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炸米花剩下的一大锅油正好拿来炸麻花。 200度左右的热油下麻花，炸至金黄上色，用筷子碰一下，麻花互相碰撞是清脆的声音，这时候麻花便炸好了。 米花糖压着冷却，一会切；麻花也控油，过会再浇上用蜂蜜和白糖熬的糖浆。 油炸的香气总是很足的，裴珠和杨棉都从里间探出头来。 裴珠小镇长大，喜欢邻里邻居热热闹闹的，跟李桂兰杨棉她们一家子也亲近，若是都在家，都喜欢凑一块。 今天李桂兰有保洁的工作，杨棉便过来找她们玩儿，顺带还能辅导一下裴珠最不擅长的高数作业。 裴珠学的经济类，是要考高数的，不过大一的高数，对杨棉这种上少年班的小天才来说不过是小儿科。 裴宴瞧着三样零嘴都晾凉了，便拣了几个给她们尝尝。 裴珠和杨棉立刻接过去，咔嚓咔嚓地就吃起来。 裴珠咬了口麻花，眼睛一亮：“这麻花好！又酥又香，不会腻。” 又尝了尝米花糖和锅巴。 这俩都是常见的零嘴，米花糖是蓬松的口感，大米的香味十足；锅巴则香辣酥脆，香得要命。 裴珠向来是女儿夸夸机：“这三样要是拿出去散卖，保准能成什么零食大王。” 旁边杨棉叼着个麻花直点头。 裴宴忍不住失笑。 零食大王她就不想了，不过这样一来，这三样就已经合格。 这几天又稍微改进了一下，最后在南金玉后厨做了一批成品，分了点给认真观摩的后厨班子们，随后在一片“咔嚓咔嚓”中叫吕经理，让他去定一批符合南金玉基调的一次性小纸盒。 吕经理叼着米花糖：“咔嚓咔嚓……这个尺寸，会不会太小？” 裴宴：“难不成让食客们进来前就吃饱？” 也是。 吕经理没再说什么，转身去办。 吕经理向来效率高，不过第三天，小纸盒就各就各位。 这不算正经上新，裴宴便没在官博特意提，不过，南金玉的食客们，尤其是那些清早就来排队的，很快就发现了这一变化。 原本，排队的时候，维持秩序的员工会端着托盘和水，询问需不需要喝水。 而现在，托盘变成了小推车，简单的水也变成了一大壶饮料，以及用巴掌大的小纸盒装着的小点心。 推车上挂着牌子：“免费赠品，一人一份”。 水，大部分人是没什么兴趣的。 但现在这，看上去不简单的样子。 免费的东西，不要白不要，不少人都伸手要了一小盒点心，或是一杯饮料。 这“不少人”里，也包括亚历克斯。 亚历克斯为了特殊目的，天天来南金玉打卡，在乔眼里，他似乎下定决心将南金玉菜单上那三四十道菜都品尝一遍。 之前还靠邱月生订到包厢，但现在没了邱月生，他又耐不下性子提前几天预订，就只好和乔一起天天来排队。 南金玉英文菜单完备，他就没有让翻译一起过来。 亚历克斯大少爷一个，没多少事值得他排队。 排了几天，多少也有些焦躁起来。甩了甩头，看向手中的这一小盒点心。 巴掌大的纸盒里，是一根油光发亮的麻花，一小把锅巴，以及两块米花糖。 量不大，不过看着还挺精致。 他想了想，先凑近了，用嘴叼起一根麻花。 甜蜜的糖汁在嘴中化开，咬下去，麻花口感极酥。分明是油炸的食物，却半点不觉得油腻，反倒是香得要命！ 其他客人也惊呼道：“这锅巴好好吃！” “米花糖也太好吃了——我还以为这些小零嘴是外面买的散装呢，但感觉是后厨亲自做的？” “天呐，那这也太用心了吧！” 亚历克斯虽然听不懂华文，但是他能听得懂周围人赞赏的语气，以及越发大起来的“咔嚓咔嚓”。 旁边乔啃着锅巴，也是一脸赞叹模样。 亚历克斯吃完小零嘴，又拿了杯百香果蜂蜜水——用百香果、柠檬和蜂蜜腌渍的果酱拿温水冲开，酸酸甜甜。 原本的焦躁被抚平，肚子也不那么饿得难受，反倒对接下来的菜肴更加期待起来。 他带着这种期待的心情，品尝了最后两道还未尝过的菜，果然是一惯的高水准。 满意地离开南金玉，等回到自己的酒店房间，亚历克斯立刻拨通一个电话。 跨越小半个地球的电话，过了好一会才被接起。 那边传来他表哥路易斯有点轻佻的声音：“我亲爱的表弟，怎么了？” 亚历克斯翻了个白眼，正色道：“路易斯，我发现了一家拥有梅林三星资质的餐厅。” 电话那头沉默片刻。 路易斯的声音变得正经许多：“你确定？” 电话那头。 亚历克斯的表哥路易斯合上电脑，将银边眼镜摘下，语气正经：“你确定？” 路易斯是个长相斯文的西国人。 他是亚历克斯母亲姐姐的儿子，父亲是个有爵位的西国富商，和亚历克斯一样含金钥匙长大。 他和这个表弟的共同点还有一个——他们都是美食爱好者。 跟西格不同，路易斯对美食更加狂热，也更加挑剔严格。 正因此，他才会被西国的梅林评审团分团看中并挖掘。 只要是拥有美食协会的国家，都会同时拥有一个梅林评审团分团。 分团名义上下属于各国美食协会，不过实际上是由世界美食联合总会旗下梅林圆桌评审团总团直接管理。而分团的任务，主要就是负责颁布本国的梅林指南分册，以及替总团挖掘吸收优秀的评分员。 路易斯被挖掘后，经过分团的一轮初审，以及总团的两轮测验，这才成为了一名兼职梅林评分员。 像他这样兼职的梅林评分员，占所有评分员的10%左右，基本都是像他一样出身极高的老饕，本职工作较为轻松，经常有时间飞到世界各地进行评审，并且因为出身高不差钱，所以难以被收买。 剩下90%左右的专职评分员，在成为评分员前的身份可能是食评家，也可能是厨师。 所有这些评分员，都是梅林圆桌精挑细选，能力最差也能和华国美食协会食评家中的“乙上”对标，而绝大部分，都是甲级级别。 为保评分不受外力影响，梅林评分员的身份向来需要严格保密，除评审团成员自己，仅有世界联合美食协会会长知道全部。至于各国美食协会会长和分团工作人员，也仅仅知道本国评分员的身份。 评分员们除去品鉴餐厅进行打分以外，同时也要负责搜罗有潜力的餐厅。 有些评分员习惯从杂志网络上收集信息，也有些有专门的消息来源，甚至是“线人”。 比如亚历克斯，就是路易斯的线人。 当自家表弟粉丝突破三百万，并决定做全职博主时，路易斯就经过总团同意，告知他自己的身份，并希望经常有机会去世界各地品尝美食的表弟，帮他注意有潜力的餐馆。 亚历克斯对此自然兴奋不已，感觉自己表哥简直是美食界007。 他除去打开梅林星级餐厅，也经常会打卡当地老字号或者近期很红的餐厅。这样一来，还真给他挖掘出几家有梅林一星甚至二星水平的餐厅。 路易斯挺信任自家表弟的能力，亚历克斯过去报给他的名字，最后都成功夺得星级。 不过这还是亚历克斯第一次说，他发现了一家有梅林三星水平的餐厅。 亚历克斯语气认真：“我非常确定。” 他将南金玉的情况简单叙述了一下：“我的团队伙伴也说，这家论水平，绝对比我们之前去的那家意国三星要高。这家餐厅，甚至在三星里，也绝对不是底层水平。”
第158章 梅林三星的评级极为严苛, 到现在为止，世界范围内也仅有93家梅林三星。 在梅林三星里都不算底层……那这家餐厅，得是切切实实的世界顶尖级别。 路易斯挂上表弟电话后，先是调查了一下这家叫“南金玉”的餐厅的具体信息。 他作为梅林圆桌评分员, 对全世界范围内的梅林餐厅以及知名厨艺世家都有所了解, 很快就调查清楚南金玉的底细。 华国厨艺世家沈家家传老店分店, 大厨是沈家的外孙女，一个二十三岁的年轻小姑娘。 听上去怎么都不像是亚历克斯说的水准。 然而他当靠自己这些年学的一点三脚猫华语，查到了这家餐厅刚开业时, 华国当地食评家的评价，却意外发现评价竟极高, 甚至不少都提到这家餐厅的一些菜, 超过了沈家总店梅林三星的水准。 路易斯沉思片刻, 又查了下只有评分员能登录的内部网站，搜索是否有人将这家餐厅提交为“待评分餐厅”。 他们评分员搜罗到有潜力的餐厅后，会通过内部网站向总团提交。 这里分为两个情况。 梅林评分员内部也有考核和分级，根据能力和进入评审团时间分为一级和二级。 路易斯进入梅林评审团已有六年，能力也很强, 去年成为了一级评分员。他这样的一级评分员只占整个梅林圆桌20％，可以自动跳审核并提高优先级。 而二级评分员提交后，则会由总团抽取评分员进行一审，再由专门的审核团队进行二审。 若是能通过审核, 总团便会按照一定的优先级将“待评分餐厅”进行排序，然后随即抽取评分员派下品鉴任务。 屏幕上圆圈转了一圈，显示结果, 还真有一个。 提交的是一位华国的二级评分员，时间半年多前, 给出的参考评级是“两星”，结果在一轮审核就被毙掉了。 这也算是情理之中。 梅林圆桌有“避嫌规定”，评分员提交本国餐厅，无论是前期审核还是优先级评定都会格外严苛。 南金玉是三星分店，还是个开业时间不长的新店，本就自带debuff，双重debuff，能通过审核就怪了。 而且，路易斯想，没通过审核恐怕还有个原因。 梅林星级有不成文规定，对于梅林三星餐厅的分店，评星级时会比纯粹的单独餐厅严苛许多，想要评上三星，那得在整个三星里达到中高层水准。那位评分员当时预估的评分是两星，说明当时的南金玉，真实水准顶多也就是个中低层三星。
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