，不过大厨有指点过好几次，她技术确实好，一下子把汤和秃黄油的水平也稳到了其他菜差不多的水准。” 等吃得差不多了，评审员们才开始准备打分。 他们一向是现场打分，刚刚品尝过，印象最深的时候，打出来的分才最为准确。 “新店之星”的评审，满分是10分，一般来说9分以上就算是高分了，9.5分以上就是超高分。 三位年轻评审员不约而同给出了9.5分以上，然而赵甫和唐源却迟迟未定。 赵甫思考片刻，说：“你们这分有点太高了。” 女食评家一愣：“赵老，这手艺配得上这个分啊？” 赵甫摇头：“她的手艺确实很好，但这家店大厨实在是太年轻，这家餐馆的名气也实在是虚了点，我认为分数还是得压一压。” 赵甫今年快六十岁，是老牌食评家，性格也十分古板。 他来之前按照习惯，查过裴氏食府的网上评价，发现网民对这家小饭馆的评价，很多都是“网红小饭馆”。 又看了下裴氏食府过往事迹，的确有不少疑似营销推广的做法。 营销推广，对于一家餐馆来说是很自然的事，但是到了“网红”的地步，多少就有点过于浮躁了。 这家餐馆的大厨，手艺确实很令人惊艳。 然而，她实在太过年轻。 年轻人，本身又比较浮躁，很容易被荣誉冲昏头脑，飘上天，最后闹成“伤仲永”的下场。 于情于理，给太高的分，赵甫都觉得不太合适。 女食评家迟疑：“可是，S省还有宋家，压分的话，这家店多半就无法得奖。” 赵甫说：“我们的职责是打分，最终是否得奖与我们无关。” “本身裴氏食府去年刚刚开业，得‘新店之星’的机会有足足三年，第一年得不到，问题也不大。事实上，我觉得等它沉淀一两年，等名气不那么虚的时候再给，更为合适。” 三个年轻食评家互相对视，的确，赵甫说的很有些道理。 他们也见惯了年轻时一片大好，后面飘起来不好好磨炼厨艺，最后水平一落千丈，客人抱怨不喋的案例。 不是每个人都是黎白昕，咸鱼了好几年，回来还能更上一层楼的。 裴氏食府的名气有些虚，也是事实。 一旁唐源也连连点头：“赵老说得是，给高分，确实是不合适。‘新店之星’这种重要奖项，如果年轻人得奖后飘了稳不住质量，那就不妙了，甚至会影响到协会。” 唐源附和赵甫，除去觉得赵甫说的有道理以外，其实还有私心在。 他本身是做生意的，跟宋家有生意往来。 整个S省，跟宋家有一争之力的也就只有裴氏食府。 比起裴氏食府，他更希望看到宋家酒楼得到“新店之星”。 毕竟，万一宋家酒楼拿不到半个“新店之星”，生意肯定会被影响，说不定还会波及到他，他不愿意被影响。 如果赵甫不开口，唐源绝对不敢说这话，一看就有私心。 但是既然赵甫这么说了……他理所当然跟上。 确实嘛，裴氏食府才开业第一年，又不是宋家这种拿不到奖有大麻烦的。 这回就把奖让给更有资格拿奖的宋家，沉淀沉淀，明后年名气没这么虚了再拿奖，这不是皆大欢喜？ 小团体里两个地位更高的都这么说了。 三个年轻的被他们带动，纷纷修改了评分。 本身，“新店之星”是手艺、名气缺一不可的奖项，根据名气等因素修改最终分数十分常见。 裴氏食府的名气和环境本来就都是减分项，比不上那些厨艺世家和多年名厨，他们也就是因为裴宴手艺太好，暂且忽略了这两点而已。 实际要较真起来，还是有很多能扣分的地方的。 当然，最终分数其实也不会降太多，毕竟裴宴的水平在那，基础分就高，按名气压也压不了多少。 最终得分，9.38。 其实9.2分以上，就妥妥能进入前18，奈何，裴氏食府同省还有宋家酒楼。 在出结果前十天，协会会给所有入围者发送拟名单。 当天，裴宴第一时间打开邮箱查看拟名单，满以为会在上面看到自家小饭馆的名字，然而没有。 只有宋家酒楼，最终分数，9.43。 宋家酒楼，宋怀仁看着屏幕上的拟名单，轻松地吐出一口烟，给宋宛如报喜。 果然，隔壁那黄毛丫头压根就不是他的对手。 裴氏食府。 裴宴坐在电脑前，僵了足足十分钟。 她紧紧皱着眉，思索没得奖的原因。公示时会显示拟获奖者的分数，同时所有入围者会得到自己分数，只差了0.05分。 难不成，就是因为名气不足？ 邵清和从后厨出来，撩了下散落下来的金发，笑道：“怎么，得奖太激动？” 裴宴看向他：“名单上没有裴氏食府。” 邵清和笑容瞬间消失：“怎么可能？” 上前看了一下，果然没有，只有宋家酒楼。 裴宴皱眉道：“难不成就因为名气差了一点？” “我们的名气没低到会影响结果的程度。”
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